Zelfgemaakte kefir

Zaterdag 1 november 2014

Kefir thuis koken vereist geen speciale vaardigheden in culinaire zaken - alles is gemakkelijk en eenvoudig. Tot op heden zijn er verschillende manieren om zelfgemaakte kefir (ook wel samokvas genoemd) te bereiden van gepasteuriseerd, gebakken (dan zal ryazhenka blijken te zijn) en magere melk.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke methode om kefir thuis te maken, is om het op basis van magere of gepasteuriseerde melk te maken. Hiervoor wordt de benodigde hoeveelheid melk genomen, in een pan gegoten en verwarmd bij een stille brand. Zodra het schuim begint te stijgen, moet u de borden uit het vuur verwijderen en op een koele plaats bewaren.

Na volledige afkoeling van de melk, wordt het in een glazen pot gegoten, doe hetzelfde startmiddel (een kleine hoeveelheid yoghurt of zure room) en sluit het deksel goed. Het wordt aanbevolen om dergelijke gefermenteerde melk op een warme plaats achter te laten - zodat de fermentatieprocessen veel sneller zullen plaatsvinden dan bij lage temperaturen. Na een dag wordt de gefermenteerde melk enkele uren in de koelkast bewaard - de zelfgemaakte kefir is klaar.

ingrediënten:

Bereid maaltijden stap voor stap voor met een foto:

Als je thuis lekker en vers kefir wilt koken, neem dan de melk (hoe maak je het klaar, schreef ik hierboven) en zure room (kefir).

Meng de zure room met 50 ml melk en giet dit mengsel in de rest van de melk. Meng alles grondig.

Sluit de pot goed en verwijder hem een ​​dag.

Na de toegewezen tijd zal home kefir gereed zijn.

Het wordt dik en zacht. De smaak is aangenaam en niet zuur.

Het is het beste om Kefir één dag thuis te gebruiken. Ik wens je gezondheid en smakelijk eten!

Zelfgemaakte kefir - smakelijk, eenvoudig en erg handig!

Beste lezers, ik denk dat we allemaal het liefst lekker en goed eten. En wat zou lekkerder en gezonder kunnen zijn dan zelfgemaakte gerechten? Als we ons voorbereiden, denken we aan onze geliefden, proberen we hun voedsel zo gezond mogelijk te maken, kiezen we producten van hoge kwaliteit, volgen we persoonlijk het kookproces, voegen we een druppel van onze ziel toe. Geen wonder dat ze zeggen dat het heerlijkste voedsel is dat met liefde is gemaakt.

En vandaag wil ik het hebben over zelfgemaakte kefir. Fris, delicaat, natuurlijk - om zo'n kefir thuis te maken van melk is helemaal niet zo moeilijk. Hoewel er een mogelijkheid is dat niet alles de eerste keer kan gebeuren. Maar een flinke dosis geduld en oefening - en een geweldig nuttig thuisproduct zal zeker werken. Wat is zo nuttig kefir?

Wat is nuttige thuiskefir?

Het belangrijkste effect van kefir is geassocieerd met de aanwezigheid van melkzuurmicro-organismen, die een gunstig effect hebben op de gastro-intestinale tractus, de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten verhogen en de darmzwakte verhogen, waardoor de groei van pathogene microflora wordt geremd en voorkomen.

Nuttige eigenschappen van kefir:

• Normaliseert microflora en bestrijdt dysbacteriose;
• Het voorkomt de groei van rottingsactieve en pathogene micro-organismen;
• Verzacht en herstelt darmslijmvlies;
• Heilzaam effect op het gehele maagdarmkanaal;
• Het is geïndiceerd voor de behandeling van kanker, bestraling en chemotherapie;
• Helpt bij herstel na operaties;
• Verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
• Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten;
• Verbetert de huidconditie en bestrijdt allergieën;
• Helpt om gewicht te verliezen en het normaal te houden;
• Het is een bron van vitamines, calcium en andere sporenelementen.

Vergeleken met het winkelproduct heeft zelfgemaakte kefir ook een aantal voordelen:

• Bevat geen kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen;
• Bevat tien keer meer bruikbare micro-organismen;
• Het is meerdere keren goedkoper bij niet-significante tijd besteed aan de voorbereiding.

En zoals ik al zei, eten dat gekookt is met een zorgzame hand en met liefde om onverklaarbare redenen, is altijd veel gezonder en smakelijker.

Dus welke recepten en methoden om thuis kefir te koken kunnen worden gebruikt?

We hebben het artikel voorbereid samen met de lezer van mijn blog Irina Kuzenkova, een zorgzame moeder, een uitstekende gastvrouw, een leraar van beroep en gewoon een oprecht persoon. We zullen blij zijn om uw aanbevelingen en recepten voor zelfgemaakte kefir te horen. Ik geef het aan Irina.

Hoe kook je kefir thuis?

Welk recept u ook kiest, let op de belangrijkste punten:

1. Alle gerechten die tijdens het koken worden gebruikt, moeten goed worden gewassen en worden gebrand met kokend water (of gesteriliseerd), anders vermenigvuldigen ziekteverwekkers zich snel in melk en is kefir niet langer zo nuttig.
2. Het temperatuurregime moet strikt worden aangehouden, anders kunnen de kwaliteit en het uiterlijk van het eindproduct verslechteren. Vaak is het de schending van het temperatuurregime waardoor de "zure melk" viskeus wordt.
3. Als grondstof voor het gebruik van droge starters is UHT of eerder gekookte gepasteuriseerde koemelk het meest geschikt.

Ik besloot om kefir thuis te maken van gepasteuriseerde koemelk met Evitalia-gisting en zal u graag vertellen wat ik deed.

Zelfgemaakte kefir - recept nummer 1 (gebruik droog zuurdesem)

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• Gepasteuriseerde koemelk met een vetgehalte - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), die kan worden gekocht bij de apotheek;
• Water of elektronische thermometer;
• Braadpan voor het koken van melk, bij voorkeur met een dubbele bodem;
• Thermos op 2 liter of elektrische yoghurtmaker.

Toen ik deze zuurdesem voor het eerst probeerde, nam ik de helft van de norm. Ik had 1 liter melk van 3,2% vet. Ik verdeelde ook droge zuurdesem in twee delen. Voor verzuring gebruikte een conventionele liter thermoskan.

Het belangrijke punt - het is wenselijk dat de capaciteit van de thermoskan overeenkomt met de hoeveelheid melk die je fermenteert, dit zal de hitte effectief op het juiste moment houden.

Melk moet worden gekookt en afgekoeld tot een temperatuur van 40-43 graden (niet meer!). Voor de nauwkeurigheid heb ik een conventionele elektronische thermometer gebruikt. Giet daarna de starter erin, nadat het in melk is opgelost.

Roer het mengsel, giet het in een thermosfles en laat gedurende 12-14 uur gisten, ik ben 's nachts weggegaan. Na een bepaalde tijd goot ik het zuurdeeg terug in de pan en zette het nog eens 3-4 uur in de koelkast.

