Luchtig en mals vlees: leer souffles te koken

Velen beschouwen de soufflé als een moeilijk gerecht, maar in feite weten sommige kookgeheimen dat alles vrij eenvoudig is. Je kunt het koken op basis van verschillende soorten vlees en verschillende hittebehandelingen ondergaan. De soufflé in de oven is heerlijk, maar de stoomversie beveelt aan om kinderen en mensen met gastro-intestinale problemen in het menu op te nemen. Ik zou meteen willen zeggen dat je in porties in kleine vormen of in een groot gerecht kunt koken.

Hoe een klassieke vleessoufflé koken?

Veel mensen vergelijken dit gerecht met een wolk, omdat de consistentie erg luchtig is. Je kunt elke soort vlees gebruiken, en zelfs slachtafval.

Om souffles van gekookt vlees te bereiden, bereidt u de volgende producten: 0,5 kg kalfsvlees of rundvlees, 0,5 liter water, 1 el. room 33% en melk, 2 eieren, 1 theelepel zout en 0,5 tl peper.

• Om te beginnen, zorg voor het kalfsvlees, waarvan u de films en andere onnodige onderdelen wilt verwijderen. Snijd het in kleine stukjes en stoom gedurende 25 minuten. of kook;
• Snijd met een mixer het kalfsvlees en voeg dan de dooiers, zuivelproducten, zout en peper toe. Klop tot een homogene consistentie;
• Scheid de blanken apart in het zachte schuim en plaats ze voorzichtig in het voorbereide mengsel;
• Neem de vorm en smeer het in met olie. Breng de resulterende massa over en bak in de oven, die tot 200 graden moet worden verwarmd. Kooktijd - 25 minuten.

Hoe om te koken voor kinderen souffle van vlees?

Vleesproducten moeten in het kindermenu staan. Als het kind ze met plezier opeet, bereid dan een soufflé voor hem. U kunt kip en kalfsvlees gebruiken, we zullen ons richten op rundvlees.

Voor dit recept bereidt u de volgende producten: 300 g rundvlees, 2 eieren, 100 g broodjes, 15 g boter, 2 eetlepels. lepels melk en zout.

• We beginnen, zoals altijd, met vlees. Het moet grondig worden gewassen, films en vet worden verwijderd en vervolgens worden gekookt in gezout water;
• Verwijder met een broodje de korst en vul het zachte gedeelte met melk of water. Combineer het daarna met rundvlees en hak met een blender. Er sturen ook zachte boter en dooiers;
• Klop de afgekoelde proteïnen apart in een schuim en voeg ze voorzichtig samen met de massa;
• Leg alles in een ingevette vorm en kook in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn. De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Hoe een dieetsoufflé van vlees koken?

Dit recept is geschikt voor mensen die naar hun figuur kijken of problemen hebben met het spijsverteringskanaal. Op deze manier bereid vlees is gunstig.

Om een ​​echt dieetgerecht te bereiden, moet u de volgende producten bereiden: 0,5 kg gehakt en kool, 100 g magere zure room, ui, 2 eieren, zout, peper en wat magere kaas.

• Snijd de ui in kleine blokjes en snijd de kool fijn. Combineer groenten, voeg gehakt, zure room en eieren toe. Meng alles goed, dan zout en peper;
• Neem de vorm, smeer het in met olie en plaats de massa. Bak in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Kooktijd - 40 min. 10 minuten tot het einde, verwijder het formulier en bestrooi alles met geraspte kaas, om een ​​korst te geven.

Hoe maak je een vleessoufflé in een slowcooker klaar?

Met dit recept kunt u het meest gezonde gerecht maken dat ongelooflijke zachtheid en sappigheid heeft. Uitstekende optie voor een kinderontbijt. We koken voor een stel met behulp van een multikoker.

Bereid voor dit recept de volgende producten: 100 g kalfsvlees, kwarteleitje, 1/4 el. melk, 1 theelepel griesmeel, wortel, zout en boter. Het resultaat is ongeveer 6 porties.

• Snijd het kalfsvlees in kleine blokjes en hak de wortelen op dezelfde manier fijn. Combineer de ingrediënten en smash ze met een blender in de vulling;
• Breng in de resulterende massa griesmeel, ei en boter aan. Meng alles tot een gladde massa. Voeg melk toe aan het eind. Het resultaat zou een textuur moeten zijn, zoals een dikke crème;
• Breng de billet voor vlees soufflé over in porties siliconen. Giet 1 liter water in de kom. Plaats de container en selecteer de "Stomen" -modus. Kooktijd - 30 minuten.

