Gestoomde vleessoufflé

producten:

• Rundvlees - 100 gr.
• Zure room - 2 eetlepels.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - optioneel
• Boter - om de mallen te smeren.

In een slowcooker kun je bijna elk gerecht bereiden, en een soufflé van kindervlees is geen uitzondering. Als uw kind ouder dan een jaar oud is en vlees en eieren al aan zijn dieet zijn toegevoegd, is dit recept voor u. Soufflé zal lekker en zacht zijn, en wat belangrijk is - voedzaam en gezond.

Voor de verandering kan een kind niet alleen vlees koken, maar ook vissoufflé in een slowcooker. Evenals soufflé van konijn, kalkoen en kip.

Ik kook in een multi-fornuis Polaris 0517, maar het recept is geschikt voor alle multi-cookers, waar je kunt stomen.

En zo beginnen we.

Hoe vleessoufflé in een stoofpot multicooker te bereiden - een recept met een foto:

1. Ik heb al een recept voor gekookte vleesoufflé en een recept voor gestoomde vleespudding gepubliceerd. En nu maken we een soufflé van vlees dat nog niet eerder gekookt is.

2. Hak het vlees fijn. Als er in een stuk vlees pezen, vet en films zitten, moeten ze worden afgesneden. We laten voor kinderen alleen het beste en een dieet.

3. Doe het vlees in een kom voor een blender, voeg een paar eetlepels zure room en een dooier toe. Eiwit gescheiden in een ander gerecht.

4. Bak vlees met ei en zure room in een blender. Het is noodzakelijk om bij deze stap goed te zoemen, zodat de massa homogeen is, zonder vleesvilli en -knobbels. Zout naar smaak en mengen.

5. Versla het eiwit in schuim. Voeg toe aan zacht gemalen vlees en roer voorzichtig met een lepel.

6. Schik de vleessoufflé in mallen, vooraf gesmeerd met boter. Giet een liter vloeistof in een multicastry pan en zet de stoomschaal. Zet de mallen op deze kom.

7. Bak de vleessoufflé in een multikoker voor een paar gedurende 40-50 minuten.

8. Open het multikookplaatdeksel niet onmiddellijk na het signaal, als u niet wilt dat de soufflé sterk zet. Laat het nog 10 minuten staan ​​in de "verwarming" -modus.

Ik opende het multikooker-deksel onmiddellijk na het signaal en zag erin een goedgevouwen vleessoufflé. Maar tijdens het spelen met de camera en het vangen van de focus zakte het weg.

Trouwens, tijdens het koken, in de lege stoelen, kun je alle groenten voor een bijgerecht ontbinden: wortels, bloemkool, broccoli, pompoen, courgette.

9. De vleessoufflé van kinderen in de slowcooker is klaar. Naast dit gerecht kunt u een kindcompote bereiden in een slowcooker van bevroren bessen en gedroogde vruchten.

Zachte vleessoufflé in een slowcooker of dubbele boiler

Hallo, vrienden, lezers van de blog "Koken familie." Vandaag wil ik een eenvoudige en snelle maaltijd met u delen - babyvleessoufflé in een dubbele boiler of een langzaam fornuis, dat kan worden gekookt in een dubbele boiler of in een langzaam fornuis in een stoommand. Mijn kinderen vinden het leuk. Vaak zet ik, voordat ik een wandeling maak, een dubbele boiler in (ik heb een stapelbed) op één niveau, bijvoorbeeld rijstpap en op het tweede niveau een vleessoufflé, waarvan ik het recept in dit artikel schrijf. Als gevolg hiervan, bij onze aankomst van de wandeling, wachten we op een klaar, heerlijk diner en een minimale inspanning hiervoor. Interesse? Lees verder, ik zal je vertellen over het recept. Vooral zal het een beroep doen op minnaars van koteletten (mijn kinderen omvatten dergelijke minnaars).

Gestoomde producten van vleessoufflé

• Kip (kalfsvlees, rundvlees, kalkoen) of gehakt - 500 g
• Griesmeel - 2 el.
• Melk - 150 ml (kan worden vervangen door zure room of crème)
• 2-3 eieren
• zout
• Wortelen - optioneel
• Boter - 50 g