Het product is klaar om te eten!

De resulterende kefir is erg smakelijk, delicaat, aangenaam, met een lichte zuurheid, nogal dik, maar de belangrijkste verdienste is de gunstige eigenschappen.

Ik liet 2/3 van kefir als voedsel achter, goed gemengd met een garde, zodat de massa homogeen was en het aangenaam was om te drinken, en 1/3 deel (ongeveer 300 ml) werd in een pot gegoten en naar de koelkast gezonden. Dus werd de zuurdesem voor kefir thuis.

Nu kun je vanaf dit overgebleven deel de volgende kefir koken. Om dit te doen, bereidt u de melk opnieuw voor (kook en koel tot 40-43 graden), voeg de voltooide starter toe met een snelheid van 150 ml (onvolledig glas) tot 2 liter melk, giet alles in een thermosfles en laat 7-8 uur gisten. Daarna 3-4 uur in de koelkast - en een frisse, gezonde kefir is klaar!

Eén fles droog zuurdesem is voldoende voor 10 liter melk. En als u drie keer per dag een half glas voor de maaltijd neemt, kunt u de behandelingskuur van een hele maand doorbrengen.

Probeer, voelde je je beter?

Bewaar de primaire starter in de koelkast voor niet meer dan 18 dagen, en het eindproduct - niet meer dan 7 dagen.

Evenzo wordt kefir bereid uit andere droge starters. Verschillen zijn alleen in de tijd van rijping en houdbaarheid. Ik stel voor dat je een korte en zeer visuele video bekijkt over hoe je kefir thuis kunt maken van het ferment "VIVO":

Als u Kefir wilt maken van zelfgemaakte melk

Zorg ervoor dat dit een bewezen product is en u twijfelt niet aan de kwaliteit ervan. Anders is het beter om winkelmelk te gebruiken, het is voldoende verwerkt om niet schadelijk te zijn voor de gezondheid in plaats van voordeel, omdat, zoals ik al zei, melk een prachtige omgeving is voor schadelijke bacteriën.

De melk moet vers zijn, hij moet ook worden gekookt en afgekoeld tot de gewenste temperatuur. En zorg ervoor dat u alle gerechten behandelt die u gaat gebruiken.

Wees niet verbaasd als het product dat tijdens het rijpen wordt verkregen, qua uiterlijk en smaak zal verschillen van het product dat in de instructies wordt vermeld. Gewoonlijk omvatten de instructies het gebruik van winkelmelk.

Zelfgemaakte kefir - recept nummer 2 (op winkel yoghurt)

Om eerlijk te zijn, blijft het nut van een dergelijke kefir voor mij twijfelachtig. Het aantal nuttige bacteriën daarin zal aanzienlijk minder zijn en de kans op het groeien van schadelijke microflora in het eindproduct neemt toe.

Kant-en-klare kefir is beter om meteen te eten, maar zorg ervoor dat het vers is, zonder kleurstoffen en smaakstoffen, en heeft een korte houdbaarheid (maximaal 5 dagen). In producten met een hoge houdbaarheid, maar de fabrikanten ons zouden overtuigen, is er weinig aan te doen. Melkzuurmicro-organismen, waarvan de inhoud is aangegeven op de verpakking, bevinden zich meestal in een vorm die niet kan leven en zich vermenigvuldigen wanneer ze in de darm worden afgegeven. Maar de schade van chemische additieven en conserveermiddelen is waarschijnlijker.

Maar als u geen apotheekdes zuurdesem bij de hand hebt, dan kunt u een gefermenteerd melkproduct op basis van kefir als delicatesse gebruiken.

In dit recept speelt kefir de functie van een kant-en-klaar ferment, wat we in het vorige recept zelf deden met droge bacteriën.

1. Koken met melk is ons al bekend, koken en koelen, als u UHT-melk gebruikt, is het voldoende om het even op te warmen.
2. We mengen melk en bewaren kefir in de verhouding van 3 eetlepels kefir per 1 l melk, meng goed en laat het warm: wikkel het goed, giet het in een thermosfles of gebruik een yoghurtmaker.
3. We wachten 8-10 uur tot de massa dikker wordt en stoppen het product vervolgens in de koelkast om het fermentatieproces te voltooien, gedurende 3-4 uur.

Daarna kan kefir worden gegeten, suiker, honing, siroop, bessen of noten worden toegevoegd en je kunt ze vullen met een salade.

Tip: soms wordt er suiker aan de melk toegevoegd samen met de starter om het rijpingsproces te versnellen. Als je zelfgemaakte kefir wilt gebruiken voor genezing, en niet alleen als een traktatie, raad ik aan dat je suiker, net als andere smaakadditieven - honing, kruiden, bessen, alleen in het eindproduct toevoegt.

Het is beter om zo'n kefir voor een korte tijd te bewaren, tot 3-5 dagen. Ik raad het ook af om het als een verdere starter te gebruiken, het is beter om een ​​nieuwe batch te bereiden.

Zelfgemaakte kefir - recept nummer 3 (met melkpaddestoel)

Hier is een ander zeer nuttig en interessant recept, voordat dergelijke paddestoelen vaak thuis waren gescheiden, maar nu zijn ze een beetje vergeten en tevergeefs - de producten die zijn verkregen met behulp van een zuivelschimmel hebben een hele reeks nuttige eigenschappen.

Zo'n paddenstoel kan worden gekocht in levende of droge vorm, het vereist constante zorg en naleving van de bewaarcondities, maar het resultaat en de gezondheidsvoordelen zijn de moeite waard.

• Levende melkpaddestoel - 1 eetl. l.,
• Melk (bij voorkeur zelfgemaakt) - 0,5 liter,
• Voedingsgereedschap (0,5 liter blik)
• Reinig handdoek of gaas.

Spoel de paddenstoel voorzichtig af met water, doe het in een kom en giet een portie melk op kamertemperatuur. Dek af met een handdoek en laat het volledig zure, ongeveer 20 uur. Als het product klaar is, wordt van bovenaf een dikke witte massa gevormd waarin de paddenstoel zich bevindt.

Schil de schimmel voorzichtig van de massa, was en giet een nieuwe portie melk. En de resulterende kefir drinkt 1 glas per dag. U krijgt dus dagelijks een nieuw deel van de genezende drank.

Zelfgemaakte kefir - recept nummer 4 (gemaakt van geitenmelk)

Geitenmelk kefir wordt op dezelfde manier bereid als koemelk, maar er zijn een paar nuances.

1. Voor te bereiden, neem alleen verse melk en breng aan de kook op laag vuur, zodat het niet schiften.
2. Melk moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur en voeg vervolgens de starter toe (droge bacteriën, melkschimmel of kant-en-klare yoghurt).
3. Laat het mengsel twee dagen op kamertemperatuur op kamertemperatuur komen. Daarna even verwijderen in de koelkast.

Geitenmelk kefir is klaar - drink voor gezondheid! Let er maar op dat het vetgehalte van geitenmelk hoger is dan dat van koemelk.

