Haddock Fish - de voordelen en schade

In de visafslag, in onze tijd, kun je verschillende soorten vis vinden. Om te kopen, is het genoeg om contant geld te hebben. Hier vindt u zowel goedkope vis als duur. Sommige mensen kopen schelvis liever. Daarom is het logisch om over deze vis te praten.

Haddock-functies

Dit is een zeevis die voornamelijk in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan leeft, evenals in de Barentszee.

Schelvis kan groeien tot 1 meter lang en tot 15 kilogram zwaarder worden. De gemiddelde grootte van schelvis heeft echter een lengte van maximaal 50 cm en weegt van 3 tot 5 kilogram.

Het hoort bij kabeljauwrassen, dus er is een zekere overeenkomst. Dit wordt aangegeven door ovale plekken aan de zijkanten van de vis. Schelvisvlees wordt gekenmerkt als wit en dicht, en behoudt zijn elasticiteit tijdens warmtebehandeling.

Schelvisvlees is perfect gecombineerd met veel specerijen en producten, dus er worden verschillende gerechten van gemaakt, waaronder die van het restaurant. Het kan vers worden geconsumeerd, gerookt en gedroogd. Maar, vooral in de markt, wordt het vers ingevroren gevonden. Vooral smakelijke schelvis als het vers gezouten is.

voordelen schelvis

Veel mensen kopen en eten liever visvlees, omdat het veel nuttiger is dan ander vlees, dierlijke oorsprong. Het visvlees bevat voldoende vitamines en sporenelementen die het menselijk lichaam positief beïnvloeden. Vis wordt goed opgenomen doordat de samenstelling geen eiwit bevat, elastine genaamd.

Schelvisvlees is niet vet, dus het is perfect voor dieetvoeding. Dit suggereert dat het nuttig zal zijn voor degenen die besluiten om af te vallen. Het grootste deel van vetten, zoals in de meeste vissen, is geconcentreerd in de vislever, daarom wordt vet in industriële omstandigheden uit de lever afgevoerd.

Visolie wordt meestal in de geneeskunde gebruikt. Kabeljauwlever (inclusief schelvis) is een waardevol voedingsproduct. In dit opzicht is de verkoop ingeblikt, gebaseerd op de lever. De samenstelling van de lever omvat omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstig effect hebben op de werking van het centrale zenuwstelsel, op het gezichtsvermogen en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Met het constante gebruik van schelvisvlees is het lichaam verzadigd met selenium, wat helpt de opname van stoffen te verbeteren.

Bij regelmatige consumptie van visvlees wordt de conditie van haar, nagels, huid en slijmvliezen juist verbeterd. Schelvisvlees is vooral handig voor zwangere vrouwen en mensen die zijn verzwakt door ernstige ziekten.

Contra-indicaties en schade aan de schelvis

Gebruik geen schelvis voor mensen met een manifestatie van allergische reacties op zeevruchten. Als gevolg van dergelijke schelvis is anafylactische shock mogelijk, wat tot ernstige aandoeningen leidt. Dit komt door de reactie van het lichaam op het eiwit, in dit geval in vis. Het menselijke immuunsysteem, ten onrechte om onbekende redenen, ziet dit eiwit als gevaarlijk voor de gezondheid, daarom treedt een allergie op.

Er zijn ook mensen die geen visproducten in het algemeen tolereren, of beter gezegd, hun spijsvertering vanwege het ontbreken van bepaalde enzymen. Dit fenomeen kan optreden bij het eerste gebruik van zeevruchten, in tegenstelling tot allergieën, wat zich uit in herhaalde consumptie.

Sterker nog, dergelijke aandoeningen zijn vrij zeldzaam, en vlees van zeevruchten heeft alleen een positief effect op het menselijk lichaam.

Schelvis Koken Methoden

Deze vis onderscheidt zich door het feit dat het een dunne en zachte huid heeft, wat het reinigingsproces vereenvoudigt. Schelvis kan op verschillende manieren worden bereid. Bijvoorbeeld:

1. Fry.
2. Zavyalit.
3. Pickle.
4. Om te roken.
5. Drogen.
6. Kook het.
7. Marineren.
8. Bak in de oven.

Hoe haddock geroosterd. Er zijn verschillende opties om schelvis op deze manier te maken: je kunt het gewoon bakken in een koekenpan, bakken in diep vet of in beslag. Om dit te doen, wordt de vis gesneden, gewassen en gedroogd en vervolgens in stukjes gesneden. Daarna wordt het in paneer of in beslag geplaatst. Vervolgens wordt de vis op een verwarmde pan ingevet met zonnebloemolie geplaatst en gebakken. Tegelijkertijd is het erg belangrijk dat de vis niet te gaar wordt, anders is hij droog en smaakloos.

Hoe schelvis verdorren. Om dit te doen, moet de vis worden gesneden en geweekt onder druk in een zeer zoutoplossing. De vis wordt een week lang in deze staat gehouden, waarna hij wordt gevoerd, gedroogd en geweekt. Daarna wordt de vis ondersteboven gehangen op een warme plaats, maar dan in een tocht. Hoewel het enigszins droog lijkt, maar in deze vorm, is het aangenaam voor velen.

Hoe een schelvis roken. Om te beginnen wordt de vis in een augurk geplaatst, bereid volgens een van de recepten, waarna hij in een rokerij wordt geplaatst, waar de vis 30 minuten wordt gerookt. Velen geloven dat elzenbrandhout niet geschikt is voor het roken van schelvis, omdat hun rook het bitter maakt.

Hoe vis te drogen. Dit is een proces dat op veel soorten vissen van toepassing is. Het belangrijkste is dat de vis moet worden gedroogd, zodat de parasieten er niet in zitten. Het moet worden omwikkeld met gaas of op een speciale, gesloten plaats met een geschikte temperatuur worden geplaatst.

Hoe wordt schelvis gekookt. Gekookte schelvis, net als elke andere vis die op dezelfde manier is gekookt, behoudt bijna alle gunstige eigenschappen, dus deze bereiding wordt als "gezond" beschouwd. Gekookte vis kan worden gebruikt voor de bereiding van "gezonde" salades. Tijdens het koken behoudt het vlees zijn witte kleur en wordt het gemakkelijk opgedeeld in eigenaardige "plakken".

Hoe ingelegde schelvis. Anijs, piment en koriander zijn het meest geschikt voor het maken van marinade. Voeg daarnaast uien, azijn, zout en suiker toe. Marinade voor gebruik wordt aan de kook gebracht, waarna men het tot kamertemperatuur laat afkoelen en de stukken vis giet. Tegelijkertijd moeten de stukken volledig worden ondergedompeld in de marinade.

Hoe is schelvis gebakken. Na het koken van schelvis, wordt de methode van braden ook beschouwd als een "gezonde" manier van koken, omdat de meeste voedingsstoffen in vis worden bewaard. Het is gebakken in folie, maar daarvoor moet je het wrijven met de nodige kruiden.

Schelvisvis is de basis voor de bereiding van verschillende gerechten, zoals karbonades, karbonades, dumplings, paté, toppings, evenals voorgerechten.