Het recept voor het bereiden van vleessoufflé in een stoomkoker

1. Snijd het vlees in kleine stukjes
2. Mijn wortels, schoongemaakt en in een blender gesneden (kan in blokjes gesneden worden, maar het is handiger voor mij om te blenden, en nog sneller).
3. Maal vleesfilets met een blender of sla meerdere keren door een vleesmolen.
4. Voeg in het resulterende gehakt eieren, verzachte boter, melk en griesmeel toe. Allemaal grondig gemengd, zout.
5. Om opgezwollen griesmeel te krijgen, moeten we de resulterende vleesmassa 10-15 minuten laten staan.
6. We zetten de massa voor soufflé in siliconen mallen (het heeft een vrij dikke textuur).
7. Vormen met gehakt worden ofwel in een dubbele ketel of in een langzaam fornuis op een rooster geplaatst om te stomen. Vergeet niet om water te gieten: 2-3 kopjes in een slowcooker, net zoveel in een stomer, zoals vereist door de instructies. In de dubbele ketel, giet ik meestal naar de bovenste markering, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat het water kookt tijdens het koken.
8. Zoals ik in het begin al zei, kun je een bijgerecht plaatsen op de tweede laag van het slowcooker - gestoomde aardappelen, gestoomde rijst of gestoomde boekweit. Als je in een slow cooker kookt, kun je ook twee gerechten tegelijkertijd binnengaan en koken, waarbij gekookte rijst, boekweit of aardappelen tegelijk met de soufflé worden gedaan.
9. Selecteer voor de multikoker de "stomen" -modus, voor de dubbele ketel, stelt u eenvoudig de tijd in en kookt u de vleessoufflé gedurende 30-40 minuten. Ik zet meestal 40 minuten - gedurende deze tijd heb ik tijd om een ​​bijgerecht en vlees te bereiden.
10. Nadat de soufflé gaar is, laat het een beetje afkoelen en haal het dan uit de vorm.
    Eet smakelijk

Zoals het recept voor vleessoufflé in een slow cooker en een dubbele boiler? Abonneer u vervolgens op blog-updates om de nieuwe eenvoudige en smakelijke recepten niet te missen

Vlees soufflé met gestoomde griesmeel

De geschiedenis van het soufflé-koken dateert uit het einde van de 18e eeuw in Frankrijk. Toen klopte de Parijse culinaire specialist eigeel en eiwit, mengde ze met cottage cheese, koelde het en bleek een ongewoon teder dessert te zijn. De nieuwheid en originaliteit van de delicatesse werd genoten door de gekroonde dames, en de delicatesse won snel aan populariteit in het hele land en in het buitenland. Na verloop van tijd diversifieerde de methode om souffes te koken en creëerde nieuwe variëteiten, waarbij het hoofdbestanddeel geen kwark is, maar vlees / visgehakt, fruit / plantaardige componenten. Het eten is zo divers geworden dat het onafhankelijk kan zijn. In deze review zullen we kijken hoe een vleessoufflé met gestoomde griesmeel te koken.

Vleessoufflé is een delicaat gerecht dat het beste is gemaakt van gekookt rundvlees, kalfsvlees of gevogelte. Hoewel je het vlees eventueel in de oven kunt bakken. Het gekookte vlees wordt grondig gemalen tot een staat van aardappelpuree, gehakt, gemalen in een blender of keukenmachine. Volgens dit recept kun je een souffle koken, zowel in de oven als in een dubbele ketel of een slowcooker. In plaats van melk kunt u zure room of vleesbouillon nemen en het griesmeel vervangen door havermout of gekookte rijst. Voor een verandering in de samenstelling van de soufflé, kunt u stukken groente of kaas invoeren. Met de toevoeging van groenten, zal het gerecht nuttiger zijn.

• Calorieën per 100 g - 202 kcal.
• Aantal porties - 3
• Kooktijd - 40 minuten

ingrediënten:

• Vetarm gekookt vlees (ongeacht het gehalte) - 250 g
• Eieren - 1 st.
• Melk - 30 ml
• Zout - knijpen
• Griesmeel - 1 el.

Stap voor stap vlees souffle koken met gestoofd griesmeel, recept met foto:

1. Kook het vlees voor en laat afkoelen. Als het vet bevat, verwijder het dan. Scheur het vlees door de vezels en plaats het in een diepe kom.

2. Giet 1-2 eetlepels in de vleescontainer. Melk en een blender malen tot een soepele puree-consistentie.

3. Giet het griesmeel in gehakt vlees en giet de resterende melk erbij. Meng goed en laat de massa 15-20 minuten staan, zodat het griesmeel zwol en in volume met 2 maal toenam. Dus het zal niet kraken op de tanden in de afgewerkte schaal.

4. Voer de eieren in de vleesmassa in. Indien gewenst kunt u ze vooraf kloppen met een mixer tot ze zacht zijn.

5. Roer de producten tot ze homogeen zijn en verspreid ze in siliconenvormen, die in een vergiet worden geplaatst en zet het vergiet in een pan met kokend water. Zorg er tegelijkertijd voor dat het kokende water niet in contact komt met het vergiet. Bak de vleessoufflé met griesmeel gedurende een paar 15 minuten onder het gesloten deksel. Serveer een kant en klaar maaltijd aan de tafel, warm of gekoeld.

Zie ook een video-recept voor het bereiden van vleessoufflé.

