Daarom is het dodelijk om het vlees te wassen voor het koken!

Je komt van de markt, pakt het pakket zorgvuldig verpakt in een slager of haalt de kipfilet uit de zak, en de gedachte komt meteen voor de geest: zou je het gekochte product vóór het koken onder stromend water spoelen? Het lijkt erop dat deze hygiënische procedure even noodzakelijk is als het wassen van uw handen voor het avondeten. Plots is de slager onrein en zijn er veel vliegen op de markt. Maar het wassen van het vlees helpt niet alleen mogelijke bacteriën te verwijderen, maar verspreidt het ook door de keuken.

Dus moet ik het vlees wassen? We zullen uitleggen waarom vers gekocht vlees nooit aan een vergelijkbare test mag worden onderworpen! Het maakt niet uit hoe je handen jeuken, dat zou je niet moeten doen.

Vleesverwerking

Elke huisvrouw weet dat alle producten grondig moeten worden gewassen voordat ze worden gekookt. Fruit, groenten, eieren - allemaal onvoorwaardelijk in de gootsteen. En hoe groot is de verleiding om hetzelfde te doen met vlees dat uit de markt wordt gehaald. Het is niet duidelijk waar het lag, het is niet duidelijk wie het aangeraakt heeft en welke vliegen er op zaten! Maar experts in culinaire zaken beweren unaniem dat, welk vlees je ook koopt, het absoluut onmogelijk is om het te wassen.

In een vergeefse poging om schadelijke bacteriën uit vlees weg te wassen, verergert u alleen de situatie. Stel je voor hoe al deze microscopische bacteriën, samen met watermoleculen, recht naar je mond gaan, zich op je huid nestelen, rond de gootsteen, op andere producten en zelfs op kleding.

Aangezien je vlees gaat koken en niet rauw eet, heeft het geen zin om het te wassen - alle bacteriën zullen veilig sterven als ze aan hitte worden blootgesteld. Wat kan niet gezegd worden over de bacteriën die op het keukengerei zijn afgezet en zo strak dat hun vernietiging meer dan één zorgvuldige reiniging vergt. Het zijn deze vervuilde keukengerei die later een bron van ernstige voedselvergiftiging kunnen zijn.

Dit geldt met name voor kip, omdat het meestal de oorzaak is van een infectie met salmonella. Tijdens het wassen van kippenvlees, verspreiden waterdruppeltjes die schadelijke bacteriën bevatten zich tot een afstand van 1 meter. Als je nog twijfelt, kijk dan naar de kookstijl van vooraanstaande chef-koks die nooit vlees wassen, maar altijd hun handen wassen na contact ermee.

Er is nog een argument dat je ervan zal overtuigen om het vlees in de toekomst niet te wassen: een stroom water, vooral heet, je breekt de moleculaire samenstelling op het vleesoppervlak en schendt daarmee de smaak ervan. Met andere woorden, dergelijk vlees zal helemaal niet rood worden, zal zijn smaak en smaak verliezen. Dat wil zeggen, het vlees zal eenvoudig worden gestoofd, maar totdat al het vocht verdampt, zal de sappige biefstuk alle sappen verliezen.

WAT AANBEVELEN DE CHEF-KOKER?

Culinaire thermometer - een trouwe assistent in uw keuken. Zodra de temperatuur in het sappige stuk in de pan 55 ° C bereikt, zorg er dan voor dat niets je gezondheid bedreigt. Trouwens, voor verschillende soorten vlees varieert de temperatuur van de warmtebehandeling, waarbij schadelijke bacteriën afsterven, aanzienlijk. Bijvoorbeeld, rundvlees is voldoende 60 ° C, maar de kip moet worden verwarmd tot 75-80 ° C.

Bruine tint van vlees duidt op het verval en de ouderdom van het dier. Zorg ervoor dat je het vlees aanraakt: leg het stuk op een plat oppervlak en druk het met je vinger in - vers vlees zal snel zijn oorspronkelijke vorm aannemen, en het stuk niet de eerste frisheid blijft in de val.

