Melksaus

Het is geen geheim dat met goed gekozen en goed voorbereide saus bijna alle gerechten smakelijker worden. Niet alle moderne huisvrouwen komen echter overeen om veel tijd en moeite te steken in het bereiden van jus. Ze willen een recept vinden waarmee ze in relatief korte tijd heerlijke saus van de beschikbare producten kunnen maken. Dergelijke recepten bestaan. Absoluut gemakkelijk om een ​​perfect veelzijdige en niet te calorie-arme saus te bereiden, gemaakt van melk, boter en meel. Het behoort tot de klassieke keuken en wordt beschouwd als de hoofdsaus, dat wil zeggen dat het niet alleen als saus kan dienen, maar ook kan worden gebruikt om andere sauzen en gerechten te bereiden. Deze saus is universeel: hij kan worden gebruikt voor het bakken of als jus voor vlees, vis, pasta, groenten en als je hem dik maakt, is hij een uitstekende donutvulling.

Kookfuncties

Zoals eerder vermeld, is het maken van melksaus niet erg moeilijk en kost het niet veel tijd, maar de gastvrouw kan niet zonder enige subtiliteiten kennen.

• De hoeveelheid bloem die in het recept wordt gebruikt, is afhankelijk van hoe dik de saus is die u wilt maken. Om een ​​dikke saus voor een glas melk te maken, moet je een derde van een kopje bloem nemen, dat wil zeggen ongeveer 50-60 g. Als je een saus met gemiddelde dichtheid wilt, is twee glazen melk voldoende om twee eetlepels meel te nemen, wat ongeveer 30-35 g is. als jus, wordt vloeibare saus meestal gemaakt, waarvoor een eetlepel bloem met een glaasje (ongeveer 20 g) wordt ingenomen voor twee glazen melk. De hoeveelheid boter komt meestal overeen met de hoeveelheid gebruikt meel, dat wil zeggen dat 20 g boter nodig is voor vloeibare saus, 40 g voor medium-dikke saus en 60 g voor dikke boter.
• Om de vorming van klonten bij de bereiding van de saus te vermijden, wordt het meel aanvankelijk in een droge braadpan gecalcineerd. Dit zou niet lang moeten gebeuren: zodra de notensmaak verschijnt, wordt de pan met bloem verwijderd van het vuur. Het gekoelde meel wordt overgebracht naar de pan en gaat verder naar de volgende fase van de saus.
• Melk wordt in kleine delen in de saus gebracht, waarbij de inhoud van de pan met een garde wordt geslagen totdat een homogene massa zonder klonters ontstaat.
• De volgende stap is het toevoegen van fijngehakte boter. Zodra de olie is opgelost in de saus, kan deze als klaar worden beschouwd. Hierna kunt u echter aanvullende ingrediënten invoeren: groen, kruiderijen, zout of suiker. In dit geval, kook de saus kan een beetje langer zijn.
• Sommige recepten suggereren dat de saus niet met behulp van meel wordt verdikt, maar met behulp van eieren of zetmeel. In dit geval zal de technologie enigszins verschillen. Als eierdooiers worden gebruikt, warmt de saus op in een waterbad of een zeer langzaam vuur, terwijl wordt geprobeerd het niet aan de kook te brengen. Als zetmeel in het recept wordt vermeld, wordt het in hete saus gegoten, vooraf opgelost in koud water.
• Ingrediënten zoals azijn of citroensap bij de bereiding van melksaus is beter niet te gebruiken, omdat melk kan wrongel.

Melksaus wordt meestal het meest gebruikt en schenkt gerechten voordat ze worden geserveerd. Voor vlees wordt de klassieke versie van de saus het meest gebruikt, voor vis - knoflooksaus, voor pasta - met kaas en voor desserts - zoete melksaus.

Het klassieke recept voor melksaus

• tarwebloem - 20-120 g;
• boter - 20-120 g;
• melk - 0,5 l;
• nootmuskaat (optioneel) - aan het uiteinde van een mes;
• zout of suiker naar smaak;
• greens (optioneel) - naar smaak.

• Zeef de bloem en giet het in de pan. De hoeveelheid bloem wordt bepaald op basis van hoe dik de saus u wilt koken. Meestal maken ze een medium dikke saus, die ongeveer 40 gram bloem nodig heeft.
• Zet de pan met bloem op het vuur. Calculeer de bloem, roer tot een nootachtige geur verschijnt.
• Haal de pan van het vuur, giet de bloem in een pan en wacht een paar minuten zodat deze afkoelt.
• Steek een vuur onder een pan aan en giet er melk in in een dunne stroom, sla het met een garde.
• Snijd boter in dunne plakjes en dip ze in een pan met saus. Roer om sneller op te lossen.
• Voeg zout of suiker toe, afhankelijk van voor welk gerecht de saus is gemaakt. Als u niet van plan bent om het te serveren naar het dessert, kunt u ook toevoegen peper en fijngehakte of gehakte greens. De nootmuskaat geeft een aangenaam aroma aan de saus.
• Wanneer de saus voldoende dik wordt en het toegevoegde zout of suiker erin oplost, haal de pan dan van het vuur.

Daarna kan de saus onmiddellijk voor het beoogde doel worden gebruikt of in een pan worden gegoten en op de tafel worden gelegd, zodat gasten zelf gerechten kunnen schenken.

Melksaus met gember en knoflook om te vissen

• bloem - 20 g;
• boter - 20 g;
• melk - 0,25 l;
• peterselie - 20 g;
• gemberwortel - 10 g;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• zout, peper - naar smaak.

• Pel en wrijf de gemberwortel.
• Ga door de knoflookpers.
• Hak de peterselie fijn met een mes.
• Bak het meel zodat het nootachtige tonen krijgt. Verwijder een tijdje van het vuur.
• Breng de pan terug naar de bloem. Voer melk in kleine porties in. Vergeet niet om het te kloppen met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Als het echter niet mogelijk was om de vorming ervan te vermijden, druk de saus dan door een zeef en keer terug naar de plaat.
• Doe gember, knoflook, peterselie, zout en peper in de saus. Voeg tegelijkertijd een stuk boter toe.
• Ga door met het verwarmen van de saus tot de olie is opgelost. Al die tijd moet het worden geroerd.

Gekookt volgens het recept is melksaus een goede aanvulling op visgerechten.

Witte saus met uien en champignons

• melk - 0,25 l;
• meel - 40 g;
• boter - 40 g;
• uien - 100 g;
• champignons - 100 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

• Pel en snipper de ui.
• Was en droog de champignons met een servet. Snijd ze in kleine blokjes.
• Smelt de boter in een koekenpan, leg er uien en champignons in en kook tot de vloeistof is geëvolueerd uit de champignons.
• Meel voor een minuut in een schone pan. Giet er melk in in een dunne stroom en sla er constant op met een garde.
• Voeg de champignons en uien toe aan de saus, roer.
• Kook tot de saus voldoende dik wordt.

Deze saus is met name geschikt voor vlees en groenten. Het kan alleen met champignons of alleen met uien worden gemaakt. In dit geval kan het aantal paddenstoelen of uien met anderhalf tot twee keer worden verhoogd ten opzichte van het in het recept gespecificeerde aantal.

Melk en kaassaus

• Melksaus, gekookt volgens het klassieke recept - 0,3 l;
• harde kaas - 50 g;
• boter - 20 g;
• Bouillon - 100 ml.