Vleessoufflé - 6 beste recepten voor zachte vleesgerechten

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Stoomvlees soufflé

Stoomvleessoufflé is ideaal voor kinderen en dieetvoeding, maar ook voor mensen die zich houden aan de juiste voeding. Lekker kan handig zijn, overtuig jezelf!

ingrediënten

• 1 kg gehakte kip
• 200 ml room 15% (kan worden vervangen door een mengsel van melk en zure room 15% 1: 1)
• 2 eieren
• 1 wortel - niet noodzakelijk
• 1 eetl. zetmeel - niet noodzakelijk
• zout naar smaak

Het recept om thuis te koken

1. Kippengehakt (het is raadzaam om het zelf te koken door met de filets in een vleesmolen te scrollen) combineer met eigeel (terwijl je de eiwitten in de koelkast houdt) en room. Meng goed, voeg zout en peper naar smaak toe. Wortelen moeten worden schoongemaakt, raspen op een fijne rasp en worden toegevoegd aan het gehakt.
2. Eiwitklop op hoge snelheid met een mixer met een snuifje zout tot stabiele pieken. Meng geslagen witten aan de vleesmassa, voeg zetmeel toe, meng met een spatel en doe alles in een grote siliconen ovenschaal. Giet ongeveer 600 ml water in een stoompan of een multikoker en kook het.
3. Zet een stomende tribune op met gehakt en sluit het deksel. Stoomvlees soufflé van kip ongeveer 40 minuten koken in een dubbele ketel of 40 minuten in een slowcooker (stoom-modus of stomen).
4. Verwijder het formulier uit de dubbele ketel, giet voorzichtig de gevormde vloeistof af en plaats de kipsoufflé op de schaal. Snijd de stoomsoufflé in porties en serveer warm met elk bijgerecht. Eet smakelijk!

Gelijkaardige recepten:

Bloemkoolbraadpan: het heerlijkste recept

Klassieke lasagne met vlees

Rijstpan met aspergebonen en zalm

Braadpan courgette met kaas in de oven: recepten met foto's

Broccolibraadpan met gehakt

Kipfilet Braadpan

120 minuten / Gemiddeld

Uw feedback en advies

Nieuw op de site:

Voor het dessertseizoen:

480 minuten / Gemiddeld

120 minuten / Gemiddeld

120 minuten / Moeilijk

480 minuten / Gemiddeld

120 minuten / Gemiddeld

120 minuten / Gemiddeld

We zijn in sociale netwerken

• recepten
  • Tweede cursussen
  • Eerste cursussen
  • Bijgerechten
  • sauzen
  • salades
  • snacks
  • bakken
  • desserts
  • dranken
  • behoud
• Door te koken
  • Op het fornuis
  • In de oven
  • In de magnetron
  • In het slow cooker
  • In een dubbele ketel
  • In broodbakmachine
  • Op de grill
• Keukens van de wereld

FOODideas (food ideas) is een website gewijd aan de kookkunst thuis, waar de beste recepten van culinaire gerechten met foto's en gedetailleerde stap-voor-stap instructies worden verzameld, zodat je elk, zelfs de moeilijkste gerecht thuis kunt bereiden.

Steam meat souffle

Soms doe ik vastende dagen voor het hele gezin. Nee, we zullen niet verhongeren! Net de pancreas met de milt. Zo kook je vlees-stoom-soufflé. Zeer nuttig en voedzaam!

INGREDIËNTEN

• Rund 500 gram
• Melk 300 milliliter
• Eieren 1 stuk
• Zout Om te proeven

Stap 1

Voor gestoomde soufflés kun je het beste kip of rundvlees nemen. Ik raad varkensvlees niet aan. Ze is erg dik. Over het algemeen, als u de lever wilt verlichten, neem dieetvlees. Een andere kalkoen zal het doen. Vergeet niet om vet te snijden, indien aanwezig. Snijd het vlees in stukjes en doe er een vleesmolen in.

Stap 2

Als er geen molen is, hak het vlees dan in een blender. Souffle werkt niet uit de stukken. Noodzakelijke vulling nodig. We breken in op het rundergehaktei. Giet melk.

Stap 3

Klop de mixer met gehakt vlees met melk en eieren. Als je minder calorie-soufflé wilt krijgen, giet dan water in plaats van melk. In plaats van eieren kunt u een beetje griesmeel toevoegen. Zout zodat de soufflé zoals gewoonlijk niet zout is. 1 snuifje is genoeg.

Stap 4

Deze soufflé bereid ik in een slow cooker in de "Quenching" -modus. Een ander dergelijk gerecht kan in een waterbad worden gemaakt. Om dit te doen, neemt u de pan breder dan degene waarin u vult. Giet wat water en doe er een kom gehakt in. Dus kook. Sluit de slowcooker en het karkas gedurende 40-50 minuten.

Stap 5

De afgewerkte soufflé ziet er erg diëtistisch uit. Maar de geur zoals hij alle huishoudens! Ik decoreer de soufflé met gehakte groene uien en serveer een gestoomde boekweitschotel. Eet smakelijk!

Vleessoufflérecept voor baby- en dieetvoeding

Vandaag in het menu bij Dietstola-recept voor vleessoufflé, dat kan worden gebruikt voor therapeutisch voedsel voor kinderen en diëten. In het recept voor soufflé gebruikte ik kalkoenvlees. Je kunt konijnevlees, kalfsvlees of kipfilet nemen. Voor de bereiding van kindersoufflé wordt aanbevolen om kalkoenvlees of konijn de voorkeur te geven. Het vlees van deze dieren is minder allergeen voor het lichaam van een kind.

