De heek is een soort zeevis van de kabeljauwfamilie. In Europa wordt heek al lang erkend als de beste vertegenwoordiger van kabeljauwrassen. Heek vlees wordt veel gebruikt in het dieet en wordt zeer goed door het lichaam opgenomen.
De gemiddelde lengte van de vis is 20-70 cm en weegt tot 2,5-3 kg. Het heeft een langwerpig lichaam, een korte en een lange rugvin. De achterkant van de heek is grijsachtig zwart en de zijkanten en de buik zijn zilvergrijs. Heekvlees is vetarm, zacht, wit, low-stick, de lendestukken na het koken kunnen gemakkelijk van de botten worden gescheiden.
Te koop is er meestal een ijsfilet (droogvries en in de kers), evenals ontdooide bevroren karkassen met en zonder kop. Verse heek heeft de eigenschap zijn smaak en aroma snel te verliezen. Snel bevriezen helpt om dit proces te vertragen / vertragen.
In de eerste levensjaren voedt de heek zich met kleine garnalen, temisto, calanus, enz. Na het begin van de puberteit, met een lengte van meer dan 31 cm, wordt het een roofdier en verbruikt het scholende pelagische vissen (haring, makreel, menhedin), grote ongewervelde dieren (garnalen en inktvis). De zilverheuvel van de winter brengt door op een diepte van meer dan 20 m.
Bij het kopen van bevroren vis is het erg belangrijk om zeker te weten dat het niet opnieuw is ingevroren. In de regel is de vis na bevriezing bedekt met een dunne ijslaag die hem beschermt tegen uitdroging. Let hier goed op: sommige fabrikanten glinsterden vis zodat de ijslaag dikker wordt dan de zeevruchten zelf. Niet alleen zul je te veel moeten betalen voor het gewicht van ijs, dus ook de vis zal na zulke manipulaties smakeloos worden.
Als de vis daarentegen te licht is, betekent dit dat hij al heel lang bevroren was en dat hij in die tijd droog was, ondanks de ijslaag. Als de vorm van de vis u onnatuurlijk lijkt, gebroken, is hij hoogstwaarschijnlijk verschillende keren ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren. De smaakeigenschappen van de heek gaan in dergelijke gevallen verloren.
Nuttige eigenschappen van de heek
Heck is een rijke bron van eiwitten, het bevat zulke macro- en sporenelementen als: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel, chloor, ijzer, jodium, zink, koper, mangaan, chroom, fluor, kobalt, molybenum en nikkel. Heck bevat vitamine C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, evenals heek bevat verzadigde vetzuren, die een positief effect op het menselijk lichaam hebben.
Vitaminen in het vlees van de heek reguleren het metabolisme, dragen bij tot de eliminatie van toxines en vitamine A en E voorkomen kanker.
Bevat heel weinig vet. Van de heek kun je veel heerlijke gerechten maken. Heekvlees smaakt beter dan kabeljauw, het is zachter en dikker.
Heck is nuttig voor de schildklier, de huid en de slijmvliezen, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, het reguleert perfect de bloedsuikerspiegel en is een antioxidant.
Wetenschappers raden aan om minimaal een minimumhoeveelheid heek, zalm of pinagora in het dieet te eten - zelfs kleine porties van deze vis voldoen volledig aan ons lichaam met het omega-3 vetzuur dat nodig is voor de gezondheid.
Omega-3-tekort leidt tot verstoring van het cardiovasculaire systeem, hypertensie, depressie, diabetes, vermindert de voortplantingsfunctie en verzwakt het zenuwstelsel.
Gevaarlijke eigenschappen van de heek
Heek wordt aanbevolen voor iedereen, zelfs kinderen. Maar er is nog steeds een contra-indicatie - allergie, evenals individuele intolerantie voor zeevruchten.
Het is heel belangrijk dat de vis slechts één keer wordt ingevroren en op de juiste manier wordt opgeslagen door de technologie. Anders zal de hack van het ijsblok na het ontdooien veranderen in een ongestructureerde smaakloze massa.
Dus, je moet leren hoe je een bevroren heek kunt onderscheiden van een lome, slechte smaak. Omdat bevroren vis meerdere keren zijn smaak en gunstige eigenschappen verliest, moet u ervoor zorgen dat het niet opnieuw is ingevroren als u het koopt. Om dit te doen, let op het gewicht van de vis. In de regel is de heek na het invriezen bedekt met een niet erg dikke ijslaag, die hem beschermt tegen uitdroging. Het gewicht van de vis moet overeenkomen met zijn grootte. Als het te zwaar is voor zijn eigen afmetingen, betekent dit dat de producenten veel ijs hebben gebruikt om het te verglazen, waardoor het smakeloos wordt. En als de heek vrij licht is, is het daarom al heel lang bevroren en hoogstwaarschijnlijk is het gedurende deze tijd uitgedroogd.
Een van de afleveringen van het programma "Everything will be delicious" vertelt hoe je drie heerlijke gerechten van een heek kunt bereiden!