Calorisch schelvis en de voedingswaarde ervan

De volgende stoffen worden aangetroffen in 100 g schelvis:

• Eiwit - 24 gram.
• Vet - 0,95 gram.

100 gram vis bevat slechts 112 calorieën. Daarnaast bevat het vlees de volgende mineralen:

Het gehalte aan dergelijke vitamines wordt ook genoteerd:

Hoe is schelvis

Verse schelvis wordt niet langer dan twee dagen bewaard in de koelkast, op de onderste plank. Bij langdurige opslag is het beter om het te bevriezen, als het niet binnen de komende 2 dagen is voorbereid. Als de vis eerder is schoongemaakt, kan deze maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.

Schelvis is een vis waarvan het gebruik alleen gunstig kan zijn, zowel voor kinderen als voor volwassenen, om nog maar te zwijgen van die mensen die lijden aan een gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam.

Haddock Fish: het gebruik en de schade van de Sea Dweller

Schelvis is een soort zeevis, behoort tot de familie Treskovye. Habitat zijn de zeeën van de Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee (Barentsz en Noord). In Rusland komt deze soort minder vaak voor, omdat hij meer zout water prefereert - meer dan 30 ppm. Maar dit belet niet dat de Russische persoon interesse toont in schelvis en de heilzame eigenschappen ervan.

Foto: Depositphotos.com. Geplaatst door: griffin024.

Leeft op de continentale ondiepten op een diepte van 200 m, aan de onderkant, voedt zich met weekdieren, schaaldieren, zeewormen, evenals kaviaar en bak van andere vissen.

Samenstelling en calorieën

Russische winkels en markten bieden aan om vers ingevroren, gezouten of gerookte schelvis te kopen. Haar zachte witte vlees heeft een aangename smaak. Caloriearm product: 100 g bevat slechts 70 kcal. En degenen die bang zijn om overgewicht te bereiken, kunnen het onbevreesd opeten.

Vis is rijk aan voedingsstoffen, bevat selenium, wat nodig is voor de normale werking van de schildklier, maag en darmen en beschermt mensen tegen kanker op cellulair niveau.

Voor vrouwen zijn de verjongende eigenschappen van selenium vooral interessant - dit sporenelement vernietigt vrije radicalen die gezonde cellen vernietigen. Het is ook nuttig in de strijd tegen onvruchtbaarheid, tot op zekere hoogte zorgt voor een succesvolle conceptie, veilig dragen en de geboorte van baby's zonder pathologieën. Bij mannen verbetert de kwaliteit van het sperma, verhoogt de potentie.

Van de micro-elementen in de samenstelling van schelvisfilets zijn:

• ijzer, nuttig voor de levensduur van het organisme als geheel, is een bestanddeel van het protoplasma van cellen, complexe eiwitten, hemoglobine;
• broom, dat de functies van het zenuwstelsel, geslachtsklieren en de schildklier reguleert, is betrokken bij het metabolisme van vetten, eiwitten en koolhydraten;
• Zink is een antioxidant en een belangrijke deelnemer in het proces van weefselregeneratie, maakt deel uit van sommige enzymen, heeft een gunstig effect op de kwaliteit van metabolische processen in het lichaam, behoudt de vitale activiteit van cellen;
• Natrium, noodzakelijk voor het normale functioneren van het zenuwstelsel en de spieren, is een onmisbaar onderdeel van de water-zoutbalans in het menselijk lichaam;
• jodium, van invloed op de algehele gezondheid, uiterlijk, niveau van mentale ontwikkeling van een persoon;
• koper vereist voor metabole processen, bindweefseleiwitsynthese, hemoglobinevorming, enz.;
• fluoride betrokken bij de vorming van tand- en botweefsel.

Schelvis bevat vitamine PP, A, E, C, B1 en B2.

• PP is belangrijk voor de bloedsomloop, de gezondheid van het hart, maakt deel uit van de reactie om suiker en vet om te zetten in energie, voor de uitwisseling van aminozuren, helpt het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.
• Een normaliseert het metabolisme, is betrokken bij de vorming van botten en tandweefsel, helpt de groei van nieuwe cellen, vertraagt ​​het verouderingsproces, helpt infecties bestrijden, zorgt voor een goed functioneren van de organen van het gezichtsvermogen, de longen en is nuttig voor de preventie van kanker.
• E is verantwoordelijk voor de bloedsomloop en bloedstolling, versnelt de wondgenezing, versterkt de wanden van haarvaten, bevordert de spieren en zenuwvezels, bevordert verjonging.
• C is begiftigd met antioxiderende eigenschappen, verlicht de effecten van stress, verhoogt de weerstand tegen virale infecties.
• B1 en B2 hebben een positief effect op het zenuwstelsel, metabolische processen, helpen cellen zuurstof op te nemen, oogvermoeidheid te verminderen en hebben een positief effect op het slijmvlies van het spijsverteringskanaal.

Gebruik "op schappen"

Als u nog niet overtuigd bent door de vitamine- en mineraalsamenstelling van vissen, kijk dan eens naar de heilzame eigenschappen ervan, die al zijn bevestigd in een medische omgeving.

Schelvisfilet is een rijke bron van eiwitten en aminozuren, belangrijk voor de vitale functies van het lichaam. Dit dieetproduct bevat een kleine hoeveelheid vet en is volledig verstoken van koolhydraten.

Het gebruik van schelvis bevordert een goede haargroei, verbetert het uiterlijk van de huid. De huid wordt elastischer, gladder en de huid verandert ten goede.

Schade en contra-indicaties

Schelvis is gecontra-indiceerd bij mensen die allergische reacties op zeevruchten ervaren. Dit fenomeen is een negatieve reactie van het organisme op het eiwit in vis.

Een andere potentiële schade van schelvis is voedselintolerantie. Komt voor bij mensen met een verminderde spijsvertering.

Selectie- en opslagregels

• Verse vis moet de zee ruiken.
• Let op de ogen: als ze dof zijn, betekent dit - de vis is oud, heldere ogen zeggen dat schelvis onlangs werd gevangen.
• Kieuwen moeten een lichte schaduw hebben, maar niet grijs of bruin.
• Kies alleen witte filet. Geelachtige tint - een duidelijke indicatie van schendingen van de regels voor opslag en transport van vis.

Schelvis kan enkele maanden in de vriezer worden bewaard. Vers en gekoeld karkas moet onmiddellijk worden gekookt, anders zal het snel verslechteren. Vissen kunnen maximaal 48 uur op de onderste plank van de koelkast worden bewaard.

Kookmethoden

Foto: Depositphotos.com. Auteur: monkeybusiness.

Schelvis is een universeel product. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan originele gerechten, die telkens hun huishouden verrassen. Zulke vissen hoeven niet schoongemaakt te worden, het is voldoende om goed te spoelen.

• Het is beter om voor een paar te koken - om voedingsstoffen en vet te besparen.
• Schelvisfilets maken smakelijke hamburgers. Als het gebakken is, is het zacht en knapperig.
• Voordat je naar de pan wordt gestuurd, kun je de stukjes vis in beslag gooien (een mengsel van meel en eieren).
• Een geweldig ingrediënt voor caloriearme salades.
• De paté van deze vis is zachtaardig en smakelijk.
• Filet geschikt als vulling voor pasteien.