Het koken van vleessoufflé voor dit recept zal worden gestoomd in een slowcooker, hoewel andere stomende opties mogelijk zijn, die ik hieronder zal noemen.

zo ziet het eruit als vleessoufflé, gestoomd, in de snede

Meat Souffle Dieet Recept

Om vlees met soufflé te bereiden, hebben we nodig:

• kalkoenfilet 300 g.;
• melk 60 ml;
• eieren 2 stuks
• zout naar smaak

Dieetvlees soufflé - recept voor stomen in een slowcooker

1. Pasteivulling voor vleessoufflé wordt in een blender gekookt. Snijd de filet in afzonderlijke stukjes en stop het in een blender, verander het in een homogene massa.
2. Voeg zout en eieren toe aan de homogene massa en klop opnieuw tot een gladde massa.
3. Voeg nu melk toe aan de blender en klop opnieuw.
4. Vleesmassa voor soufflé in siliconenvormen voor muffins.
5. Vlees souffle gestoomd.
6. Gebruik hiervoor de multicooker. Doe de siliconenblikken met de vleessoufflé in de slowcooker gedurende 25 minuten (de tijd is aangegeven voor de soufflé van kalkoensoep), de "stomen" -modus. Als de mallen niet van siliconen zijn gemaakt, smeert u de vorm vooraf in met boter.
7. Kan worden gebruikt voor het bereiden van dieet-soufflé en stomer. Als dat zo was, was er op het juiste moment geen slowcooker of een dubbele boiler en gebruik dan de geïmproviseerde dubbele ketel. Over hoe dit te doen, beschreef ik in het recept steam diet burgers.
8. Kant-en-klaar vleessoufflé kan gemakkelijk worden gescheiden van de siliconenmatrijzen. Soufflé wordt geserveerd met een bijgerecht of als een apart gerecht.

Vleessoufflé gekookt volgens dit recept kan worden opgenomen in het menu van medische dieettafels, kijk hier

vlees soufflé

Soufflé vlees

Het wordt aanbevolen om te kiezen voor vlees - mager, niet-mager rundvlees, konijn, kalkoen, kip (vel verwijderd)
Uitgesloten: vette variëteiten, lam, varkensvlees, gans, eend, wild.

Goede voeding bij chronische pancreatitis behandelt. Het behandelt omdat je, na een dieet, omstandigheden creëert om het ontstekingsproces in de pancreas te stoppen. De ontsteking stopt en de alvleesklier begint te werken volgens de norm.

En ten tweede heb ik je beloofd dat voeding niet alleen gezond, maar ook lekker kan zijn. Het thema van het vasten van vandaag is soufflé.

Meat soufflé Dieetrecepten

Vlees kan zijn - rundvlees, kip, kalkoen, vis. Van alle soorten souffles worden bereid. Vlees is niet vezelig, niet vet gekozen, het is voorgekookt. Voor vleessoufflé die is bedoeld voor niet-dieetvoeding, wordt gehakt vlees niet gekookt.

In dieetvoeding wordt een soufflé gestoomd - een stomer van soufflé. Om dit te doen, wordt een kom met een half afgewerkte soufflé in een waterbad geplaatst. De taak van vlees soufflé stoom- "stoom koken" is perfect opgelost door de slowcooker.

Recept nummer 1. Vlees Soufflé

ingrediënten:

1. Rundvlees niet-vettig en niet-mager (gekookt) - 200-250 gr
2. Kwark - 50 gr (1/4 verpakking)
3. Ei - 1 st
4. Boter - 1 eetl
5. Baton (wit brood) - een beetje, als brood, dan een afgesneden stuk, 1 cm dik: 4
6. Melk - 1 eetl
7. Vetarme kaas - 15-20 gr.
8. groen
9. Zout naar smaak
10. Peper is niet wenselijk, omdat peper eigenschappen heeft die de secretoire activiteit verhogen.

Voorbereidingsmethode:

1. Baton (brood) gedrenkt in melk
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Versla het eiwit (als ik een snuifje zout toevoeg, wordt het beter en sneller geslagen).
3. Rundvlees en wrongel scrollen in een vleesmolen
4. Schuif gemacereerd brood en eigeel toe om te scrollen
5. Voeg aan de resulterende voorzichtig het geklopte eiwit toe
6. Ik smeer de vorm in met plantaardige olie, spreid voorzichtig de hele massa uit, bestrooi met geraspte kaas en groenten.
7. Ik heb een slowcooker geplaatst (je kunt in een waterbad doen)

Nou ja, natuurlijk, de meest heerlijke, als je de oven in doet. Dan verschijnt er een rossige korst. t = 200 0, 15-20 minuten. Als de staat echter onstabiel is, is het beter om hem niet in de oven te plaatsen.

Eet smakelijk!

Recept nummer 2. Rundssoufflé

ingrediënten:

1. Gekookt rundvlees - (300-350) g
2. Eieren -1 st
3. Melk - 1/2 kop
4. Tarwemeel -1 theelepel (11 g)
5. Boter -1 theelepel (11 g)
6. Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen, voeg melksaus, eierdooiers, boter toe. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Of sla het vlees twee keer door een vleesmolen met een fijne grill en voeg hieraan alle beschreven ingrediënten toe)
   
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
3. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
4. Vet de bakplaat in met olie, smeer erop de eiwitvleesmassa in een laag van 3-4 cm.
5. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Braadtijd 20-25 minuten.