Hoe om vleessoufflé met kwark te koken?

Dit gerecht is qua structuur vergelijkbaar met de pastei, dus je kunt het niet alleen apart eten, maar het ook op toast verspreiden. Kwark maakt het gerecht nog bevredigender en nuttiger.

Voor dit recept voor vleessoufflé bereidt u de volgende producten: 700 g rundvlees, 150 g kwark, 3 eieren, 100 g boter, 2 sneetjes wit brood, 0,5 el. melk, 55 gram kaas, kruiden, zout en peper.

• Scheid de eiwitten van de dooiers en zweep ze tot een dicht schuim. Brood doorweekt in melk;
• Rundvlees in plakken gesneden en, samen met de wrongel, in een blender tot een uniforme consistentie gehakt. Doe hetzelfde brood, dooiers en boter, laat een beetje om de vorm te smeren. Meng goed;
• Geslagen eieren, of liever, eiwitten, mengen de massa voorzichtig. Verplaats het van boven naar beneden;
• Neem de mallen en smeer ze in met de rest van de olie. Breng de massa over en besprenkel met geraspte kaas. Bak 20 minuten in de oven. op 200 graden. Serveer met gehakte greens.

Hoe maak je een soufflé van een konijn?

Dit vlees komt niet zo vaak in de koelkast, maar als je een stuk van dit vlees krijgt, dan moet je dit gerecht zeker maken.

Voor dit recept bereidt u de volgende producten: 0,5 kg konijn, een ei, 2 sneetjes brood met zemelen, 0,5 el. eetlepels melk, een beetje bouillon, boter, 55 g magere kaas en zout. Het resultaat is ongeveer 8 porties.

• Het eerste dat je moet doen, kook het konijn in gezout water. Smaak broodkruim met warme melk. Mix de stukjes vervolgens en klop met een blender tot een gladde massa;
• Scheid het wit van de dooier en klop het in een koel schuim. Voeg het toe aan het vlees en stuur dezelfde dooier, bouillon en zout naar smaak. Meng alles grondig;
• Doop de vorm met boter, giet de massa en besprenkel met de geraspte kaas. Bak in de oven gedurende een half uur op 180 graden.

Hoe vleessoufflé met groenten te koken?

Dit recept is een uitkomst voor mummies, omdat ze het kind niet alleen vlees maar ook groenten kunnen geven. Als een dieetgerecht, niet alleen voor kinderen, maar ook voor volwassenen.

Voor dit recept moet u de volgende ingrediënten bereiden: 400 g kipfilet, ui, wortel van selderij, wortel, 2 eieren, 55 ml room, 2 eetlepels. eetlepels bloem, 50 g boter, zout en peper.

• Kaar selderij en wortel tot een half uur zachtjes, schil en hak het fijn in een blender;
• Snijd de ui in blokjes en bak in boter tot ze transparant zijn;
• Snij de filet in kleine stukjes en apart in een blender. Verbind alle voorbereide componenten. Voeg bloem, zout en peper toe;
• Scheid de eieren apart met room en leg de resulterende massa voorzichtig in de vulling;
• Vormt smeer met olie, doe het voorbereide mengsel en plaats ze in een bakplaat, waar je een beetje water moet schenken. Bak gedurende 40 minuten in de oven. op 180 graden.

Recept voor kipsoufflé en courgette

Weinig mensen houden van courgette, en vooral van kinderen. In feite is het een zeer nuttig product dat in het dieet zou moeten zitten.

Bereid voor dit recept de volgende ingrediënten: halve kipfilet, kleine courgette, ei, 1 theelepel, zetmeel, 1 eetl. een lepel gehakte greens, zout en peper. De hoeveelheid producten wordt berekend voor 6 porties.

• Was en droog de filets. Courgette en kruiden grondig gespoeld in stromend water;
• Snijd de filet en courgette in plakjes en snijd deze in een blender. Er ook sturen het ei en kruiden. Alle mixen tot een gladde massa;
• Giet het zetmeel in en plaats de gehakte groen. Allemaal mixen en in mallen doen. Doe ze in een dubbele ketel en kook gedurende 25 minuten.