Gezouten en gerookte schelvis heeft een heldere, rijke smaak en aroma. Maar het vinden van het in de verkoop is problematisch.

Interessante recepten

Gevulde schelvis

• 1 kg filet;
• 600 gram aardappelen;
• 300 ml witte wijn;
• 200 g champignons;
• boter en olijfolie;
• 5 stukjes spek;
• 3 sneetjes toastbrood;
• 3 teentjes knoflook;
• peterselie en rozemarijnblaadjes;
• citroensap

1. Was gewassen ruwe aardappelen in gezout water gedurende 10 minuten. Schil de knollen, snijd ze in plakjes en leg ze op een ingevette bakplaat met een dunne laag, voeg zout en peper toe en bestrooi met rozemarijn. Leg af met blokjes boter, giet de wijn.
2. Was de vis, maak de ingewanden schoon, wrijf aan alle kanten met zout, voeg citroensap toe.
3. Brood in blokjes snijden en in olijfolie bakken. Snij champignons, bak, voeg knoflooksap, peper en zout toe. Meng het paddenstoelenmengsel met crackers.
4. Vul de binnenkant van de vis met deze compositie. Naai of bevestig een tandenstoker. Bedek de vis met spek en leg hem bovenop de aardappel.
5. Bak gedurende 40 minuten bij 200-250 ° C.

Visstoofpot met groenten

• 1 kg vis;
• een aubergine en courgette;
• uien;
• 1 teentje knoflook;
• sap van een citroen;
• pepers (één groen en één rood);
• een half glas bouillon van vlees of gevogelte;
• salie en tijm.

1. Aubergine en courgette snijd ze in cirkels, zout goed, giet water gedurende 10 minuten, spoel ze af met gekookt water. Snijd ook de paprika's en uien met knoflook.
2. Was de vis, wrijf met zout en besprenkel met citroensap.
3. Plaats de groenten in een bak om te bakken, leg ze met stukjes vis (bij voorkeur geschild van de botten).
4. Voeg verse of gedroogde salie, tijm en andere kruiden toe.
5. Giet alle bouillon, dek af en stuur het naar een licht verwarmde oven.
6. Laat ongeveer een half uur sudderen bij 250 ° C.

Vis schelvis knokig of niet?

Geplaatst op 05/01/2018

Zijn er veel botten in schelvis?

Wat is het beste om te koken?

Schelvis Recepten? Hoe heerlijke schelvis koken?

eten en koken

oud hierboven
nieuw hoger
op de classificatie

Schelvis is een nogal niet-benige vis, die verschilt van andere soorten van de kabeljauwfamilie met een lager caloriegehalte en een aanzienlijk jodiumgehalte. We kopen het vaak, bakken in folie, frituren in paneermeel, maken gehaktballen, gehaktballen, koken er soep van. Maar het moet worden opgemerkt dat het snel verslechtert, zodat u kunt knippen en ontdooien, maar niet meer dan zes maanden. Deze vis wordt aanbevolen voor voeding.

Naar mijn smaak is schelvis ietwat droog, maar eerder vlezige vis, met een aangename, maar niet opdringerige smaak. Waarschijnlijk het beste om het allemaal te braden. Het blijkt heel smakelijk en niet verslagen, zoals in het geval van koolvis bijvoorbeeld.

Welke minder benige vis is het meest geschikt voor pan frituren?

De beste (en niet benige) vis om te frituren is de volgende - Grayling, smelt, char, lamprey, roze zalm en heilbot.

Van nood kun je Lenka en taimen frituren.

Van een zeer grote behoefte past alle standaardzeevissen, op voorwaarde dat het meerdere keren niet wordt bevroren.

Daarom, als we dit nemen, dan vers (gekoeld) of in een droge bevriezing.

Twee keer bevroren vis, dit is niet langer eetbaar. Bovendien bestaat het gevaar dat het "opgepompt" wordt.

Botachtige vis, dit is meestal zoetwatervis. Maar er zijn uitzonderingen, zoals meervallen (geen kleine botten, maar er is een geur van modder).

Ik bak liever zeewitvis die geen kleine botten heeft: bot, schelvis, kabeljauw, baars, heek, koolvis, lodde, enz.

Ik hou van zeevis - de bot blijkt opmerkelijk gebakken te zijn, zalm om te frituren is nogal droog, maar zelfs hier kun je het nep maken. Zeer smakelijke navaga onder ijsvissen - zacht, zoet maar met een lange bevriezing gaan de smaakkwaliteiten verloren. Roodbaarsbaars, vooral Kurilian, er is nog steeds rode baars, het lijkt berix te heten - erg eng buiten, maar lekker van binnen. En toch is er een smakelijke baars - zeebaars genoemd.

Schelvis: hoe ziet het eruit, waar leeft het en hoe verschilt het van andere vissen?

In de schappen van onze winkels kun je vaak vis vinden met een exotische naam - schelvis. Dit is een witte zeevis, die een uitzonderlijke smaak en bruikbaarheid heeft. Vanwege de grote verscheidenheid aan recepten om te koken, kan het bijna dagelijks in het menu worden opgenomen, waardoor uw lichaam verzadigd wordt met nuttige vitaminen en mineralen.

beschrijving

Schelvis is een lid van de Treskov-familie. Dit is een zeevis die een meter lang is, maar in de meeste gevallen zijn er individuen van 50-65 cm groot en wegen ze tussen de 3 en 4,5 kg. Het lichaam is plat, de rug is lichtgrijs met een uitgesproken paarse tint, de buik is licht zilver of wit, een kenmerkend kenmerk is een donkere rechte lijn aan de zijkanten en een kleine ronde zwarte vlek onder de rugvin. De schalen zijn klein, zien eruit als eendimensionaal.

Veel consumenten waarderen en houden van schelvis, niet alleen vanwege de hoge smaakeigenschappen, maar ook omdat het vlees veel gezonder is dan andere vissen. Schelvis bevat een groot aantal vitamines, belangrijke micro- en macronutriënten. Het product bevat weinig vet, dus de vis wordt snel en volledig door het lichaam opgenomen. Van bijzondere waarde is schelvislever, die wordt beschouwd als de echte schat aan Omega-3-vetzuren.

Regelmatig gebruik van schelvis heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, gezichtsvermogen en immuniteit, het gebruik van het product helpt het cholesterolgehalte te verlagen en verbetert ook de conditie van haar, nagels en huid.

Waar woont?

Vissers met weinig ervaring vinden het vaak moeilijk om een ​​eenduidig ​​antwoord te geven op de vraag of ze schelvis of riviervis hebben. In feite leeft deze vis uitsluitend in de wateren van de Atlantische Oceaan en de Noordelijke IJszee. Schelvis verkiest een warme habitat waar de watertemperatuur niet onder de 6 graden daalt, en het zoutgehalte boven 30 ppm zou moeten zijn.