• Kook de bouillon, meng het met de saus. Verwarm het mengsel op een laag vuur.
• Wrijf de kaas fijn en voeg het toe aan de saus. Verwarm de saus en roer tot de kaas is opgelost.
• Verwijder de saus van de plaat, voeg er een stuk zachte boter aan toe, klop met een blender.

Deze saus past goed bij aardappelen, pasta, plantaardige stoofschotels en geeft ze een romige kaassmaak.

Zoete melksaus

Voeg aan plantaardige of vleesbijgerechten toe als een heerlijke en voedzame smaakmaker.

Melksaus en kruiden

Het traditionele recept voor dikke saus kan worden verrijkt met smaak, als je er kruiden aan toevoegt. Welke kruiden kunnen het beste worden gecombineerd met de smaak van melksaus?

Nootmuskaat. Het wordt toegevoegd aan een melkachtige saus genaamd bechamel. Spice wordt toegevoegd aan het verband voor het einde van het koken, een paar minuten voordat het van het vuur wordt gehaald. Hiermee kunt u in kruiden een maximum aan smaak en smaak van specerijen besparen. Het is interessant om te weten: nootmuskaat is een hallucinogeen, het gebruik van een aanzienlijke hoeveelheid nootmuskaat veroorzaakt verdovende intoxicatie.

Je kunt favoriete kruiden toevoegen aan de melksaus. Deze smaakmaker is geweldig om een ​​vleesgerecht of vis toe te voegen. Bovendien zijn specerijen antioxidanten, ze helpen de eiwitschaal volledig te verteren en te assimileren.

Melksaus met uien of champignons

Een interessante variant van de melksaus wordt bereid met geroosterde groenten. Dressing met uien wordt bereid op basis van gefrituurde ui. De volgende producten zijn nodig om te koken:

• Melk 200 g;
• Meel 60 g;
• Boter 50 g (twee eetlepels);
• Uien - 2 of 3 koppen;
• Specerijen en zout.

De volgorde van acties voor het maken van melksaus met uien is als volgt:

De braadpan wordt verwarmd en op droge bloem (zonder boter) gegoten, bak tot het licht goudbruin is.

Bereid voor een soortgelijk recept een melkachtige saus met champignons. In plaats van uien wordt 100 g verse champignons gebruikt. Ze zijn ook fijngehakt en gefrituurd.

Voedzame melkkaassaus

De smaak van melksaus kan worden verrijkt met ei of kaas. Het blijkt smakelijke en voedzame kruiden, die niet alleen als toevoeging aan granen, noedels en salades kunnen worden gebruikt.

Kaasensaus wordt met succes gebruikt in groentesalades. Voor de bereiding met kant en klare melksaus. Andere ingrediënten:

• Melksaus - 650 g;
• Harde kaas - 100 g;
• Bouillon - 250 ml;
• Olie - 50 g

Ga als volgt te werk om de kruiden te bereiden:

• Verwarm de bouillon zonder te koken (40 - 45 ºC).
• Meng de warme bouillon met de bereide saus.
• Kaas tondel op een fijne rasp en voeg aan het hete mengsel toe, meng grondig.
• Voeg na het afkoelen zachte boter toe en klop met een blender.

Zoete melksaus

Zoete melk en suikersaus is een favoriete zoete tandtraktatie. Het wordt bereid met de toevoeging van suiker en vanille.

• Melk - 1 liter;
• Witte bloem van de hoogste kwaliteit - 60 g;
• Olie - 60 g;
• Suiker of kristalsuiker - 120 g (voor het plezier van een zoetekauw);
• Vanilline (voor een geurige geur).

De volgorde van acties is als volgt:

• Suiker wordt opgelost in een kleine hoeveelheid hete melk (sommige vloeibare melk wordt gegoten uit gekookt 1 liter);
• Meel is gebakken;
• De melk wordt verwarmd en toegevoegd aan het geroosterde meel, constant roerend;
• Combineer suikermelkstroop en melkmeeloplossing, mix, koel en klop met een blender.

Melksaus wordt geserveerd met zoete gerechten: braadpan, pannenkoeken, zoete wrongelmassa, toegevoegd aan fruitsalades en babygranen.

De afgewerkte saladedressing wordt in een mooie schaal geplaatst en geserveerd aan de gemeenschappelijke tafel. Voor esthetisch plezier is het belangrijk om de melksaus in een mooie kom of sausvaas te plaatsen.

Een verscheidenheid aan recepten met sauzen maakt het mogelijk elke dag een nieuw gerecht te eten onder de nieuwe melksaus.

Melksaus

Melksaus - niet gecompliceerd, lekker, veelzijdig en caloriearm. De Franse "witte ru" vervangt gemakkelijk vele andere sauzen en is evengoed geschikt voor zoute (vlees, vis) en zoete (desserts, stoofschotels) gerechten.

Melksaus kan zijn:

• saus aan de afwas;
• basis voor andere sauzen;
• een bindmiddelcomponent in de koteletvulling;
• donut vullen;
• gieten rijst en stoofschotels.

Waarschuwing! Melksaus is veel lekkerder als het warm is dan koud.

Kookfuncties

1. Density.

• dikke saus zal blijken in een verhouding van 3 el. bloem en 60 gr. olie 150-170 ml melk;
• in het midden - in een verhouding van 3 el. bloem en 40 gr. olie 150-170 ml melk;
• vloeistof - in een verhouding van 3 el. bloem en 20 gr. olie 150-170 ml melk.

1. Verdikkingsmiddelen.

Dit is meestal meel of zetmeel. Meel voor het toevoegen aan de saus moet worden gebakken zonder boter of in olie worden gebakken - dit voorkomt het verschijnen van brokken en het uiterlijk van een nootachtige smaak.

Meel, gecalcineerd zonder boter, kan voor de toekomst worden geoogst. Bewaar het in potten met een glazen deksel op een droge plaats.

Zetmeel wordt niet onderworpen aan hittebehandeling, het wordt opgelost in 1-3 eetlepels afgekoeld gekookt water en in de saus gegoten.

Dikke melksaus kan niet alleen bloem of zetmeel zijn, maar ook eigeel. Kook de saus wanneer ze worden toegevoegd kan het niet, het is de moeite waard om in een waterbad te koken.

Melk wordt meestal verser gebruikt. Het is noodzakelijk om het beetje bij beetje in de saus te introduceren, door de saus na elke introductie te kloppen. Enkele recepten maken gebruik van zure melk of kokosnoot.

Boter wordt beter en sneller als het op kamertemperatuur is (liggend op de tafel), maar je moet vooral voor de saus geen boter laten smelten.

Bij het maken van kruiden en specerijen saus is getransformeerd.

Melksaus dempt de scherpte en scherpte van de kruiden. Het verzacht hun smaak, zelfs met een belangrijke bijdrage.

Goede opties worden bereikt bij het maken van:

• in zoute saus - zwarte peper of paprika, nootmuskaat of gember, dille of sesam, komijn of laurier, kurkuma of tomatenpuree, zout.
• in zoet - kaneel, vanille, cacao, suiker.

Het toevoegen van citroensap kan de saus doen rollen!