Alle bovenstaande recepten zijn eenvoudig en bereiden zich extreem snel voor. Nu zult u geen problemen hebben met wat u 's morgens kinderen en volwassenen moet voeden. Cook met plezier.

Vleessoufflé - 6 beste recepten voor zachte vleesgerechten

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Soufflé - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk vlees, kip, kwark, vis en andere soufflés koken.

Soufflé - Algemene kookprincipes

Wanneer we het woord "soufflé" horen, stellen we ons een soort delicate consistentie voor. En niet toevallig, omdat het Franse woord soufflé zich vertaalt als 'lichte aanraking'. Als je denkt dat een soufflé uitsluitend een dessert kan zijn, dan zul je, na de recepten hieronder te hebben gelezen, beseffen dat je je vergiste. Over het algemeen kun je souffles maken van elk product - vis, gevogelte, vlees, groenten en fruit. En natuurlijk is er een massa roomsoufflé of soufflé gebak. Het hoofdbestanddeel van de soufflé zijn eieren, en meer precies, eiwit, in sterk schuim geslagen. Maal het vlees, de groente of het fruit, voeg het witte schuim toe, warmt het op - en de soufflé is klaar!

Soufflé is een ideale maaltijd voor kinderen. Het is bekend dat er geen fijnproevers zijn die veeleisender zijn dan kinderen. "Ik hou niet van uien, ik eet geen vlees, ik heb geen vis nodig!" Als je een gerecht in de vorm van een delicate souffle kookt, zal zelfs een grillige proever elke laatste lepel eten. Echter, de souffle zal ook volwassenen plezieren, omdat zo'n gerecht veel ongebruikelijker is dan bijvoorbeeld kip of kwark.

Soufflé - bereiden van voedsel en gerechten

Een soufflé van elk product heeft één ding gemeen: voor de bereiding ervan zijn eiwitten nodig. Vergeet niet dat je alleen verse eieren moet nemen, omdat alleen zo'n eiwit goed zal kloppen. Het is erg belangrijk om de eigeel van het eiwit te scheiden. Zelfs een kleine druppel dooier zal je niet toelaten om het schuim van de gewenste consistentie te krijgen. Gerechten, geslagen wit, moeten schoon en volledig droog zijn.

Recept 1: Kaassoufflé

Als je een gewone kwark in een werk van culinaire kunst wilt veranderen, dan is er niets gemakkelijker dan het maken van hartige kwarkensoufflé. Kwark is erg handig voor zowel kinderen als volwassenen, omdat het veel nuttige en noodzakelijke eiwitten bevat. Voor souffles is het het beste om zelfgemaakte kwark met een gemiddeld vetgehalte (tot 9%) te nemen. Je kunt natuurlijk een dikker product nemen, maar dan zal het gerecht zwaar zijn voor de maag. Is het mogelijk om kaas voor soufflé te kopen? Het is mogelijk, maar niet elk merk. Let eerst op het etiket. Het is niet geschikt voor cottage cheese soufflé - "cottage cheese product" - er wordt een behoorlijke hoeveelheid soja aan toegevoegd. Bovendien zondigen veel fabrikanten door het toevoegen van droge melk aan zuivelproducten. Kwarksoufflé van zo'n pseudo-kwark zal niet werken, zelfs als je alle verhoudingen en kookregels behoudt.

• Kwark (vetarm) 300 gram
• Ei middelgroot 3 stuks
• kruiderijen

1. Scheid de dooiers voorzichtig van de witte. Eiwit op tijd in de koelkast zetten.
2. Blender combineert kwark en dooiers, zout, peper of voeg je favoriete smaakmakers toe. In zo'n soufflé, is het ook aangewezen om gehakte greens te gebruiken, die in dit stadium kunnen worden geïntroduceerd.
3. Verwijder de eiwitten uit de koelkast. Versla ze ongeveer 6 minuten op gemiddelde snelheid, een beetje gezouten. Wanneer je in plaats van eiwitten een sterk glanzend schuim krijgt, kun je ze in de wrongel voeren.
4. Stap in de wrongelmassa eerste helft van de eiwitten, meng met een spatel tot homogeen. Voeg de resterende eiwitten toe en meng langzaam.
5. Schakel de oven in op 180 graden.
6. Neem de vorm (of mallen) voor de soufflé, smeer ze in met boter en leg de wrongelmassa met een lepel.
7. Zodra je de soufflé in de oven hebt gedaan, moet je de temperatuur in de oven verhogen tot 240 graden. Bak het gerecht ongeveer twintig minuten. Open de ovendeur niet tijdens het koken, anders valt de soufflé.
8. Twintig minuten later staat de soufflé klaar. Serveer het onmiddellijk, anders verliest het zijn vorm.