Deze vis leeft in koppels op een diepte van 60 tot 200 m, in zeldzame gevallen zwemt deze per kilometer in de waterkolom. Jongeren beginnen te duiken op ongeveer een jaar oud en daarvoor houden ze het liefst op een ondiepe diepte - ongeveer 50-60 meter. Schelvis wordt gevonden binnen de grenzen van de ondiepe kustgebieden, en als dit om een ​​of andere reden niet mogelijk is, dan is het eenvoudig uitgeput en sterft het snel. In het winter-herfstseizoen wordt het vaak naar de kust gesmeten.

Verschillen met andere vissen

Aangezien schelvis en kabeljauw tot dezelfde familie behoren, hebben deze vissen nogal wat overeenkomsten. Over het algemeen zijn er ongeveer honderd soorten kabeljauw, de meest voorkomende zijn kabeljauw zelf, maar ook schelvis en koolvis. De handelsgrootte van deze vis is ongeveer hetzelfde, ze zijn bijna even populair bij consumenten en worden in veel landen in grote hoeveelheden gevangen. Deze vissen verschillen echter in hun chemische samenstelling, filetconsistentie en voedingswaarde.

Alleen ervaren vissers of specialisten kunnen dit verschil zien en voor de gemiddelde gebruiker is het vrij moeilijk om de verschillen op te merken. Tegelijkertijd kost kabeljauw veel meer, daarom proberen veel gewetenloze verkopers onder het mom van deze nobele witte vis vaak schelvis of koolvis te verkopen, waarbij ze profiteren van het feit dat er opmerkelijke overeenkomsten zijn tussen deze soorten. Veel fraude wordt uitgevoerd met bevroren vis - in dit geval maakt de ijsvorming het moeilijk om de verschillen tussen de karkassen van verschillende individuen te beschouwen.

Als je hele vis koopt, probeer dan die met de minimale hoeveelheid glazuur te kiezen, want als je een schelvis voor je ziet met schil, dan is het onderscheiden van duurdere kabeljauw vrij eenvoudig:

• het kabeljauwlichaam is dicht bezaaid met vrij kleine schubben, bij deze vis zijn de schubben groter en steviger;
• In kabeljauw zijn witte langsstroken zichtbaar aan de zijkanten en in schelvis bevinden zich op deze plaatsen donkere, bijna zwarte lijnen;
• schelvis heeft donkere vlekken boven borstvinnen en kabeljauw heeft ze niet.

Als je een filet krijgt, is het bijna onmogelijk om schelvis en kabeljauw te onderscheiden, daarom is het het beste om een ​​bonafide verkoper te vinden die al zijn producten op de markt brengt. Als je te maken hebt met een vis die qua uiterlijk bijna niet anders is, komt de geloofwaardigheid van de uitlaat naar voren bij het kiezen van een vis.

Als we schelvis en koolvis vergelijken, moet allereerst worden begrepen dat deze vissen verschillende habitats hebben - de koolvis leeft in het stroomgebied van de Stille Oceaan en schelvis verkiest de Atlantische en Arctische wateren. Visueel lijken de vissen erg op elkaar, maar schelvis wordt onderscheiden door een donkere strook onder het niveau van de rug. Bovendien zijn de schubben van deze vis iets lichter dan die van koolvis, maar alleen een specialist kan dit verschil opmerken.

In alle andere opzichten, deze vis is bijna hetzelfde, en de smaakeigenschappen zijn ook bijna identiek, dus het is niet de moeite waard om te praten over welke vis beter smaakt (iedereen kan zijn eigen keuzes maken op basis van zijn individuele smaakvoorkeuren). Hoewel sommige consumenten erop wijzen dat de koolvisfilet een iets ruwere structuur heeft vergeleken met het kruimelige schelvisvlees, is het de pollak die de voorkeur geniet van Japanners die bekend staan ​​om hun gezonde eetgewoonten.

Eigenschappen en chemische samenstelling

Schelvis heeft een wit en zeer zacht vlees, het is geclassificeerd als caloriearm voedsel - 100 gram filet bevat slechts 7 calorieën, dus vis wordt geadviseerd om alle mensen die om een ​​of andere reden op een dieet zitten op te nemen in het dieet. De karakteristieke samenstelling van de vis duidt op een gebalanceerde productstructuur.

De vis bevat vrij veel selenium, wat door het lichaam wordt vereist om de goede werking van de schildklier te behouden, evenals de darmen en de maag. Zeker, het schone geslacht zal de antiverouderingseigenschappen van het element waarderen - het is bewezen dat dit mineraal in staat is om vrije radicalen te vernietigen die gezond weefsel in het menselijk lichaam vernietigen. Selenium helpt bij de bestrijding van vrouwelijke onvruchtbaarheid en creëert omstandigheden die bevorderlijk zijn voor het bedenken en dragen van een baby, zorgt voor de geboorte van een gezond kind zonder enige pathologieën. Wat betreft mannen, selenium beïnvloedt hen ook op de meest positieve manier - het verhoogt de potentie, verhoogt de hoeveelheid en de kwaliteit van het sperma.

Het product is een echte voorraad aan vitamines:

• PP - is verantwoordelijk voor de bloedsomloop en cardiovasculaire systemen, is een actieve deelnemer in de transformatie van suiker in energie en is ook nodig voor de synthese van aminozuren;
• A - een bekende antioxidant die de groei van jonge cellen bevordert, de immuniteit verbetert, de ziekteresistentie verhoogt, de toestand van de organen van het gezichtsvermogen en de longen stabiliseert;
• E - noodzakelijk voor het versterken van spiervezels, versnelt wondgenezing, en heeft ook een uitgesproken verjongende werking;
• C - vitamine, die nodig is om de weerstand van het lichaam tegen verschillende soorten infectieziekten van virale of bacteriële oorsprong te verhogen;
• B1 en B2 - hebben een gunstig effect op de staat van de zenuwactiviteit, dragen bij tot een grotere verteerbaarheid van zuurstofcellen en verlichten vermoeidheid van de ogen.

De chemische samenstelling van schelvis omvat ook:

• ijzer - het is noodzakelijk om de kwalitatieve samenstelling van het bloed te verbeteren en de menselijke activiteit te verbeteren;
• broom - regelt de activiteit van de zenuw- en endocriene systemen, het element is actief betrokken bij de synthese en het metabolisme van eiwitten, evenals vetten en koolhydraten in organen en weefsels;
• Zink is een bekende antioxidant die fungeert als deelnemer aan regeneratieprocessen, metabolisme versnelt en celactiviteit ondersteunt;
• natrium - ondersteunt de gezondheid van de spieren en reguleert ook het water-zoutmetabolisme in de cellen;
• jodium - een element dat welzijn bevordert, uiterlijk en geestelijke ontwikkeling verbetert;
• koper - essentieel voor het behoud van een gezond metabolisme, evenals de vorming van eiwitten en de synthese van hemoglobine;
• fluoride - is betrokken bij het versterken van de tanden en botten.

De structuur van schelvis omvat ook Omega meervoudig onverzadigde zuren, die onmisbaar zijn in de strijd tegen atherosclerose en die betrokken zijn bij de preventie van een beroerte en een hartaanval. Deze stoffen verbeteren de activiteit van de hersenen, activeren het geheugen, helpen om de specificatie van de aandacht aan te passen.