Welke vis is beter om HEK of MENTAI te braden? Waar zijn de pits kleiner?
Heek in bier
4 grote stukken heek, 125 g vers spek, 4 uien, 1 eetlepel meel, 60 g boter, 300 g bier, 1/2 theel. sahapa, een bos groen, 1 el. l. Gorchitsy, 100 g zure room, 4 grote aardappelgewassen, zout, peper.
Heek schoon, was, droog, zout. Hak de reuzel, de gepelde uien en de kip fijn. Klop in een koekenpan de boter en het spek in de boter, besprenkel met bloem en bak ze opnieuw goudbruin. Giet er bier, voeg suiker, een bosje groen, zout, peper toe en laat 15 minuten sudderen. Snijd de aardappelen in twee en kook voor een paar. van
beer saus, verwijder de greens, laat de heek zakken en kook op laag vuur gedurende 20 minuten, zonder te koken. Hack zet op een verwarmde schaal, leg een aardappel op. Gorchitsu, verdund met zure room, giet in de saus, op het vuur en klop gedurende 1 minuut. Bestrooi met heesaus over de heek. Serveer het gerecht aan het hete. "
Visfilet gebakken met mayonaise
Dit is een redelijk goedkoop recept. De vis komt heel smakelijk en elegant uit. Het recept is geschikt voor de vakantietafel.
Voor de voorbereiding hebben we de volgende producten nodig:
1 pakje mayonaise,
1 kg filet van heek of koolvis,
100 gr. kaas
2 tomaten,
Bos van uien
Leg de fijngehakte ui op de bodem van de ovenschaal. Naast smaak heeft de ui nog een andere functie: hij laat de vis niet aan de ovenschaal plakken. Ui legde visfilets, zout en peper. Van boven smeren we mayonaise in.
Zoutig, want mayonaise en kaas bevatten al zout.
Zet de vis in de oven. De vis zal eerst sap maken, dan stoven en in zijn eigen sap met uien bakken.
Fish Hake - Review
Fish Hake - heerlijk en erg handig! Mijn recepten. BJU, calorie.
Vis heek
Vandaag wil ik met je delen wat ik kook met heekvis.
Hoeveelheid Bedrag per 100 gram:
Calorie heca86 kcal
Verzadigde vetzuren 0,6 gram
Vitaminen A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
Mineralen Kalium (335 mg), Calcium (30 mg), Magnesium (35 mg.), Natrium (75 mg.),
Fosfor (240 mg), cholesterol (70 mg).
Nuttige eigenschappen van de heek:
Vlees van heek "tot de rand" is gevuld met nuttige stoffen, waaronder belangrijke mineralen als calcium, fosfor, ijzer, zink, jodium; vitamines PP, B, A, E en C, evenals licht verteerbare eiwitten.
Ondanks het feit dat de heek als een magere vis wordt beschouwd, bevat deze veel nuttig omega-3-zuur. Vooral het betreft kaviaar. Probeer daarom, als je hints hebt van diabetes, hart- en vaatziekten of hypertensie, een stokvis te kopen samen met kaviaar.
Tussen haakjes, de onderzoekers zagen dat de eieren van heek ook een zeer positief effect hebben op het centrale zenuwstelsel, de schildklier en zelfs het menselijk voortplantingssysteem.
Naast deze voordelen ontdoen vleesliefhebbers van deze vis met elk nieuw portie zich van giftige stoffen en vrije radicalen en houden ze ook het gewenste suikergehalte in het bloed.
Over het algemeen hou ik echt van vis - anders en in verschillende vormen.
En ik hou ook van de vis Heek.
Fish Hake is geweldig als een onafhankelijk gerecht en past goed bij bijgerechten.
Deze vis is niet dik.
En tegelijkertijd is Fish Hake erg smakelijk en sappig! Het vlees is wit.
Perfect voor het voeden van kinderen en mensen die hun dieet volgen, omdat het weinig calorieën bevat.
Daarom is het perfect als dieetvoeding.
Maar ook daaruit kun je koken en in volledig voedende gerechten.
De heekvis is niet erg knokig, meestal alleen hribet, wat een groot voordeel is!
En nu kook ik vanuit Heck.
Fried Fish Hake:
In vis, snijd de hoofden af, snijd de zijribben af, verwijder de ingewanden. Afwassen.
Snijd de vis in kleine stukjes, rol in bloem, doe er een voorverwarmde koekenpan in, voeg zout toe en bak in plantaardige olie.
De vis is smakelijk, knapperig. Gouden Yummy!
Hoe nuttig vis heek en hoe lekker om het te koken
Tijdens de Sovjettijd stond de zilveren heek bekend als de meest voorkomende gast op de cateringtafels op visdagen van donderdag. Hierin was hij een wedstrijd behalve de vis wijting. Heek was goedkoop, want toen, in een tijdperk van tekorten, leek het een soort bezinkingsproduct dat werd geserveerd op tafels in kantines en cafés, alleen vanwege het gebrek aan meer fatsoenlijke vissoorten. Vandaag, als we een keuze hebben, begrijpen we dat de heek in bijna alle opzichten een vis is die waardig is. Verwend in Europa beschouwt het zelfs de beste van 31 soorten kabeljauw. Waarom? Dit wordt hieronder besproken.