Welnu, als het noodlottige stukje vlees nog steeds gewassen wilde worden, doe het dan heel voorzichtig, zonder opspattend water en was na het wassen de wasbak en alle keukengerei in de buurt grondig na het wassen. Volg onze aanbevelingen en u zult niet bang zijn voor bacteriën!

Deel deze post met vrienden.

Moet ik marmervlees wassen voor het koken?

Haal je de bloedrode T-Bon biefstuk uit een afgesloten vacuümverpakking, wikkel het lam uit als een geschenk van papier waarin de slager het heeft gewikkeld of haal de kip uit de zak waarin hij werd thuisgebracht - had je het idee om het vlees onder de stroom te spoelen? water voor het koken?

Niet doen. Doe dit nooit. Spoel nooit rauw rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip, kalkoen of lamsvlees voordat u het gaat koken. "Maar er zit iets plakkerigs aan!" Je kunt het zeggen. Niet doen. Als we het internet over zouden kunnen slaan om je op de arm te slaan met vlees van gemarmerd rundvlees (of een ander) onder water, zouden we het doen. Meer argumenten nodig? Oké. In feite wil je het vlees van bacteriën onder de stroom water verwijderen, je verergert het probleem alleen maar. Dit zijn wetenschappelijke gegevens: koks die rauw vlees wassen voor het koken, verhogen alleen de activiteit van bacteriën.

Wat raadt de chef aan?

Stel je al deze microscopische bacteriën voor die zich op een stuk vlees bevinden. Samen met watermoleculen gaan ze recht naar je mond of neusgaten, nestelen zich rond de gootsteen en zelfs op je kleren. Elke bacterie die zich in het vlees nestelt, zodra het de verpakking verlaat, zal tijdens de hittebehandeling afsterven. Helaas kan hetzelfde niet worden gezegd over de bacteriën die de gootsteen, borden, keukengerei en vlees snijplank hebben gekozen - dit alles moet worden gewassen met warm water en zeep, dan gedroogd en afgeveegd met papieren handdoeken voor het volgende contact met het vlees. Als je nog steeds twijfelt, bekijk dan de recepten van bekende chefs: elk van hen schrijft voor om het vlees nooit te wassen voor het koken.

De trouwe assistent in de keuken - kookthermometer

Om absoluut zeker te zijn dat gevaarlijke bacteriën zijn verbrand in het vuur van je pan, gebruik je een kookthermometer. Zodra de interne temperatuur van het vlees 55 graden Celsius bereikt, kunt u er zeker van zijn dat niets in dit smakelijke stuk uw gezondheid bedreigt. Voor extra veiligheid (en tegelijkertijd, smaak), vergeet niet om marmer vlees minstens drie minuten te laten rusten alvorens het in stukken te snijden.

Een ander argument tegen: het breken van de moleculaire samenstelling van het water op het oppervlak van het vlees met een stroom water maakt het moeilijk voor de Maillard-reactie - een chemische reactie tussen aminozuren en suiker die optreedt bij verhitting. Met andere woorden, het vlees wordt roder wanneer u het naar de braadpan stuurt, verliest in zijn unieke smaak en smaak. De Maillard-reactie begint bij ongeveer 110 graden Celsius. Water dat bij 100 graden begint te verdampen, voorkomt eenvoudig dat het vlees warm genoeg wordt om de Maillard-reactie te laten beginnen. En dit betekent dat het "natte" stuk rundsvlees pas bruin begint te worden als al het water is verdampt - en tegen die tijd zal de T-Bon steak al in een goed gebakken staat worden geroosterd.

Spoel vlees niet af voor het koken.

Dus - spoel het vlees niet voor het koken. Zodra je het weghaalt bij een slager in plastic of papier en het thuis hebt uitgepakt, hoef je alleen maar het resterende vocht voorzichtig van het oppervlak te verwijderen met papieren handdoeken voordat je het naar de pan stuurt.. En gooi dan deze handdoeken weg, en was je handen grondig - gedurende ten minste 10 seconden onder warm water en zeep.

De auteur van het recept: Pavel Kissuev (mede-eigenaar van een slagerij)

Moet ik de winkelvulling wassen of zelfs hoe ermee om te gaan?