Recept 2: Cottage Cheese Souffle met Apple

Tot op heden zijn er meer dan honderd variaties in de bereiding van kwarksoufflé, waaronder met griesmeel en boter. Deze producten "maken zwaardere" mals soufflé, waardoor het meer op een braadpan lijkt. Als je volgens dit recept een soufflé kookt, krijg je een gewichtloos dessert dat als een wolk in je mond smelt. Deze soufflé kan zelfs in de magnetron worden bereid en kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard.

• Magere kwark 300 gram
• Apple 2 stukjes (zoete variëteit)
• Ei 2 stukjes
• Poedersuiker 100 gram

1. Schil de appel en het midden en de blender in een puree. Knijp sap.
2. Breek eieren, scheid dooiers van eiwitten.
3. Voeg kwark en eidooier toe aan de appel, meng alles in een homogene massa.
4. Klop eiwitten met een mixer of een blender met poedersuiker. Suikerpoeder is beter om door een zeef te zeven, zodat het schuim meer dicht zal worden. Injecteer poeder langzaam in eiwit, in een dunne stroom.
5. Als het eiweschuim klaar is, introduceer het dan geleidelijk in het kwarkmengsel.
6. Vet de vorm in voor de soufflé met olie en plaats de resulterende massa daar.
7. Als je soufflés in de oven maakt, doe het dan in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 20 minuten. Zo'n soufflé zal niet stijgen of vallen. Als je de soufflé in de magnetron wilt koken, dan is tien minuten om te koken voldoende.

Recept 3: Meat Soufflé

Zo'n gerecht kun je veilig koken, als je een gezonde levensstijl observeert. We zijn immers gewend aan het eten van vlees in de vorm van karbonades of schnitzels, wat niet wordt geassocieerd met het "juiste voedsel". Tegelijkertijd is rood vlees uiterst nuttig en belangrijk voor zowel het vrouwelijk lichaam als het mannelijke lichaam. Vlees is rijk aan eiwitten en essentiële aminozuren. Als je een vleessoufflé bereidt van een vetarme variëteit aan vlees, creëer je een smakelijk en gezond gerecht met bijna een dieet. Voor dit recept heb je varkensvlees, gestoomde, magere room en, natuurlijk, een kippenei nodig.

• Vlees (vetarm varkensvlees of rundvlees) 400 gram
• Room (met laag vetgehalte) 200 ml
• Melk (3,2% vet) 200 ml
• Kippenei middelgrote 2 eieren
• kruiderijen

1. Breek het ei, scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwit in de koelkast gelegd.
2. Stoom het vlees. Koel af en snijd het in blokjes. Vouw de stukken vlees in een blender en hak het fijn. Voeg melk, room, eierdooiers en kruiden toe aan de vleeskom. Versla de hele blender nog een keer.
3. Klop de gekoelde eiwitten met een mixer tot een dicht, glanzend schuim. Voeg een snuifje zout toe aan de eiwitten.
4. Voer de helft van de eiwitten in de vleespuree, meng met een lepel.
5. Voeg de rest van het eiwitschuim aan de massa toe, roer alles tot een uniforme consistentie.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de soufflé in een geoliede vorm (of vorm) en bak ongeveer 20 minuten. Open de oven op dit moment niet.

Recept 4: Meat Souffle with Vegetables

Deze soufflé zal vooral smakelijk en zacht zijn als je hem kookt van konijnenvlees, maar je kunt ook mager rundvlees of varkensvlees gebruiken. Bovendien heeft u groenten nodig.