Net als veel andere schaal- en schelpdieren wordt schelvis niet aanbevolen voor mensen met allergieën en moet u niet betrokken raken bij vissen in de aanwezigheid van individuele intolerantie.

Zijn er veel botten?

Kabeljauwvissen onderscheiden zich door een klein aantal kleine botten. Er kan worden gezegd dat er bijna geen schelvis is of dat ze zo klein en afkomstig zijn dat ze tijdens de hittebehandeling worden vernietigd, dus kabeljauwschotels kunnen veilig worden opgenomen in de voeding van jonge kinderen. Dit kenmerk van de structuur van de vis stelt u in staat om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden - het wordt gesneden in gehakt, gebakken, gebakken en ingeblikt, gedroogd, geveld, gerookt en gekookt.

Hoe te kiezen?

Schelvis is een zeer nuttige vis, maar vaak veroorzaken de transport- en opslagomstandigheden die niet aan de huidige GOST-normen voldoen vis schade. Om een ​​hoogwaardig diepvriesproduct te kiezen, moet u zich concentreren op een paar nuances:

• geur - een specifieke zeegeur moet afkomstig zijn van de vis, de afwezigheid ervan (evenals onzuiverheden van andere smaken) wijzen rechtstreeks op de ziekte van de vis, evenals het feit dat het product herhaaldelijk is bevroren en ontdooid;
• ogen - ze moeten helder en helder zijn, onthoud dat de vis begint te rotten uit zijn ogen, zodat de sporen van troebelheid er bijna onmiddellijk zichtbaar zijn;
• kieuwen - in bevroren schelvis moeten de ademhalingsorganen ook licht zijn zonder tekenen van slijm en zwarte vlekken;
• filetkleur - moet wit zijn, als je merkt dat het zelfs een lichte geelachtige tint heeft, betekent dit dat de vissen al lang hun frisheid verloren hebben.

Schelvis, wat voor soort vis leeft het en wat is nuttig voor

Een van de vertegenwoordigers van de familie van kabeljauw is schelvis. Het is een zeevarende vis, leeft in de zoute zeeën van de Atlantische Oceaan en Arctische Arctische oceanen, leidt een bodemleven. Het is een belangrijke vissoort. Wat voor soort schelvis, waar het leeft en wat nuttig is.

Beschrijving en levensonderhoud

Laten we de externe kenmerken en het verspreidingsgebied van schelvis in meer detail bekijken.

Uiterlijk en habitat

De gemiddelde lengte schelvis is 50-70 cm, maar er zijn individuen in de lengte van de meter. Het gewicht van een gemiddelde vis is 2-3 kg, maar soms worden ook grotere exemplaren van ongeveer 15-18 kg gevonden. De achterkant van deze vis is bedekt met grijze schubben met een violet-paarse tint, de zijkanten zijn zilvergrijs, de buik is licht en een zwarte lijn loopt langs de zijkanten. De schelvis heeft drie rugvinnen, waarvan de eerste aanzienlijk hoger is dan de andere. Onder de zwarte lijn, boven de borstvin, bevindt zich een zwarte ovale vlek. Het lichaam is vanaf de zijkant afgeplat.

Bewoont de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan, maar ook in de Noorse en Barentsz-zeeën. Maakt lange migraties over lange afstanden, zowel voor het zoeken naar voedsel als voor paaien. Leeft op een diepte van zestig tot tweehonderd meter, het leven op de bodem begint ongeveer een jaar oud te leiden, leven in de waterkolom en vinden beschutting tegen roofdieren onder de koepels van grote kwallen.

Voeding en voortplanting

Voedsel voor schelvis is het zogenaamde benthos. Dit zijn kleine organismen die op de zeebodem leven in de grond en op het aardoppervlak. Deze omvatten kleine weekdieren, wormen en bentische ongewervelden. Een aanzienlijk deel van het schelvisrantsoen is kaviaar en vis van de vis.

Tussen 3-5 jaar, groeit schelvis tot 40 cm lang en weegt ongeveer één kilogram. Dit is een volwassen persoon. Seksuele volwassenheid gebeurt anders, afhankelijk van de habitat, bijvoorbeeld in de Noordzee, 2-3 jaar sneller dan in de Barentszzee.

Het uitzetten vindt plaats van april tot juni, waarvoor 5-6 maanden voor het uitzetten paai-migratie begint.

Schelvissen produceren tot twee miljoen eieren. Kaviaar en jongen worden verspreid door stromingen ver van de paaigronden.

Schelvis Visserij: voordeel en schade

Schelvis is een commerciële vis die het hele jaar door trawls wordt gevangen. Het staat op de derde plaats qua vangst na kabeljauw en koolvis. Dit komt door zijn uitstekende voedingskwaliteiten. De winkels zijn bevroren, gedroogd, vers en gerookt.

Nuttige eigenschappen en nadelen

• Vlees is wit, voedingsrijk, rijk aan eiwitten, met een aangename smaak.
• De lever bevat vet rijk aan omega-drie meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Bevat een grote hoeveelheid selenium. 100 g vlees bevat 43% van de dagelijkse dosis selenium, wat nodig is voor een normale enzymatische verwerking van stoffen die het lichaam binnenkomen.
• Bevat een grote hoeveelheid vitamines van groep B (B3, B6, B12), die nodig zijn voor de effectieve werking van het zenuwstelsel en het bloedvormingssysteem.

Schelvisschade kan leiden tot:

• individuele intolerantie;
• allergieën voor zeevruchten.

Hoe te kiezen hoe te slaan en hoe te koken

Het eerste teken bij het kiezen van een vis is de geur. Verse vis ruikt naar zee, vreemde geuren zijn niet welkom.

Als er een hoofd is, moet je letten op de ogen en kieuwen. Ogen moeten helder, transparant zijn, zonder staar. Dit geeft aan dat de vis vers of bevroren is. De kieuwen moeten roze zijn, in ieder geval niet donker of bruin.

Vlees moet licht zijn, zonder geelheid. Bij het kopen van filets moet u op de randen letten, deze mogen niet droog zijn.

Gekoelde vis kan worden bewaard in de koelkast op de onderste plank in een gesloten container voor niet meer dan twee dagen. Idealiter moet de vis direct na aankoop worden bereid, omdat dit een beperkt houdbaar product is.

Bevroren bewaard in de vriezer gedurende maximaal zes maanden.

Schelvis heeft een waardevol voedingsvlees, bevat bijna geen vet, alle vetophopingen in de lever. Vanwege zijn eigenschappen wordt het actief gebruikt in diëten gericht op gewichtsverlies. Een ander vlees van deze vis is erg rijk aan eiwitten, wat gewoon noodzakelijk is voor:

• de groei en ontwikkeling van spier- en botweefsel;
• de productie van immuunantilichamen;
• productie van alle enzymen in het lichaam;
• de productie van hormonen in het lichaam;
• groei en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.

Visproteïne is gemakkelijker te verteren en te verteren dan vleeseiwit.