Kom en praat - het zal niet saai zijn!

Elk gehakt na het wassen zal waarschijnlijk veranderen in een vormeloze puinhoop. Dus je hoeft je niet te wassen. Integendeel, het is noodzakelijk om te kiezen voor droog gehakt, zonder vloeistof, dat spreekt van zijn frisheid. Nou, je zult het niet rauw eten. En koop beter in bewezen winkels.
En bij twijfel is het beter om de vulling zelf te maken, grondig het vlees te wassen.

Ik kan me moeilijk voorstellen hoe ik het moet doen.

Ja.
Met Fae.
Vullen is niet gewassen.
Hak gebakken (kotelet), gebakken (zurig) of kook (gehaktballetjes, dumplings). Dit wordt warmtebehandeling genoemd.

De eerste keer dat ik zoiets hoor - "was de vulling"
Als u de winkel niet vertrouwt, gekocht - doe het zelf. ))

Ik raad u aan om geen vulling te kopen. het is niet bekend van welke dieren hij de juiste houdbaarheidsdatum heeft. maar in het algemeen wordt de vulling niet gewassen, maar eenvoudigweg onderworpen aan een warmtebehandeling.

Hoe stel je je dat voor? alleen warmtebehandeling))))))))))) kopen vulling op de gecontroleerde plaatsen

Niet nodig om te kopen. Ze zullen allerlei ongewassen trimmen schroeven.

En wie heeft er ooit gehakt gewassen?

Bak lang en hard. zin om te wassen? Geloof niet dat de vulling niet koopt.

Ik heb nog nooit met de winkel te maken gehad, waarschijnlijk heb ik een serieuze warmtebehandeling nodig.

Wassen of niet wassen: hygiënevoorschriften voor producten

We zijn eraan gewend te denken dat wassen bijdraagt tot reinheid. Kleding wassen, het huis schoonmaken, we wassen onszelf, auto, huisdieren. Evenzo lijkt het ons dat het goed is om de producten te wassen voordat ze worden geconsumeerd. Maar moet je rauw vlees of kip wassen? Maakt wassen deze producten veiliger?

Rauw vlees en gevogelte

Het is zelfs niet aan te raden om rauw gevogelte, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees te wassen voor het koken. Dit is te wijten aan het feit dat bacteriën uit rauw vlees zich tijdens het wassen kunnen verspreiden naar andere voedingsproducten, schalen en keukenoppervlakken. Dit wordt kruisbesmetting genoemd.

Sommige consumenten geloven dat ze bij het wassen bacteriën verwijderen, waardoor vlees of kip een veiliger product is. Maar in werkelijkheid kunnen sommige bacteriën in ruwe producten zo stevig aan gerechten of keukenoppervlakken plakken als ze worden uitgespoeld, dat u ze niet kunt verwijderen, ongeacht hoe vaak u de gootsteen of het tafelblad wast.

De aanwezigheid van dergelijke vervuilde gebieden in uw keuken kan leiden tot voedselvergiftiging.

Koken van vlees en gevogelte (bakken, braden, koken en grillen) tot de gewenste temperatuur doodt bacteriën, dus wassen is niet nodig!

De uitzondering is de aanwezigheid van zichtbare onzuiverheden op rauw vlees. Ze moeten natuurlijk worden verwijderd!

Een voedselthermometer is de meest betrouwbare manier om ervoor te zorgen dat producten een voldoende hoge temperatuur hebben bereikt waarop alle gevaarlijke bacteriën worden vernietigd.

Kook rauw vlees en kip tot een minimale inwendige temperatuur van 62 ° C en controleer het met een thermometer voordat u stopt met koken.

Voor extra veiligheid en kwaliteit, laat het vlees minstens drie minuten rusten voordat het wordt gesneden of gegeten.

Zal het weken van vlees helpen om bacteriën te verwijderen?

Er is een mythe dat vlees of gevogelte onderdompelen in zout water of water met azijn - we verhogen de voedselveiligheid van dergelijke producten.

Maar in werkelijkheid beïnvloedt weken alleen de smaak van het eindproduct, maar geen enkele verhoogt de veiligheid.