Klassieke melksaus

De saus, gepresenteerd in het hoofdrecept, is geschikt voor mensen met een medisch dieet, kinderen, zwanger en zogende, enz. De samenstelling is hetzelfde als in de kleuterklas.

Deze saus ligt heel dicht bij de Franse "bechamel", waarvan het recept hier te vinden is.

In de klassieke versie is de saus goed voor vis, kip en groenten. Ze kunnen de aardappelkroketten vullen en suiker, donuts en pannenkoeken toevoegen.

De saus is neutraal, dus absorbeert het perfect alle hierboven genoemde additieven. Als je dit recept kent, kun je gemakkelijk improviseren.

• voor vloeibare saus: boter en bloem - 1 el;
• voor middelgrote saus: boter en bloem - 2 eetlepels;
• voor dikke saus: boter en bloem - 2,5 el;
• melk (voor een van de opties) - 500 ml;
• zout (optioneel) - knijpen

1. Bak de bloem in een droge koekenpan, totdat een delicate crèmekleur verschijnt. Maar je moet niet te gaar worden in bruine tinten.
2. Zonder de pan van het vuur te verwijderen, wrijf de boter in de bloem. Breng op smaak met zout.
3. Gedoseerd in kokende melk, wrijf de saus voorzichtig elke keer.

In dit stadium kunnen suiker en additieven aan de saus worden toegevoegd, kies uit de hierboven genoemde.

1. Wacht tot het kookt en giet het in de sausboot.

Als de knollen in de saus om de een of andere reden gevormd zijn - breek ze dan met een ondergedompelde staafmixer of mixer.

Zoete melksaus

Dit is een sausrecept volgens GOST. Het wordt bereid in de kleuterschool voor cottage cheese casserole, en thuis - om pannenkoeken, pannenkoeken, kaaskoekjes, puddingen of fruitsalades te gieten.

Indien gewenst kan kaneel aan de samenstelling worden toegevoegd, suiker kan worden vervangen door honing en boter - met sesam.

• Melk - 500 ml (of 375 ml melk en 125 ml water);
• tarwebloem - 20 g;
• boter - 20 g;
• suiker - 60 g.;
• vanille - op het puntje van een mes

1. Smelt de boter in een koekenpan, wrijf de bloem erin en bak tot een delicate crèmekleur verschijnt.
2. Gedeelte hete melk, wrijf de saus voorzichtig elke keer.
3. Wacht tot het kookt en kook de saus (laat het vuur minimaal worden) gedurende 8-9 minuten.
4. Suiker vermengd met vanille en een kleine hoeveelheid heet (eerder gekookt) water.
5. Wrijf de zoete oplossing in de saus en wacht op een nieuwe kook.
6. Giet over het gerecht.

Melk en kaassaus

Deze voedzame saus is een aanvulling op aardappelen en plantaardige ovenschotels, geschikt voor pasta en rijst. Voor spaghetti en pasta - het is over het algemeen perfect.

• klassieke melksaus van gemiddelde dikte - 300 ml;
• kippenbouillon - 100 ml;
• harde / halfharde kaas - 50 g;
• boter - 20 gr.

1. Kook de klassieke saus volgens het bovenstaande recept.
2. Kook kippenbouillon.
3. Hete bouillon in porties om de saus te mengen.
4. Giet de geraspte kaas en verwarm op het vuur totdat de kaas volledig is gesmolten.
5. Laat de saus iets afkoelen, voeg de boter erin toe en klop met een dompelende mixer.

Melksaus met uien en champignons

De saus is goed met vlees- en groentegerechten.

De saus kan alleen worden bereid met uien of alleen met champignons. In dit geval wordt de ongewenste component (ofwel uien of champignons) uit de samenstelling verwijderd en wordt de hoeveelheid van het gewenste met 2 maal verhoogd (in plaats van 100 gram wordt 200 genomen).

• melk 2,5 - 2,5% vetgehalte - 250 ml;
• tarwebloem - 40 g;
• boter - 40 g;
• boluien - 100 gr;
• champignons (champignons) - 100 gr;
• zout - knijpen;
• specerijen - naar believen.

1. Snij de geschilde uien en reinig de gewassen champignons in verschillende borden.
2. Bak ui plakjes uien en champignons. U kunt dit samen of afzonderlijk doen.
3. Bak de bloem in een droge koekenpan tot een delicate crèmekleur verschijnt.
4. Meng het meel met melk, breng het in gedeelten aan en wrijf elk gedeelte tot homogeen.
5. Combineer verdikte melk met uien en champignons. Wacht tot het kookt en giet het in de sausboot.

Gember en knoflookmelkensaus

Deze saus benadrukt de verdiensten van elk visgerecht, inclusief gestoomde visgehaktballetjes.

Als in dit recept tarwemeel wordt vervangen door havermout, en boter wordt vervangen door olijfolie, krijg je een dieetsaus, die nieuwe smaken zal toevoegen om groenten en gehaktballetjes te stomen.

• melk 1,5 - 1,5% vetgehalte - 250 ml;
• tarwebloem - 20 g;
• boter - 20 g;
• gember (geschild stuk) - 10 g;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• peterselie - 20 g;
• zout, rode peper - op een snuifje

1. Rasp de knoflook en gember, hak de peterselie fijn.
2. Bak de bloem in een droge koekenpan tot een delicate crème schaduw verschijnt, giet de melk in porties. Maal grondig.
3. Voeg boter, knoflook, gember, zout met peper en peterselie toe in gecondenseerde melk.
4. Zodra het kookt - giet het in de sausboot.

Zure melksaus in het Turks

De saus is perfect voor groenten - komkommers, tomaten, gebakken courgette, salade. Niet slecht, en met vlees. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en het niet "morgen" te laten, omdat de houdbaarheid van de saus klein is.

• zure melk - 250 ml;
• knoflook - 1 tand;
• zwarte peper (gemalen) - op het puntje van een mes;
• zout - knijpen;
• greens - naar believen.

1. Zure melk (yoghurt) giet in een vergiet, waarvan de onderkant in 3-4 lagen gaas gelegd wordt en enkele uren blijft staan.
2. Kwark, die blijft nadat de wei vertrekt, meng met zout, gepureerde knoflook en gehakte groen.
3. Sluit het mengsel met een kom en stuur gedurende 2-3 uur in de koelkast. Everything!

Aziatische kokosmelk saus

Een interessant recept voor kip, vlees, visgerechten en groentesalades. De zoetheid en scherpte erin kan worden aangepast door de hoeveelheid specerijen, honing en smaakmakers te verhogen of te verlagen.

• kokosmelk (ingeblikt) - 100 ml;
• pindakaas - 100 g;
• sesamolie - 2 theelepel;
• verse citroen of limoen - 1 el. l.;
• honing - 0,5-1 theelepel;
• vissaus - 2 eetlepels l.;
• sojasaus - 1 eetlepel;
• currypasta - 1 el. l.;
• zwarte peper, cayennepeper, kaneel - op de 1e snuif.

1. Plaats alle ingrediënten in een grote kom en combineer met een blender.
2. Voor het overbrengen van uniforme saus naar een saus-boot.

Coconut Milk Sauce door Michel Roux

Het recept is speciaal door de chef-kok van Groot-Brittannië ontwikkeld voor vis, maar de saus past goed bij pasta.