• Vlees 400 gram
• Zure room (20-25%) 200 ml
• Bol 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Witte kool 200 gram
• 3 eitjes
• kruiderijen

1. Stoom of kook het vlees. Snijd in stukken en hak in aardappelpuree.
2. Schil de groenten en snij ook aardappelpuree in het vlees.
3. Scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg dooiers toe aan vlees en groenten, zure room, smaakmakers.
4. Eiwit klop met zout tot een dik schuim.
5. Voeg het schuim geleidelijk aan de vleesmassa toe. Roer de eerste helft van de eiwitten door een mixer en roer de tweede langzaam met een lepel. Zet de soufflé in een ingevette vorm.
6. Bak de soufflé in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 240 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

Recept 5: Kipsoufflé

Kipsoufflé wordt geserveerd in alle Franse restaurants. Dit gerecht is erg smakelijk en het lijkt erop dat het onmogelijk is om de technologie te herhalen. In feite is een gekookte souffle thuis niet anders dan een gerecht dat is gemaakt door een chef-kok, als je het kookt met dit recept.

• Kipfilet 400 gram
• Room (met laag vetgehalte) 100 ml
• kruiderijen
• Kippenei 2 stuks

1. Scheid de dooiers van de eiwitten, leg de eiwitten in de koelkast.
2. Kook de kipfilet in gezout water, koel af.
3. Klop de kip, room en eierdooiers in een blender. Voeg smaakmakers toe.
4. Eiwit klop met een mixer met zout tot een dik schuim.
5. Schuif het schuim in de kippenmassa, meng met een lepel.
6. Vul een ingevette vorm met kippenmassa. Verwarm de oven op een temperatuur van 220 graden en leg de soufflé 20 minuten gebakken. Serveer warm.

Recept 6: Kipsoufflé met broccoli

Voor dit recept kun je de kip koken, maar het is beter om het voor te stomen.

• Kipfilet 200 gram
• Broccoli 200 gram
• Room (vetgehalte tot 15%) 150 ml
• kruiderijen
• Kippenei 2 stuks

1. Breek het ei. Scheid de dooiers van de eiwitten, zet de eiwitten een tijdje in de koelkast.
2. Stoom kip, cool.
3. Broccoli kool wassen en in stukjes snijden.
4. Smeer in een mixer kip, broccoli, puree en voeg eierdooiers toe. Voeg smaakmakers naar smaak toe.
5. Klop de blanken op gemiddelde snelheid met een mixer tot je een sterk schuim krijgt, voeg een snufje zout toe.
6. Voer het eiwitschuim in het resulterende kippenmengsel in, meng langzaam met een lepel.
7. Zet de oven op 200 graden.
8. Vul het formulier geolied met massa. Doe de gebakken soufflé gedurende 25 minuten. Serveer warm.

Recept 7: chocoladesoufflé voor kinderen

Hoe soms wil je je kinderen verwennen met een heerlijk dessert! Maar wat in winkels wordt verkocht, "dessert" genoemd, heeft een hoog caloriegehalte en is ook rijk aan ggo, carcinogeen en vetten. Waarom kook je geen lekker gerecht thuis? Chocoladesoufflé met kokos zal uw kinderen zeker plezieren, bovendien is het nuttig en voedzaam!

• Melk 400 ml
• Suiker 100 gram
• Ei middelgroot 3 stuks
• Bittere chocolade 1 tegel (100 gram)
• Kokosnoot chips
• Cacao 1 eetlepel (voor decoratie)

1. Verwarm de oven voor door de temperatuur in te stellen op 180 graden.
2. Meng de suiker, kokosnootschilfers en in blokjes gesneden chocolade.
3. Breng de melk aan de kook en giet deze in het mengsel, roer met een lepel. Chocolade moet volledig zijn opgelost.
4. Scheid de eiwitten van de dooiers. Eiwit klop tot dicht schuim. Voeg eiwitschuim toe aan het chocolademengsel. Giet het mengsel in de vorm en bak in de oven gedurende 40-45 minuten.
5. Je kunt de afgewerkte soufflé-cacao strooien.

Recept 8: romige soufflé voor kinderen.

Een andere versie van de "kinder" -soufflé, maar deze keer is het dessert romig en niet zo zoet met een delicate textuur.

• ½ kopje vetarme room
• Gelatine 1 zak (15 gram)
• Gecondenseerde melk 220 gram
• Melk 100 ml
• Maskropone-kaas (of een ongezouten kaaswrongel) 150 gram
• Cacao (voor decoratie)

1. Giet gelatine met melk en laat het zwellen.
2. Meng de room en de gecondenseerde melk in een metalen schep, leg het op een vuur en breng aan de kook. Kook niet langer dan een minuut.
3. Voeg gelatine toe aan het mengsel en roer snel. Laat het mengsel afkoelen.
4. Voeg kaas toe aan melk en room, roer met een mixer met een gemiddelde snelheid van ongeveer 8-10 minuten.
5. Doe de resulterende room in de vorm en zet hem enkele uren in de koelkast.