Als u toch beslist om rauw vlees te laten weken - bedenk dan dat u het voorzichtig uit het water moet verwijderen om kruisbesmetting te voorkomen. Bij het weken vlees of gevogelte in de koelkast bewaren!

Soms nemen consumenten kant-en-klare ham, spek of hak op, omdat ze denken dat dit het zoutgehalte in voedingsmiddelen zal verminderen (wat relevant kan zijn voor diegenen die de zoutinname in hun dieet beperken).

Maar in werkelijkheid verwijdert weken het verwijderen van een zeer kleine hoeveelheid zout in de producten en deze methode kan niet worden aanbevolen als een betrouwbare manier om het natriumgehalte van de producten te verminderen.

Kruisbesmetting: hoe het te vermijden

Zorg ervoor dat u uw handen goed wast nadat u rauw vlees en gevogelte hebt verwerkt of verpakt. Anders is alles wat u later aanraakt mogelijk besmet met bacteriën.

Was uw handen gedurende 20 seconden met warm water en zeep voor en na het hanteren van onbewerkte producten!

Om kruisbesmetting van keukenoppervlakken van rauw vlees of gevogelte te voorkomen, wast u het aanrecht en wast u met heet zeepwater.

Verpakkingsmaterialen die rauw voedsel bevatten, kunnen ook leiden tot kruisbesmetting. Gebruik ze nooit meer om andere levensmiddelen op te slaan!

Het is ook erg belangrijk om verschillende snijplanken te gebruiken voor onbewerkte en afgewerkte producten, en zorg ervoor dat u de mixerhendel in de keuken wast.

Hoe verse groenten en fruit te wassen

Alle groenten en fruit moeten worden gewassen voordat u ze eet of kookt. Ongeacht of dit product op de markt of in een supermarkt wordt gekocht. Spoel de producten gewoon af onder koud water om eventuele vervuiling te verwijderen.

Als het product een hard oppervlak heeft (bijv. Op appels of aardappelen), dan kan het verder worden schoongemaakt met een borstel.

Was geen groente en fruit met zeep of afwasmiddel, want deze stoffen zijn niet bedoeld voor gebruik in voedsel. Er is een risico op het inslikken van resten van zeep of detergent die kunnen worden opgenomen in het oppervlak van groenten en fruit.

De mening van de auteurs van de Gemeenschap mag niet samenvallen met het officiële standpunt van de Roskontrol-organisatie. Wilt u toevoegen of bezwaar maken? U kunt dit doen in de opmerkingen of uw eigen materiaal schrijven.

Was of niet rauw vlees alvorens te koken

Elke verstandige persoon van jongs af aan is zo gewend aan het feit dat elk product grondig moet worden gewassen voor gebruik of voorbereiding, wat het op de machine doet zonder na te denken of dit echt nodig is in een bepaalde situatie. Vandaag zullen we het hebben over vlees.

Vlees is een van de belangrijkste producten die een redelijk persoon gewoon in zijn dagelijkse voeding moet opnemen. Het is niet waardevol voor mensen die zich strikt houden aan een vegetarisch voedselsysteem. Maar omdat er meer vleeseters zijn dan vegetariërs, zijn er nogal wat vragen over dit product.

Om rauw vlees te wassen of niet te wassen voor het koken?

Er is een mening dat het vlees niet alleen kan worden gewassen, omdat tijdens deze procedure de bacteriën worden overgedragen van het naar alles waarmee het in contact komt en dat het in de buurt is. Dat is als de gootsteen waarin het was gewassen, of de handen die het wasten. En gerechten en voedsel dat naast de deur stond of lag. Maar tenslotte, de gootsteen en handen na het wassen van het vlees is niet moeilijk om grondig te verwerken (zo niet lui, natuurlijk) met het gebruik van een aantal speciale middelen (wasmiddel, bijvoorbeeld, of dezelfde "Fairy"). Ja, en handschoenen aan zijn handen om te dragen voordat je met vlees werkt, is ook gemakkelijk. En andere producten hebben niets te doen naast de gootsteen, ze hebben kasten en een koelkast. Een ander ding is, als het vlees met koud water wordt gespoeld, is het onwaarschijnlijk dat alle bacteriën die erop "zitten" zullen sterven, en het is onmogelijk om de chemische middelen te gebruiken voor grondiger wassen - het is beladen, weet je, met gevolgen.