• kokosmelk (ingeblikt of vers) - 400 ml;
• tarwebloem - 30 g;
• boter - 30 g;
• sojasaus - 1 eetlepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• nootmuskaat (geraspt) - 1 st.
• witte of zwarte peper - 1 snuifje (mogelijk zonder hen);
• zout - 1 snuifje.

• boter - 100 gr. (of uitgelekt, boter - 20 g en room - 80 ml);
• groene peper (bijvoorbeeld Jalapeno) - 20 gram;
• rode chili peper - 10 g;
• garnalen (geschild) - 250 gr. (optioneel component, maar zeer wenselijk).

1. Chili om te verwijderen van zaden, knoflook - van een schil, tot malen. Garnalen koken.
2. Bak de bloem in een droge koekenpan tot een delicate crème schaduw verschijnt, combineer met kokosmelk, vermaal, wacht tot het kookt, voeg nootmuskaat, zwarte / witte peper en zout toe aan de saus.
3. Haal van het vuur, voeg knoflook en sojasaus toe.
4. Voeg chili en cocosaus toe aan de boter gesmolten in een gebakken pan, verwarm en voeg de garnalen toe.
5. Wacht tot het kookt en giet het in de sausboot.

Melksaus voor dieet nummer 5

Het toevoegen van deze universele saus aan de Nr. 5 dieetgerechten (voor mensen met gastro-intestinale problemen, lever en galblaas) zal het menu niet zo saai maken. Het recept is geschikt voor kleine kinderen (kleuterschoolleeftijd) en voor degenen die worstelen met zwaarlijvigheid en ruwweg één koolblad eten.

In het origineel is de saus goed voor cheesecakes, stoofschotels, puddingen en fruitpartijen. Als we suiker en vanilline uitsluiten van zijn samenstelling, dan is het geschikt voor alle stoomschotels.

• melk - 50 ml;
• water - 50 ml;
• boter - 10 g;
• tarwebloem of havermout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• vanille - een snuifje.

1. Bak de bloem in een droge koekenpan tot een delicate crème schaduw verschijnt, wrijf met boter, giet melk in delen.
2. Maal de samenstelling grondig en kook deze ongeveer 10 minuten.
3. Los suiker en vanilline op in water, meng de saus en wacht tot het water kookt.
4. Haal van het vuur en klop eventueel met een blender.

Universeel recept voor jus van melk

De Fransen geloven dat het belangrijkste in elk gerecht de saus is. En er is geen reden om deze ware kenners van heerlijk eten niet te geloven, omdat ze er niet minder in kennen dan in mode of liefde. Een van de meest populaire sauzen zijn dressings gemaakt op basis van melk. Hun zachte textuur, aangename crèmekleur en, natuurlijk, charmante zachte smaak maken de gebruikelijke lunch of het diner veel interessanter, voedzamer en smakelijker. Een onderscheidend kenmerk van alle melkkruiden is het vermogen om verschillende smaakvariaties te creëren, variërend van de klassieke roomsaus en eindigend met zoete of zelfs gerookte zoute noten.

Waarschijnlijk weet elke ervaren huisvrouw tegenwoordig hoe je melksaus moet maken voor gehaktballen en andere vleesgerechten. Met zo'n dressing, het vlees blijkt nog meer zacht en geurig, terwijl het recept een volledig eenvoudige samenstelling heeft die het gezinsbudget niet bedreigt.

Het zal duren:

• Melk - 0,5 L
• Boter - 2 eetlepels
• Tarwemeel - 2 eetlepels
• Verse peterselie - 1 kleine bos
• Verse dille - 1 kleine bos
• Zout - naar smaak
• Zwarte peper, gemalen - naar smaak

Porties - 4

Kooktijd - 20 minuten

Klassieke Franse keuken

Het gepresenteerde recept voor een klassieke melksaus is vaak de basis voor andere, complexere dressings. In zijn samenstelling is er noodzakelijkerwijs een mengsel van olie en bloem, dat Franse koks "witte roux" noemen. Meel voor zo'n basis moet noodzakelijkerwijs worden ontstoken in een koekenpan, met of zonder boter. Met deze procedure bereikt u een zeer speciale productstructuur, waardoor er geen klonters ontstaan ​​wanneer melk wordt toegevoegd.

Om de perfecte saus te bereiden, wordt aanbevolen om goede gerechten met een antikleeflaag te gebruiken, omdat zowel meel als melk gemakkelijk kunnen verbranden, het is de moeite waard om een ​​beetje af te leiden of het verband niet te vullen. Opgemerkt moet worden dat het onmogelijk is om een ​​dergelijke saus te koken, omdat deze onmiddellijk zijn karakteristieke textuur verliest en een onaangename smaak krijgt.

1. 2 eetlepels tarwebloem worden in een voorverwarmde koekenpan gegoten. Het is niet nodig om het product heel lang warm te houden, een rijke crèmekleur te bereiken, het volstaat alleen maar om een ​​aangename nootachtige smaak te krijgen. Hierna moet de container van het vuur worden gehaald en de bloem iets afkoelen.
2. Licht gekoeld meel wordt in een pan gegoten, voeg dan onmiddellijk zout en peper toe in de gewenste hoeveelheid. Nu wordt een beetje verwarmde melk in het mengsel gegoten. Het is beter om dit in porties te doen, zodat het gemakkelijker is om de bloem te roeren en de klonten die zijn verschenen te verwijderen. Daarna wordt de saus op het vuur gezet en 5-7 minuten verwarmd, onder constant roeren, zonder te koken.
3. Na een bepaalde tijd wordt boter in een pan gelegd; de massa warmt weer op totdat de boter volledig is gesmolten. Bijtanken wordt uit de hitte verwijderd, waarna er fijngehakte greens aan worden toegevoegd (idealiter moet het in een blender worden geplet). De saus wordt 20 minuten onder een gesloten deksel gegoten, waarna het kan worden opgediend of gebruikt om een ​​gerecht te bereiden.

Goed advies

Als u een basis voor een ander verband wilt maken, bijvoorbeeld vanillesaus of gekruide melksaus, bevat het recept geen zout, peper en groen. De basis wordt op dezelfde manier gekookt als de standaardkruiden, en pas nadat er olie aan is toegevoegd, kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd. In plaats van zout, suiker of poedersuiker wordt toegevoegd aan zoete sauzen, en verschillende specerijen, kruiden, zelfs hete pepers worden toegevoegd aan pikante sauzen. De gastvrouw kent de klassieke versie van de melksaus en krijgt elke keer de kans om met smaken te experimenteren.

voeden

Melksaus kan worden gebruikt als een onafhankelijke saus, apart geserveerd aan de tafel en gebruikt tijdens het koken. Het klassieke recept voor gehaktballetjes in een melksaus omvat bijvoorbeeld het roosteren van vleesproducten, vooraf gevuld met melkdressing. Wanneer gekookt, verandert de saus in een zachte romige "kers" die de pasteitjes bedekt. Maar natuurlijk gaat de dressing goed samen met andere gerechten:

1. Serveer de saus niet alleen voor gehaktballen, maar ook voor andere vleesgerechten die goed gecombineerd worden met melksaus. Het kan stoverij, gebakken kip of sappig karbonade zijn - in ieder geval wordt de pittige of pittige smaak van vlees aangevuld met een zachte romige smaak van de saus.
2. Een uitstekende aanvulling is de saus voor een verscheidenheid aan stoofschotels gemaakt van aardappelen en groenten. Het blijkt een uitstekende dieetschotel die een volledige reeks voedingsmiddelen en een uitstekende smaak heeft.
3. Lichte groenteschotels - stoofschotels of gestoomde groenten - niet minder waard voor een bedrijf voor zuivelsaus.
4. Voor het serveren van visgerechten wordt zuiveldressing heel vaak bereid. Om de smaak van vis te benadrukken, kunnen knoflook en uien in het recept worden opgenomen, maar de klassieke versie van jus kan het gerecht versieren.