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 25 g
• Vet - 16,47 g
• Koolhydraten -1,88 g
• Calorische inhoud - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,98433 mg
• Fe - 1,1806 mg

Eet smakelijk!

Recept nr. 3 Rundvleessoufflé met stoomrijst

ingrediënten:

• Rundvlees - 300 g
• Rijst grutten - 1 el (10 g)
• Eieren - 1 stuk (40 g)
• Melk 3,2% - ½ kop (100 g)
• Boter - 1 el (10 g)
• Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen voeg eidooiers eieren, de helft van de snelheid van de boter, zout. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Als er geen blender is, sla het vlees dan twee keer over door een vleesmolen met een fijne grill en voeg alle beschreven ingrediënten toe)
2. Voeg aan de resulterende vleesmassa goed gekookte en afgekoelde rijstepap toe.
3. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
4. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
5. Vet een bakplaat in met boter, spreid er vleesmassa overheen met een laag van 3-4 cm.
6. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Baktijd 20-25 minuten in een waterbad. Bij het serveren, giet over de boter.

Let op. Dit is een rundersoufflé die ik graag bak in een slowcooker. Ik spreid de vleesmassa in een container met dubbele stoom. In het geval dat ik twee glazen heet water giet. Multikoker-modus - "Stomen", tijd 20 minuten

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 20,39 g
• Vet - 13,48 g
• Koolhydraten - 1,54 g
• Calorische inhoud - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Eet smakelijk!

ANDERE SUFLE-RECEPTEN:

kipsoufflé, vissoufflé, groente- en fruitsoufflé lees verder

Meer informatie over wat u kunt eten met pancreatitis en welke producten niet worden aanbevolen, dat u absoluut niet kunt eten met pancreatitis

Recepten van soufflé voor pancreatitis

Souffle is een licht en luchtig gerecht dat geschikt is voor elke fijnproever. De delicate textuur maakt het geschikt voor iedereen, ook voor patiënten met pancreatitis, kleine kinderen, enz. De basis voor het maken van souffles zijn mager vlees, groenten en fruit en zelfs granen, enz., En zachtheid en porositeit worden geleverd door geklopte eiwitten. De meest voorkomende recepten die worden gebruikt voor ontsteking van de pancreas, lees het artikel.

Vlees Soufflé

Vleessoufflé - eenvoudig te bereiden. Het heeft een uitstekende smaak, dus het is niet alleen geschikt als een gerecht voor patiënten met pancreatitis, het zal zeker gewaardeerd worden door diegenen die zich houden aan de principes van goede voeding. Bij het koken is het noodzakelijk om magere soorten vlees te gebruiken, bijvoorbeeld kip, konijn, enz. Dit voedingsgerecht is niet schadelijk voor mensen die verplicht zijn om speciaal voedsel te eten.

Soufflé is, ondanks het feit om het te bereiden, heel gemakkelijk te verwennen, daarom is het noodzakelijk om het recept na te leven, dit geldt met name voor de kooktijd. ingrediënten:

• konijn (alle vlees in de voeding) - 0,5 kg;
• kool - 0,5 kg;
• kaas - 0,1 kg;
• zure room (minder vet) -100 ml;
• middelgrote ui;
• eieren;
• peper en zout naar smaak.

Als u filets gebruikt, hoeft u niets te reinigen. In andere delen van het karkas moet je pezen, vette plaatsen verwijderen, enz. We snijden de filets in stukken en draaien door een vleesmolen of hakken met een mixer. Hak de ui in stukjes en voeg toe aan de vulling. Dezelfde acties worden uitgevoerd met kool. Het is handiger om het als vlees te malen, het zal minder tijd kosten en zorgen voor de juiste consistentie van de soufflé. Zure room moet worden verwarmd tot kamertemperatuur en aan het mengsel worden toegevoegd.

We verdelen eieren in eekhoorns en dooiers, en zorgen ervoor dat niets in de blanken terecht komt. Je moet een koud product nemen. Klop de blanken in een droge koude schaal met behulp van een mixer tot de vorming van vaste pieken. Dooiers moeten met zout kloppen op een wit schuim en in de vulling gieten. Voeg daarna voorzichtig eiwitten toe aan het vlees en roer met een spatel. Vervolgens zout en peper.

Op dit moment moet de oven worden verwarmd tot 180 graden. We verspreiden het mengsel in de vorm en bereiden 40 minuten voor. Als de soufflé bijna klaar is, besprenkel het met kaas en zet het in om verder te bereiden. Vleessoufflé is niet alleen geschikt voor mensen met ziekten van de spijsverteringsorganen, maar ook voor baby's die recent aanvullend voedsel hebben gekregen. Melk kan worden vervangen door vleesbouillon.