Zelfs de aanwezigheid van mogelijke microben in een onbewerkt persoon veroorzaakt op zichzelf al vrees en afkeer. Niemand weet immers waar het lag, waarmee het raakte en hoe dit vlees werd bewaard tot het moment dat het werd gekocht en naar huis werd gebracht. En als het ook op een rotte boomstronk is gehakt, dat vlak voor onze ogen in kleine stukjes brokkelt, spoel dan dergelijk vlees niet zomaar over de top van roekeloosheid. Het is onwaarschijnlijk dat iemand graag een kant en klaar gerecht met "logs" zou eten.

Professionele tips

Maar toch, volgens vele koks en andere culinaire deskundigen, is het helemaal niet nodig om het vlees te wassen, maar dep het met een papieren handdoek of een servet, waarbij bacteriën worden verwijderd die schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens vanaf het oppervlak. In de toekomst zal het natuurlijk worden onderworpen aan een hittebehandeling, ongeacht hoe het wordt bereid (gekookt, gedoofd, gebakken). En natuurlijk sterven alle bacteriën die erin aanwezig zijn bij de geringste temperatuurstijging.

Volgens de mening van gewone huisvrouwen is het noodzakelijk om rauw vlees te wassen, maar onmiddellijk voordat het wordt bereid en in geen geval te laten weken in water, zelfs als het bevroren is. En na het wassen, onmiddellijk droogwrijven met servetten of een handdoek. En op alle mogelijke manieren door één stuk wassen, maar niet wanneer het al fijn is gesneden. Immers, hoe meer het vlees in contact komt met water, hoe meer het wordt gevuld met uitwendig vocht en zijn eigen sappen stromen onherroepelijk naar buiten.

Niemand durft dus een definitief antwoord te geven op de gestelde vraag (het wassen of niet wassen van het vlees?). Het blijft alleen om te vertrouwen op je eigen intuïtie en voorzichtigheid.

Moet ik de vulling wassen?

zoals je je voorstellen.

meisjes, bedankt !!
Je gaf me plezier.

Ik laat de bouillon niet uitlekken, ik spoel de vulling niet af. Ik heb terecht voor de vraag temka gekozen.

Gegoten alleen als de zoon erg klein was, voor het eerst werd de soep gekookt op de tweede en derde bouillon, maar alleen om het vetgehalte te verminderen, en niet om het te wassen van nitraten en pesticiden

Nee, natuurlijk. Waarom?
Ik kook zelfs zelden vleessoepen. Maar wanneer ik kook, voeg ik niets samen.

En gehakt wassen is geen droom in een nachtmerrie.

Ik hou ook van gelei en goulash, met peper.
Ben je niet iets aan het koken van vlees? Koteletten daar of iets anders?

Nee, natuurlijk. Waarom?
Ik kook zelfs zelden vleessoepen. Maar wanneer ik kook, voeg ik niets samen.

En gehakt wassen is geen droom in een nachtmerrie.

Ik hou ook van gelei en goulash, met peper.
Ben je niet iets aan het koken van vlees? Koteletten daar of iets anders?

Je hoeft niets te doen met de vulling zelf (het is onwerkelijk om het te wassen), maar het vlees zelf, waaruit je het haalt, kan grondig worden gewassen. Persoonlijk verlaat ik het water zelfs een uur of twee. Of koop je gehakt? Nee, dat koop ik nooit. Zodra de bouillon eerst wordt gegoten, maak dan het vlees van het vlees zelf.

Py.Sy. Kira, we waren op "jij", het drong tot me door, herinnerde ze zich (ze waren niet lang overgestoken). Ik zal niet al vykalki repareren, oké?

Waarom is niemand echt recht? Ik fuseer. Altijd. Prokipel, goot, waste het vlees en kook in zoet water.