Opsommen van de mogelijkheden die de melksaus voor de gastvrouw opent, kunt u eindeloos! Dit is een uitstekende culinaire truc waarmee je een smakelijk en zeer smakelijk gerecht kunt maken voor een zondagse familiediner zonder onnodige tijd en geld.

Melksaus - de beste recepten. Hoe melkkaas op juiste en heerlijke wijze bereiden.

Melksaus - algemene principes en methoden van koken

In de wereld zijn er enkele duizenden recepten voor het bereiden van verschillende sauzen - zuur en zoet, rood en wit, warm en vers. Dit is een veel voorkomende vloeibare smaakmaker die niet alleen een bepaalde tint aan een gerecht kan geven, maar ook de smaak onherkenbaar kan veranderen of transformeren. Geen wonder dat de Fransen zeggen dat je met saus absoluut alles kunt eten, zelfs een krant. En dus kunnen ze worden vertrouwd, omdat ze experts zijn, niet alleen in de modewereld, maar ook in koken.

Een van de meest beroemde sauzen is melk, die is gebaseerd op melk. Het verdikkingsmiddel is vaak gefrituurd meel, minder vaak zetmeel. De populariteit is te danken aan de beschikbaarheid van producten die altijd bij de hand zijn en het gemak van voorbereiding. Melksaus kan zoet of zout zijn, met specerijen en smaakmakers. Het zal idealiter de smaak van elk gerecht verlichten of verzachten - groente- of vleeskoteletten, vis, zoete pannenkoeken, ovenschotels. Ze kunnen individuele gerechten vullen, in de oven bakken of als vloeibare jus dienen.

Melksaus - voedselbereiding

De basis van de melksaus is melk en olieachtig bloemmengsel, of witte ru, zoals de Fransen zouden zeggen. Als er meel aan de saus wordt toegevoegd, wordt het in boter gebakken of op een hete, droge braadpan gebakken. Als het verdikkingsmiddel zetmeel is, wordt het niet onderworpen aan een warmtebehandeling, onmiddellijk gemengd met een vloeistof. Voeg soms dooiers toe. In dit geval wordt de massa niet gekookt, maar alleen aan de kook gebracht. Verschillende kruiden en kruiden worden aan de saus toegevoegd. Als het een zoete massa is - zet suiker, vanille, kaneel, cacao, zout - peper, zwart of rood, zout, dille, laurier. Welke kruiden ook aan de melksaus worden toegevoegd, het heeft altijd een delicate textuur en een milde smaak die elke scherpte en scherpte dempt. Daarom kan het gemakkelijk worden toegeschreven aan dieetgerechten.

Melksaus - de beste recepten

Recept 1: Klassieke melksaus

Deze saus kan worden gebruikt voor het vullen van aardappelkroketten, zoete donuts, het roosteren van vlees, vis of als jus voor pannenkoeken, ontbijtgranen en andere bijgerechten. In het eerste geval betekent het dikke saus, in de tweede - gemiddelde dichtheid, en in de derde - saus als jus. De bereidingswijze is hetzelfde, het verschil zit in de hoeveelheid bloem en boter. Als de saus wordt gebruikt voor een zoete schotel, moet je suiker en naar smaak toevoegen - vanille, kaneel.

Ingrediënten: (dikke saus) - meel, boter - 2,5 tafels. leugen., melk - 0,5 l, zout; (gemiddelde dikte) - meel, boter - 2 tafels. leugen., melk - 0,5 l, zout; (vloeibare saus) - meel, boter - elk 1 tafel. liggen., melk - 0,5 l, zout.

Kookmethode

Droog bloem in een hete braadpan. Het is niet nodig om te veel te ontsteken voordat de kleur verandert, bak gewoon een beetje tot een lichte geur van warme walnoot verschijnt, koel het. Ten eerste is het gecalcineerde meel eenvoudiger, zonder klonten, vermengd met de vloeistof, en ten tweede, zal de saus van de pasta afkomen en een aangename nasmaak krijgen.

Voeg zout toe aan het meel, giet er de melk in, eerst een klein deel ervan. Roer de resulterende beslag, breek de klontjes, indien aanwezig, en giet de rest van de melk in. Kook gedurende vijf of zes minuten. Voeg aan het eind de boter toe, meng en breng opnieuw aan de kook.

Recept 2: Zoete melksaus

Een heerlijke toevoeging aan pannenkoeken, cheesecakes, zoete ovenschotels. Snel klaar maken. Wie houdt niet van honing, kan het vervangen door gewone suiker naar smaak.

Ingrediënten: honing en boter - 1 eetlepel., Melk - 300 ml, meel - 1,5 eetlepels., Vanillesuiker (vanilline).

Kookmethode

Smelt honing en boter op een laag vuur. Voeg bloem toe en meng, wrijf de klonten. Giet de melk in, kook de massa voor een korte tijd, ongeveer twee minuten. Enigszins koel en voeg vanille of vanillesuiker toe, meng en serveer. Als er plotseling knobbels in de saus zitten, kunnen deze in een paar seconden gemakkelijk worden gebroken met een mixer of een blender.

Voorbeelden van gerechten met melksaus

Recept 1: Kool, gebakken met melksaus

Voor dit gerecht wordt niet de bloemkool gebruikt, maar de meest voorkomende witte kool. En wie had gedacht dat deze eenvoudige groente zo heerlijk gekookt kan worden. De output is een zachte en niet erg calorierijke schotel.

Ingrediënten: vloeibare melksaus - 250 ml, witte kool - 0,5 kg, meel voor het uitbenen, boter voor het roosteren, harde kaas - 50-70 g, 1-2cl. lodges. crackers witte grond.

Kookmethode

Verwijder het vereiste aantal bladeren van de koolkop en kook tot het klaar is in gezout water. Het is niet nodig om te verteren dat de kool niet uit elkaar valt. Bladeren moeten zacht, maar elastisch zijn. Dikke aderen aan de basis van het blad kunnen met een mes worden gesneden. Gekookte kool, gevouwen in een vergiet, waardoor het overtollige vloeistof afvoert, lichtjes knijpt en de envelop rolt.

Koolveloppen rollen in bloem, bakken in boter. Doe het in de vorm of pan, giet de saus, bestrooi met gehakte kaas en paneermeel en bak in de oven (180-200C). omdat de kool is klaar, je moet een korte tijd bakken, 10-15 minuten, alleen om de kaas te smelten en in een mooie rossige korst te veranderen.

Recept 2: Champignons gestoofd in melksaus

Het gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid. In het seizoen is het beter om meer geurige bospaddestoelen te gebruiken, en in de winter - broeikas oesterzwammen of champignons. Zeer eenvoudig te bereiden gerecht, met hem de kracht om het hoofd te bieden en beginnende gastvrouwen.