Stoomvlees soufflé

Hetzelfde recept kan worden gebruikt voor soufflés die gestoomd zijn, of u kunt een ander recept gebruiken. ingrediënten:

• gekookt mager vlees ¼ kg;
• ei - 50 g (1 st.);
• magere kwark - een kwartje (50 g);
• olie - 10 g;
• het vlees van witbrood is een klein stukje;
• kaas - een stuk;
• melk - 3 el. l.;
• greens, zout, peper.

Brood moet worden gedrenkt in melk. Ei verdeeld in wit en eigeel en apart kloppen. Maak vlees met vlees en zelfgemaakte kaas met een vleesmolen of blender, die wordt gemengd met brood en dooier. Voeg vervolgens langzaam eiwitten, zout, peper, kruiden en meng toe. Smeer in een ingevette vorm het mengsel in en bestrooi met kaas. Kook ongeveer een derde van een uur in een waterbad.

Rundssoufflé

• gekookt mager rundvlees - een derde kilogram;
• melk - 130 g;
• ei - 1 stuk;
• olie - theelepel;
• bloem - een theelepel;
• zout.

Maal het vlees fijn met een mixer of een vleesmolen en voeg een mengsel van melk, dooier en boter toe. Roer of hak opnieuw in een blender. Proteïne om tot harde pieken terug te brengen en langzaam aan de vulling toe te voegen. Het is noodzakelijk om een ​​formulier te gebruiken waarbij de vulling wordt uitgelegd in een laag van 3 vingers. Smeer de container met olie en zet in een oven verwarmd tot 230 graden voor een derde van een uur.

Beef soep met rijst

• vetarm gekookt vlees - één derde kilogram;
• droge rijst - 10 g;
• melk - een half kopje;
• ei - 1 stuk;
• olie pruimen. - een eetlepel;
• zout.

Hak het vlees, voeg zout, een deel van de olie en dooier toe en stuur het opnieuw naar de blender of draai het met een vleesmolen. Kook de rijst en voeg toe aan het vlees. Klop de eiwitten koud in een droge bak tot de pieken zich vormen en meng het gehakt. Zet in een ingevette container met een laagje van 3 cm en zet een derde keer in een waterbad.

Kwarkensoufflé

• kwark - een derde kilogram;
• citroen;
• suiker - 80 g;
• griesmeel droog;
• ei - 4 stuks;
• appels - een derde kilogram;
• olie - 40 g

Appels en zelfgemaakte kaas twist met een vleesmolen. Giet koude boter, geslagen met dooier en suiker. Meng alles goed. Giet droog griesmeel, geraspte citrusschil. Klop de witte wijnen totdat stevig pieken en meng voorzichtig in de wrongelmassa.

Het bereiden van de soufflé is een half uur nodig in de oven op een lage temperatuur.

Steam Cheese Soufflé

• kwark - een derde kilogram;
• griesmeel droog - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• klein ei - 1 stuk;
• olie;
• magere zure room - 2 eetlepels;
• suiker - 1,5 eetl. l.

Versla het hoofdproduct met een blender of draai de vleesmolen. Voeg melk, gedroogde griesmeel, kristalsuiker, dooier en draai het opnieuw. Klop de blanken op tot harde pieken en meng het mengsel. Meng alles voorzichtig en breng het in een vorm die vóór het smeren. Kook in een waterbad, in een slowcooker of een dubbele boiler gedurende ongeveer 40 minuten.

Soufflé met worteltjes

Wortelen - een groente die een voorraadkamer is van vitamines en mineralen die nuttig zijn voor pancreatitis. Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan dieetvoeding te bereiden, waarvan er een een soufflé is. ingrediënten:

• wortelen - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• melk - een half kopje;
• suiker - 2 el. l.;
• olie - 25 g;
• zout.

Snij de groente in blokjes, voeg wat boter, een derde deel van de melk toe en laat sudderen. Na het koken, blender in een puree en meng met dooier, melkresten, suiker en zout. Meng de blanken met een mixer tot steile pieken en meng het wortelmengsel. Smeer het formulier in met olie, giet alles daar en plaats het 2/3 uur in een waterbad. Voeg in deze soufflé vaak appels toe. Het gerecht moet sappig zijn.

Vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen in wortels na de bereiding, moet een deel van de patiënt met pancreatitis worden beperkt tot 150 gram.

Soufflé met koekjes

• kleine vette kwark - verpakking;
• suiker - 1,5 eetl. l.;
• klein ei - 1 stuk;
• olie - 1 theelepel;
• Maria-type cookies - 27 g;
• melk - een half kopje;
• Zure room klein vet voor vijlen.

Maal koekjes tot kruimels, meng met suiker en voeg melk toe aan de droge mix. Het is noodzakelijk om een ​​kwartier te staan. Eiwit en eigeel kunnen worden gescheiden. Eiwit moet worden neergeslagen met een mixer tot harde pieken.

Zelfgemaakte kaas moet met een mixer worden opgeklopt of met een vleesmolen worden gedraaid. Voeg hem een ​​mengsel van melk en koekjes toe, gekoelde gesmolten boter, dooiers. Alles wat je nodig hebt om te roeren tot een uniforme consistentie en langzaam eiwit te introduceren. Doe het mengsel in een ingevette vorm. Het is het beste om een ​​paar te koken.