Py.Sy. Kira, we waren op "jij", het drong tot me door, herinnerde ze zich (ze waren niet lang overgestoken). Ik zal niet al vykalki repareren, oké?

Alain, hallo! Natuurlijk hoef je het niet te repareren!
Hier ben ik ongeveer hetzelfde, het is beter om geen stuffing te kopen. Ik heb een cape (kakeetam) molka)) nee..
Genaamd als vriendin uit Moskou, enge verhalen vertellen over het vlees. Hij zegt dat hij het apart kookt, en groenten apart en dan in groenten zonder bouillon, want deze bouillon is helemaal niet eetbaar, hormonaal vlees met antibiotica, vuil, enz.

3 producten die niet kunnen worden gewassen vóór het koken, en 3 producten die moeten worden gewassen. De meesten doen het tegenovergestelde!

Ik heb altijd het tegenovergestelde gedaan!

Van jongs af aan werd ons geleerd om handen en alle producten goed te wassen voor de maaltijd. Tot nu toe hebben de meesten van ons vertrouwen in wat we doen als we voedsel wassen voordat we het koken of eten. Het blijkt echter dat we zelfs vanuit de beste bedoelingen onze gezondheid aanzienlijk kunnen schaden, omdat het afwassen van sommige producten juist niet wordt aanbevolen!

Nooit wassen!

1. Kip

Veel mensen geloven dat het vlees vóór het koken onder stromend water moet worden gewassen om bacteriën te verwijderen. Maar de waarheid is dat door een kip te vervangen door een waterstroom of deze in een kom te laten vallen, je de bacteriën niet wegspoelt, maar de gootsteen, borden, het werkoppervlak en alle plaatsen waar water kan spatten infecteert. Een van de meest voorkomende bacteriën in kippenvlees is salmonella. Het kan diarree, koorts en buikpijn veroorzaken. Deze symptomen kunnen 4 tot 7 dagen duren. Alle bacteriën die in kippenvlees leven, sterven bij een temperatuur van 165 graden, dus het is niet logisch om het te wassen.

2. Eieren

Eieren geproduceerd in de fabriek zijn bedekt met een beschermende laag die de bacteriën isoleert en voorkomt dat ze zich verspreiden naar andere producten. Was daarom nooit gekochte eieren.

3. Vis

Net als in het geval van kip doodt wassen bacteriën niet, maar draagt het juist bij aan de verspreiding ervan naar andere oppervlakken.

Was zeker!

1. Banken vóór opening

Open nooit ingeblikte goederen zonder ze eerst te hebben gewassen! Er zit een grote laag stof en micro-organismen op de deksels van ingeblikt voedsel, zelfs als ze niet zichtbaar zijn voor het blote oog. Wanneer ze worden geopend, kunnen ze gemakkelijk in voedsel komen en vergiftiging en worminfecties veroorzaken. Het is ook raadzaam om, indien mogelijk, het voedsel in de pot te spoelen om het van de conserveermiddelen die in het preparaat zijn gebruikt te spoelen.

2. Groenten en fruit met eetbare schil

We hebben dit al van kinds af aan geleerd! Het is erg belangrijk om groenten en fruit grondig te wassen! Dus je wast niet alleen de bacteriën weg, maar ook conserveermiddelen, die vaak producten in supermarkten verwerken, zodat ze langer vers blijven. Daarnaast is het belangrijk om ze droog te vegen met een papieren handdoek!

3. Groenten en fruit met een niet-eetbare vacht

Bananen, meloenen, citroenen en sinaasappels moeten ook grondig worden gewassen voordat je gaat eten! Bacteriën die op hun schil zitten, kunnen bij het snijden op het vlees van het fruit komen.

Vergeet ook niet om alle werkoppervlakken en tafels schoon te houden. Hopelijk helpt dit artikel je gezonder te worden. Deel deze handige tips met je vrienden.