Ingrediënten: champignons - 1 kg (kan meer of minder zijn), melk - 0.7-0.8l, 3 middelgrote uien, 3 tafels. lepels zonder grote glaasjes bloem, zout, peper, plantaardige olie om te braden.

Kookmethode

Gesneden champignons om te roosteren, voeg een beetje plantaardige olie toe en bestrooi met zout en peper. Dek af en laat het op het vuur liggen totdat de paddestoelvloeistof volledig is verdampt. Het duurt een bepaalde tijd, ongeveer twintig minuten, dus je kunt nog steeds het roosteren van uien en meel doen.

Bereken de bloem in een hete droge pan ongeveer drie minuten (zet een kleine brand). Roer om niet te verbranden. Zet in een kom of kom, laat afkoelen.

Verpletterde ui tot bruin in een pan met boter en verschuif naar de champignons. Roer het geprepareerde meel in een glas melk en voeg toe aan de champignons, meng en giet de resterende melk. Laat nog eens tien minuten sudderen tot de massa dik werd. Indien nodig, dosolit en kan worden geserveerd. Zeer goed gecombineerd, zoals champignons met gekookte aardappelen.

Milk Sauce - een handige tip voor ervaren koks

Het wordt niet aanbevolen om citroensap, azijn en andere zure ingrediënten toe te voegen aan de melksaus, anders wordt het ingeperkt.

Sauzen, verbanden, dressings. Deel 1. Melksauzen

Elk gewoon gerecht van ons dagmenu kan een echte culinaire ontdekking worden dankzij sauzen, jus en dressings.

Sauzen bevatten stoffen die de eetlust en het werk van de maag stimuleren. Sauzen geven de gerechten een unieke smaak en een smakelijk uiterlijk, verhogen hun voedingswaarde. Sauzen worden niet alleen geserveerd in sausboten, als aanvulling op bepaalde gerechten, maar ook voor verschillende doeleinden. Ze worden bereid met verdikkingsmiddelen (bloem, zetmeel) en zonder hen. Bouillon (vlees, groente, champignons), melk, zure room, enz. Dienen meestal als basis Sausen zonder verdikkingsmiddelen worden in boter bereid: heet - in crème, koud van groente.

Populaire zuivelsauzen zijn eenvoudig te bereiden en bevatten een kleine set ingrediënten. Bereid ze van melk en witte bloem passerovka met de toevoeging van kruiden. Ze worden gebruikt voor vlees, vis, groentegerechten en gerechten van gevogelte en wild. Afhankelijk van de toepassing kan de melksaus een andere consistentie hebben: dik, gebruikt voor vulling, gemiddelde dikte - voor het bakken van gerechten, vloeistofachtige gewone melksaus.

Optienummer 1. Dikke saus

U heeft nodig: 900 ml melk, 120 g tarwebloem, 120 g boter, 8 g zout.

Sparrenovatmeel in boter, roer dan geleidelijk de witte hete sauté met hete melk, onder voortdurend roeren. Doe dan het zout en kook gedurende 5-7 minuten.

Deze saus wordt gebruikt voor het vullen van kipfilets of wild, kroketten. Voor het vullen van een aantal culinaire producten van varkensvlees, kalfsvlees, gehakte gekookte champignons, worden gebruinde uien en kruiden aan de saus toegevoegd.

Optienummer 2. Zeer dikke melksaus

Neem voor 1 liter melk ongeveer 200 g bloem en bak het in een droge koekenpan, in de oven of op laag vuur van de kachel en giet het dan in de melk met snel roeren en verwarm het mengsel gedurende 5 minuten.

Deze saus wordt soms gebruikt om te binden bij de vervaardiging van wortelen en kool, schnitzels, kroketten van vlees of gevogelte, enz.

Optienummer 3. Middelzware melksaus

Het duurt: 1 l melk, 100 g tarwemeel, 100 g boter, 10 g suiker, 3 eieren (dooiers).

Deze saus wordt op dezelfde manier bereid als dikke melkachtige saus (zie recept). Na het koken de saus afkoelen tot 70-80 graden, de eidooier ingekookt met boter invoeren.

De saus moet onmiddellijk voor gebruik worden bereid. Deze saus wordt gebruikt voor het bakken van groenten, vlees, vis.

Optienummer 4. Vloeibare melksaus

Het duurt: 1 liter melk, 50 g tarwemeel, 50 g romige melk, 10 g suiker.

Bereid op dezelfde manier als een dikke melksaus, maar met toevoeging van suiker.

Vloeibare melksaus wordt gebruikt om gerechten van fruit, granen en pasta te bereiden. Als de saus wordt geserveerd met kwark of ontbijtgranen, kunt u een beetje vanille of gedroogde en gemalen sinaasappelkorst toevoegen.

Als u geen grote hoeveelheid saus nodig heeft, of juist meer wilt, kunt u altijd de benodigde hoeveelheid ingrediënten aanpassen. En als het moeilijk wordt om het te doen, gebruik dan de recepten hieronder die zijn ontworpen voor ongeveer 400-500 g kant en klare saus.

Voor vloeibare saus heb je nodig: 2 kopjes melk, 1 el. Lepel bloem, 1 el. lepeltje boter, zout.
Voor middelgrote saus: 2 kopjes melk, 2 eetlepels. bloemlepels meel, 2 eetlepels. lepels boter, zout.
Voor dikke saus: 2 kopjes melk, 2,5 eetl. eetlepels bloem, 2,5 eetl. lepels boter, zout.

Vloeibare, middelgrote en dikke melksauzen verschillen qua samenstelling, op dezelfde manier dat ze hetzelfde worden gekookt. Bak het meel in boter, roer dan constant, verdun het met hete melk, voeg zout toe naar smaak en kook gedurende 5-7 minuten.

Vloeibare saus wordt geserveerd met warme groenten en ontbijtgranen. Medium-dichtheid saus wordt gebruikt bij het bakken van groenten, vlees en vis. Dikke saus wordt gebruikt voor het vullen.

Nu, na het beheersen van de wijsheid van het koken van de basismelksaus, kun je het naar eigen wens diversifiëren, je een vleugje fantasie geven, nieuwe opties creëren. Hier zijn er een paar.

Melksaus met Madera

Het zal duren: 3 kopjes room of melk, ½ kopje Madeira, 7 eigelen, 100 g boter, ½ kopje bouillon (vis of gevogelte), rode peper, zout.

Meng rauwe dooiers met koude room of melk en kook op een fornuis of waterbad onder voortdurend roeren, zonder het mengsel aan de kook te brengen. Wanneer de massa dikker wordt, haal het van het vuur, voeg de bouillon, gekookte wijn, peper en zout toe. Dan de saus zeven, roeren, verwarmen en vullen met boter.

Voorleggen aan gekookte vis, wild, vogel.

Melk en kaassaus

U hebt nodig: 650 g dikke melksaus, 250 ml bouillon, 100 g kaas (Zwitsers, enz.), 50 g boter, rode gemalen peper en zout naar smaak.

Dikke melksaus verdunnen met hete bouillon. Doe de geraspte kaas in de saus en meng goed. Breng op smaak met boter, zout en rode peper.

Melksaus met uien

Je hebt nodig: 0,5 liter basismelksaus, 150 gram uien, 25 gram boter, zout en zwarte peper naar smaak.