Recept 9: Vis Soufflé

Zeer zacht en tegelijkertijd bruikbare soufflé zal blijken als je het koken van witte variëteiten van vis. Neem de vis pelengas, heek of heilbot.

• Witviskwaliteit 400 gram
• Room (vetgehalte tot 15%) 150 ml
• 1 ui
• Wit brood 150 gram
• Ei 3 stukken middelgrote
• kruiderij

1. Was visfilets, maak botten en vellen schoon. Stoom, cool.
2. Scheid de dooiers van de eiwitten, koel de eiwitten in de koelkast.
3. Schil en hak de ui fijn.
4. Meng vis, brood, room, uien en kruiden in de kom van de blender.
5. Verwijder de eiwitten uit de koelkast, voeg zout toe en klop met een mixer gedurende ongeveer 5 minuten.
6. Voer het eiwitschuim in het vismengsel in, mix.
7. Verwarm de oven voor op 220 graden.
8. Doe het mengsel in een ingevette vorm en bak het 20 minuten in de oven.

Recept 10: Visfilet met wortelen

Als je besluit om een ​​meer ongebruikelijke vissoufflé te koken, voeg dan een beetje wortel en groenten toe.

• Witte viskwaliteit 350 gram
• Zure room 150 ml
• Room 100 ml (vetgehalte tot 15%)
• 1 ui
• Wortelen 2 stuks middelgrote
• Verse peterselie
• Wit brood 100 gram
• Ei 3 stukken middelgrote
• kruiderij

1. Was de visfilets, was en kook in gezout water tot het gaar is. Koel de afgewerkte vis af.
2. Smash de eieren, scheid de dooiers van de eiwitten, laat de eiwitten afkoelen in de koelkast.
3. Schil de ui en snijd in verschillende stukken. Was wortels en snijd staarten, snij in blokjes met een mes.
4. Was en hak de peterselie fijn.
5. Meng de blender in gepureerde, gekookte vis, brood, zure room, room, uien, wortels, peterselie, kruiden.
6. Klop de afgekoelde blanken gedurende 5-7 minuten met een blender en zout ze lichtjes.
7. Voer het resulterende eiwitschuim in een mengsel van vis met groenten in, meng met een lepel.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden.
9. Doe het mengsel in een ingevette vorm en bak in de oven gedurende 20 minuten, waarbij de temperatuur in de oven 220 graden wordt.

Recept 11: Soufflé in een Multicooker van groenten

Als u verbaasd bent over wat ongebruikelijk en smakelijk is om te bereiden van groenten, let dan op het volgende recept.

• Bloemkool 150 gram
• Broccoli kool 150 gram
• Wortel 1 stuk
• Eiwitten uit verse eieren 2 stuks
• Water voor multikoker
• Room 50 ml (vetgehalte tot 15%)
• kruiderijen

1. Was de groenten. Schil de wortels met een metalen borstel en snijd ze in stukjes.
2. Kool ook in stukken gesneden.
3. Giet 500 ml water in de multikoker en zet de "stomen" -modus aan. Doe de groenten in een kom en bak ze 20 minuten.
4. Koel groenten en klop elke groente apart in een blender, voeg er room aan toe.
5. Klop eiwit met zout tot een dik en dicht schuim. Verdeel het schuim in drie delen en voeg het toe aan de groenten.
6. Neem een ​​siliconenmal. Leg wortels op de bodem, dan bloemkool en op de bovenkant - broccoli.
7. Schakel het gestoomde programma in en kook een groentesoufflé gedurende 10 minuten.

Recept 12: Roomsoufflé

Een van de meest populaire desserts is zure roomsoufflé. Het gerecht wordt heel snel en gemakkelijk gekookt.

• Vetarme zure room (tot 15%) 350 gram
• Poedersuiker 100 gram
• Melk 100 ml
• Gelatine 15 gram
• vanille

1. Gelatine week in melk en los op in een waterbad.
2. Klop de zure room met een mixer en voeg er geleidelijk suikerpoeder en vanille aan toe. Klop met een mixer gedurende ongeveer 6 minuten, totdat het mengsel 2-3 keer groter is.
3. Giet gelatine in zure room.
4. Giet het crèmemengsel in de vorm en laat enkele uren afkoelen in de koelkast.