Hoe spaghetti met gehakt te koken

Home → Gehakt → Spaghetti met smakelijk gehakt vlees koken

Spaghetti met gehaktrecept met foto's stap voor stap

spaghetti - 200 g
vlees (varkensvlees of rundvlees) - 400 g
ui - 2 stuks
wortelen - 1 st
tomaten - 2 stuks
knoflook - 2 kruidnagels
plantaardige olie - 100 ml
peterselie
basilicum
zout
gemalen peper

Gehakt - als hoofdversiering van spaghetti. Italianen noemen dit gehaktsaus. Het grootste deel van onze ingrediënten bestaat uit de hoofdbestanddelen van de beroemde Bolognese-saus. Specerijen en groenten maken dit gerecht heerlijk, Italiaans en heerlijk (hoewel de eenvoudigste versie van pasta met gehakt - pasta in de vloot - ook niet bijdraagt aan deze competitie van smaken).

Vlees (in ons geval varkensvlees) wordt door een vleesmolen gehaald om gehakt te krijgen.

Fijn gehakte ui verspreid over een bakplaat om te roosteren.

bak fijngesneden ui

Voeg geraspte wortelen toe aan de pan met uien.

voeg wortelen toe aan uien

+ gehakte greens (peterselie en basilicum). Basilicum is een heel jong kruid en niet iedereen vindt het lekker. Maar bij het stoven, het zeer heldere aroma en de smaak van basilicumbladeren, zodat je het veilig in gehakt kunt leggen.

+ gehakte greens

Met verse tomaten, verwijder de schil en wrijf op een rasp. Om de schil te verwijderen: zet hem een minuut in kokend water en giet er onmiddellijk koud water overheen.

+ vers geraspte tomaten

Stoof groente in een koekenpan onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten (na het toevoegen van een tomaat). Als ze zacht zijn, leg het gehakt eruit.

Al dit mengsel - zout, peper en voeg gehakte knoflook toe. Stoof nog een minuut of 10 met gehakt.

in de groenten leg je de vulling

Kook op dit moment spaghetti. De juiste verhouding van water en spaghetti: per 100 gram - 1 liter water. Giet dus 2 liter in de pan, breng aan de kook, en pas dan de spaghetti.

Moet ik spaghetti wassen? En ja en nee.

Ja - je wast het zetmeel af, wat de hechting bevordert, maar de spaghetti koelt af

Nee - je serveert hete spaghetti, maar als ze gemaakt zijn van hoogwaardig meel, is de kans groot dat ze bij elkaar blijven.

Optimaal: als u net gekookt voordat u heet gehakt op een gerecht legt, hoeft u het niet te wassen. Anders krijgt u heet gehakt met afgekoelde pasta.

In het laatste gerecht: spaghetti op een bord gelegd en bovenop een groot en gul gipsgehakt. U kunt greens toevoegen.

Het blijkt - spaghetti met geurig gehakt en groenten. Het is dus nu gebruikelijk om de namen van recepten te maken volgens de regels van "High Cuisine". Zodat een persoon die de naam had gelezen al wist wat ze hem op een bord zouden brengen.

spaghetti met gehakt en tomaten

Deel de post "Hoe spaghetti met gehakt heerlijk te koken"

Moet ik de vulling verslaan?

antwoorden:

Stuffing bounces al met alle inleidende ingrediënten. Klop gewoon op de tafel of in de kom, zonder het pakket, want je hebt een goede, zeer dichte polyethyleen nodig! Er was een onaangenaam incident, wanneer de zak barstte tijdens de eerste slag)) Ik verzamel het gehakt met beide handen en gooi het met een beetje kracht, de vulling wordt geleidelijk dikker, het is zelfs visueel zichtbaar, in plaats van granen begint een gezwollen textuur te verschijnen. Zelfs de gehaktballen in mijn soep vallen niet uit elkaar na het slaan.

Wat is de hoeveelheid vet die altijd in het vlees zelf zit? De vraag hoeveel vet er wordt toegevoegd en in welk volume hangt niet alleen af van smaakvoorkeuren, maar ook van voedselvergunningen / beperkingen van leeftijd of gezondheid. Ik wil graag zure room toevoegen aan gehakt vlees. Of deze optie. Voor dieetvastheid kun je het gehakt vermengen met cottage cheese, voor 500-600 gram vlees, 100-150 gram kwark, +1 ei, sappig, smakelijk, niet erg dik. Larisa Guzeeva zo gekookt met rundvlees, dat deed ik met varkensvlees. Het blijkt pure eiwitpasteitjes te zijn, cottage cheese voelt zich niet klaar.