Ocean Guest Description
Heck wordt ook heek genoemd en deze roofvis leeft in de Stille en Atlantische Oceaan. De bevolking is indrukwekkend, experts geloven dat de wereldreserves van alle soorten heek 10 miljoen ton bereiken, hoewel dit aantal als gevolg van ongebreidelde visserij onlangs is afgenomen. De grootte van een volwassen heek varieert van 30 centimeter tot anderhalve meter.
Chemische samenstelling
Door de samenstelling lijkt heek sterk op navaga en door de aanwezigheid van vet, dat erin zit in een hoeveelheid van ongeveer vier procent, is het een kampioen onder kabeljauw.
vitaminen
Deze waardevolle elementen voor de gezondheid worden er op indrukwekkende wijze in gepresenteerd:
Minerale stoffen
Het palet van macro- en micro-elementen is nog uitgebreider:
Nutritionele en calorie heek
Het record voor vetgehalte van kabeljauw is al genoemd, maar het is ook rijk aan eiwitten, die in de filet tot 17 procent, aminozuren en onverzadigde omega-3-vetzuren bevatten.
Over de voordelen
Een hack is nuttig voor een persoon, maar de verschillende waardevolle eigenschappen worden op verschillende manieren geëist door verschillende categorieën mensen.
Voor volwassenen
De aanwezigheid van onverzadigde vetzuren in het vlees van de hack is vooral belangrijk voor mensen op de leeftijd dat problemen met het cardiovasculaire systeem optreden. Deze antioxidanten helpen het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren en helpen zo de wanden van bloedvaten te reinigen. Het is ook nuttig voor mensen die lijden aan hormoonontregeling. Het in de heek aanwezige jodium is zeer gunstig voor de schildklier, maar de kaviaar is zeer aangewezen om het zenuwstelsel in goede conditie te houden.
Diabetes remt het destructieve effect op het lichaam bij het eten van gerechten uit de heek, omdat de filet, evenals kaviaar, het suikergehalte in het bloed kan verlagen.
Voor kinderen
Die heek wordt door artsen aanbevolen als een vis die een baby voor de eerste keer in zijn leven probeert. Maar dit moet alleen in de vorm van vispuree worden gedaan nadat het kind al 8 tot 8 maanden is verstreken om vlees te eten.
Oudere kinderen vanwege de uitstekende verteerbaarheid van de heek, de verzadiging met vitamines en mineralen zijn zeer aan te bevelen gerechten uit.
Bovendien wordt de heek zelfs getoond aan kinderen die verstoringen hebben in de werking van het maag-darmkanaal. De enige contra-indicatie is individuele allergische reacties daarop.
Afzonderlijk van dieetvoeding
Bijna perfecte verteerbaarheid van culinaire gerechten van de heek, hun lage caloriegehalte, hun eiwitverzadiging en laag vetgehalte - dit alles stelt u in staat om de heek automatisch om te schakelen naar de categorie dieetproducten.
Is het mogelijk om te heekelen
Mensen wier eisen met betrekking tot hun dieet bijzonder hoog zijn ten opzichte van deze vis hebben hun eigen nuances.
zwanger
Hoge voedingswaarde, goede verteerbaarheid en verzadiging met nuttige stoffen, zo lijkt het, zou de heek naar een van de eerste plaatsen op het menu van zwangere vrouwen moeten brengen. Dus het was een paar decennia geleden.
Dit betekent natuurlijk niet een volledige stopzetting van zo'n nuttig scheepvaartproduct. Vlak voor het kopen, is het raadzaam om te informeren naar de herkomst.
Vis die bijvoorbeeld in de buurt van de Japanse kusten wordt gevangen, is bijzonder gevaarlijk vanwege mogelijke radioactieve besmetting na lokale ongelukken in kerncentrales.
borstvoeding
Hetzelfde geldt voor moeders die borstvoeding geven. De overvloed aan vitamines en mineralen in vis helpt hen om het aantal bloedcellen te verhogen dat tijdens de bevalling is afgenomen. Ze helpen ook om tanden, haar, nagels en huid in goede conditie te houden en helpen vermoeidheid en stress te bestrijden.
De basis van de juiste keuze: hoe niet om pollock te kopen
De heek en zijn neef van noedels met koolvis lijken qua uiterlijk erg op elkaar, maar ze verschillen enigszins qua smaak, samenstelling en voedingseigenschappen, waarbij de heek ongetwijfeld de leiding heeft.
Dit komt tot uiting in de prijs van het product, dus bij aankoop is het wenselijk dat gewetenloze handelaars de goedkopere koolvis niet verkopen aan de koper voor de prijs van een duurdere heek.
Ondertussen, om deze vissen van elkaar te onderscheiden is niet erg moeilijk:
- de heek wordt gelijkmatig over de gehele lengte van het lichaam uitgestrekt, en de koolmoes is breder bij het hoofd en smal in het gebied van de staart;
- bij de heek, de zijkanten zijn lager en de buik is zilverachtig met een veel donkerdere rug, de pollak is bedekt met donkere vlekken over het hele lichaam.
Hoe een heek te koken
Natuurlijk is deze vis, door Europeanen erkend als de beste van zijn kabeljauw-tegenhangers, erg populair bij consumenten. Vanaf hier en het gewicht van recepten van de bereiding ervan heerlijke gerechten.
Vleeskenmerken en smaak
Heekvlees, dat bekend staat om zijn uitstekende verteerbaarheid, is ook erg lekker. Het witte vlees kan gemakkelijk worden gescheiden van de rand, spreidt niet uit tijdens het bakken en is geschikt voor alle soorten warmtebehandeling zonder zichtbare schade aan de oorspronkelijke configuratie.
Het onderscheidt zich door vlees en sappigheid, die het gunstig onderscheidt met vlees van dezelfde koolvis of kabeljauw.
Populaire kookrecepten
Met Fish kun je fantaseren en koken als een gewone maaltijd en feestelijk. Hier zijn een paar recepten voor het koken van een product die eenvoudig zijn en geen tijd vergen.
Fried Hake met uien
ingrediënten:
- gemiddelde karkas heek - 1 st.;
- Ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - indien nodig;
- zout - naar smaak.
voorbereiding:
- het heekkarkas in stukken snijden;
- snijd de ui in ringen;
- meng stukjes heek met uien;
- zout toevoegen;
- laat een half uur marineren;
- gepaneerde stukjes heek in meel;
- bak in een pan met zonnebloemolie;
- uien spasserovat;
- voeg het toe aan een gebraden heck.
Gestoofde heek met groenten
ingrediënten:
- kleine heekerkarkassen - om de pan met rijen te vullen;
- Ui - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- tomatensaus - 100 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak;
- zonnebloemolie - indien nodig.
voorbereiding:
- vet invetten met zonnebloemolie;
- vul het met karkassen van heek, strak verpakt in rijen;
- zout;
- snijd de ui in ringen;
- bedek ze met heek;
- in kleine stukjes Bulgaarse peper snijden;
- strooi het over een laagje ui;
- voeg tomatensaus toe;
- naar peper;
- giet water tot aan de rand van de pan;
- voeg laurier toe;
- Bedek de pan met een deksel en laat het vuur 10-15 minuten sudderen.
Oven gebakken
ingrediënten:
- middelgrote heekkarren (naar aantal consumenten);
- zout - naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak;
- dille - 1 bos;
- groene peterselie - 1 bos.
voorbereiding:
- karkaszout, peper, wikkel ze elk in folie;
- stuur in de oven;
- bak op 180 graden gedurende een half uur;
- Bestrooi de afgewerkte schaal met greens.
Wat te doen met vis
Aardappelen worden beschouwd als de beste bijgerecht voor heek. Het is in perfecte harmonie met gefrituurde groenten, met name uien. Goed voor deze vissausen van zure room, room en boter. De gekookte heek is perfect gecombineerd met citroen en groen.
Dit is interessant: waarom de onthoofde heek
Het feit dat de heek overal zonder kop wordt verkocht, wordt helemaal niet verklaard door het feit dat hij er intimiderend uitziet, vooral met een open mond waarin scherpe tanden uitsteken.
Helemaal niet vanwege een onesthetische uitstraling, maar puur om praktische redenen, toen consumenten hun handen verwondden aan deze zeer scherpe tanden tijdens het koken van vis, zijn de koppen volledig verwijderd van het karkas van de kerel.
Zijn er contra-indicaties
Reeds vermeld over de mogelijkheid van de accumulatie van giftige zouten van zware metalen in vis, waardoor het vooral gevaarlijk is voor zwangere en zogende moeders.
Zoals veel andere zeeleven, is heek ook in staat om allergische reacties bij mensen te veroorzaken, waarmee mogelijke consumenten van dit product moeten worden beschouwd.
Het wordt aanbevolen om niet betrokken te raken bij heek mensen met problemen in verband met stoelgang (constipatie).
Wat moet heek vervangen?
Hoewel hij de beste is onder zijn kabeljauwfamilies, is hij niet helemaal onmisbaar. Er zijn veel andere soorten vis die kunnen concurreren met de heek in goedheid en uitstekende smaak.
navaga
Navaga is zeer vergelijkbaar met zijn zeeman. De samenstelling ervan is bijna hetzelfde, behalve dat de heek navaga overtreft in vetgehalte en dus sappigheid van vlees.
koolvis
Deze eeuwige rivaal van de heek in de visafdelingen wordt soms om financiële redenen vervangen, maar hij kan hem niet volledig vervangen, omdat hij in alle opzichten verliest. De uitzondering is kaviaar, die als waardevoller wordt beschouwd in koolvis.
kabeljauw
Het witte vlees van beide soorten vis, enigszins vergelijkbaar met de smaak, suggereert hun uitwisselbaarheid in culinaire termen. In principe zoals bij visschotels en andere soortgelijke gerechten.
Bij het vergelijken van hun geroosterd vlees in zijn pure vorm, hoeft men echter geen gevorderde fijnproever te zijn om het verschil in smaak tussen hen op te merken ten gunste van de heek. Het vlees is malser, sappiger en daardoor smakelijker.
Deze vis is in alle opzichten goed: lekker, gezond, gezond, voedzaam. Het is perfect voor gastronomische en dieetmaaltijden. Als de roofzuchtige heek van vandaag wordt gestopt, kan zijn enorme populatie meer dan één generatie aardbewoners voeden.
Heek: kenmerken, eigenschappen en kooktrucs
Heek raakte de tafels van Sovjetburgers nadat de vangst van kabeljauw in het land van de Sovjets kelderde. Merluse (een andere officiële naam van de heek) werd vervolgens beschouwd als de tweede klasse en vond het niet bijzonder leuk, waarbij dezelfde kabeljauw de voorkeur kreeg, terwijl Europese inwoners heek bijna een delicatesse beschouwden. Tegenwoordig wordt heek actief geïmporteerd uit Europese landen en wordt het samen met andere witvis gebruikt in verschillende gerechten, zowel als geheel als als filet.
kenmerken
Heek komt van de familie van de rui. De heeklengte kan 1,5 m bedragen en de minimale grootte is ongeveer 35 cm. Heek heeft vaak zilveren schubben die dichter bij de rand verdonkeren en een grijzige tint krijgen. Zijn de ogen van de vis vrij groot en bezet? lengte van het hoofd, en de onderkaak heeft een functie - het is langer dan de bovenkant. Over het algemeen ziet de heek er heel dreigend uit als een echte roofdier, dus het is zeldzaam om hem met een hoofd in de winkel te zien.
Er zijn twee vinnen aan de achterkant van de heek. De eerste is drie keer korter dan de tweede rugvin en heeft de vorm van een driehoek. De anale vin is symmetrisch ten opzichte van de tweede vin, en beiden rusten tegen de staart, maar ze zijn niet met elkaar verbonden. Heek is een allesetende vis. In haar jeugd kan ze plankton en kleine kreeftachtigen eten, maar nadat ze volwassen is geworden en roofdier is geworden, begint het spook met het eten van makreel, haring en inktvis. Soms vernietigt heek zijn eigen jongen.
Wat het fokken betreft, beginnen vrouwtjes vanaf het vierde levensjaar met het leggen van eieren op een diepte van 100 m. Voor het hele seizoen, en de spawn duurt van de lente tot de herfst, reproduceert de heek ongeveer 400 duizend eieren. Wordt ongeveer 18-20 jaar live.
leefgebied
De heek leeft meestal in de subarctische wateren van de Stille Oceaan en de wateren van de Atlantische Oceaan op een diepte van 200-1000 m. De vis leidt naar de bodem leven, en stijgt naar de middelste lagen van de watermassa tijdens de paaitijd. De hack kwam op kunstmatige wijze naar Rusland. Het werd gesetteld in de wateren van de Zwarte Zee, maar meestal werd de heek geïmporteerd uit Europese landen, de VS en Chili.
species
Gewoonlijk zijn alle vissen verdeeld in zee- en rivierbewoners. Dus, hapjes behandelen aan mariniers. Ze hebben op hun beurt vele variëteiten. De landen aan de oevers waarvan er verschillende soorten heek zijn, evenals de wateren van de oceanen en zeeën, gaven namen aan elke soort:
- Europese soorten leven voor de kust van Noord-Europese landen, evenals in de Zwarte en Middellandse Zee;
- Argentijnse soorten verdeeld langs de zuidelijke kust van Brazilië;
- de zilversoort wordt vaker gezien in de kustwateren van de Verenigde Staten en Canada;
- Chileense soorten leven voor de westkust van Zuid-Amerika;
- Nieuw-Zeelandse soorten verspreid over de kust van Nieuw-Zeeland;
- Kaapse soorten werden voor het eerst gezien in de wateren van Zuidwest-Afrika.
Het moet gezegd worden dat de Stille Heek een vrij grote marinebewoner is. Het gewicht is maximaal 10 kg en de lengte is ongeveer 90 cm. Deze vis bereikt sneller de puberteit dan al zijn verwanten, maar leeft niet meer dan 15 jaar. Stille heek migreert over lange afstanden - tot 1000 mijl. Als jager voedt het zich met schaaldieren en haring, hoewel het een prooi is voor walvisachtigen en zeeleeuwen. Het spookhuis woont voor de kust van Californië, in de buurt van Vancouver Island en in de Beringzee. Het is rijk aan eiwitten en vetten. Van deze samenstelling is visvlees erg sappig en smakelijk.
De zilveren heek wordt gevonden langs de zuidoostelijke kust van Canada en tot aan de Bahama's. Het is kleiner dan de Pacifische soort en leeft niet meer dan 12 jaar. Het eten van zilverheek verschilt niet van het voeren van de rest van zijn verwanten, en het kan ook zijn eigen jongen eten. De paaitijd is het einde van de lente en tot halverwege de herfst op een diepte van maximaal 100 m.
Dit is een meer vette vis in vergelijking met kabeljauw of koolvis. Vet erin tot 4%, en het gewicht kan niet meer dan 4 kg bedragen.
Het verschil met pollock en kabeljauw
Heek, koolvis en kabeljauw zijn vrij moeilijk van elkaar te onderscheiden, maar er is nog steeds een verschil in uiterlijk en smaak. Allereerst zijn er verschillen in het uiterlijk van de vis. Pollock heeft drie vinnen op de rand, in tegenstelling tot de heek, hoewel ze ongelooflijk vergelijkbaar zijn, te oordelen naar het hoofd, de ogen en de onderkaak, naar voren geduwd. Pollock is ook een meer noordelijke vis die op het noordelijk halfrond leeft en zelden naar het zuiden reist. In dit opzicht, koolvis gevangen door onze vissers in de wateren van de Noordzee, en hij gaat vaak voor export. Vanaf hier zijn de prijzen voor koolvis veel lager dan de kosten van de heek die uit andere landen wordt geïmporteerd.
Als we de vitamine- en mineraalsamenstelling van producten met elkaar vergelijken, zullen heekschotels voedzamer en gezond zijn dan de koolvisfilets. Vergelijking van de smaak van beide vissen veroorzaakt vaak controverse, en velen beweren dat heek rijker is, maar met name de koolvis lever, zoals in principe levertraan, heeft een groot aanbod aan vitamine A en B, wat betekent dat het meer voordelen voor het lichaam oplevert.
Wat de vergelijking van kabeljauw en heek betreft, heeft kabeljauw duidelijke overeenkomsten met koolvis: kabeljauw heeft er drie op zijn rug en twee uitgesproken vinnen op zijn buik. En als je de koppen van de vis vergelijkt, zijn er duidelijke verschillen, omdat kabeljauw een lagere kaak heeft die korter is dan de bovenkant. Kabeljauw leeft alleen op het noordelijk halfrond. Gebied - de Barentszzee, maar ook de kust van de Verenigde Staten, Canada en Europese landen.
Zowel kabeljauw als heek heeft een aantal nuttige stoffen, vitaminen, mineralen, dus hier verschillen de vis weinig, behalve dat kabeljauw een zeer heerlijke lever heeft, die te vinden is in de schappen van veel winkels. Dit is een zeer nuttig en voedzaam product, met veel vitamines en sporenelementen.
Review: Vis heek vers ingevroren vis huis Fish House - Uitstekende vis zonder kleine botten.
Ik kocht de vis in de netwerkwinkel. Het pakijs was laag en de vis zag er goed uit.
Hier is een foto van reeds ontdooide vissen.
Nadat ik het pakje met vis had geopend, lette ik op het feit dat de vis werd onthoofd, vypotrashena en staart werden afgesneden, maar niet van schubben werden ontdaan.
De vissen zijn allemaal glad en zilverachtig, zonder zichtbare gebreken.
De schubben van deze vis zijn erg klein en tijdens het schoonmaken vliegen ze uit elkaar in verschillende richtingen, dus je moet voorzichtiger zijn om een speciale reiniging voor vissen te reinigen met een plastic container waarin alle schubben zijn verzameld.
Voordat u gaat frituren, moet u de bovenste rugvin in het karkas van de heek snoeien, omdat deze erg hard en scherp is.
De heek bereidt zich zeer snel voor en het vlees is erg mals als je tijdens het koken geen tomaten gebruikt. Tomaten maken heekvezels rubber. Daarom bak ik het liever gewoon in meel. In het ideale geval blijkt het ook gestoofd met wortels, om zo te zeggen onder de marinade.
Vis heek: schade of voordelen voor de gezondheid van de mens?
Heek - rijk aan vitaminen, mineralen, eiwitten en vetten, van vitaal belang voor de mens, van de Treskova-familie. Het wordt veel gebruikt bij het koken, omdat het een delicate smaak heeft en gemakkelijk te bereiden is. Botten zonder extra inspanning worden uit de visfilet verwijderd.
Foto: Depositphotos.com. Geplaatst door: lunamarina.
Het vlees van dit zeeleven wordt gemakkelijk verteerd door het menselijke spijsverteringsstelsel. Geen wonder dat heek wordt gebruikt om dieetmaaltijden te bereiden. Laten we de karakteristieken van de vis van dichterbij bekijken, en ook nagaan hoe nuttig de heek voor de mens is en kan het niet schadelijk zijn?
Voedingswaarde
Heke wordt het vaakst te koop aangeboden in bevroren vorm. Zodoende blijven de nuttige eigenschappen ervan maximaal behouden, en dat zijn er nogal wat. Bevat een groot aantal micro- en macro-elementen:
In de filet en kaviaar van de heek zijn er ook vitamines: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Daarnaast bevat het omega-3 en andere onverzadigde vetzuren die belangrijk zijn voor de gezondheid van de mens.
Weinig calorieën - ongeveer 86 kcal per 100 g.
Mee eens, de lijst met nuttige componenten bleek indrukwekkend.
Nuttige eigenschappen
Met een rijke verzameling nuttige stoffen kan heek als een echte remedie voor sommige ziekten dienen. Hier is een lijst van de meest voorkomende ziekten waarbij het gebruik van deze viskabel familie een significant positief effect heeft.
Schildklieraandoeningen
Hippocrates verklaarde: "Wij zijn wat we eten. Voedsel zou niet alleen voedsel moeten zijn, maar ook medicijnen. "
En de verklaring is absoluut geschikt voor mensen die lijden aan aandoeningen van de schildklier.
Een gezond, goed ontworpen dieet heeft een gunstig effect op de schildklier en normaliseert zijn activiteit. En visheek is een van de genezende producten die een persoon met een verstoord endocrien systeem in zijn menu kan opnemen.
Het is een feit dat om de functionele gezondheid van de schildklier te herstellen, het noodzakelijk is om regelmatig verschillende zeevruchten te gebruiken die rijk zijn aan jodium, vitamines en aminozuren. Een heek gekookt in een dubbele ketel (maar niet gefrituurd) is in dit opzicht een ideaal gerecht.
Zenuwaandoeningen
Zenuwcellen regenereren niet. Dit gezegde is iedereen bekend, maar in de moderne samenleving is het buitengewoon moeilijk om ze te redden.
suikerziekte
Diabetes is een echte ramp voor de mensheid. Wanneer de ziekte noodzakelijk is om een strikt dieet te volgen, controleer dan de bloedsuikerspiegel.
Heck is als geen andere vis geschikt om twee taken tegelijkertijd uit te voeren. Van de filet kunt u een groot aantal dieetgerechten bereiden. Daarnaast verlagen visfilet en kaviaar de bloedsuikerspiegel.
Schade en contra-indicaties
Ondanks alle positieve eigenschappen heeft heek een aantal contra-indicaties. Door ze te negeren, kunt u ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Daarom beschouwen we zoveel mogelijk de schadelijke eigenschappen van de heek.
- Allergische reactie. Zoals alle schaal- en schelpdieren, kunnen filet en kaviaar van heek ernstige allergieën veroorzaken met individuele intolerantie voor de componenten. Daarom is het voor allergielijders beter om deze vis niet te gebruiken voor therapeutische en profylactische doeleinden.
- Constipatie. Visfilets bevatten veel ijzer en hebben een bindend effect en zijn gecontra-indiceerd in grote hoeveelheden voor obstipatie.
- Verhoogde zuurgraad van het lichaam. Dit fenomeen is ten strengste verboden voor het gebruik van heek in voedsel. Visvlees en kaviaar kunnen de zuurgraad verder verhogen en verergering veroorzaken.
Zware metalen
Zeewater bevat zware metalen, zoals kwik, en verschillende vette verontreinigingen. Ze worden opgenomen door algen, die op hun beurt naar visvoer gaan. Als gevolg hiervan komen schadelijke componenten in het lichaam van commerciële vissen terecht en vervolgens - op de tafel van de mens.
Er is een lijst van soorten die de meeste zware metalen kunnen opnemen. Deze omvatten voornamelijk kabeljauw, inclusief heek.
Zware metalen hebben een negatief effect op het menselijk lichaam, vooral als het om welke reden dan ook verzwakt is. De risicozone omvat kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, evenals ouderen. Voor deze groepen personen moet de aanwezigheid van heek in het dieet niet regelmatig worden vastgesteld.
Effect van polyfosfaten
Bij het invriezen en verpakken van vis gebruiken fabrikanten voedseladditieven / stabilisatoren - polyfosfaten (aangeduid als E452). Ze zijn nodig om vocht vast te houden, de vorm te behouden zonder vervorming tijdens het ontdooien en om de houdbaarheid van het product te verlengen.
Ondanks het feit dat sommige levensmiddelenadditieven officieel zijn toegestaan door het ministerie van Volksgezondheid, hebben ze een negatieve invloed op het menselijk lichaam en verstoppen het met chemicaliën.
Parasietinfestatie
Parasieten zijn te vinden in alle vissen (volwassenen en larven). Voor het eten is het noodzakelijk om een grondige warmtebehandeling uit te voeren.
Anders bestaat het gevaar van infectie - anisacidose. Symptomen: misselijkheid, braken, gerommel in de maag, winderigheid, verstikkende hoest, uitgebreide urticaria. Als een of meer van deze symptomen optreden, dient u onmiddellijk een arts te raadplegen.
Heek of Pollock
Pollock wordt vaak vergeleken met een heck, gezien ze onderling verwisselbare producten. Bovendien begrijpen sommige kopers niet het verschil tussen deze vissen. Maar er zijn verschillen, en behoorlijk belangrijk.
- Voedingsstoffen. Als we de voordelen van koolvis en heek vergelijken, wint de tweede kandidaat (in termen van de totale hoeveelheid vitamines, eiwitten en micro-elementen).
- Prijsbeleid. Pollock is het meest budgetvriendelijke visproduct in plaats van heek.
- Smaak. Veel fijnproevers geloven dat de haasfilet malser en sappiger is. Pollock-lever wordt echter gewaardeerd als een voortreffelijke delicatesse, die een grote hoeveelheid vitamine A bevat. En hier ligt de favoriet voor de hand.
Kies bij het kiezen tussen pollak en heek voor smaakvoorkeuren, visnut en financiële kansen.
Heet benige vis of niet
Heek is een exquise vis, hoewel je naar de bevroren stukken in de supermarkt kijkt, dit kan bijna niet voor de hand liggen, maar tevergeefs. De Europese heek (Merluccius merluccius) die in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan leeft, is erg populair in Spanje en Portugal en aan de Franse kust.
In lengte kan deze vis een meter bereiken en weegt tot zeven kilogram. Koken is natuurlijk beter van verse vis. Het heekvlees is wit, sappig, gemakkelijk gescheiden van de botten, waarvan het heel weinig in het lichaam bevat en heeft ook een opmerkelijke eigenschap: het vetgehalte is 2 gram per 100 gram vruchtvlees, d.w.z. Eenvoudig gezegd, visvlees is erg mager, wat geschikt is voor mensen die lijden aan obesitas, daarnaast bevat 100 gram heek vlees slechts 75 Kcal en een ander merkwaardig feit met betrekking tot het mediterrane dieet: een heek salade is geschikt voor mensen met een hoog cholesterolgehalte bevat omega 3 en 6 zuren) gemengd met druiven die oxidatieremmers bevatten, zoals het bekend is.
Meestal wordt deze vis gekookt door op laag vuur te koken, maar het is ook mogelijk om te bakken, braden en blussen, en omdat de botten erin een minimum aantal stukjes heek bevatten gebakken met vlees van verschillende schaaldieren en weekdieren en visvlees doet niet veel af smaak, maar alleen een aanvulling.
Maar nogmaals, de vis in de keuken moet vers of op zijn minst gekoeld worden gebracht, maar niet het soort dat op de planken van de visafdeling van de supermarkt ligt, wanneer je onverschillig over de grijze stukken bevroren vis kijkt die voor iedereen zijn neergelegd om de prijskaartjes te bekijken en te verrassen. Hier is de kabeljauw, hier is de zeebaars, of wat ervan overblijft, en hier is de heek. Neem zo'n grijs, versteend stuk in je handen en je vingers worden koud, en je denkt: is het over het algemeen een heek?... en de eetlust verdwijnt vanzelf, wat over het algemeen op de een of andere manier moest worden bereikt.
Test aankoop
Hoe deze heek te herkennen. Test aankoop. Release fragment van 06/06/2016
Videocode insluiten
instellingen
De speler start automatisch (indien technisch mogelijk) als deze zichtbaar is op de pagina
De grootte van de speler wordt automatisch aangepast aan de grootte van het blok op de pagina. Beeldverhouding - 16 × 9
De speler speelt de video af in de afspeellijst na het afspelen van de geselecteerde video.
Deze heek wordt alleen voor de kust van Noord-Amerika gevangen, dus na de invoering van sancties in Rusland wordt deze niet geleverd. In plaats van een heek staan zijn naaste familieleden op de planken - andere vertegenwoordigers van de havikstam, gevangen voor de kust van Zuid-Afrika, Argentinië of Ecuador. Gewetenloze verkopers geven vaak compleet andere vis voor de heek uit, zoals de pangasius, koolvis of schelvis. Let bij het kopen op de huid: de echte heek heeft een donkere rug en zilvergrijze zijkanten. Hoe kies je de beste filet en waar moet je op letten bij het kopen van bevroren vis?
Heek gerechten
De familie van de heekvis, bij ons bekend als heek, leeft in de stille en Atlantische oceanen en omvat 11 soorten. Deze vis heeft een aantal gastronomische voordelen, het vlees wordt gemakkelijk verteerd en gebruikt bij de bereiding van verschillende dieetgerechten. In de winkel wordt heek bevroren verkocht, zo vers dat het snel smakeloos wordt. Het vlees van deze vis bevat vitamines van de volgende groepen: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Heekgerechten worden vaak aangeraden om in uw dieet voor mensen met schildklier, huid en slijmvliezen op te nemen. De voedingsstoffen in het vlees van deze vis reguleren perfect de bloedsuikerspiegel. In deze collectie delen onze auteurs recepten voor visheek met foto's en stapsgewijze instructies.
Handige materialen
Elke selectie bevat 3 recepten met stapsgewijze foto's en video's