Welke andere soorten soufflé kunnen worden gebruikt voor pancreatitis?

Ondanks de beperkte voeding met pancreatitis, zijn recepten behoorlijk gevarieerd. Lekker en gezond zijn soufflé van vis, griesmeel, met appels, met courgette, aardappelen en andere groenten. De bereidingsmethoden zijn vrijwel hetzelfde, alleen de gebruikte ingrediënten verschillen.

Soufflé van vis en kwark.

Soufflé van vis en kwark:

• zelfgemaakte kaas - een pakket;
• magere vis - een halve kilo;
• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie en room.

Wortelen en appels:

• appel - 300 g;
• wortels - 200 g;
• klein ei;
• boter - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• griesmeel droog - ongeveer 50 g;
• zout.

• squash - 0,5 kg;
• boter - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• ei - 1 stuk;
• droge griesmeel - een eetlepel;
• kristalsuiker - een theelepeltje.

Hoe te koken met pancreatitis dieetsuikersoufflé

De schotel, die van de Franse chef-koks naar onze regio kwam, wordt de soufflé genoemd. De samenstelling ervan bevat noodzakelijkerwijs eierdooiers, die met verschillende vulstoffen worden gemengd. De vorming van de schotel wordt voltooid door het inbrengen van eiproteïnen die tot een dik schuim worden gebonsd.

Altijd heeft het gerecht twee belangrijke componenten: de basis van de consistentie van de dikte van de zure room, die de smaak aan het gerecht geeft, en geklopte eiwitten, die de pracht en de luchtigheid van het gerecht creëren. Dit interessante gerecht kan een bijgerecht of een geurig dessert zijn.

Als je bechamelsaus aan het gerecht serveert, dan is het zeker gebaseerd op paddenstoelen of vlees. Meestal wordt de souffle in de oven gekookt, geschikt voor dit gerecht. Maar uitgaande van het traditionele, klassieke kookrecept, krijgt u van het gerecht een uitstekende voedingsvariant. Dit zal het antwoord zijn op de vraag hoe een voedingssoufflé voor pancreatitis moet worden bereid.

Kenmerken van kookgerechten voor ziekten

Zoals bekend, bestaat de strijd tegen pancreatitis voornamelijk uit het handhaven van een dieet dat zeer strikt, streng of goedaardig is. Dieet met de ziekte wordt een levensstijl. Het omvat niet alleen het menu van gerechten, maar ook het dieet, methoden voor warmtebehandeling van gerechten, de lijst met producten die nuttig zijn voor de ziekte. Vlees zonder exacerbaties van de ziekte kan worden gegeten. Maar het moeten magere variëteiten zijn, goed ingekort van films, schillen. Vlees is het meest geschikt:

Van dieetvlees kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Een van deze gerechten is de soufflé. Voor de bereiding wordt voorgekookt vlees van een geldige lijst gebruikt. Vervolgens wordt het vlees onderworpen aan malen of in een vleesmolen met een fijne grill of een menger.

Dit is een kenmerk van koken, zoals bij gewoon voedsel rauw gehakt wordt gebruikt. Het tweede kenmerk is in de vorm van een warmtebehandeling. Gewone soufflé wordt in de oven gebakken. Maar in de dieetkeuken wordt het gestoomd met behulp van een stoombad, dat gerechten met een kant-en-klaar mengsel heeft.

Vooruitgang in de ontwikkeling van kleine apparaten weerspiegeld in de nieuwe apparaten die het werk in de keuken vergemakkelijken. Daarom wordt stomen volledig vervangen door koken in een slowcooker in de "stomen" -modus. Het voordeel van dergelijk koken in de afwezigheid van de geringste druppel vet.

Recepten originele soufflé

Als pancreasrecepten naast vlees ook andere ingrediënten bevatten. Ze moeten voorzichtig zijn. Elk onderdeel moet worden gedokt met goedgekeurde producten tegen pancreatitis. Dus, bijvoorbeeld, specerijen en kruiderijen die de smaak van een gerecht verbeteren, zijn gevaarlijk in geval van ziekte door een toename van de activiteit van de pancreassecretie te veroorzaken.

Wanneer de ziekte in remissie is, kan dit aantal overgaan, maar het zal veel meer beledigend zijn als deze kruiden de rest van het orgel beïnvloeden. Of in de recepten voor pancreatitis, hoe een voedingssoufflé te maken, witte kool is aangegeven in de ingrediënten. Maar zij staat op de lijst van onopgeloste producten.

Het kan worden vervangen door kool van een andere soort, wat is toegestaan. Maar dit is opnieuw een herinnering dat niet alle recepten gedachteloos moeten worden gebruikt. Toch schotelt het gerecht en zonder speciale additieven de tafel uiteen.