Er zijn veel manieren om schelvis en nog meer gerechten te bereiden. Het wordt gekookt, gebakken, gedroogd en gedroogd, gemarineerd en gezout, gerookt, gestoomd, in de oven gebakken en gegrild. In gekookte en stoomvorm wordt geserveerd onder verschillende sauzen. Haar filet past goed bij groenten, kaas en zuivelproducten.

Schelvis is gemakkelijk te bereiden, het heeft een dunne schil, het is gemakkelijk schoon te maken en te hakken. Het is niet nodig om de schil te verwijderen tijdens het frituren, het geeft een heerlijke knapperigheid.

Ondanks het feit dat schelvis een van de meest actief gevangen commerciële vissen is, staat deze soort vermeld in het Internationale Rode Boek.

Wat voor soort vis - schelvis, de gunstige eigenschappen en schade

De familie van kabeljauw is behoorlijk uitgebreid. Schelvis behoort ook tot hen. De meeste vertegenwoordigers van deze soort leven in de zoute noordelijke zeeën. Onder hen zijn zoetwatervissen, bijvoorbeeld kwabaal. In de schappen van viswinkels kun je veel vertegenwoordigers van deze familie vinden, maar geen van de prijskaartjes zegt wat voor soort vis een schelvis is, wat het voordeel en schade is en hoe belangrijk het is voor het menselijk lichaam.

Vis van de kabeljauwfamilie

De commerciële visserij op kabeljauw is al heel lang actief. Dit komt door het feit dat hun bereik ondiepe noordelijke zeeën is, waar vissen eenvoudig is. Naast de kabeljauw zelf omvat deze familie:

Schelvis is een kleine vis, met een gewicht van meestal maximaal drie kilo en ongeveer een halve meter lang. Er zijn ook grotere individuen. Het lichaam is zijdelings afgevlakt, de rug is grijsachtig van kleur met een violette tint. Onder de rugvin meestal wazig zwarte vlek. Schelvis woont op een diepte van 200 meter, vlakbij de bodem. Het voedt zich met weekdieren, schaaldieren, kaviaar en jongen van andere vissen.

Deze vis wordt vers ingevroren of gekoeld geleverd. Het is zeer geschikt voor beitsen en roken. Het vlees is wit en zacht. Het caloriegehalte is klein, slechts 70 kcal per 100 gram. product. Dus het kan veilig worden gegeten en niet bang zijn tijdens het extra gewicht.

Vitaminen en sporenelementen

De gunstige eigenschappen van schelvis worden bepaald door de aanwezigheid van vitaminen en micro-elementen die het bevat. Zoals bij elke zeevis, bevat het vlees veel verschillende voedingsstoffen. Hiervan zijn de belangrijkste:

Fluoride is onmisbaar voor de vorming van tanden en botten. Jodium voorkomt het optreden van schildklieraandoeningen, verbetert het algemene welzijn en is zeer nuttig voor de geestelijke ontwikkeling. IJzer is onmisbaar voor de productie van hemoglobine. Zink is een uitstekende antioxidant, is betrokken bij alle processen in de cellen, vertraagt ​​de veroudering en bevordert de regeneratie. Natrium ondersteunt de zoutbalans in het lichaam en is onmisbaar voor de normale werking van het zenuwstelsel. Koper is betrokken bij de synthese van eiwitten. Broom reguleert de toestand van het zenuwstelsel, ondersteunt de functies van de schildklier en de voortplantingsklieren.

Naast sporenelementen bevat het vlees van deze kabeljauw veel vitamines. Onder hen, vitamine A, normaliserend metabolisme, vitamine B1 en B2, stimuleert metabolische processen. Ook schelvis bevat vitamine E, verantwoordelijk voor de bloedsomloop en vitamine PP, die het cholesterolgehalte in het bloed regelt.

Het is belangrijk! Schelvisvlees bevat selenium, dat de cellen beschermt tegen de ontwikkeling van kanker. Bovendien helpt dit element vrouwen er goed uit te zien. Het is een natuurlijke regulator, die in het vrouwelijk lichaam het risico op onvruchtbaarheid vermindert, verantwoordelijk is voor het normale verloop van de zwangerschap en de kans op pathologieën bij kinderen vermindert. In het lichaam van een man draagt ​​seleen bij aan de normalisatie van het werk van de geslachtsklieren en verhoogt het de potentie.

Kook opties

De voedingswaarde van schelvis is vrij hoog. Het is handig om te hanteren. Het is niet nodig om het schoon te maken, grondig genoeg te spoelen. Het is ook belangrijk dat de schelvis zee is, en geen riviervis, daarom zitten er bijna geen parasieten in. Koken is beter voor een stel. In dit geval worden alle vitaminen erin beter bewaard. Goede schelvis en gefrituurd. Voor het frituren kunnen stukken vis worden gerold in gezouten bloem, griesmeel of beslag.

Schelvisfilet is een uitstekend ingrediënt voor het vullen van een salade of taart. Je kunt heerlijke burgers maken met knapperige korst van gehakt.

Schelvisstoofpot met groenten

In een diepe glazen kom of in plakken gesneden courgette of aubergine, gewassen met schoon water. Voeg twee gesneden paprika's, ui, teentje knoflook toe. Spoel de schelvisfilet, wrijf met zout en besprenkel met citroensap. Leg de vis bovenop de groenten. Voeg een beetje tijm, salie en andere kruiden toe naar smaak. Plaats de bakplaat in een oven voorverwarmd tot 250 graden. Laat ongeveer een half uur sudderen.

Aardappelschotel

Was de vis, droog en verwijder de filets. 700 gram in stukjes gesneden. Hak peterselie fijn. Snij een grote ui in grote ringen en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Verdeel de vis gelijkmatig in een ovenschaal die is ingevet met plantaardige olie. Bestrooi het met citroensap, zout en peper en besprenkel met peterselie. Leg er uienringen bovenop.

Schil een grote aardappel en snij in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel ze gelijkmatig over de vis in meerdere lagen. Breng op smaak met zout. Meng een glas melk en een glas zware room en giet de braadpan daarmee. Bak ongeveer een uur op een temperatuur van 200 graden, totdat de bovenste laag aardappelen bruin is.

Cullen Skink Soep

Deze beroemde Schotse soep is ook gemaakt van schelvis. Vijf kleine knollen aardappelen om te verwijderen, aan de kook te brengen. Gekookte aardappelen geplet in aardappelpuree. Een gerookte schelvisfilet in stukjes gesneden, een beetje water gieten en koken. Voeg na het koken gehakte ui, zout en peper toe. Laat het 15 minuten koken. Voeg dan 750 milliliter melk toe en breng het opnieuw aan de kook. Voeg, roer, aardappelpuree toe en breng geleidelijk de textuur in een staat van room. Serveer warm, bestrooid met peterselie erop.

Recepten voor kabeljauw veel. De meesten van hen kwamen naar Europa vanuit Europa, waar hun visserij al sinds de oudheid plaatsvindt.