Hoe maak je zelfgemaakte kefir in een slowcooker?

Als u de gelukkige eigenaar van de multikoker bent, kan deze keukenmedewerker u helpen met de bereiding van gefermenteerde melkproducten.

1. Kook en koel de melk als je wilt.
2. Voeg zuurdesem toe en meng goed.
3. Giet in glazen potten voor yoghurt (indien inbegrepen) of in gewone kleine glazen potten, sluit de deksels goed.
4. Zet de potten in de multikoker en vul ze voor de helft met water.
5. Schakel de modus "Yoghurt" of "Voorverwarmen" gedurende 50 minuten in en schakel vervolgens het apparaat uit zonder het deksel te openen.
6. Laat de saus staan ​​gedurende de tijd die in het recept is aangegeven.

Alle andere startmanipulaties worden gemaakt volgens het recept.

Tot slot zou ik willen voorstellen om naar andere artikelen over kefir, de voordelen en gebruiksmethoden te kijken. Ik denk dat het gebruik van natuurlijke, zelfgemaakte kefir het effect van deze procedures herhaaldelijk zal versterken:

Ik dank Irina voor de recepten. En ik wil nogmaals benadrukken dat als je winkelyoghurt koopt, kijk dan naar de houdbaarheid. Koop nooit kefir met een lange houdbaarheid, meer dan 5 dagen. En wees niet lui om zelfgemaakte kefir te bereiden. Eenvoudig en hoe nuttig!

En voor de ziel luisteren we vandaag naar Eugene Doga. Rondo. Bloemenstemming met geweldige muziek. Geef jezelf een humeur.

Hoe maak je kefir thuis van melk?

Kefir staat algemeen bekend als een gezond, 100% natuurlijk zuivelproduct in tegenstelling tot veel andere moderne dranken die meer kwaad dan goed doen. Recentelijk is het vertrouwen van consumenten in fabrieksproducenten van kefir, zure room en andere zuivelproducten echter sterk gedaald, meer en meer mensen geven de voorkeur als producent zelf of persoonlijke kennissen, aangezien dit de enige manier is om de afwezigheid van conserveermiddelen en andere ongewenste additieven in het natuurlijke product te garanderen. Kefir - alleen het product dat u zonder veel moeite thuis kunt koken.

Nuttige eigenschappen van het product

Het feit dat kefir erg nuttig is, weet iedereen misschien, maar niet iedereen kan vertellen wat precies dit product zo nuttig is. De eigenaardigheid van de drank in kwestie is dat de reikwijdte van de gunstige effecten op het lichaam erg breed is - in sommige gevallen helpt het zelfs het lichaam effectief om bepaalde kwalen te weerstaan.

Kefir is gemaakt van melk, en toch is dit natuurlijke product rijk aan allerlei vitamines en voedingsstoffen, omdat het van nature is gemaakt voor het voeden van een snelgroeiend organisme. Zelfs na het verzuren van melk, verdwijnen de meeste van deze stoffen nergens en verliezen hun eigenschappen niet, daarom moet kefir op zijn minst dronken zijn om je lichaam aan te vullen met vitamines A, B en H, calcium, en ook micro-elementen - fosfor, koper, mangaan, chroom en selenium. Al deze stoffen zijn nodig om het menselijk lichaam onder normale omstandigheden te onderhouden.

Kefir thuisrecept

Het artikel biedt populaire recepten voor het thuis maken van kefir, die je gemakkelijk thuis met je eigen handen kunt bereiden zonder aanzienlijke kosten.

Klassiek recept

Het is verplicht:

1. Zelfgemaakte melk - 1 l.;
2. 2 - 3 el. l. gist (verse kefir of kefir-zuurdesem).

Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Koel af tot een temperatuur van 38 - 40 °. De afgekoelde melk wordt in glazen potten van een halve liter gegoten en elke keer wordt er een kefir-starter toegevoegd (u kunt verse kefir gebruiken die u als starter in de winkel hebt gekocht). Allemaal zorgvuldig gemengd. Banken worden ingepakt of in warmte geplaatst. Na 12 uur moet de kefir rijpen en dikker worden. Als kefir niet dik genoeg is, laat het dan een paar uur langer warm zijn. Ready kefir moet wit zijn, klonterend - uniform in consistentie, maar het kan worden gemengd met een mixer, zoals in de video wordt getoond. Het blijft slechts 3 uur om het in de koelkast te bewaren, zodat de bacteriën eindelijk rijpen en het drankje klaar is voor gebruik.

Kefir thuisrecept van Julia Vysotsky

ingrediënten:

1. 2,5% melkpakket van 1 liter;
2. 2 el. zuurdesem (zure room of kefir);
3. Bruine suiker 1 eetl. lepel; vanille, kaneel of jam - naar smaak.

Melk, vooral als het net uit de koelkast is gehaald, is lichtjes opgewarmd. Voeg 1 eetlepel suiker en 2-gist toe. Allemaal zorgvuldig gemengd. Capaciteitsdekking en laat gedurende 6 - 8 uur op een warme plaats. Om de warmte beter te onderhouden en het fermentatieproces van kefir-bacteriën was intensiever, kan de container bovendien worden omwikkeld, omwikkeld met een zachte handdoek. Na 6 uur wordt de toekomstige kefir in de koelkast geplaatst, waar hij gedurende ten minste 6 uur rijpt.

In de klaargemaakte kefir, vlak voor gebruik, om de smaak te verbeteren, voeg een snufje vanille of kaneel toe. De drank zal nog lekkerder zijn als je er een paar lepels siroop van je favoriete jam in doet. Het blijft om alles goed te verplaatsen en je kunt drinken. Een dergelijke kefir kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar is de eerste dag het nuttigst.

Kefir thuisrecept 90s

ingrediënten:

1. zelfgemaakte melk (of vetgehalte van 3,2%) - 900 ml;
2. kefir paddestoel - ongeveer 7 cm in diameter;

Kefir-schimmel op een zeef gezet en goed gewassen. Nadat het water is gedraineerd, wordt de schimmel in een pot gedaan en bij kamertemperatuur met melk gegoten. Het is niet nodig om de pot te bedekken met een deksel, je hoeft hem alleen af ​​te dekken met een dikke doek om te voorkomen dat de zonnestralen vallen. Onder dergelijke omstandigheden zal kefir-schimmel zich beter ontwikkelen en na 18-20 uur zal de melk pletten en dik worden en zal er een wit stolsel bovenop zijn oppervlak verschijnen - een overgroeide kefir-schimmel. Het blijft om het voorzichtig door een zeef te filteren.

De resulterende kefir wordt bij voorkeur op de eerste dag geconsumeerd.

Kefir thuisrecept zonder gist

ingrediënten:

1. melk (thuis of gekocht in de winkel) - 1 l;
2. korst van zwart brood.

Kefir (het zou correcter zijn om zure melk te bellen) kan gemaakt worden met een korst van oud zwart brood als voorgerecht. Giet de melk uit de zak in de kan (zelfgemaakte melk wordt gepasteuriseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur) en doe het brood erin. Bewaar een pot met inhoud gedurende 10 uur bij een temperatuur van 28 - 30 °. Trek dan voorzichtig het brood eruit, roer en kefir.

Kefir thuisrecept in een multikoker

Het is noodzakelijk:

1. Gepasteuriseerde melk 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 kop (of gist - 1 zak).

Meng melk met kefir (of kefir-starter, verkocht in een apotheek) tot het homogeen is. Giet het mengsel in de pan en doe het in een slowcooker. Stel de modus "Multipovar" in en de temperatuur van 35 ° (verwarmingsmodus is uitgeschakeld). De voorbereiding duurt 6 uur. Daarna moet kefir in een glazen vat worden gegoten en worden afgekoeld.

Kefir thuisrecept voor een kind

Het is verplicht:

1. Gepasteuriseerde melk 1 l;
2. Kefir 3 el. lepels;
3. Suiker (optioneel) 1 el. een lepel.

Verse verwarmde kefir wordt toegevoegd aan de gepasteuriseerde melk die is verwarmd tot 40 ° C (voorgekookte zelfgemaakte melk en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Meng goed, zodat de yoghurt gelijkmatig door de melk wordt verdeeld. Bij afwezigheid van een allergie bij een kind wordt een lepel suiker aan het mengsel toegevoegd - het verhoogt het fermentatieproces en de yoghurt is smakelijker. De container is bedekt met een dikke doek en wordt warm gehouden. Na 10 uur zal kefir rijpen en klaar zijn voor gebruik.

De volgende portie kefir kan al worden bereid met zelfgemaakte kefir. Eigengemaakte kefir kan echter niet meer dan 4-5 keer als starter worden gebruikt, omdat kefirische bacteriën na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen verliezen.

Kefir thuisrecept voor gewichtsverlies

Niet elke kefir bevordert gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden hiervoor aan alleen verse (één dag) en magere kefir te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximale voedingsstoffen en vitamines krijgt, zittend op het zogenaamde "kefir-dieet", kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren door honing, kaneel, rozenbottelsiroop en andere nuttige ingrediënten in kefir te introduceren. In de winter kunnen het bananen en bevroren bessen zijn, in de zomer - verse bessen en fruit.

Verse kefir voor ontbijt of diner kan door uzelf worden bereid. Het vergt slechts een zak melk en een beetje kefir om te fermenteren. Als er een yoghurtmaker is, dan zou het ideaal zijn. Maar je kunt het zonder doen. Er is één principe: een mengsel van melk en kefir (1 l melk en 3 eetlepels kefir) wordt gedurende 10 uur op een warme (28 - 30 ° C) plaats bewaard. De resulterende drank wordt enige tijd afgekoeld in de koelkast - kefir is klaar.

Op basis daarvan kun je gezonde verrijkte cocktails maken. Je hoeft alleen je favoriete fruit en bessen te malen met een blender en voeg kefir toe aan de resulterende puree. Een glas kefir heeft ongeveer 200 g aardappelpuree nodig.

Zelfgemaakte kefir

ingrediënten

• 5 uur en 30 minuten
• Porties 5
• Niet moeilijk

ingrediënten

Zelf koken Kefir

Wat te zeggen over de voordelen van kefir? Naar mijn mening weet iedereen dat deze gefermenteerde melkdrank een gunstig effect heeft op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. De voordelen van kefir voor een persoon zijn onbetwistbaar. Kefir voorkomt de ontwikkeling van pathogene flora in de darm, heeft een kalmerende, immunostimulerende en lichte diuretische werking.

Kefir is verdeeld in eendaagse, tweedaagse en driedaagse. Het is op deze manier ingedeeld omdat het elke dag de zuurgraad, de mate van kooldioxideaccumulatie en de mate van eiwitzwelling verandert. Voor een dieet is mijn kind precies één dag kefir. Ik kan vaak geen eendaagse kefir vinden. Gisteren komt meestal over of oudere datum. En om alle winkels of specifiek op de markt rond te rennen op zoek naar verse kefir is er geen tijd noch verlangen. Daarom zullen we vandaag samen met u proberen om Kefir thuis te koken. Misschien is iemands recept voor kefir ook nuttig.

Om zelfgemaakte kefir te maken, heb je melk nodig en bewaar je kefir (op de verpakking van je kefir moet worden vermeld dat de starter op kefir-schimmels is inbegrepen). Als je kookt van zo'n kefir, krijg je een heerlijke kefir, thuis gekookt. Als de winkel kefir wordt bereid op een bacterieel concentraat of met de toevoeging van een starter op kweken van melkzuurbacteriën, neem er dan geen, het is niet zo goed als starter. In plaats van Kefir-starter kunt u lacto-en / of bifidobacteriën gebruiken in de vorm van vloeistof of poeders, die in de apotheek worden verkocht.

Naast melk en kefir-starter heb je een steelpan, een glazen pot, een deksel voor een pot, een katoenen stof en een spatel (bij voorkeur houten) nodig.

Kefir-melk thuis

Zelfgemaakte kefir is een zeer nuttig, natuurlijk product dat kan worden gedronken voor volwassenen en kinderen. Indien gewenst, in plaats van kefir, kunt u de starter gebruiken, maar voordat u begint met koken, moet u de instructies op de verpakking zorgvuldig bestuderen.

Dikke kefir zonder additieven

Zelfgemaakte kefir is een heerlijk en delicaat gerecht, dat een echt natuurlijk product is.

Dit zuivelproduct is meerdere malen nuttiger dan de winkel, waarin vaak chemische toevoegingen en conserveringsmiddelen aanwezig zijn.

Temperatuur is belangrijk

Er is niets ingewikkelds aan de technologie om kefir te maken, alles is heel eenvoudig en gemakkelijk. Het belangrijkste is om te voldoen aan alle stapsgewijze punten en de gewenste temperatuur.

Zelfgemaakte kefir is, naast de voordelige eigenschappen, ook voordelig in termen van financiële kosten.

Van zelfgemaakte kefir kun je hele lekkere okroshka, pannenkoeken of manna maken.

In plaats van kefir, kunt u droge zuurdesem nemen, maar de hoeveelheid ervan moet worden aangepast volgens de instructies op de verpakking.

Hoe Kefir thuis te maken

Tot voor kort dacht ik er niet eens aan om kefir thuis te maken. Waarom, als je het altijd in de winkel kunt kopen?
Maar mijn kind weigert om zelfs koemelk te proberen, maar Kefir drinkt eenvoudigweg in angstaanjagende hoeveelheden - elke dag minstens een liter of twee. En het zette me aan het denken: zou zo'n grote hoeveelheid kefir zijn gezondheid niet schaden?

Het is bekend dat kefir ethylalcohol bevat. In verse kefir is het niet zozeer schadelijk voor de gezondheid van zelfs een klein kind - 0,04 - 0,05 procent. Bij elke dag opslag van kefir neemt de concentratie echter toe. Reeds drie dagen durende kefir-kinderen kunnen niet worden gegeven.

Bovendien is het heel eenvoudig voorbereid.

Hoe Kefir thuis te maken

Melk - 900 ml. Het kan zowel volledig als gepasteuriseerd zijn.
Kefir - 100 ml. Voor het eerst kun je shop kefir gebruiken als voorgerecht en daarna zelfgemaakt. Als u de winkel gebruikt, moet de samenstelling van kefir slechts twee ingrediënten bevatten: melk en gist op kefir-schimmels. Als de drank melk + bacterieconcentraat bevat, of melk + fermentatie in culturen van melkzuurbacteriën, dan is dit geen kefir, maar kefir-product.
Suiker - 1 eetl.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 liter kefir.

voorbereiding:

Verwarm de melk tot een temperatuur van 36 - 40 graden. Het moet warm zijn, maar niet verzengend, heet. Voeg zuurdesem, suiker toe aan melk en meng alles.

Container met toekomstige kefir (steelpan, pot, mok, enz.) Bedekken met een dichte katoenen stof op een zodanige wijze dat het beschermt tegen licht.

Zet de container op een warme plaats. In de zomer zet ik op het balkon, en in de winter - in de buurt van de batterij (in de hitte gaan de fermentatieprocessen veel sneller dan bij lage temperaturen). Over een dag is kefir klaar. Meng voor gebruik de inhoud met een houten lepel.

100 ml. Zo'n kefir kan worden achtergelaten als starter voor de volgende batch en al het andere kan worden geconsumeerd.

Opmerking: de hoeveelheid zuurdeeg kan worden verlaagd tot 1-2 eetl. lepels, maar dan zal de bereidingstijd van kefir oplopen tot 1,5-2 dagen.

Share:

reacties:

25 opmerkingen

DANKA BEDANKT VOOR DE INSCHRIJVING van een zeer noodzakelijke site voor alle moeders, denk ik, en ook voor grootmoeders, ik woon in Griekenland, ik wil kefir maken met Griekse kefir, waarvan de samenstelling Griekse melk en kefir gist is, goede kefir zal blijken of niet, ik heb al ingesteld, ik zal zien morgen, bedankt
Antwoord: sweta, bedankt voor de warme reactie! Veel succes met kefir!

Waarom wordt melk verdeeld in wei en wat vlokken? Alsof ik alles deed volgens het recept
Antwoord: Svetlana, hoogstwaarschijnlijk is de melk zuur geworden en is niet veranderd in kefir, dat wil zeggen, het was overbelicht of kefir-gisting was niet genoeg.

Geweldig recept.
Antwoord: Eet smakelijk!

Normaal gesproken... wil je kefir maken, maar je moet het nog steeds kopen in de winkel. Nee, zonder het zuurdeeg? We hebben geen kefir in ons land en wat moeten we nu doen? Een vreemd recept, zou meteen "kefir from kefir" schrijven..
Antwoord: Vera, ik denk dat elk zuurmelkproduct - yoghurt of zure room geschikt zal zijn voor het zuurdeeg. Ook kan kefir zuurdesem op internet worden gekocht.

Valentina. Waar heb je Kefir-schimmel gekregen ?? En hoe vaak kun je er kefir van koken?

Je hebt een heel smakelijk recept voor de vorm en zo ook

en waar wordt het zuurdeeg opgeslagen (in koud of warm)?

Antwoord: ik bewaar in de koelkast.

Hallo! Prachtig recept! Vroeger werd kinderenkefir-schimmel gebruikt in kindermelkkeukens om Kefir-starter te maken.Melk werd gekookt en vervolgens afgekoeld tot 22 graden en gefermenteerd.Op 950 gram melk, 50 gram gist.Melk zit op kamertemperatuur 22-24 graden voor 18 uur, dan is het nodig om in de koelkast te zetten of kwark te koken. Zo slecht als er nu geen MQM is, is het niet winstgevend voor de staat om de kinderen gratis gezonde voeding te geven, het is makkelijker om te sluiten, maar onze mama's zijn GOODWELLS. Geef niet op! Ik wil alleen maar toevoegen dat je melk kunt fermenteren met natuurlijke zure room (gekookt met melk en melkzuurschimmels!) 3 el per melk van 1 l. Iemand kan deze technologie gebruiken voor het maken van kefir. Je kunt kwark van deze kefir maken.. Je kunt melk in aluminium stoppen pan, leg de volgende dag yoghurt op het vuur en volg dat zou niet koken! Wanneer de wei zich afscheidt en zachte stolsels verschijnen, controleer dan met een skimmer. Daarin, na het aftappen van de wei, moet er een massa zijn die eruit ziet als vloeibare wrongel. Cottage cheese in kaasdoek en gooi stech.VSEGO geven u al het goede, en succes in alles.

Antwoord: heel erg bedankt.

Goede middag, ik wil kefir van geitenmelk maken. Is het mogelijk om in de winkel kefir op basis van koemelk toe te voegen aan geitenmelk? Of je kunt geit en koe niet combineren?

Antwoord: Natalia, eerlijk gezegd, ik heb het nooit geprobeerd. Helaas, ik kan het niet zeggen...

Goede dag! Ik wil proberen kefir te maken volgens jouw recept, maar niet om het op de batterij te plaatsen, maar om het in een thermoskan te laten (omdat de zoon de pot naast de batterij kan omgooien, hij is nog steeds klein en verwent hij).

Antwoord: het hangt af van het vermogen van uw thermoskan om warm te blijven. Ik zou vertrekken voor de nacht en 's morgens de mate van paraatheid controleren.

Daria, heb je kefir gemaakt met Evitalia? En als je kookt volgens je recept, maar zonder suiker, wat gebeurt er dan? Bedankt.

Antwoord: Elena heeft jammer genoeg geen zuurdesem gebruikt. Als je zonder suiker kookt, krijg je de gebruikelijke ongezuurde kefir.

Kefir op je technologie gemaakt met zuurdesem van shop kefir. Ik vond het geweldig. Toen ik de tweede keer met het gebruik van gist van zelfgemaakte yoghurt deed, verzuurde de melk heel snel, voor de dag en zelfs zwarte schimmel verscheen. Ben je dit tegengekomen? Hoe lang kun je zelfgemaakte Kefir laten fermenteren? Heel erg bedankt.

Antwoord: Elena, ik houd het zuurdesem uit huis voor slechts 2 dagen. Mijn dochter drinkt dagelijks kefir, dus ze liegt niet. Ik ben blij dat je het leuk vond!

Tibetaanse melkschimmel en kefir-schimmel zijn twee namen voor dezelfde schimmel. Over het algemeen is verse kefir een zeer nuttig en smakelijk iets. Ik hield niet eerder van kefir. Nu vind ik het erg leuk - precies vers zelfgemaakt.

Antwoord: bedankt, ik zal het weten :)

Dasha goede dag! Fijne vakantie voor jou en je familie.
Vandaag ging ik per ongeluk naar je site en zag hoe je yoghurt moest maken. Yoghurt zou waarschijnlijk ook van kefir houden?
En Dasha opnieuw, ik heb van jou geen link naar mijn mail ontvangen. Ik begrijp het niet, waarom werkt het niet.

Antwoord: Hallo, hoop! Yoghurt wordt ook op een soortgelijk principe gedaan, alleen het zuurdesem is anders.
Over mail. Ik heb je onlangs een brief gestuurd waarin ik schreef dat je bij het schrijven van de nieuwsbrief een adres met een fout hebt aangegeven. In plaats van @ mail.ru @ mai.ru geabonneerd. Daarom gaan de letters naar dit niet-bestaande adres. Probeer je opnieuw te abonneren met het juiste adres. Alle andere abonneesbrieven komen (ik verstuur updates op dinsdag). Als er plotseling weer problemen zijn - schrijf zeker, zullen we elimineren.

Deze kefir kan worden gemaakt met behulp van Kefir-schimmel (Tibetaanse paddenstoelmelk). Tijdens de zwangerschap bereidde ik mezelf Kefir voor op constipatie (het hielp goed), omdat alleen de dagelijkse kefir is zwak en een driedaagse bewaker versterkt de stoel juist. Toen zei de dokter dat ik oedeem had, ik moest drinken beperken, ik moest beginnen met kefir. Mushroom moest limoen. Een maand geleden kocht ik opnieuw, ik zette elke dag yoghurt, ik drink het zelf en geef het aan de baby (hij is 1 jaar 4 maanden oud). Gekocht in de online winkel.

Antwoord: bedankt voor de hint. Ook te vinden in onze stad. Voor de lol kun je ermee proberen te koken. Ik ontmoette en probeerde een drankje afgeleid van de zogenaamde Tibetaanse kombucha. Misschien is een melkpaddestoel iets anders?

Hoe Kefir thuis te maken

Kefir verwijst naar gefermenteerde melkdranken, die wordt verkregen als gevolg van lange of korte fermentatie. Het product heeft een aantal helende eigenschappen vanwege het gehalte aan lactobacillen en een groot aantal mineralen. Naast geneeskrachtige eigenschappen verwijst kefir naar dieetdranken. Het is vaak voorbereid voor kinderen met alle vereisten. Winkelproducten zijn onder meer conserveringsmiddelen en houdbaarheidsverbeteraars. Om deze reden is het zinvol om zelfgemaakte recepten te overwegen.

Nuttige eigenschappen van kefir

1. Het product wordt gewaardeerd om de genezende en terecht unieke samenstelling. Kefir bevat choline en tryptofaan, calcium, mineralen van vele groepen (koper, chroom, fosfor, mangaan, selenium, enz.), Vitamine A, B, H.
2. Dankzij het melkzuuralcoholzuur in de samenstelling van de drank (0,2-0,6%) verbetert de activiteit van het spijsverteringsstelsel, worden de darmwanden schoongemaakt en neemt de eetlust toe.
3. Regelmatig gebruik van kefir zorgt voor de psycho-emotionele achtergrond van een persoon, die het werk van het centrale zenuwstelsel controleert.
4. De activiteit van het hart en de bloedvaten is verbeterd, de drank stelt u in staat uw dorst te lessen en de zout-zoutbalans in stand te houden. In tegenstelling tot melk is kefir gemakkelijker te verteren.
5. Vitamine B, melkeiwit, dierlijk vet, ijzer en calcium komen vrij tijdens het rijpingsproces. Deze componenten helpen mensen met lactose-intolerantie om kefir te drinken zonder bang te zijn dat er zich een allergie zal ontwikkelen.
6. Zoals eerder vermeld, wordt de drank als dieet beschouwd. Het is een integraal onderdeel van het dieet bij mensen die lijden aan jicht, hypertensie, atherosclerose, diabetes, maag-colitis. Kefir helpt om af te vallen bij regelmatig gebruik.
7. Talloze studies van wetenschappers hebben het mogelijk gemaakt om te begrijpen dat kefiran polysaccharide wordt geproduceerd in kefir. De component voorkomt de ontwikkeling van allerlei tumoren (zowel goedaardig als kwaadaardig).
8. Als u kefir in het dagmenu opneemt, worden leukocyten in het bloed geactiveerd. Deze functie ondersteunt het immuunsysteem, zodat het menselijk lichaam effectief infecties bestrijdt.
9. Een positief kenmerk van kefir wordt beschouwd als een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de menstruatie, menopauze en borstvoeding. Calcium wordt op dit moment uitgewassen, de gefermenteerde melkdrank laat je toe om de structuur van botweefsel te behouden.

Zelfgemaakt kefir: klassiek zuurdesemrecept

• vette melk (van 3,2%) - 1,2 l.
• zuurdesem verpakt - 30 gr. (1 pakket)

1. Voor de bereiding van kefir gebruikt commerciële of binnenlandse koemelk (geheel). Kies in het eerste geval een product met een vetgehalte van 3,2%, om tijd te besparen, een product met het merkteken "UHT-melk" is geschikt. Dan hoef je de compositie niet te koken, je hoeft hem alleen maar op te warmen tot 38-40 graden.
2. Als kefir wordt bereid op basis van volle melk, eerst het product koken en vervolgens laten afkoelen tot 40-45 graden. Bereid nu gesteriliseerde schone containers (plastic of glas) voor. Giet melk in de container. Het is belangrijk om te onthouden dat als kefir gemaakt is met poedervormige gist, de schalen grondig moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Als u wilt, kunt u het advies van de fabrikant op de achterkant van het pakket lezen. Een fabrikant kan bijvoorbeeld aanbevelingen doen over het niet gebruiken van metalen bestek, enz. Bij het mengen van componenten wordt een houten of plastic spatel gebruikt.
4. Als je de melk in een bak hebt gedaan, voeg dan een zuurdeeg toe en kneed tot een gladde massa. Maak nieuwe potjes van klein formaat, was ze en desinfecteer ze. Giet het gemengde mengsel in containers. Bedek elke container met een deksel, plaats er een dikke handdoek bovenop.
5. Zet de banken met de toekomstige kefir in de hitte en duisternis, wacht 8-10 uur. Na deze periode kan kefir gedronken worden. Maar we raden aan deze 4 uur naar de koelkast te sturen om in te stellen.
6. Desgewenst de drank naar smaak zoet maken, seizoensgebonden bessen of noten toevoegen. Volgens de beschreven technologie kook je kefir zwakke vesting. Voor medium of harddrink, druk de samenstelling van respectievelijk 36 of 48 uur aan.

Toevoegingen aan het recept

1. In de toekomst hoeft u het gekochte poeder of gedrukte zuurdesem niet te gebruiken. In zijn rol kan al kefir worden bereid.
2. Om de drank een tweede keer te maken, neem 2,8 liter. vetmelk, kook het product en laat afkoelen tot 40 graden. Voeg 450 ml toe. Bereid zelfgemaakte yoghurt, mix.
3. Het is belangrijk om te bedenken dat beide dranken bij het mengen van melk met klaar kefir dezelfde (bij benadering) temperatuur moeten hebben. Dus zorg hier van tevoren voor.
4. Na het combineren van de ingrediënten, kneed de samenstelling in een gesteriliseerde pot, dek af met een deksel en wikkel in een doek. Laat het 12 uur op een warme plaats staan. Op het einde krijg je een dikke massa.
5. Nu heb je een tweede blikje kefir. De drank kan later worden gebruikt als een andere starter. Manipulaties worden niet meer dan 6 keer uitgevoerd.