Bij de bereiding van de souffle zijn er enkele trucjes. Dit zijn eieren. Elke huisvrouw weet de dooier van het eiwit te scheiden. De gerechten waarnaar het wit en de garde worden verzonden, moeten perfect droog zijn. Eiwit kan niet worden gedood. Na ontvangst van het schuim dat zich in de pot bevindt, moet u het onmiddellijk in het hoofdmengsel brengen. Het eiwit wordt in een cirkel gekneed met een vork. Tegelijkertijd draait de plaat een beetje in de tegenovergestelde richting. Van dit geheim van de introductie van eiwitten hangt af van de luchtigheid van het gerecht.

Het is correct om recepten te baseren op soufflés nummer 5, en niet op de internetsites. Als je dergelijke recepten hebt gepakt, kun je jezelf verder experimenteren met additieven in het mengsel met toegestane producten. Een patiënt die diëten gebruikt, zal zichzelf vertellen dat hij er meer van houdt, en dat is minder. Tijdens het koken is er geen belemmering voor creativiteit.

Een van de recepten van Povzner voor zijn dieet nr. 5 is een kipsoufflé, bestaande uit de volgende ingrediënten:

• kippenvlees 106 g;
• een half ei;
• boter 5 g;
• magere melk 30 mg;
• tarwebloem graad 1 4g;
• boter 4g.

Schotelcalorie 386.4. Kookrecept zelf:

• snijd de gekookte kip goed, of scroll twee keer door een vleesmolen of gebruik een mixer;
• voeg melk en dooier toe aan de massa;
• sla de blanken in een dik schuim;
• meng voorzichtig eiwitten met het mengsel;
• vet de vormen in en doe het voorbereide mengsel;
• gestoomde;
• serveer de soufflé met garnituur en boter.

Dit is een klassieker van het genre - altijd smakelijk en veilig. Vississoufflé is niet minder origineel en smakelijk. Het is gemaakt van visvrije variëteiten. Omdat de vis uit de botten wordt gehaald, is het beter om zeemonsters te gebruiken. Snoek en baars zijn vooral goed.

Nu kunt u de ingrediënten van de beste originele recepten soufflé overwegen voor ziekten van de pancreas. De kookmethode is hetzelfde en hierboven beschreven.

Methode 1. Soufflé met runderwrongel

• gekookt kalfsvlees of rundvlees 150 g;
• kwark met laag percentage 75 g;
• kip 1 stuk of 2 kwarteleieren;
• wat olie om de pot te smeren waarin het gerecht is bereid;
• magere melk 30 ml;
• een plakje wit brood gedrenkt in melk;
• een beetje groen en harde kaas om het gerecht bovenop te versieren;
• wat zout.

Mijn vlees, in stukken gesneden, snijd alle pezen en films af. Kook het vlees totdat het gekookt is in een beetje zout water. Afgewerkt vlees wordt gekoeld en door een vleesmolen gevoerd. Kwark wordt ook overgeslagen met vlees door een vleesmolen of vermalen met een blender, meng opnieuw met vlees en puree met een blender. Voeg aan de massa de dooier en de boter toe, sla alles opnieuw. Afzonderlijk, versla het eiwit en verspreid het naar de massa, meng voorzichtig met een lepel. Breng de massa op smaak met zout en peper. We maken kleine balletjes, bereiden een soufflé van rundvlees in een dubbele ketel.

Methode 2. Stoomsuiker rijst en rundvlees

• gekookt en fijngehakt rundvlees 300 g;
• rijstepap, gekookt uit 1 eetlepel ontbijtgranen;
• 1pc ei;
• een halve kop melk;
• boter 10 g;
• zout.

Hak het vlees, voeg zout, een deel van de olie en dooier toe en stuur het opnieuw naar de blender of draai het met een vleesmolen. Kook de rijst en voeg toe aan het vlees. Klop de eiwitten koud in een droge bak tot de pieken zich vormen en meng het gehakt. Zet in een ingevette container met een laagje van 3 cm en zet een derde keer in een waterbad.

Dezelfde souffle kan worden gekookt met griesmeel.

Methode 3. Konijnensoufflé

• gekookte konijnenpulp, gemalen 106 g;
• eggs1 4pcs;
• melk 40 ml;
• olie 3 g;
• bloem 4g;
• zout.

In basisrecepten bestaande uit een enkel gehakt vlees, kunt u groenten uit de toegestane lijst toevoegen aan de smaakbasis:

• courgette;
• wortelen;
• aardappelen;
• Toegestane soorten kool zoals bloemkool, koolrabi, broccoli.

Groenten hebben een beetje nodig om de smaak van vlees niet te doden. En wanneer gebruikt om het recept te noteren voor aanvaardbaarheid. Als de patiënt van het recept hield, kun je het op sociale netwerken delen, zodat iemand anders zijn geliefden zou kunnen plezieren.

Soufflé gerecht is eenvoudig te bereiden. De smaak is geschikt voor kinderen, en voor zieke en gezonde mensen. Een beetje, je kunt de smaak van specerijen, kruiden uitbreiden waar toegestaan. Naast vlees, vis souffles, kunt u uitstekende desserts bereiden, die ook de tafel van patiënten diversifiëren. De basis van koken wordt beschreven, oefenen en creativiteit is van jou. Eet smakelijk.