Voordeel of schade

Natuurlijk zijn de voordelen en schade van schelvis voor het menselijk lichaam niet volledig begrepen. De momenteel beschikbare gegevens laten ons echter concluderen dat er nog meer voordeel is van het eten van deze vis. Het vlees bevat geen koolhydraten, het kan met elk dieet worden gegeten vanwege zijn lage energiewaarde. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3 zuren), die natuurlijke celbeschermers zijn. Omega-3-zuren vertragen de veroudering en vernietiging van cellen, en worden daarom vooral aan ouderen en mensen met een actieve levensstijl getoond.

Schade kan ook worden veroorzaakt door het eten van vis die is opgeslagen in ongeschikte omstandigheden. Daarnaast wordt het gebruik ervan, evenals andere zeevruchten, niet aanbevolen voor mensen met individuele intolerantie of allergieën voor de ingesloten stoffen, bijvoorbeeld jodium.

Haddock Fish: Wat voor soort vis, wat is nuttig, hoe te koken? 6 kookrecepten in de oven en de pan

Schelvisvis is vrij gebruikelijk in de schappen van onze winkels. Deze bewoner van zoute reservoirs heeft een unieke smaak en gezonde eigenschappen. Vanwege de verscheidenheid aan recepten voor de bereiding ervan, kunnen dergelijke vissen dagelijks worden geconsumeerd en zo het lichaam voeden met vitamines en andere heilzame stoffen.

Schelvis: wat is deze vis?

Veel onervaren sportvissers kunnen geen eenduidig ​​antwoord geven, of ze nu schelvis of zeewater zoetwatervissen hebben. Ondertussen kunnen er hier geen twee waarheden zijn - de schelvis voelt zich alleen op zijn gemak in zout water en leeft uitsluitend in de uitgestrektheid van de Arctische en Atlantische oceanen.

Omdat schelvis tot de kabeljauwfamilie behoort, kunnen sommigen het niet van kabeljauw onderscheiden, maar er zijn tekens waardoor men gemakkelijk kan herkennen wie wie is. Dus wat is de schelvis?

• Er zijn geen donkere vlekken op het lichaam achter de kieuwen.
• Het heeft zeer kleine schalen en de zijlijnen zijn licht.
• Zulke vissen kunnen een lengte van een meter krijgen, maar in de regel komen individuen het liefst tot een halve meter lang en met een gewicht tot vijf kilogram.
• Schelvisvlees is licht en zeer compact, zelfs na warmtebehandeling kan het zijn elasticiteit behouden.

Schelvis kan zowel vers als gedroogd worden gegeten en gerookt. Het vlees is perfect gecombineerd met verschillende ingrediënten en specerijen, waardoor deze vis een ideaal product is voor het bereiden van een breed scala aan visgerechten.

Hoe nuttig schelvis voor het menselijk lichaam

Veel fijnproevers kopen schelvis liever, niet alleen vanwege de uitstekende smaak, maar ook omdat het vlees veel nuttiger is dan andere soorten vis. Het bevat veel vitamines en micro-elementen, maar de gerechten die ervan worden bereid, worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen, omdat er niet veel eiwitten en zware vetten in zitten.

Van bijzondere waarde is lever schelvis, die omega 3 bevat. En zoals u weet, heeft een dergelijk element een gunstig effect op de organen van het gezichtsvermogen en het zenuwstelsel, en helpt het tevens om het cholesterolgehalte te verlagen.

Regelmatig gebruik van schelvisvlees zal de conditie van nagels, haar en huid helpen verbeteren. Het wordt speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen en mensen met een verzwakte immuniteit.

Hoe te braden in een braadpan

Schelvis - kabeljauw met mals vlees en een enorme hoeveelheid vitaminen. We zullen niet opnieuw stilstaan ​​bij de bruikbaarheid van schelvis, maar merk op dat deze vis vooral gewaardeerd zal worden door degenen die voor hun figuur zorgen.

Je kunt het lekker bakken met uien of in beslag. Als je niet weet hoe je schelvis in een pan moet braden, noteer dan twee manieren tegelijk.

Ingrediënten voor schelvis met uien:

• schelvis;
• vier uien;
• twee teentjes knoflook;
• paprika;
• twee glazen visbouillon;
• twee eetlepels bloem paneermeel;
• specerijen, olie voor het braden.

Voorbereidingsmethode:

1. Schelvis gesneden in biefstuk, zout, peper en te gaar in boter tot ze goudbruin zijn. Verspreid op een bord.
2. In dezelfde olie, beginnen we de uienringen te sauteren, dan de peper in reepjes te snijden en na vijf minuten de bouillon erbij te gieten.
3. Zodra de bouillon met groenten begint te koken, doe je de visblokjes en gehakte knoflook erin, dek af en stoof het tot het klaar is.
4. Leg vis op een bord met groenten en saus, versier met blaadjes peterselie en plakjes citroen.

Ingrediënten voor het roosteren in beslag:

• 600 g schelvisfilets;
• twee eetlepels zure room en bloem;
• twee rauwe eieren;
• kruiden naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

1. Snijd visfilet in porties, voeg toe, peper en zet apart.
2. Voor beslag meng zure room, bloem en eieren.
3. Visdip gedoopt in beslag en bak tot een weelderige gouden korst.

Braden recept in de oven

Schelvis is een smakelijke, niet-vette en gezonde vis. Als je niet weet hoe je schelvis in de oven moet koken, onthoud dan het recept.

ingrediënten:

• schelvissteaks (aantal personen);
• drie teentjes knoflook;
• laurier
• witte en donkere peperkorrels;
• drie eetlepels sojasmaak;
• twee eetlepels mayonaise en ketchup.

Voorbereidingsmethode:

1. De eerste stap is het vissen van vis in de biefstuk. Meng hiervoor de soja-kruiden met gehakte knoflook en plaats de stukjes vis 20 minuten in de klaargemaakte marinade.
2. Giet wat water en olie in de vorm, doe het laurierblad en verdeel de ingelegde schelvis. Bestrooi het met schilfers van alleen gemalen peper en zet het in de oven gedurende 30 minuten.
3. Tien minuten voor de bereiding giet je de vis met ketchup en mayonaisesaus.

Schelvisssoep

Schelvis kan rijke, heerlijke soep worden gekookt. Om te koken, kunt u niet alleen visfilets, maar ook vinnen, nok en kop gebruiken.

ingrediënten:

• schelvis;
• een halve kop gierst;
• twee wortels en een ui;
• drie aardappelknollen;
• dille, peterselie, specerijen;
• de olie.

Voorbereidingsmethode:

1. Leg de stukjes vis samen met een wortel en een halve ui in een pot met water. Vergeet niet om te zout en het schuim te verwijderen.
2. Zodra de visbouillon drie minuten kookt, haal hem dan van het vuur, verwijder de visstukjes, gooi de groenten weg, filter de bouillon en keer terug naar de kachel.
3. We stoppen er blokjes aardappel, visvlees, botten in en ook gierst.
4. Passe de rest van de uien en wortelen in de olie en leg de groenten samen met de greens en laurierblaadjes helemaal aan het einde van het koken.
5. We geven tijd aan de voorbereide vissoep. Bij het serveren, raden we aan een stuk ghee in een bord met een hete schaal te doen.