Uien nashinkovat en spasserovat tot ze goudbruin zijn. Voeg de belangrijkste melksaus toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg zout toe, peper naar smaak, zeef.

Je hebt nodig: 100 g melk, boter en wit brood, 1 ui, 1 teentje, zout naar smaak.

Wit brood zonder korstjes om in te wrijven, in een bol om een ​​stuk anjer te duwen en gekookte melk in te voegen samen met olie en zout. Kook 15 minuten, verwijder de ui, en sla de rest van de massa met een bezem, voeg room toe.
Serveren heet tot gekookt vlees en gevogelte, apart indienen van aardappelen, gebakken in cirkels.

En hier is de beroemde Bechamel-saus, die niet alleen kan worden geserveerd met gebraden kalkoen, kalfsvlees of rundvlees, maar ook met eenvoudige gekookte aardappelen of pasta.

Benodigd: 100 g boter, 0,5 liter melk, 1 eetl. een eetlepel meel, zout, witte peper, nootmuskaat naar smaak, 100 ml vleesbouillon.

Smelt de boter in een pan. Voeg bloem, spatel toe om snel te roeren tot een gladde massa, verwarm de bloem en vermijd verkleuring.
Giet bouillon, roer.

Giet dan koude melk in een dunne stroom, roer, kook tot het dik is. Breng op smaak met zout, witte peper en geraspte nootmuskaat naar smaak.

Als u de saus niet onmiddellijk gaat gebruiken, breng deze dan over in een geschikte container. Verhit een stuk boter en giet de saus erover. U kunt de saus dus enkele dagen in de koelkast bewaren.

Vereist: 1 bol ui, 2 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels meel, 1 l koolbouillon, 1 glas melk, 1 theelepel zout, 100 g kaas.

Schil de uien, hak fijn en spasjovat in boter met bloem. Voeg koolbouillon en melk toe. Kook, zout.

Serveer bestrooid met geraspte kaas bovenop.

Zuivelsauzen voor dessertgerechten

Melksauzen worden ook geserveerd aan dessertgerechten, pudding, deegproducten. Maar vaker worden ze zoet gemaakt.

Vanille melksaus

Vereist: 2 kopjes melk, 1 eetl. lepelmeel of zetmeel, 3 dooiers, vanilline.

Los bloem of zetmeel op met koude melk (1/2 kop). Maal de dooiers met suiker, combineer met verdund meel en giet geleidelijk in ½ kop hete melk. Aromatiseren van het mengsel met vanilline en koken tot het dik is op een laag vuur, continu roeren. Verwijder vervolgens de saus van het vuur en blijf roeren tot deze volledig is afgekoeld.

Zoete melksaus

Je hebt nodig: 1 liter melk, 40 g tarwemeel, 40 g boter, 120 g suiker, vanilline, zout naar smaak.

Bereid een witte bloem passerovku en warm het op met hete melk, voortdurend roeren, zout, suiker, vanilline, eerder opgelost in een kleine hoeveelheid heet water, en kook gedurende 5-7 minuten.

Het duurt: 300 ml melk, 2 eieren, ½ kopje suiker, 1 theelepel tarwebloem, 1 theelepel vanillesuiker.

Maal suiker goed met eierdooiers en bloem. Los deze massa op met hete melk en kook onder voortdurend roeren tot het kookt. Zodra de saus dikker is, haal hem dan van het vuur, zeef hem door een zeef of kaasdoek en voeg vanillesuiker toe.

Gerechten uit melk, Recepten sauzen

Van de uitgever: de beroemde vleeslasagna - een recept voor de Italiaanse keuken, variaties op het thema van Italië - van Juss. Vleeslasagne met champignons was geweldig voor haar, en tegelijkertijd was ze niet vergeten om een ​​foto te maken van elke stap van het koken van haar culinaire meesterwerk!

Franse bechamelsaus staat bekend om zijn eenvoudige keuken, de ingrediënten zijn niet moeilijk te kopen, en de smaak is vooral lof! Klassiek, wat kan ik zeggen. Let op.

Vandaag bereiden we zo'n dun en bevende saus als kaassaus voor. Ik gebruik dergelijke scheldwoorden voor hem omdat het op het eerste gezicht lijkt dat het gemakkelijker is kaassaus te nemen en te grillen! Maar eigenlijk - oh, heel moeilijk om een ​​heel goed recept te vinden. Maar ik was op zoek naar, probeerde en vond de perfecte kaassaus, die je kunt eten met lepels en waarin je alles kunt dippen wat je wilt!

Dit is een heel lichte en smakelijke jus. Geschikt voor pasta, boekweit.

Varkensvlees gecombineerd met zoetzure appels is een geweldig gerecht voor een feestelijke tafel! Zorg dat je deze vleesgerecht minstens één keer bereidt, ik weet zeker dat je hem lekker zult vinden!

Dit is natuurlijk geen klassieke mayonaise, maar een goed alternatief voor zelfgemaakte mayonaise voor degenen die bang zijn om rauwe eieren in recepten te gebruiken. Ik kook mayonaise met zowel melk als eieren. Ze verschillen echt van smaak. Melk zelfgemaakte mayonaise lijkt meer op kwaliteitsmayonaise. Het is heel dik en sneeuwwit.

Stapsgewijs recept voor bechamelsaus, gemaakt van boter, melk, tarwebloem, zout en nootmuskaat. Dankzij de juiste verhoudingen zult u zeker Franse witte saus kunnen maken.

Het klassieke recept voor zelfgemaakte mayonaise bevat alleen eieren of dooiers. Als deze optie niet voor jou is, zal ik je vertellen hoe je zelfgemaakte mayonaise zonder eieren kunt maken op basis van melk. Wat is een interessant recept voor zo'n mayonaise? Het feit dat het altijd blijkt! En het is niet nodig om olie in de olie te gieten of het mengsel te kloppen, zonder de blender te heffen. Alles is hier heel eenvoudig en gemakkelijk.

Voor liefhebbers van groenten heerlijke bloemkoolrecept. Bak kool met bechamelsaus.

Het belangrijkste geheim van de bechamelsaus is helemaal niet dat het gemakkelijk te bereiden is of even goed geschikt voor vlees-, vis- en groentegerechten. Het belangrijkste is dat bechamelsaus de basis is voor veel sauzen. Bechamelsaus kan een uitstekende dressing zijn voor caloriearme salades of een essentieel ingrediënt bij het koken, bijvoorbeeld soepen en andere gerechten.

Ik hou van jonge courgette, zo mals en sappig. Ze zijn goed in elke vorm - rauw, gebakken, gebakken. Mijn favoriete optie is om de courgettes in cirkels te snijden, de bloem in te rollen met zout, te bakken, op een bord te leggen en bestrooi met fijngehakte peterselie met knoflook. Of hier is zo'n courgette braadpan. De voorbereiding is heel eenvoudig en ziet er elegant uit. Verse groenten, bechamelsaus en een laag geurige kaas.

Fluweelzachte, zachte bechamelsaus verrijkt de smaak van veel gerechten. En je kunt het koken met een minimum aan producten.

Wij bieden u een kaassaus aan die de smaak van een vlees- of visgerecht, evenals pasta aanvult en benadrukt. Om zo'n saus te maken, heb je de meest voorkomende ingrediënten nodig.