Zelfgemaakt gehakt koken

Bedenk eens hoeveel heerlijke gerechten u kunt maken van gehakt! Dit zijn mals zelfgemaakte hamburgers, geurige koolrolletjes, rossige bladerdeegbraadpannen en zelfs een hartige Ossetische vleespastei - ik herinner me helemaal niets meer. Bovendien is huisgemaakt gehakt een zeer economisch product - voor de bereiding kunt u bijna elk deel van het vleeskarkas gebruiken en het eindproduct kan gemakkelijk worden bewaard voor toekomstig gebruik.

Hoe vlees voor gehakt te kiezen

Allereerst is het noodzakelijk om het uiterlijk te evalueren - kleur, aanwezigheid van vlekken, deuken, films, enz. De kleur van lamsvlees en rundvlees moet rood, varkensvlees en kalfsroze zijn. Als we het hebben over de kleur van het vet, moet het ongeacht het type vlees wit zijn.

Het is beter om uw voorkeur te geven aan een stuk met een uniforme verdeling van het vet over het gehele oppervlak. Lichte windschermen zijn heel acceptabel, maar de slijmerige films en vlekken wijzen op de vuilheid van het vlees.

Voor huisgemaakt gehakt moet je verschillende soorten vlees kopen. Het standaardrecept gebruikt mager rundvlees en medium-vet varkensvlees in een verhouding van 70:30. Velen voegen ook een beetje kip toe aan de mix - dit maakt de gerechten malser.

Traditioneel recept voor zelfgemaakt gehakt

700 g mager rundvlees,

300 g varkensvlees medium vet,

2 stukjes wit brood,

1 grote ui,

5 middelgrote teentjes knoflook,

bakolie om te frituren,

kruiden en peper naar smaak.

Spoel het vlees, droog het en hak het fijn met uien en knoflook. Brood giet melk en laat hem weken. Als het zacht genoeg is, knijp dan een beetje en voeg toe aan de vulling.

Voeg het rauwe ei, zout, peper en kruiden toe. Meng alles grondig. Stevig en aromatisch vleesmengsel is klaar. Nu kan het aan elk gerecht worden toegevoegd of worden gebruikt om heerlijke gehaktballen te maken.

Tips voor het koken van gemalen rundvlees

- om het product een speciale sappigheid te geven, wordt aangeraden een beetje brood toe te voegen, gedrenkt in melk of mineraalwater;

- het ei wordt gebruikt voor het lijmen van de massa en om het gehakt de gewenste consistentie te geven;

- voor een betere hechting van het mengsel, kunt u er een beetje aardappel in doen;

- om de vulling een rijkere smaak te geven, is het noodzakelijk om hem voorzichtig af te slaan, met een kracht die de massa van de ene handpalm naar de andere gooit of op de tafel slaat;

- Voeg geen lamsvlees toe aan het vleesmengsel - het zal de smaak van andere soorten vlees doden; van daaruit is het beter om een aparte vulling te koken;

- konijnenvlees is in perfecte harmonie met kip - als resultaat van hun vermenging, zal een verbazingwekkend zacht product blijken;

- Je kunt sappigheid toevoegen aan het gehakt met suiker (een theelepel per 1 kg vlees is voldoende);

- gedroogde selderij, toegevoegd aan het mengsel, zal helpen om de smaak van vlees te verbeteren;

- Het is ook aan te raden om van te voren kruiderijen toe te voegen in gehakt vlees - dit zal bijdragen aan een langere conservering van het product.

Tot slot moet worden opgemerkt dat van zo'n betaalbaar en veel gebruikt product als gehakt, altijd zeer smakelijke gerechten worden verkregen. De overvloed aan culinaire meesterwerken met zijn gebruik opent de deur naar nieuwe culinaire experimenten.

Vladimir Linnik speciaal voor de site Heerlijke recepten