In tomatensaus

De vraag hoe schelvis te koken is moeilijk om een ​​definitief antwoord te vinden, omdat er vele manieren zijn. Een van de heerlijke en originele gerechten is vis gebakken in tomatensaus met geurige basilicum.

ingrediënten:

• 7 schelvissteaks;
• kilo tomaten;
• twee lepels ketchup (tomatenpuree);
• zeven reepjes spek;
• ui;
• drie teentjes knoflook;
• zout, peper, olie;
• drie takken van basilicum.

Voorbereidingsmethode:

1. Sneetjes vis zijn peper en zout, maar niet gezout, omdat het spek dat in het recept wordt gebruikt al zout is.
2. Vervolgens worden de stukken vis gedrenkt in ketchup (tomatenpuree), spek en drie ringetjes tomaat erop.
3. In olie rasp je knoflook en gesnipperde ui.
4. In de vorm van een lay-out van een plantaardig gebraad, verdelen top de ringen van tomaten, bestrooi met gehakte basilicum en kruiden. Hier leggen we de vis neer, "omringen" het met de overgebleven tomaten, opnieuw peperen we een beetje en sturen het naar de oven gedurende 50 minuten (temperatuur 160 ° С).

Schelvis gestoofd in zure room

Schelvis is een voedings- en niet-moeilijk te bereiden product dat elke gastvrouw aankan.

Schelvis, wat voor soort vis leeft het en wat is nuttig voor

Een van de vertegenwoordigers van de familie van kabeljauw is schelvis. Het is een zeevarende vis, leeft in de zoute zeeën van de Atlantische Oceaan en Arctische Arctische oceanen, leidt een bodemleven. Het is een belangrijke vissoort. Wat voor soort schelvis, waar het leeft en wat nuttig is.

Beschrijving en levensonderhoud

Laten we de externe kenmerken en het verspreidingsgebied van schelvis in meer detail bekijken.

Uiterlijk en habitat

De gemiddelde lengte schelvis is 50-70 cm, maar er zijn individuen in de lengte van de meter. Het gewicht van een gemiddelde vis is 2-3 kg, maar soms worden ook grotere exemplaren van ongeveer 15-18 kg gevonden. De achterkant van deze vis is bedekt met grijze schubben met een violet-paarse tint, de zijkanten zijn zilvergrijs, de buik is licht en een zwarte lijn loopt langs de zijkanten. De schelvis heeft drie rugvinnen, waarvan de eerste aanzienlijk hoger is dan de andere. Onder de zwarte lijn, boven de borstvin, bevindt zich een zwarte ovale vlek. Het lichaam is vanaf de zijkant afgeplat.

Bewoont de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan, maar ook in de Noorse en Barentsz-zeeën. Maakt lange migraties over lange afstanden, zowel voor het zoeken naar voedsel als voor paaien. Leeft op een diepte van zestig tot tweehonderd meter, het leven op de bodem begint ongeveer een jaar oud te leiden, leven in de waterkolom en vinden beschutting tegen roofdieren onder de koepels van grote kwallen.

Voeding en voortplanting

Voedsel voor schelvis is het zogenaamde benthos. Dit zijn kleine organismen die op de zeebodem leven in de grond en op het aardoppervlak. Deze omvatten kleine weekdieren, wormen en bentische ongewervelden. Een aanzienlijk deel van het schelvisrantsoen is kaviaar en vis van de vis.

Tussen 3-5 jaar, groeit schelvis tot 40 cm lang en weegt ongeveer één kilogram. Dit is een volwassen persoon. Seksuele volwassenheid gebeurt anders, afhankelijk van de habitat, bijvoorbeeld in de Noordzee, 2-3 jaar sneller dan in de Barentszzee.

Het uitzetten vindt plaats van april tot juni, waarvoor 5-6 maanden voor het uitzetten paai-migratie begint.

Schelvissen produceren tot twee miljoen eieren. Kaviaar en jongen worden verspreid door stromingen ver van de paaigronden.

Schelvis Visserij: voordeel en schade

Schelvis is een commerciële vis die het hele jaar door trawls wordt gevangen. Het staat op de derde plaats qua vangst na kabeljauw en koolvis. Dit komt door zijn uitstekende voedingskwaliteiten. De winkels zijn bevroren, gedroogd, vers en gerookt.

Nuttige eigenschappen en nadelen

• Vlees is wit, voedingsrijk, rijk aan eiwitten, met een aangename smaak.
• De lever bevat vet rijk aan omega-drie meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Bevat een grote hoeveelheid selenium. 100 g vlees bevat 43% van de dagelijkse dosis selenium, wat nodig is voor een normale enzymatische verwerking van stoffen die het lichaam binnenkomen.
• Bevat een grote hoeveelheid vitamines van groep B (B3, B6, B12), die nodig zijn voor de effectieve werking van het zenuwstelsel en het bloedvormingssysteem.

Schelvisschade kan leiden tot:

• individuele intolerantie;
• allergieën voor zeevruchten.

Hoe te kiezen hoe te slaan en hoe te koken

Het eerste teken bij het kiezen van een vis is de geur. Verse vis ruikt naar zee, vreemde geuren zijn niet welkom.

Als er een hoofd is, moet je letten op de ogen en kieuwen. Ogen moeten helder, transparant zijn, zonder staar. Dit geeft aan dat de vis vers of bevroren is. De kieuwen moeten roze zijn, in ieder geval niet donker of bruin.

Vlees moet licht zijn, zonder geelheid. Bij het kopen van filets moet u op de randen letten, deze mogen niet droog zijn.

Gekoelde vis kan worden bewaard in de koelkast op de onderste plank in een gesloten container voor niet meer dan twee dagen. Idealiter moet de vis direct na aankoop worden bereid, omdat dit een beperkt houdbaar product is.

Bevroren bewaard in de vriezer gedurende maximaal zes maanden.

Schelvis heeft een waardevol voedingsvlees, bevat bijna geen vet, alle vetophopingen in de lever. Vanwege zijn eigenschappen wordt het actief gebruikt in diëten gericht op gewichtsverlies. Een ander vlees van deze vis is erg rijk aan eiwitten, wat gewoon noodzakelijk is voor:

• de groei en ontwikkeling van spier- en botweefsel;
• de productie van immuunantilichamen;
• productie van alle enzymen in het lichaam;
• de productie van hormonen in het lichaam;
• groei en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder.

Visproteïne is gemakkelijker te verteren en te verteren dan vleeseiwit.

Er zijn veel manieren om schelvis en nog meer gerechten te bereiden. Het wordt gekookt, gebakken, gedroogd en gedroogd, gemarineerd en gezout, gerookt, gestoomd, in de oven gebakken en gegrild. In gekookte en stoomvorm wordt geserveerd onder verschillende sauzen. Haar filet past goed bij groenten, kaas en zuivelproducten.

Schelvis is gemakkelijk te bereiden, het heeft een dunne schil, het is gemakkelijk schoon te maken en te hakken. Het is niet nodig om de schil te verwijderen tijdens het frituren, het geeft een heerlijke knapperigheid.

Ondanks het feit dat schelvis een van de meest actief gevangen commerciële vissen is, staat deze soort vermeld in het Internationale Rode Boek.