Koollasagne met gehakt, champignons en kaas is een alternatief voor lasagne, zonder deeg te gebruiken.

Stuitte op een recept, erg geïnteresseerd. Ik heb nooit het feit onder ogen gezien dat de melk aan mosterd wordt toegevoegd. En ik ben een liefhebber van zulke, die gewoon vyrviglaz. Nou, wat kan ik zeggen. Snuffelde het afgewerkte product en depte het af. =)) Vind het leuk wat we nodig hebben. Zoals uitgelegd, geeft honing kracht, melk blijft heel lang mosterd behouden. Fort er zeker. zal het niet vinden. =)

Als je beignets of een cake hebt gekookt en als een crème of zoete jus, is er niets - geen probleem. In slechts 15 minuten kun je zelfgemaakte gecondenseerde melk bereiden en proeven, en de consistentie lijkt sterk op de winkel.

Wij bieden u een recept voor lasagne - een zeer populaire, zeer smakelijke, stevige Italiaanse schotel.

Pasta met bechamelsaus is een smakelijk en delicaat Italiaans gerecht. Volgens dit recept wordt pasta met bechamelsaus bereid volgens het principe van lasagne.

Heerlijke, zachte en stevige pannenkoeken gevuld met vlees, gebakken onder bechamelsaus en geraspte kaas. Vlees voor de vulling, u kunt het naar uw smaak maken. Zulke gevulde pannenkoeken kunnen worden bereid voor een vakantietafel en voor een familiediner.

Eenvoudig en eenvoudig recept voor mayonaise, kaas en knoflooksaus. Kaassaus is perfect voor gevogelte en gebakken aardappelen.

Als je nog niet hebt besloten wat voor soort pannenkoeken je je familie gelukkig zult maken met Shrovetide, dan raad ik je aan om heerlijke gevulde pannenkoeken met paddenstoelenvulling te koken, gebakken onder bechamelsaus. Een amuse van pannenkoeken met champignons bereiden is gemakkelijk, maar het blijkt smakelijk en elegant.

Kippenvlees wordt gemarineerd in een pittige, zuivelmarinade, waardoor kipspiesen zacht en geurig worden.

Saus gemaakt van melk, meel en boter. Eenvoudige bechamel kan een aparte saus zijn voor veel gerechten en een basis voor andere sauzen.

Blozende, knapperige cake van bladerdeeg met een zachte vulling van vis, rijst en eieren kan als hoofdgerecht of als thee worden geserveerd.

Een van de meest populaire sauzen uit de Italiaanse keuken - geschikt voor elk bijgerecht, het blijkt rijk en bevredigend.

Pannenkoeken met kwark en spinazie worden bereid volgens het principe van het koken van cannelloni - de rollen met loempia's worden gebakken met bechamelsaus en kaas.

Heerlijke, sappige, smeltende lasagne in de mond.

Ik zal je vertellen hoe standaard, traditionele dumplings worden gekookt. En ze worden geserveerd met paddenstoelengranen (roomsaus met champignons).

Klassieke vanillesaus past bij elk dessert en wordt ook gebruikt als basis voor het maken van crèmes, ijs... We bieden u een recept voor een delicate en zeer smakelijke vanillesaus.

Het is moeilijk om de Franse en wereldkeuken als geheel voor te stellen, zonder zo'n basissaus, zoals Bechamel. Ten eerste wordt Bechamel-saus veel gebruikt in de wereldkeuken, in het bijzonder voor de bereiding van moussaka of lasagna bolognese. Ten tweede wordt het vaak geserveerd met verschillende Franse gerechten. Ten derde dient de Beshamel-saus als basis voor het maken van andere sauzen, zoals Morne (met de toevoeging van dooiers en geraspte harde kaas).

Heerlijke pasta bereiden met gehakt?

Bechamel is een zeer delicate saus. Bechamel met champignons nog lekkerder!

Kaas saus met spinazie is goed geserveerd met een kleine snack.

Bechamel is een van de belangrijkste sauzen van de Europese keuken, op basis waarvan veel andere sauzen worden bereid. Bechamel wordt geserveerd aan vlees, gevogelte, visgerechten, gebruikt bij de bereiding van lasagne en soufflé.

Poolse saus wordt bereid op basis van boter en eieren, het wordt meestal gebruikt met warme salades en visgerechten. Ook volgens dit recept kun je Poolse saus maken met witte melksaus.

Fijne bechamelsaus is geweldig voor groente- of aardappelgerechten, het wordt ook gebruikt als basis voor andere sauzen.

Dit is een eenvoudige, maar tegelijkertijd zal het originele gerecht uw huishouden aanspreken.

Wij bieden u een andere manier om de gebruikelijke bijgerechten te diversifiëren. Preciezer gezegd, de methode zelf is heel oud - we voegen de saus gewoon toe aan de lege garnering. Maar ik weet zeker dat deze oude methode, net als de wereld, erg ondergewaardeerd wordt door zoveel koks. :) We gaan niet ver van de klassiekers en bereiden voor de gewone pasta een delicate romige kaassaus voor met maïs, zest, cherry en basilicum. Dit recept is een fundamenteel ander niveau van de gebruikelijke pasta met kaas. :)

Vandaag zal ik je vertellen hoe je heerlijke pannenkoeken met melk en een chique romige karamelsaus maakt.

Gerookte ribben met groenten, muntkazen, barbecuesaus, in een volkorenbroodje.

Een stevige maaltijd voor het avondeten of de lunch - pastaschotel met vlees en bechamelsaus.

Ik bereid de Bolognese saus van gehakt met de toevoeging van pittige worstjes.

Het recept voor cottage cheese saus met aromatische kruiden, ideaal voor het vullen van groene en plantaardige salades.

Mayonaise is dik, ongelooflijk smakelijk en zonder schadelijke additieven. Ik vind deze mayo leuk zoals veel meer winkelen! Ze kunnen salades vullen, om te bakken, het is niet geschikt.

Ongecompliceerde en heerlijke saus met champignons.

We zullen een ongewone Julien bereiden - van varkensvlees, met uien, bechamelsaus en kaas. De portie julienne zal ook verschillen van de klassieke - niet in cocottes, maar in een broodpot.

De uniciteit en variëteit van de Europese keuken is origineel en divers. Gehaktballen overal anders doen, zowel met saus en zonder. Mijn optie om vleesballetjes te serveren zal zeker een plezier zijn! Eet smakelijk!

Deze romige saus is gemaakt van rundvlees, groene erwten, melk en kaas. Deze saus met vlees past goed bij elke pasta.

Garnalen, net als veel zeevruchten, koken erg lekker op de grill. En garnalen serveren goed met kokossaus en rijst.

Blozende pannenkoeken met maïs, groenten en hete pepers, aangevuld met een pittige yoghurtsaus, is de perfecte schotel voor een licht en voedzaam ontbijt of een snack gedurende de dag.

Karbonades "Salomons" met champignonsaus - zeer smakelijk, sappig en snel! Voor het recept kunt u, naast varkensvlees, rundvlees, kippenborst of kalkoen gebruiken. Vlees wordt gedurende 15 minuten gekookt met zetmeel en sojasaus.

Ik stel voor om Bashkir katyk thuis te koken. Dit zuivelproduct is heel eenvoudig bereid en het is heel mals en smakelijk.

Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.

De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD