Agar, Agar is een natuurlijk plantaardig product met unieke gelerende eigenschappen, verkregen door extractie uit rode en bruine algen Gracilaria en Gelidium. Met agar-agar bereiden ze heerlijke jelly, marshmallow, pluimvee melk, soufflé, confiture, jam, zoetwaren en toppings, ijs, puddingen en marmelades. In Japan maken rode bonen, tarwe, rijst, zoete aardappelen, kastanjes, verschillende kruiden en kruidenthee en agar-agar thee zeer mooie en smakelijke Wagashi-cakes met een minimaal suikergehalte.
Variëteiten van agar verschillen in gelerende kracht. Gelerende eigenschappen van agar hangen af van het type algen waarvan het is ontwikkeld, van de plaats en de omstandigheden van groei van de geëxtraheerde algen, evenals van het tijdstip van verzamelen van algen.
Agar-agar is niet oplosbaar in koud water, het is oplosbaar bij het koken over zeer langzaam vuur.
Agar-agar heeft antibacteriële en laxerende eigenschappen, reinigt de darmen, verwijdert geaccumuleerde toxines en slakken uit het lichaam, verlaagt het cholesterolgehalte en normaliseert de bloedglucosespiegels, is een bron van collageen en versterkt gewrichten en ligamenten. Voedingsdeskundigen raden aan om je menu-gerechten met agar-agar toe te voegen voor mensen die naar hun figuur kijken, omdat effectieve agar-agar voor gewichtsverlies. Snel gewichtsverlies werd waargenomen bij mensen die regelmatig warme bessen agar-kissel namen.
Agar-agar is een rijke bron van magnesium en ijzer. Bovendien voorziet dit voedingsproduct ons lichaam van kalium, calcium, jodium en gezonde macro- en sporenelementen, foliumzuur, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de mens.
Op deze foto, agar-agar-marmelade: ik heb sinaasappelmarmelade gemaakt van mandarijnsap, kastanjebruin van granaatappelsap, frambozen van frambozenjam, ik heb geen transparante witte marmelade gemaakt van droge kokosroom, opgelost in 100 ml. warm water een pakje kokosroom 65g, daarna aan de kook roeren.
Hoe Agar Agar Jelly te maken Er zijn meer dan 100 recepten voor gelei en marmelade van agar-agar, voor de bereiding waarvan je eventuele bessen kunt gebruiken: bosbessen, bosbessen, bramen, rozenbottel, bosbessen, veenbessen, kersen, aalbessen, kruisbessen, enz. Je kunt marmelade of gelei maken op basis van melk, room, zoete koffie. Je kunt snel gelei of marmelade bereiden van kant-en-klare fruitstropen van agave, framboos, rozenbottel, citroen, aardbei, bosbes, cranberry en anderen. En je kunt de siroop van elke zelfgemaakte jam laten weglopen, ik neem altijd alleen natuurlijke ingrediënten. Het is handig om siliconen mallen of handige glazen of porseleinen schalen te gebruiken voor het invriezen van marmelade. Soms fantaseer ik en maak ik ongewone marmelade op basis van kruidenaftreksels en -infusies, van linden, citroenmelisse, mint, lila, paardebloembloemen of met oregano, tijm, rozemarijn, basilicum, rozenblaadjes in vruchtensappen, je kunt je favoriete kruiden toevoegen zoals kardemom of kaneel, steranijs, vanille, anijs, gember. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de vloeistof en agar te behouden en aan de kook te brengen. Vergeet niet te roeren, een minuut te koken en van een fornuis te verwijderen.
Producten voor agar-agar-marmelade recept:
✔ water 400 ml
✔ agar-agar 2 theelepels met top
✔ Bessen, veenbessen of frambozen of andere 100 g
✔ suiker 6 - 7 theelepels met top
Молот gemalen kruiden: op een snufje: kardemom of kaneel, of steranijs, of vanille of gember - naar smaak. Je kunt geen kruiden toevoegen.
In plaats van bessen en water, kunt u 400 ml nemen. sinaasappel, appel, ananas, druif, granaatappel of ander sap.
Experimenteerde met de bereiding van verschillende marmelade, ik maakte eerst kleine porties, nam 200 ml. bessencompotes of vruchtensappen, om te proberen uw smaak naar voren te brengen, die aan mijn persoonlijke voorkeuren voldoet. Bijvoorbeeld, koffie, cacao, kaneel geven kleur en smaak aan marmelade, waardoor het verandert.
1. Crush bessen en giet water, roer en stam, we hebben vloeistof nodig, en bessen kunnen worden gegeten. Voeg agar-agar toe, roer en laat gedurende 10 minuten, doe dan het vuur aan, doe de suiker en breng aan de kook onder constant roeren, kook één of twee minuten op het langzaamste vuur, roeren. Verwijder vervolgens de lepel en laat de vloeistof afkoelen. Als u wilt, kunt u de vloeistof in mallen gieten en laten afkoelen en invriezen.
2. Om de marmelade uit deze pan te verwijderen tot 0,5 liter, hoeft u alleen maar het mes rond de rand van de pan te houden en het vervolgens op een vlakke plaat of bord te draaien. Het blijft alleen maar om de marmelade van bessen of fruit met agar-agar in kleine porties te hakken en deze in een vaas te plaatsen.
Je kunt dergelijke marmelade maken met paardebloemsiroop of muntsiroop. Neem 300 ml. water en voeg naar wens bloemenstroop toe. Voeg vervolgens de agar-agar toe en kook, zoals hierboven vermeld.
Brandnetelmarmelade wit: Giet 200 ml in een pan. water, doe gehakte jonge blaadjes lichtblauw of brandnetel erbij, voeg suiker naar smaak toe - 5-6 theelepels, 1 theelepel top agar-agar. Laat sudderen, roer constant, breng aan de kook, kook gedurende 1 minuut. Giet het mengsel vervolgens in vormen en laat het afkoelen.
Je kunt gestreepte marmelade maken of heldere marmelade maken door multi-gekleurde lagen in vormen te gieten. Beneden op de foto heb ik reeds gelei bereid uit 200 ml sinaasappelsap, de afgewerkte gelei wordt in vormen gegoten voor stolling en ik ga de volgende laag van 200 ml maken. cranberrysap.
Nadat ik had gewacht tot de eerste laag gelei volledig bevroor, bereidde ik een rode veenbessengelei, liet ik de vloeistof iets afkoelen en goot ik gelei over de oranje laag.
Agar-gelei stolt erg snel. Het blijkt altijd dicht en aangenaam naar smaak. Dit is een zeer gezond natuurlijk dessert.
Kookmogelijkheden van dit handige dessert van de agar met het sap van verschillende soorten fruit zijn legio.
Agar-agar is een geweldig product van plantaardige oorsprong, dat wordt verkregen uit algen. Wanneer het is opgelost in water, heeft het een gelerend effect. De grondstoffen voor de productie van agar-agar zijn de bruine en rode algen die groeien in de Witte Zee en in de Stille Oceaan. Gedroogd en geplet extract van deze algen is agar-agar, waarvan de belangrijkste leveranciers Japan, Korea, Vietnam en China zijn. Agar-Agar wordt meestal te koop aangeboden in de vorm van wit poeder, maar in Vietnam heb ik het ook gekocht in de vorm van droge witte algen.
De chemische samenstelling van agar-agar wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan polysacchariden, die ongeveer 80% van het totale volume van de stof uitmaken. Ze bevatten verschillende zuren: glucuronzuur, pyrodruivenzuur, evenals agaropectine, galactose en agarose, voedingsvezels en minerale zouten.
Agar-agar is een volwaardige plantaardige analoog van gelatine met vele malen de beste gelerende eigenschappen.
Een kleine hoeveelheid Agar Agar verandert elk sap of elke bouillon in een dichte gelei. Bij sterke verhitting wordt de gelei volledig vloeibaar en bij afkoeling bevriest deze weer. In tegenstelling tot gelatine is agar-gelei thermo-reversibel - bij het opnieuw verwarmen verandert de gelei opnieuw in een vloeistof, die weer stolt bij afkoeling. Bij kamertemperatuur zal gelei of gelei nooit vloeibaar worden, niet smakelijk.
Nuttige eigenschappen van agar-agar.
Vanwege het hoge gehalte aan grove voedingsvezels is agar-agar erg handig voor mensen met spijsverteringsstoornissen. Zelfs een kleine hoeveelheid agar-agar vervult de functie van een mild laxeermiddel, reinigt voorzichtig de darmen, verwijdert gifstoffen en is niet verslavend.
Agar is nuttig voor het lichaam omdat het in staat is om de lever en galblaas te reinigen van overmatige opeenhoping van gal, evenals zware metaalzouten op te lossen. Regelmatige consumptie van agar-agar in het voedsel normaliseert de darmmicroflora en is een goede preventie van dysbacteriose.
Toepassing Agar-agar. Agar-agar wordt voornamelijk gebruikt in de productie van kook- en zoetwaren, als een nuttig voedingsmiddeladditief en een uitstekend gelvormend product. Het belangrijkste gebruik van agar-agar is de productie van verschillende marmelade, het wordt ook toegevoegd bij de vervaardiging van jam, pastila, mousses en gelei. Omdat agar-agar een product is van volledig plantaardige oorsprong, wordt het daarom gebruikt door vegetariërs en veganisten.
LiveInternetLiveInternet
-offertes
Kippenvleugels: 7 beste recepten Kippenvleugels blijven klassiekers van vleesgerechten.
Ingeblikte komkommers - 70 recepten voor de winter! Culinaire gemeenschap Li.Ru - Zagotov.
Een selectie van blanks voor de winter Cook with love.
GESMEED KISSEL. OAT KISSEL Recept van Lyubov Kazakova: ik wil.
Salade "Pink Blues" Ik wil het recept van mijn geliefde delen, naast het origineel.
-Tags
-Categorieën
- De wereld om ons heen (4)
- Bibliotheken (4)
- Muziek (1)
- Aankondigingen (0)
- Kunst (0)
- Kinderen (80)
- ontwerpideeën (38)
- Huisvrouw (41)
- gezondheid (111)
- Voor de vakantie. (19)
- computer (11)
- cosmetica (17)
- Mooi (7)
- koken (756)
- Knuppels (12)
- Bakken (4)
- online (4)
- ambachten (121)
- Gefeliciteerd (1)
- Nuttige informatie (21)
- Sites (6)
- educatieve verhalen (13)
- needlewoman (35)
- tuin (162)
- blog tips (119)
- films (40)
- foto's photoshop (9)
- humor (6)
-Fotoalbum
-apps
- Online game "Empire" Verander je kleine kasteel in een machtig fort en word de heerser van het grootste koninkrijk in de game Goodgame Empire. Bouw je eigen imperium, breid het uit en bescherm het tegen andere spelers. B
- Postkaarten Geregenereerde catalogus met briefkaarten voor alle gelegenheden
- Friends for Love Neem een duik in studentenavonturen waar vrienden, intriges en liefde verweven zijn in een hechte kluwen. Je moet het ontrafelen! Kom elke dag in het spel en ontvang een studiebeurs!
- ballen
- Matrix van ideeënMatrix van ideeën - krijg een idee
-referenties
-Zoeken op dagboek
-Abonneer per e-mail
-statistiek
Agar-agar
1 eetl. l. vlokken agar-agar = 1/2 theel. agar agar poeder
2 el. l. vlokken agar-agar = 1 theel. agar agar poeder
1 eetl. gelatine = 2 theel agar-agar
1
Agar-agar wordt gebruikt in plaats van gelatine. Het heeft geen geur, noch smaak, en vanwege het antibacteriële karakter bevordert het een langere opslag van gerechten waarin het aanwezig is. Agar-agar wordt meestal verkocht in poeder (minder vaak in vlokken of platen).
2
Verdun het agar poeder in een warme vloeistof (water, bouillon, vruchtensap) in een verhouding van ongeveer één theelepel per kop vloeistof en laat gedurende vijftien minuten opzwellen. Doe dan de vloeistof met agar-agar op het vuur en roer constant, breng aan de kook. Wanneer het volledig oplost, verwijder dan de vloeistof van het vuur, plaats de nodige additieven en koel de schaal op kamertemperatuur.
3
Aangezien de gelerende eigenschappen van agar-agar variëren om de juiste verhouding te bepalen, test u deze in de praktijk. Om dit te doen, voor het afkoelen van het hele mengsel, schep een theelepel vloeistof en plaats voor een halve minuut in de vriezer. Als het mengsel snel wordt ingevroren, is de verhouding goed. Je kunt het hele gerecht veilig afkoelen. Als dat niet het geval is, los dan wat meer poeder op in een beetje water en giet het in de totale massa.
4
Wanneer u gelei maakt met agar-agar, kunt u elk bekend recept gebruiken. Houd er rekening mee dat agar-agar twee tot drie keer minder nodig heeft dan gelatine.
5
Marmelade met agar-agar. Los de agar-agar op in warm water en laat het tien minuten zwellen. Los de bes op met suiker, los op met heet water en voeg sap toe. Zet het vuur aan en breng het aan de kook. Giet agar-agar en kook gedurende vijf minuten op een stille vuur. Giet vervolgens in vormen, laat afkoelen en plaats het in de koelkast. Na volledige uitharding, verwijder de resulterende marmelades uit de mallen, rol ze elk in suiker of kokosnootvlokken.
Voor marmelade met agar-agar:
- 10 g suiker;
- 100 ml sinaasappelsap (ingeblikt, ongezoet);
- 200 ml water;
- 5 g agar-agar
- 140 g aalbessen fijngestampt met suiker.
In een theelepel agar-agar 3 gram (geen dia's)
Ik probeerde gelei (namelijk gelei) op agar te maken. Over verhoudingen: 2 theel. een glas vloeistof is veel, het lijkt op marmelade en geen gelei. Experimenteel bepaald dat de beste - 0,5 theelepel. een glas vloeistof (ik had appeldruivensap, gooi geen slippers (je krijgt ze niet terug, ik ben hebzuchtig), uit de verpakking). Deze gelei-consistentie was naar mijn smaak - niet erg dicht, en op hetzelfde moment normaal gesproken. Het is trouwens niet zo modderig, bijna transparant. En nog een belangrijke opmerking - je moet de agar serieus koken - het verandert de consistentie van de oplossing, wordt dikker wanneer het klaar is. Op 1 theelepel. per glas vloeistof (of meer) is zeer merkbaar, bij 0,5 theelepel. op zo, maar nog steeds gevoeld.
Ik hoop dat mijn praktische ervaring nuttig zal zijn. (Elena)
Mijn agar ziet eruit als een heel fijn wit poeder, ik kook ergens een glas, haal het van het vuur en vul het tot een liter, alles komt goed (Dagmar :)
Yuzhno-Kurilsk, regio Sakhalin.
Ik bereid agar van algen "anfeltsiya". Voor lange opslag bereid ik droge agar, voor dagelijks gebruik zit het in mijn briketten, zoals marmelade, in salades. Agar heeft een eigenschap - om geuren te absorberen. Komkommersalade - agar ruikt naar komkommers en zo verder. Fijne snoepjes blijken te zijn met een agar. Kissel op zetmeel geeft maagzuur, maar op agar daar doet de maag geen pijn. Verhoogde immuniteit - niet ziek. In de afgelopen twee jaar ben ik nooit ziek geweest (Eugene :)
Berry Kissel op Agar-Agar!
Je kunt gelei bereiden van fruit en bessen. Voor deze drank, geschikt en vers en bevroren en zelfs gedroogd fruit. Sappen, siropen en jam, jam en marmelades kunnen ook dienen als basis voor gelei!
Hier is een recept voor een gezonde dieetgelei die geen suiker of zetmeel bevat!
ingrediënten:
- bevroren of verse bessen - 400 g (bijvoorbeeld: kers, framboos, aardbei, bes)
- Stevia (suikervervanger) - 1 theelepel.
- agar-agar - 4 el. l.
Voorbereidingsmethode:
1. Giet de bessen in de pan;
2. Voeg vervolgens stevia, agar-agar en giet de inhoud van de pan met 1,5 liter water, breng dan de vloeistof aan de kook;
3. Kook de Kissel niet langer dan 4-5 minuten, laat hem afkoelen, waarna het drankje klaar is voor gebruik!
Als je het in de koelkast legt, zal de gelei na een tijdje eruitzien als gelei.
U kunt Agar-Agar en Stevia in onze online winkel kopen via de links.
Buiten het seizoen - het is tijd om te zorgen voor het reinigen van het lichaam. Hoe kun je parasieten het meest effectief en comfortabel verwijderen? Lees de gedetailleerde aanbevelingen van onze Ayurvedische arts!
Slapeloosheid is een veel voorkomend probleem in de moderne wereld. We wendden ons tot onze ayurvedische arts Inna Gorban met de vraag wat degenen die gestoord zijn door de slaapverstoring doen.
Agar-agar: toepassing in voedingsrecepten (fokken, gebruiken bij afvallen)
De tijd is gekomen om een kleine thematische selectie te maken, waarbij agar-agar de hoofdrolspeler zal zijn - recepten ermee, zoals gebruikelijk, zijn te vinden op de links in de tekst. Dit artikel wordt voortdurend aangepast en aangevuld, dus als u de update niet wilt missen, voeg deze toe aan uw bladwijzers.
Naast recepten beschouwen we de basisregels voor het verdunnen van agar-agar en het gebruik ervan in recepten voor het bereiden van gerechten. Maar eerst een paar woorden over de voordelen van prachtig algenpoeder.
De voordelen van agar-agar voor gewichtsverlies
- Agarpoeder wordt geproduceerd door speciale behandeling van algen. Dat is de reden waarom de stof een laag caloriegehalte heeft en ideaal is om te koken volgens dieetrecepten. Bovendien komt agar-agar in het menselijke spijsverteringskanaal, zwelt op en neemt een groter volume van de maag op. Als gevolg hiervan hebben we een lang gevoel van volheid met een minimum aan geconsumeerde calorieën.
- Absorberend water, agar verandert in een gel, die uitstekende adsorberende eigenschappen heeft. Dit kenmerk van de stof speelt ook in de handen van de mens. In een gelachtige staat absorbeert agar gifstoffen en metabole producten en verwijdert ze uit het lichaam.
- De derde ongetwijfeld positieve kwaliteit van agar-agar is dat het een product is van plantaardige oorsprong. Dit betekent dat het kan worden gebruikt voor het bereiden van vegetarische gerechten en desserts tijdens het vasten.
Hoe agar-agar te fokken
Er zijn verschillende regels voor het gebruik van agar-agar:
- Om de gelerende eigenschappen te activeren, moet het algenpoeder ongeveer twee minuten worden gekookt. Dit onderscheidt agar-agar van gelatine, die in geen geval aan de kook gebracht kan worden.
- Om een dichte gelei met een aangename smaak te verkrijgen, moeten de volgende verhoudingen in acht worden genomen: voor 250 g / ml product moet u 1 g agar-agar nemen (ongeveer 0,5 theelepel).
- Het is niet bijzonder belangrijk hoe agar-agar te verdunnen: in koude vloeistof of heet. Het belangrijkste is dat het poeder gelijkmatig wordt verdeeld over het volume zonder klonters.
- Jelly op basis van algenpoeder bevriest perfect twee uur bij kamertemperatuur, het hoeft niet te worden verwijderd in de koelkast.
- Als de vloeistof al gepakt is, en je hebt geen tijd om het te gieten - het maakt niet uit, het proces is omkeerbaar. Verwarm de gelei en deze zal smelten. Je kunt zelfs marmelade verteren, als je de oorspronkelijke smaak niet lekker vindt (onvoldoende zoetheid, zuur, etc.)
Sommigen klagen dat gelei met agar een onaangename smaak heeft. Uit ervaring weet ik dat het mogelijk is. Maar niet vanwege de slechte kwaliteit van het poeder, maar vanwege de schending van het aandeel agar-agar: vloeistof.
Een voor de hand liggende en niet erg aangename nasmaak van algen verschijnt alleen als je Agar-agar verdunt in een onvoldoende vloeistofvolume. De situatie is gemakkelijk te herstellen - verhoog het volume van het te geleren product tot de smaak verdwenen is. Maar wees voorzichtig, met een gebrek aan agar worden gelei zwak. Daarom raad ik in eerste instantie aan om de verhoudingen in de recepten in acht te nemen.
Het gebruik van agar-agar in recepten
Marmelades en gelei
De meest voorkomende delicatessen bereid met agar-agar zijn gelei en marmelade van verschillende soorten. Ze kunnen worden gebruikt als snack en als dessert voor de avondthee.
Jelly-achtige desserts kunnen zowel van bessenpuree, als op basis van sap gemaakt worden:
- Zelfgemaakt marmelade recept - dessert is gemaakt op basis van bessen puree, met behulp van agar en zoetstof. Zo'n gelei kan het hele jaar door worden gekookt, in de zomer van vers fruit, in de winter van bevroren.
- Een andere optie is om zelfgemaakte marmelade te maken - jelly stew van vers geperst sinaasappelsap.
Met algenpoeder kun je dieetglazuren en crèmes bereiden voor desserts, bijvoorbeeld:
dranken
Naast heerlijke en gezonde desserts, kunt u dieetdranken bereiden, die ook verzadigen en het lichaam reinigen. Vooral populaire recepten met agar-agar:
- vruchtenthee
- Kissel
- chocoladedrank
Voor de bereiding van de eerste twee soorten heb je ongezoete thee of een aftreksel van bessen of fruit nodig. Je kunt de vloeistof verzoeten met elke zoetstof (stevia, fitparat, etc.) - geen geraffineerde suiker! Een glas drank mag niet meer dan 1/3 theelepel agar bevatten. Los het poeder op in een hete vloeistof, 5 minuten en voila, alles is klaar. Als je wilt dat de pudding dik wordt, plaats dan meer agar.
Dieet chocoladedrank
Als u 1 portie chocoladedrank wilt maken, hebt u het volgende nodig:
- 1 eetl. magere melk of water
- 1-2 gram sahzam (stevia, fitpard)
- 1 eetl. met een kleine glijbaan van natuurlijk cacaopoeder (Nesquik enz. Zal niet werken)
- ½ theelepel agar-agar
Supplementen naar believen - kan, maar niet noodzakelijkerwijs:
- sinaasappelschil
- droge munt
- oliën - sinaasappel, mint enzovoort.
Bereiden van een dieetchocoladedrank snel en gemakkelijk:
Breng de vloeistof aan de kook, voeg cacao, zoetstof en smaakstoffen toe. Voordat agar-agar in cacao wordt gekweekt, moet de vloeistof 3-5 minuten worden gekookt en vervolgens het poeder worden toegevoegd. Kook het drankje nog eens 1-2 minuten en haal het van het vuur. Chocolade is klaar.
Mis geen selectie van recepten voor dieet-desserts van kwark, u kunt het zien door op de link te klikken.
Drink met agar-agar: vermindert de eetlust, reinigt en geneest
Gezonde voedingsrecepten: Japanse thee heeft de voorkeur om te drinken met een lepel agar-agar. Op deze manier zorgen ze voor hun eigen gezondheid en levensduur. Misschien is daarom de gemiddelde leeftijd van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon een van de hoogste in de wereld - 82 jaar.
Agar-agar: wat is het en hoe te gebruiken
Japanners geven de voorkeur aan ochtendthee met een lepel agar-agar. Op deze manier zorgen ze voor hun eigen gezondheid en levensduur. Misschien is daarom de gemiddelde leeftijd van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon een van de hoogste in de wereld - 82 jaar. Natuurlijk is thee met agar-agar niet het lekkerste ter wereld, je moet er aan wennen. Maar als je een theelepel poeder toevoegt aan elke compote, krijg je een erg lekkere en gezonde kus. Hoe beïnvloedt agar-agar gezondheid en een lang leven?
Waarom reageert deze stof anders in een vloeibare warme en bevroren gelatineuze staat? In welke gevallen is het nuttiger voor ons om een warme drank te drinken met agar-agar, en wanneer u uzelf kunt verwennen met heerlijke gelei of marmelade op basis van het?
Wat is agar-agar?
Agar-agar is een plantaardig substituut voor gelatine. Agar-agar wordt verkregen uit rode en bruine algen. Het geleervermogen is meerdere malen hoger dan dat van gelatine. Nog een voordeel: agar-agar verstevigt en behoudt zijn gelatineachtige consistentie al bij kamertemperatuur en "verliest zijn vorm", verandert in een vloeibare toestand, alleen bij temperaturen boven 80 ° C.
Bovendien, de bevroren gelei, kunt u opnieuw verwarmen en de gelei krijgen, en wanneer het afkoelt - tot uw beschikking zal opnieuw gelei zijn. Dat is het thermo-reversibele proces, handig voor de gastvrouw!
Op basis van agar-agar maken ze niet alleen marmelade, fruitgelei of jam, maar ook mousses, soufflé, marshmallow, jam, groente, vis en vlees aspic, en zelfs ijs.
Trouwens, agar-agar in vertaling van het Maleis betekent "gelei". Het wordt verkocht in de vorm van een grijsachtig wit poeder. De samenstelling van ongeveer 80% is een mengsel van polysacchariden van agaropectine en agarose, die een gelvormend vermogen hebben. Ongeveer 4% van het volume is mineralen en de rest is water. De smaak van agar-agar is volledig neutraal.
Op snoepgoedverpakkingen wordt het aangeduid als levensmiddelenadditief E 406. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft de voedselveiligheidsstatus toegewezen aan een stof die "veilig is voor de gezondheid".
Agar-Agar - vermindert de eetlust
Een van de prachtige acties van agar-agar - het vermindert de eetlust, vermindert het hongergevoel en versnelt het uiterlijk van een verzadigingsgevoel tijdens de maaltijd. Om dit te doen, is het voldoende om 20 minuten voor de maaltijd warme gelei te drinken, waardoor ook minder voedsel wordt gegeten.
Hier is het belangrijk om niet te overdrijven: de dagelijkse snelheid van agar-agar is ongeveer 3-4 g (1 g is iets minder dan een halve lepel). Anders wordt hij van een bondgenoot een provocateur: provoceer diarree. Ten behoeve van het bedrijf gedurende de dag, is het raadzaam om voldoende (1,5 - 2 liter) mineraal van hoge kwaliteit of een ander zuiver, bij voorkeur natuurlijk water te drinken.
Agar-Agar - maak schoon en genees
Een aantal bruikbare eigenschappen van agar-agar geassocieerd met het gehalte daarin van een groot aantal oplosbare voedingsvezels. In het lichaam wordt voedingsvezels of vezels niet geabsorbeerd, dus extra calorieën worden niet toegevoegd. Maar ze adsorberen of nemen gifstoffen, sommige vetten en koolhydraten weg en verwijderen ze uit het lichaam, alsof ze de darmen reinigen met slakken, zware metaalzouten, radioactieve stoffen. Ze verlagen het niveau van cholesterol en triglyceriden, brengen het suikergehalte in het bloed gelijk en verminderen het risico op diabetes. Het is belangrijk, nogmaals, als ik agar-agar gebruik om gedurende de dag voldoende water van voldoende kwaliteit te drinken.
Naast de functie van zuivering, heeft agar-agar de mogelijkheid om de vriendelijke darmmicroflora te voeden. Het hangt ervan af, hoe vaak we ziek worden, of ons lichaam vitaminen, aminozuren en andere heilzame stoffen mist, of er voldoende krachten zijn om pathogene bacteriën te weerstaan.
Dus, door de vriendelijke microflora en de zuivering van het maagdarmkanaal agar-agar beïnvloedt de toename van de immuniteit.
Een ander waardevol vermogen van agar-agar is om de zuurgraad van maagsap te verlagen, waarbij de wanden van de maag worden omhuld. Als u dit weet, kunt u in bepaalde situaties weigeren om geneesmiddelen te gebruiken die veel bijwerkingen geven en natuurlijke stoffen zoals agar-agar gebruiken.
Agar-agar is ook een uitstekende leverancier van belangrijke mineralen en vitamines: ijzer, calcium, kalium, zink, jodium, magnesium, mangaan, foliumzuur, die ook gemakkelijk worden opgenomen.
Agar-agar: de bereiding van gezondheidsdranken
Het is belangrijk om te onthouden dat het een warme drank is, bereid op basis van agar-agar die cholesterol verlaagt, toxines verwijdert, het gevoel van volheid versnelt, bloedsuikerspiegel niveaus, zuurgraad in de maag verlaagt, de vriendelijke microflora voedt, immuniteit verbetert.
Verschillende gelei, mousses, aspic, zijn uitstekende caloriearme delicatessen, goede natuurlijke gezonde snacks en natuurlijk bronnen van gezonde mineralen. Dat is ook veel. Maar de mogelijkheden van agar-agar zijn veel groter, dus we zullen ze vakkundig gebruiken!
Om een therapeutisch effect te verkrijgen, kook de drank met agar-agar.
Doe water (thee, compote, sap, bouillon) op het vuur, voeg agar-agar poeder toe aan een koude of licht opgewarmde vloeistof en roer.
Neem het poeder in het tempo van een of een halve theelepel per kop vloeistof, hier betekent meer niet dat het beter is, het genezende effect zal ongeveer hetzelfde zijn. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met agar-agar, om geen laxerend effect te hebben.
Breng de vloeistof al roerend aan de kook en laat het gedurende 40 tot 60 seconden op laag vuur koken. Deze tijd is voldoende om alle substantie goed op te lossen. Het resultaat is dunne gelei.
Houd er rekening mee dat het niet voldoende is om alleen kokend water over de agar-agar te gieten en dit te beperken. Dergelijke aanbevelingen komen op internet voor, maar ze zijn onjuist.
Agar Agar Drink
Japanners geven de voorkeur aan ochtendthee met een lepel agar-agar. Op deze manier zorgen ze voor hun eigen gezondheid en levensduur. Misschien is daarom de gemiddelde leeftijd van de inwoners van het Land van de Rijzende Zon een van de hoogste in de wereld - 82 jaar. Natuurlijk is thee met agar-agar niet het lekkerste ter wereld, je moet er aan wennen. Maar als je een theelepel poeder toevoegt aan elke compote, krijg je een erg lekkere en gezonde kus. Hoe beïnvloedt agar-agar gezondheid en een lang leven?
Waarom reageert deze stof anders in een vloeibare warme en bevroren gelatineuze staat? In welke gevallen is het nuttiger voor ons om een warme drank te drinken met agar-agar, en wanneer u uzelf kunt verwennen met heerlijke gelei of marmelade op basis van het?
Wat is agar-agar?
Agar-agar is een plantaardig substituut voor gelatine. Agar-agar wordt verkregen uit rode en bruine algen. Het geleervermogen is meerdere malen hoger dan dat van gelatine. Nog een voordeel: agar-agar verstevigt en behoudt zijn gelatineachtige consistentie al bij kamertemperatuur en "verliest zijn vorm", verandert in een vloeibare toestand, alleen bij temperaturen boven 80 ° C.
Bovendien, de bevroren gelei, kunt u opnieuw verwarmen en de gelei krijgen, en wanneer het afkoelt - tot uw beschikking zal opnieuw gelei zijn. Dat is het thermo-reversibele proces, handig voor de gastvrouw!
Op basis van agar-agar maken ze niet alleen marmelade, fruitgelei of jam, maar ook mousses, soufflé, marshmallow, jam, groente, vis en vlees aspic, en zelfs ijs.
Trouwens, agar-agar in vertaling van het Maleis betekent "gelei". Het wordt verkocht in de vorm van een grijsachtig wit poeder. De samenstelling van ongeveer 80% is een mengsel van polysacchariden van agaropectine en agarose, die een gelvormend vermogen hebben. Ongeveer 4% van het volume is mineralen en de rest is water. De smaak van agar-agar is volledig neutraal.
Op snoepgoedverpakkingen wordt het aangeduid als levensmiddelenadditief E 406. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft de voedselveiligheidsstatus toegewezen aan een stof die "veilig is voor de gezondheid".
Agar-Agar - vermindert de eetlust
Een van de prachtige acties van agar-agar - het vermindert de eetlust, vermindert het hongergevoel en versnelt het uiterlijk van een verzadigingsgevoel tijdens de maaltijd. Om dit te doen, is het voldoende om 20 minuten voor de maaltijd warme gelei te drinken, waardoor ook minder voedsel wordt gegeten.
Hier is het belangrijk om niet te overdrijven: de dagelijkse snelheid van agar-agar is ongeveer 3-4 g (1 g is iets minder dan een halve lepel). Anders wordt hij van een bondgenoot een provocateur: provoceer diarree. Ten behoeve van het bedrijf gedurende de dag, is het raadzaam om voldoende (1,5 - 2 liter) mineraal van hoge kwaliteit of een ander zuiver, bij voorkeur natuurlijk water te drinken.
Agar-Agar - maak schoon en genees
Een aantal bruikbare eigenschappen van agar-agar geassocieerd met het gehalte daarin van een groot aantal oplosbare voedingsvezels. In het lichaam wordt voedingsvezels of vezels niet geabsorbeerd, dus extra calorieën worden niet toegevoegd. Maar ze adsorberen of nemen gifstoffen, sommige vetten en koolhydraten weg en verwijderen ze uit het lichaam, alsof ze de darmen reinigen met slakken, zware metaalzouten, radioactieve stoffen. Ze verlagen het niveau van cholesterol en triglyceriden, brengen het suikergehalte in het bloed gelijk en verminderen het risico op diabetes. Het is belangrijk, nogmaals, als ik agar-agar gebruik om gedurende de dag voldoende water van voldoende kwaliteit te drinken.
Naast de functie van zuivering, heeft agar-agar de mogelijkheid om de vriendelijke darmmicroflora te voeden. Het hangt ervan af, hoe vaak we ziek worden, of ons lichaam vitaminen, aminozuren en andere heilzame stoffen mist, of er voldoende krachten zijn om pathogene bacteriën te weerstaan.
Dus, door de vriendelijke microflora en de zuivering van het maagdarmkanaal agar-agar beïnvloedt de toename van de immuniteit.
Een ander waardevol vermogen van agar-agar is om de zuurgraad van maagsap te verlagen, waarbij de wanden van de maag worden omhuld. Als u dit weet, kunt u in bepaalde situaties weigeren om geneesmiddelen te gebruiken die veel bijwerkingen geven en natuurlijke stoffen zoals agar-agar gebruiken.
Agar-agar is ook een uitstekende leverancier van belangrijke mineralen en vitamines: ijzer, calcium, kalium, zink, jodium, magnesium, mangaan, foliumzuur, die ook gemakkelijk worden opgenomen.
Agar-agar: de bereiding van gezondheidsdranken
Het is belangrijk om te onthouden dat het een warme drank is, bereid op basis van agar-agar die cholesterol verlaagt, toxines verwijdert, het gevoel van volheid versnelt, bloedsuikerspiegel niveaus, zuurgraad in de maag verlaagt, de vriendelijke microflora voedt, immuniteit verbetert.
Verschillende gelei, mousses, aspic, zijn uitstekende caloriearme delicatessen, goede natuurlijke gezonde snacks en natuurlijk bronnen van gezonde mineralen. Dat is ook veel. Maar de mogelijkheden van agar-agar zijn veel groter, dus we zullen ze vakkundig gebruiken!
Om een therapeutisch effect te verkrijgen, kook de drank met agar-agar.
Doe water (thee, compote, sap, bouillon) op het vuur, voeg agar-agar poeder toe aan een koude of licht opgewarmde vloeistof en roer.
Neem het poeder in het tempo van een of een halve theelepel per kop vloeistof, hier betekent meer niet dat het beter is, het genezende effect zal ongeveer hetzelfde zijn. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met agar-agar, om geen laxerend effect te hebben.
Breng de vloeistof al roerend aan de kook en laat het gedurende 40 tot 60 seconden op laag vuur koken. Deze tijd is voldoende om alle substantie goed op te lossen. Het resultaat is dunne gelei.
Houd er rekening mee dat het niet voldoende is om alleen kokend water over de agar-agar te gieten en dit te beperken. Dergelijke aanbevelingen komen op internet voor, maar ze zijn onjuist.
Laat de vloeistof een beetje afkoelen om te voorkomen dat je verbrandt. De resulterende oplossing moet heet worden gedronken, terwijl het nog niet is veranderd in gelei. Het is belangrijk dat de gelering niet in uw glas begint, maar in uw maag - alleen dan "werkt" de agar-agar volledig.
Wanneer u een nieuw drankje probeert, schrijft u erover in de vorm van opmerkingen na dit artikel. Laat je ervaring andere mensen helpen.
We houden contact! En om mijn nuttige site op internet niet te verliezen, geeft u uw naam en e-mail op in het inschrijvingsformulier en klikt u op de knop "Abonneren". Je wordt meegenomen naar de basis van mijn abonnees en ik zal je informeren over nieuwe artikelen op de site.
Hijzelf een voedingsdeskundige? Het is mogelijk!
U kunt een gezond menu kiezen voor uzelf en uw gezin met behulp van de methode van spiertesten. Met deze methode kan met grote nauwkeurigheid worden bepaald welke producten op een bepaald moment nuttig zijn voor een specifieke persoon en welke producten moeten worden weggegooid.
Je kunt de technieken van spiertesten leren in onze training over het wellness-systeem Touch for Health of "Healing Touch".
Het is al lang bekend dat het proces van menselijke perceptie van producten dynamisch is. Vandaag, bijvoorbeeld, aardappelen, kwark, noten versterken uw lichaam en op andere momenten verzwakken of beschadigen ze het.
Met behulp van spiertesten is het heel eenvoudig en eenvoudig om voor jezelf, je kinderen, ouders, vrienden en collega's een smakelijk en herstellend dieet te kiezen. U zult dus niet alleen uw gezondheid verbeteren, maar ook onnodige producten uitgeven.
U hoeft zich niet te wenden tot voedingsdeskundigen en de 'culinaire' tips van andere mensen - het beste dieet zal uw eigen lichaam vertellen.
Het belangrijkste is om te leren hoe het te begrijpen door de reactie van de spieren op bepaalde producten. Om dit te doen, is het niet eens nodig om elke "per tand" te proberen.
Hoe is dit mogelijk? Je zult erover leren na het passeren van de fascinerende "Healing Touch" -cursussen. Ga voor meer informatie naar www.akulich.info.
© Elena Akulich, een psycholoog-kinesioloog, internationale instructeur in Touch for Health, RESET-1 en 2.
Agar Agar Kissel Recept
Ingrediënten: - 200-250 g cannelloni - 0,5 kg gehakt (ik nam elk rund naar smaak) - 3-4 tomaten - 2-3 uien3 teentjes knoflook - 150 g kaas (vast) - plantaardige olie - zout - peper saus "Bechamel": - 50 g boter - 3.
Ingrediënten: - vis 2 - 3 kg, (steur, zalm, kauwzalm, roze zalm, snoekbaars, rasp) - natuurlijk granaatappelsap -
500 - 700 ml, - plantaardige olie -
2 eetlepels, -home-suneli, -koken, -sal, -vers gemalen peper. Bereiding: Was vis, verwijder schubben, darm, was opnieuw.
INGREDIËNTEN: ● 200 g wrongel; ● 3 el. l. kristalsuiker (of naar smaak); ● 5 Art. l. zure room; ● 2 eieren; ● 3 el. l. griesmeel; ● 2 eetlepels. l. gesmolten boter; ● 1 theel. bakpoeder; ●.
Zeer eenvoudig en smakelijk voorgerecht, geschikt voor elke maaltijd. Geroosterde tomaten zijn lekker, zowel koud als warm. Ingrediënten: - 4 sterke dichte tomaten - gedroogde gemalen paprika - knoflook gemalen of vers, geraspt.
Ingrediënten: -2 eieren - 1 kop (250 ml) suiker - 1 theelepel soda - 0,5 kopjes plantaardige olie (minder kunt u zetten) - 2 kopjes bloem - 1 kop melk - Vanilline-vruchten De taart klaarmaken is heel eenvoudig. Klop eieren met suiker, voeg boter toe. melk, vanille en bloem.
Kissel met agar-agarrecept met foto's
Je hebt nodig: Kippenpoot - 1300 g Zure room - 1 kopje Citroen - 1 stuks Knoflook - 4 kruidnagels Petrushka - naar smaak Gedroogde oregano - 0,5 st. lepel Plantaardige olie - 2 el. lepel Peperpoeder - naar smaak Zout.
Bittere chocolade 100 g Boter 40 g Suiker 30 g Maaltijd 30 g Kippenei 1 stuk Bereidingswijze: Breek de reep in kleine stukjes en smelt in een waterbad of in een magnetron. Toevoegen aan gesmolten.
Ingrediënten: - Kipfilet 150-200 g -Vetchina 150 g-Verse tomaten 250 g-Croutons 100 g-Mayonaise 200 g-Adjika 15 g-Knoflook 10 g-Plantaardige olie om te braden Voorbereiding: alle ingrediënten worden in dezelfde reep gesneden. Bak rauwe kipfilet tot je klaar bent, je kunt een snufje toevoegen.
Spinazie 400 g Zachte kwark 230 g Nootmuskaat (in poeder) 2 theel. Eiwit 3 stuks Zout, peper naar smaak Bereidingswijze: snij de spinazie fijn en meng het met zachte kwark. Zout, peper en bestrooi met nootmuskaat.
Ingrediënten: Aubergine - 2 stuks. Courgette (of courgette) - 2 st. Tomaten - 1 kg Bulgaarse peper - 2 stuks Uien - 1-2 stuks Olijfolie - 2 el. I.Chesnok - 2-3 kruidnagels Groen - naar smaak Peper -.
Fruitgelei en gelei van bessen of fruit met agar-agar
Agar, Agar is een natuurlijk plantaardig product met unieke gelerende eigenschappen, verkregen door extractie uit rode en bruine algen Gracilaria en Gelidium. Met agar-agar bereiden ze heerlijke jelly, marshmallow, pluimvee melk, soufflé, confiture, jam, zoetwaren en toppings, ijs, puddingen en marmelades. In Japan maken rode bonen, tarwe, rijst, zoete aardappelen, kastanjes, verschillende kruiden en kruidenthee en agar-agar thee zeer mooie en smakelijke Wagashi-cakes met een minimaal suikergehalte.
Variëteiten van agar verschillen in gelerende kracht. Gelerende eigenschappen van agar hangen af van het type algen waarvan het is ontwikkeld, van de plaats en de omstandigheden van groei van de geëxtraheerde algen, evenals van het tijdstip van verzamelen van algen.
Agar-agar is niet oplosbaar in koud water, het is oplosbaar bij het koken over zeer langzaam vuur.
Agar-agar heeft antibacteriële en laxerende eigenschappen, reinigt de darmen, verwijdert geaccumuleerde toxines en slakken uit het lichaam, verlaagt het cholesterolgehalte en normaliseert de bloedglucosespiegels, is een bron van collageen en versterkt gewrichten en ligamenten. Voedingsdeskundigen raden aan om je menu-gerechten met agar-agar toe te voegen voor mensen die naar hun figuur kijken, omdat effectieve agar-agar voor gewichtsverlies. Snel gewichtsverlies werd waargenomen bij mensen die regelmatig warme bessen agar-kissel namen.
Agar-agar is een rijke bron van magnesium en ijzer. Bovendien voorziet dit voedingsproduct ons lichaam van kalium, calcium, jodium en gezonde macro- en sporenelementen, foliumzuur, die belangrijk zijn voor de gezondheid van de mens.
Op deze foto, agar-agar-marmelade: ik heb sinaasappelmarmelade gemaakt van mandarijnsap, kastanjebruin van granaatappelsap, frambozen van frambozenjam, ik heb geen transparante witte marmelade gemaakt van droge kokosroom, opgelost in 100 ml. warm water een pakje kokosroom 65g, daarna aan de kook roeren.
Hoe Agar Agar Jelly te maken Er zijn meer dan 100 recepten voor gelei en marmelade van agar-agar, voor de bereiding waarvan je eventuele bessen kunt gebruiken: bosbessen, bosbessen, bramen, rozenbottel, bosbessen, veenbessen, kersen, aalbessen, kruisbessen, enz. Je kunt marmelade of gelei maken op basis van melk, room, zoete koffie. Je kunt snel gelei of marmelade bereiden van kant-en-klare fruitstropen van agave, framboos, rozenbottel, citroen, aardbei, bosbes, cranberry en anderen. En je kunt de siroop van elke zelfgemaakte jam laten weglopen, ik neem altijd alleen natuurlijke ingrediënten. Het is handig om siliconen mallen of handige glazen of porseleinen schalen te gebruiken voor het invriezen van marmelade. Soms fantaseer ik en maak ik ongewone marmelade op basis van kruidenaftreksels en -infusies, van linden, citroenmelisse, mint, lila, paardebloembloemen of met oregano, tijm, rozemarijn, basilicum, rozenblaadjes in vruchtensappen, je kunt je favoriete kruiden toevoegen zoals kardemom of kaneel, steranijs, vanille, anijs, gember. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de vloeistof en agar te behouden en aan de kook te brengen. Vergeet niet te roeren, een minuut te koken en van een fornuis te verwijderen.
Producten voor agar-agar-marmelade recept:
✔ water 400 ml
✔ agar-agar 2 theelepels met top
✔ Bessen, veenbessen of frambozen of andere 100 g
✔ suiker 6 - 7 theelepels met top
Молот gemalen kruiden: op een snufje: kardemom of kaneel, of steranijs, of vanille of gember - naar smaak. Je kunt geen kruiden toevoegen.
In plaats van bessen en water, kunt u 400 ml nemen. sinaasappel, appel, ananas, druif, granaatappel of ander sap.
Experimenteerde met de bereiding van verschillende marmelade, ik maakte eerst kleine porties, nam 200 ml. bessencompotes of vruchtensappen, om te proberen uw smaak naar voren te brengen, die aan mijn persoonlijke voorkeuren voldoet. Bijvoorbeeld, koffie, cacao, kaneel geven kleur en smaak aan marmelade, waardoor het verandert.
1. Crush bessen en giet water, roer en stam, we hebben vloeistof nodig, en bessen kunnen worden gegeten. Voeg agar-agar toe, roer en laat gedurende 10 minuten, doe dan het vuur aan, doe de suiker en breng aan de kook onder constant roeren, kook één of twee minuten op het langzaamste vuur, roeren. Verwijder vervolgens de lepel en laat de vloeistof afkoelen. Als u wilt, kunt u de vloeistof in mallen gieten en laten afkoelen en invriezen.
2. Om de marmelade uit deze pan te verwijderen tot 0,5 liter, hoeft u alleen maar het mes rond de rand van de pan te houden en het vervolgens op een vlakke plaat of bord te draaien. Het blijft alleen maar om de marmelade van bessen of fruit met agar-agar in kleine porties te hakken en deze in een vaas te plaatsen.
Je kunt dergelijke marmelade maken met paardebloemsiroop of muntsiroop. Neem 300 ml. water en voeg naar wens bloemenstroop toe. Voeg vervolgens de agar-agar toe en kook, zoals hierboven vermeld.
Brandnetelmarmelade wit: Giet 200 ml in een pan. water, doe gehakte jonge blaadjes lichtblauw of brandnetel erbij, voeg suiker naar smaak toe - 5-6 theelepels, 1 theelepel top agar-agar. Laat sudderen, roer constant, breng aan de kook, kook gedurende 1 minuut. Giet het mengsel vervolgens in vormen en laat het afkoelen.
Je kunt gestreepte marmelade maken of heldere marmelade maken door multi-gekleurde lagen in vormen te gieten. Beneden op de foto heb ik reeds gelei bereid uit 200 ml sinaasappelsap, de afgewerkte gelei wordt in vormen gegoten voor stolling en ik ga de volgende laag van 200 ml maken. cranberrysap.
Nadat ik had gewacht tot de eerste laag gelei volledig bevroor, bereidde ik een rode veenbessengelei, liet ik de vloeistof iets afkoelen en goot ik gelei over de oranje laag.
Agar-gelei stolt erg snel. Het blijkt altijd dicht en aangenaam naar smaak. Dit is een zeer gezond natuurlijk dessert.
Kookmogelijkheden van dit handige dessert van de agar met het sap van verschillende soorten fruit zijn legio.
Agar-agar is een geweldig product van plantaardige oorsprong, dat wordt verkregen uit algen. Wanneer het is opgelost in water, heeft het een gelerend effect. De grondstoffen voor de productie van agar-agar zijn de bruine en rode algen die groeien in de Witte Zee en in de Stille Oceaan. Gedroogd en geplet extract van deze algen is agar-agar, waarvan de belangrijkste leveranciers Japan, Korea, Vietnam en China zijn. Agar-Agar wordt meestal te koop aangeboden in de vorm van wit poeder, maar in Vietnam heb ik het ook gekocht in de vorm van droge witte algen.
De chemische samenstelling van agar-agar wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan polysacchariden, die ongeveer 80% van het totale volume van de stof uitmaken. Ze bevatten verschillende zuren: glucuronzuur, pyrodruivenzuur, evenals agaropectine, galactose en agarose, voedingsvezels en minerale zouten.
Agar-agar is een volwaardige plantaardige analoog van gelatine met vele malen de beste gelerende eigenschappen.
Een kleine hoeveelheid Agar Agar verandert elk sap of elke bouillon in een dichte gelei. Bij sterke verhitting wordt de gelei volledig vloeibaar en bij afkoeling bevriest deze weer. In tegenstelling tot gelatine is agar-gelei thermo-reversibel - bij het opnieuw verwarmen verandert de gelei opnieuw in een vloeistof, die weer stolt bij afkoeling. Bij kamertemperatuur zal gelei of gelei nooit vloeibaar worden, niet smakelijk.
Nuttige eigenschappen van agar-agar.
Vanwege het hoge gehalte aan grove voedingsvezels is agar-agar erg handig voor mensen met spijsverteringsstoornissen. Zelfs een kleine hoeveelheid agar-agar vervult de functie van een mild laxeermiddel, reinigt voorzichtig de darmen, verwijdert gifstoffen en is niet verslavend.
Agar is nuttig voor het lichaam omdat het in staat is om de lever en galblaas te reinigen van overmatige opeenhoping van gal, evenals zware metaalzouten op te lossen. Regelmatige consumptie van agar-agar in het voedsel normaliseert de darmmicroflora en is een goede preventie van dysbacteriose.
Toepassing Agar-agar. Agar-agar wordt voornamelijk gebruikt in de productie van kook- en zoetwaren, als een nuttig voedingsmiddeladditief en een uitstekend gelvormend product. Het belangrijkste gebruik van agar-agar is de productie van verschillende marmelade, het wordt ook toegevoegd bij de vervaardiging van jam, pastila, mousses en gelei. Omdat agar-agar een product is van volledig plantaardige oorsprong, wordt het daarom gebruikt door vegetariërs en veganisten.
Agar Kissel Recept
Tot 1978 werd agar-agar goedgekeurd. Het product dat wordt verkregen uit wat zeewier (rood, bruin), dat, wanneer gemengd met zoet water, een zachte maar aanhoudende gelei geeft, die niet oplost bij verhitting, zoals dierlijke gelatine.
Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen, met name zoetwaren, industrie (snoep, marmelade, enz.), Evenals voor de vervaardiging van zoete gerechten (gelei, mousses, blancmange, gelei, enz.). In sommige gevallen wordt het vervangen door gelatine, hoewel het gelerende vermogen van agar vele malen groter is dan gelatine. Agar is al gegeleerd wanneer een deel wordt gemengd met 200 of zelfs 300 delen water.
In de afgelopen jaren is natuurlijke agar in toenemende mate vervangen door kunstmatige geleermiddelen of semi-artefacten - bijvoorbeeld een agar geëxtraheerd uit andere soorten algen (uit de algen van de Witte Zee). De belangrijkste centra van de wereldproductie en handel in agar - Japan en Californië (VS).
Synoniemen: Chinese (Japanse) gelatine; Bengaalse vislijm (verouderd), tselentang (in West-Europa).