Zelfgemaakte kefir in een slowcooker

• bewaar kefir (vetgehalte van 2,5%) - 275 ml.
• vette melk - 2,2 l.

1. Schud de melk in de beschikbare verpakking, giet het in een pan en plaats het op het vuur. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verminder onmiddellijk de stroom tot een minimum (anders zal het mengsel "weglopen"). Laat het product nog 10 minuten koken.
2. Als voor de bereiding van kefir de zelfgemaakte hele samenstelling is gebruikt, verdun het met water in een verhouding van 2: 1. Laat het na ongeveer 5-7 minuten sudderen op laag vermogen. Deze periode is noodzakelijk voor de uitroeiing van ongedierte in de drank.
3. Laat de melk na het koken op de natuurlijke temperatuur staan, laat hem afkoelen. Wanneer je de gewenste conditie hebt bereikt, voeg je kefir toe aan de compositie en meng je. Maak een kom met meerdere gangen klaar door hem te wassen en te koken met kokend water.
4. Giet het mengsel van melk en kefir in de container, sluit het deksel. Schakel het "Verwarming" -programma in, stel de duur in op 12 minuten. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, mag u de slowcooker niet openen. Wacht 1 uur en schakel vervolgens de "Verwarming" opnieuw in, maar al 10 minuten.
5. Nu kan kefir bijna klaar worden geacht. Koel de drank, giet het in schone containers, kurk. Zet in de koelkast gedurende 6 uur. Wanneer de aangegeven tijd verstrijkt, ga je verder met het proeven. Koude opslagtijd is 3 dagen.

Zelfgemaakte kefir: een eenvoudig recept

• kefir met een vetgehalte van 3,2% - 90 ml.
• Vetmelk (vanaf 2,5%) - 1 l.

1. Als u wilt, kunt u de winkel kefir vervangen door een speciaal ferment op basis van bifidobacteriën. Het product wordt geproduceerd in de vorm van poeder, je hebt ongeveer 50 gram nodig.
2. Bereid een pan (niet geëmailleerd), giet er de melk in. Zet op het vuur en wacht tot het kookt. Wanneer het koken begint, verminder het vermogen van de brander tot het minimum.
3. Tom het product ongeveer 10 minuten, zet dan de kachel uit en laat het mengsel afkoelen tot 38 graden. Als u kefir bereidt met gepasteuriseerde melk, hoeft u het niet te koken. Het is voldoende om de drank op te warmen en vervolgens af te laten koelen tot de aangegeven modus.
4. Leid de warme melk door het gaasdoek, dat in 4-5 lagen moet worden gevouwen. Zo'n beweging zal de drank van het schuim bevrijden. Optioneel kunt u deze stap overslaan.
5. Bereid een gewassen, gesteriliseerde en gedroogde pot voor. Voeg poeder zuurdesem toe of bewaar kefir, meng het mengsel met een plastic of houten lepel. Gebruik geen metalen gereedschap, omdat de gisting langzaam verloopt.
6. Na het combineren van warme melk met zuurdesem, sluit de container met een deksel. Wikkel een handdoek, laat het 5 uur weken op een warme plaats. Breng na het verzuren de container nog een nacht naar de koelkast.
7. Na de toegewezen tijd kan een gefermenteerde melkdrank als klaar voor gebruik worden beschouwd. Schud de pot, giet in glazen, breng op smaak met suiker, honing, vanille of kaneel (optioneel). Houd het product niet langer dan drie dagen in de kou.
8. U kunt gekookte kefir mengen met jam of confituur en het kind behandelen met een traktatie in afwezigheid van een individuele intolerantie.
9. Laat ongeveer 60 ml staan. gist (zelfgemaakte kefir) voor het maken van de volgende partij gefermenteerde melkdrank (houdbaarheid is 14 dagen).

Praktische aanbevelingen

1. Kefir, bereid met een eendaagse infusie (zwakke kracht), gaat perfect met constipatie om. Het reinigt ook de blaas, lever en nieren. Het product verwijdert overtollige toxines en slakken uit de inwendige organen, dus is het aangewezen om het in de voeding op te nemen.
2. Als u gezondheidsproblemen ondervindt, namelijk de eigenaar bent van diabetes, bereidt u yoghurt met een blootstelling van twee dagen. Het helpt ook bij ziekten van de lever, longen en bronchiën, hartspier, maag-colitis. De samenstelling bestrijdt effectief obesitas en voorkomt de ontwikkeling van cholesterolplaques.
3. Als we het hebben over kefir met een periode van drie of meer dagen, is het de zuurste om te proeven. Het is beter om het te gebruiken na het ontwaken 's morgens of' s middags. Oudere mensen wordt geadviseerd om kefir uitsluitend in de avond te drinken. Als u nierproblemen of maagzweren heeft, is een driedaagse kefir ten strengste verboden om te drinken.
4. Mensen die moeite hebben met slapen (een verward ritme van de dag, slapeloosheid, enz.) Moeten kefir eten voor ze naar bed gaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat na het wakker worden je maag verzwakt. Neem daarom voor het ontbijt een kop sterke thee.
5. Om de gisting te versnellen voeg je ongeveer 40 gram toe aan het mengsel van melk en winkel Kefir (of zuurdesempoeder). suiker op 2 liter. samenstelling. Zo'n beweging zal de afwerking verzadigen, het drankje meer dik maken.

Zelfgemaakte kefir wordt alleen beschouwd als een voedzame en gezonde drank als deze op de juiste manier is gekookt. Overweeg een populair recept voor meerdere spelers, gebruik eenvoudige technologie. Maak de drank voedzaam en gezond met zuurdesembrood en volle melk. Voeg kristalsuiker toe om de smaak te verrijken en te verdikken. Gebruik alleen gesteriliseerde containers en houten menggereedschap.

Kefir thuis koken: methoden en recepten

Over de heilzame eigenschappen van zo'n lekker zuurmelkdrankje, zoals kefir, dat weet iedereen. Velen versterken graag hun gezondheid door het regelmatig te gebruiken. Deze drank wordt geproduceerd door een unieke technologie en verschilt van zijn tegen-melk-tegenhangers niet alleen qua smaak, maar ook qua eigenschappen.

De belangrijkste voorwaarde voor de bereiding van deze kefir is de aanwezigheid van slechts twee hoofdbestanddelen: melk en zuurdesem bereid op kefir-schimmels. Het is op hen, en niet op melkzuurbacteriën of bacteriële starters, dat product wordt geproduceerd.