Recept 13: lever soufflé

Lever - een zeer nuttig product. Je kunt het braden met uien of beslag, maar veel lekkerder zal de meest tedere soufflé zijn die gemaakt is van de lever. Het is het beste om kippenlever voor dit gerecht te gebruiken.

• 3 eitjes
• Kippenlever 400 gram
• Wortel 1 stuk
• Ui 1 stuk
• Vetarme crème 100 ml
• Meel 50 gram

1. Allereerst, scheid het wit van de dooier.
2. Was en schil de uien en wortelen, snijd ze in blokjes. Maal groenten in een blender.
3. Was kippenlever en voeg toe aan groenten, hak ze fijn. Voeg dooiers, meel, kruiden toe.
4. Eiwitklop met zout tot een dik en dicht schuim. Schuif schuim in het levermengsel en mix.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Giet de levermassa in een ingevette ovenschaal en bak ongeveer 40 minuten.

Recept 14: Bird's Milk Souffle

We hebben allemaal meer dan eens het dessert "Bird's Milk" geprobeerd, gekocht in een winkel of besteld in een restaurant, maar eigenlijk is het recept voor de bereiding ervan eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Probeer een Frans dessert te koken en u - uw geliefden zullen het waarderen.

• Maskropone-kaas (of een andere ongezouten kwark) 400 gram
• Poedersuiker 100 gram
• Room (vetgehalte van minstens 20%)
• Gelatine 10 gram (1 zakje)

1. Week gelatine in water.
2. Klop de room op middelhoog toeren met een mixer en voeg er geleidelijk basterdsuiker aan toe.
3. Voeg geleidelijk kwark toe aan de room en blijf de massa mengen met een mixer op gemiddelde snelheid.
4. Voeg gelatine toe aan het mengsel en blijf mengen.
5. Doe de soufflé in het formulier en stuur deze een paar uur naar de koelkast om in te stellen.

Dieetsoufflé: kookrecepten uit vlees en zuivelproducten

Soufflé is een dessert met een delicate-luchttextuur. Moderne koks bieden een verscheidenheid aan recepten voor souffles: fruit, vlees, room. Voor degenen die zich houden aan de juiste voeding of een therapeutisch dieet volgen voor problemen met het maagdarmkanaal, kunt u een dieetsoufflé bereiden van caloriearm voedsel. Dit gerecht is goed verteerd en berokkent de figuur niet. Bovendien is een goed gebakken souffle niet alleen handig, maar ook een heerlijk ontbijt, lunch of diner.

BELANGRIJK OM TE WETEN! De waarzegster vrouw Nina: "Geld zal altijd in overvloed zijn als het onder het kussen wordt gelegd." Lees meer >>

Het grote voordeel van dit gerecht is niet alleen caloriearm, maar ook de mogelijkheid om het te gebruiken bij problemen met het maag-darmkanaal. Het dieet voorgeschreven voor pancreatitis, een maagzweer, bevat noodzakelijkerwijs verschillende soorten soufflé in de lijst met hoofdproducten.

Waarom het zo handig is:

1. 1. Laadt het spijsverteringsstelsel niet, omdat het een lichte textuur heeft.
2. 2. Vereist niet roosteren - u kunt het in de magnetron koken, gestoomd, in de oven met de minimale hoeveelheid boter.

Je kunt een dieetsoufflé maken van caloriearm voedsel, en dit gerecht wordt zowel door volwassenen als door kinderen gebruikt. Souffle kan van bijna elk product worden gemaakt.

De basis van de soufflé kan vlees, gevogelte, vis en zuivelproducten zijn. Het gerecht is perfect als een uitgebreid ontbijt, lunch, diner.

Om het kookproces te versnellen, kan vlees van tevoren worden gekookt.

Om thuis vlees soufflé te koken, moet je eerst het juiste vlees kiezen. Het wordt aanbevolen om gevogelte, kalfsvlees en mager rundvlees te gebruiken.

Voor uniformiteit en fluffiness van de soufflé, zouden de filets van vettige lagen en films moeten worden schoongemaakt.

Rundsoufflé is heel bevredigend, maar tegelijkertijd een licht gerecht.