Tegenwoordig is het erg moeilijk om natuurlijke kefir te kopen, het grootste deel van wat in de schappen wordt gepresenteerd, is slechts een "imitatie", een poging van fabrikanten om het wenselijke voor de realiteit door te geven. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om deze gezonde drank te maken met huismelk en hoe je dit op de juiste manier doet?

Wat zou het moeten zijn?

Het meest gunstig voor ons spijsverteringsstelsel en het organisme als geheel is verse kefir, die nog niet 3 dagen na de productiedatum is omgezet. Het is dit product dat de darmmotiliteit stimuleert, helpt om het lichaam te reinigen, helpt om extra kilo's kwijt te raken en het slanke figuur terug te brengen.

Het vinden van een dergelijk product in de schappen van winkels is echter behoorlijk problematisch het meest "vers en juist" begrijpt kopers snel genoeg.

In dit geval is de enige manier om een ​​vers, smakelijk en echt product op tafel te krijgen, om het zelf thuis voor te bereiden. Het bereiden van een zelfgemaakte zuiveldrank is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om hoogwaardige melk te krijgen en toch de juiste kefir te krijgen om het als voorgerecht te gebruiken.

Als het je niet lukt om een ​​goed product te vinden, zou je niet boos moeten worden, omdat de tweede optie om een ​​heerlijk huisgemaakte drank te maken het gebruik van een speciale starter is.

Het is belangrijk om te onthouden dat bij elke bereidingswijze van deze gefermenteerde melkdrank thuis, de melk die voor deze doeleinden wordt gebruikt, aan een warmtebehandeling moet worden onderworpen.

Gepasteuriseerde melk is dus voldoende om een ​​temperatuur van 40 graden te bereiken, en hele zelfgemaakte moet worden gekookt. Gebakken of magere melk kan ook worden gebruikt.

Het moet duidelijk zijn dat hoe lager het vetgehalte van de melk, hoe vloeibaarder en "lichter" het eindproduct zal zijn.

Veel mensen verwarren het product, dat wordt verkregen als de melk zuur is met kefir. In feite zijn dit iets andere dingen.

Wanneer melk op een natuurlijke manier zuur is, vindt dit proces plaats vanwege de activiteit van melkzuurbacteriën. Het resultaat is een product dat zure melk wordt genoemd. Als de melk zuur is, maakt het niet uit hoe hard je probeert om er kefir van te maken.

Klassiek recept

De meest populaire en beproefde tijd is het zogenaamde klassieke recept voor zelfgemaakte kefir.

Om het klaar te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 900 ml melk;
• 100 ml natuurlijke kefir, zeker vers (voor zuurdesem);
• Op verzoek van 1 eetl. lepel suiker.

Gepasteuriseerde melk moet worden verwarmd tot een temperatuur van 37-40 graden (gekookt - koel), plaats daarin 100 ml gist en plaats deze voorzichtig.

Vervolgens moet de container met het mengsel worden afgedekt met een dikke katoenen doek en een dag naar een warme donkere plek worden gezonden. Na deze tijd moet u de afgewerkte drank 2-3 uur in de koelkast bewaren. Roer voor gebruik.

Het is het beste als het resulterende zuivelproduct binnen 1.0-1.5 dagen wordt gegeten, omdat gedurende deze periode is dit het meest nuttig. Het belangrijkste om te onthouden om 100 ml van de drank achter te laten om de volgende batch te fermenteren.

Hoe maak je snel kefir van melk? In het geval dat kefir in de volgende 6-7 uur gewoon voor u van levensbelang is en u niet van plan bent om het in een winkel te drinken, kunt u een yoghurtmaker of een slowcooker gebruiken.

In dit geval duurt de voorbereiding van kefir met deze apparaten 3-6 uur, afhankelijk van het model en het type apparaat. Bij gebruik van een yoghurtmaker, beïnvloedt de temperatuur van de omgeving ook de kooktijd - hoe lager het is, hoe langer de kefir gaar is.

Hoe maak ik kefir in de voeding van melk? Als u deze drank wilt gebruiken voor gewichtsverlies, moet u voor de bereiding magere melk gebruiken.

De bereidingswijze verschilt niet van de hierboven beschreven methode, behalve dat je er geen suiker aan moet toevoegen, en het is het beste om zo'n drankje op de tweede dag te drinken. Degenen die daarentegen een beetje beter in melk willen worden, voor het bereiden van kefir, voegen 3-4 eetlepels vetzure room toe.

Hoe yoghurt thuis van melk te maken

Hoe yoghurt te maken van zelfgemaakte melk

Vaak worden jonge kinderen en volwassenen voor therapeutische doeleinden geadviseerd om kefir te drinken, dat niet meer dan 1-2 dagen oud is. Vers drankje verbetert de spijsvertering en werkt als een mild laxeermiddel, maar kefir dat gedurende meer dan 3 dagen constipatie of brandend maagzuur kan veroorzaken. Als u regelmatig een vers product nodig heeft, is het beter om het zelf te koken.

Technologie van zelfgemaakte kefir:

1. Controleer of zelfgemaakte melk en kefir vers zijn. Het is raadzaam om dagmelkproducten te gebruiken.
2. Verwarm de melk in een geëmailleerde pan op laag vuur tot 38-40 °.
3. Koel de melk tot kamertemperatuur en voeg 100 ml kefir toe aan het zuurdeeg.
4. Dek de borden af ​​met een katoenen doek en bewaar ze op een donkere warme plaats gedurende 24 uur.
5. Giet na een dag de drank in een glazen pot en zet hem 3 uur in de koelkast.

Voor de vorming van kefir schimmels is genoeg en minder tijd, maar om een ​​echt hoogwaardig product te krijgen, week het minstens een dag. Vóór gebruik moet zelfgemaakte kefir goed worden geschud.

Hoe maak je snel kefir van melk

Er is nog een bewezen recept voor zelfgemaakte kefir, volgens deze drank wordt de drank meerdere malen sneller bereid.

• verse melk met een willekeurig vetgehalte - 0,5 l;
• verse zure room - 2 theelepel.

Methode om zelfgemaakt drankje te maken:

1. Giet de melk op kamertemperatuur in een glazen pot.
2. Voeg zure room toe en meng grondig.
3. Bedek de volgende kefir met een katoenen doek en bewaar deze op een warme donkere plaats gedurende 6 uur.

De belangrijkste voorwaarde in dit recept is het gebruik van melk en zure room op kamertemperatuur. Alleen in dit geval verloopt het reproductieproces van melkzuurbacteriën sneller. Mix na een tijdje de drank en laat deze in de koelkast afkoelen.

Een andere manier om kefir snel te koken, is om de slowcooker of yoghurtmaker te gebruiken. In een speciale modus wordt de drank bereid van 3 tot 7 uur.

Natuurlijke zure melkdrank is goed voor de gezondheid, zowel in therapeutische als profylactische doeleinden. Het is niet moeilijk om zelf te leren hoe je het moet koken, de ingrediënten zijn niet duur en je bent altijd zeker van de kwaliteit en versheid van kefir.