Als u 4 porties wilt bereiden, hebt u het volgende nodig:

• Dieetrund - 300 g
• Ui - 1 st.
• Gemiddelde wortel - 1 st.
• Eiwit - 3 stuks.
• Melk - 2 el. l.
• Om zout, kruiden, kruiden te proeven.

1. 1. Maal vlees en groenten in een blender of scroll door een vleesmolen tot een homogene brij, voeg kruiden en specerijen toe.
2. 2. Klop de blanken met zout in een weelderig schuim, voeg melk toe, klop opnieuw.
3. 3. Combineer eiwitten met vlees, mix.
4. 4. Smeer de bakvorm in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, breng het mengsel aan.

Bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden.

Om een ​​stoomdieet soufflé te bereiden, voeg je bloem (1 el) of griesmeel toe aan de bovenstaande ingrediënten. Het mengsel wordt gegoten in een metalen vorm (kom) en 30 minuten in een waterbad geplaatst of in een dubbele boiler geladen.

Kalfsvlees is meer voedsel dan rundvlees. Het is in harmonie met alle groenten, kruiden en granen. Het recept voor een kalfssoufflé van het dieet met rijst voldoet perfect aan de honger zonder een zwaar gevoel na het eten.

Ingrediënten voor 4 porties:

• Kalfsvlees - 300 g
• Rijst - 50 g.
• Groenten: ui, wortel, peper, selderij naar smaak.
• Eiwit - 2 stuks.
• Melk disin. - 2 el. l.
• Zout, specerijen en kruiden naar smaak.

1. 1. Kook rijst in gezout water totdat het gaar is, giet overtollige vloeistof af.
2. 2. maal kalfsvlees met een vleesmolen of blender, voeg gehakte groenten, rijst toe.
3. 3. Klop de blanken met zout, voeg melk toe.
4. 4. Meng alle ingrediënten, voeg specerijen, kruiden toe en verspreid het op vormen.

Bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden. Bij het koken in een dubbele ketel, de kooktijd tot 30 minuten verlengen.

Als hoofdbestanddeel mag mager, niet-vet, gekookt vlees (200 g) - mager varkensvlees, kalfsvlees, rundvlees.

• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Kool - 100 g
• Eiwit - 3 stuks.
• Crème 10% - 2 el. l.
• Zout, peper, kruiden, kruiden - naar smaak.

1. 1. Eiwitzweep in een weelderige massa.
2. 2. Kook de kool 10 minuten in zout water, hak hem in een blender of gehakt.
3. 3. Kook de wortels, snijd de ui met een mes in halve ringen, spoel af met kokend water.
4. 4. Maak gehakt van gekookt vlees, meng met gekookte kool, gehakte groenten en eiwitmassa.
5. 5. Voeg zout, kruiden toe, in een grote vorm of een paar kleine.
6. 6. Bak in een magnetron op maximaal vermogen gedurende 8-10 minuten.

Om 3 porties kipsoufflé te bereiden, heb je nodig:

• Kipfilet (dij, borst) zonder huid - 300 g
• Bulgaarse gele paprika - 1 st.
• Rode ui - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Melk - 2 el. l.
• Knoflook - 1 kruidnagel.
• Eiwit - 2 stuks.
• Zout, kruiden, kruiden naar smaak.

Kookmethode in een slowcooker:

1. 1. Klop eiwit met melk en zout.
2. 2. Maak gehakt filet.
3. 3. Maal groenten.
4. 4. Hak de knoflook fijn of sla hem door een pers.
5. 5. Meng alle ingrediënten.
6. 6. Smeer een kom met een multikoker met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, giet het mengsel uit.

Koken in de bakmodus.

Kwarkensoufflé kan zowel een dessert als een hoofdgerecht zijn. Het hangt allemaal af van de extra ingrediënten.

Voor het koken wordt het aanbevolen om magere kwark te gebruiken.

Het recept voor zo'n ongebruikelijk gerecht is vrij eenvoudig.

• Kwark - 200 g
• Vlees (alle) - 300 g
• Crème 10% - 50 g.
• Kippenei - 3 stuks.
• Groenen (alle) - 1 grote groep.
• Kaas (optioneel) - 50 g.
• Zout, kruiden naar smaak.

1. 1. Scheid de eiwitten van de dooiers en sla ze in een luchtig schuim.
2. 2. Eierdooiers met kwark.
3. 3. Maal vlees in gehakt, meng met kaas en groen.
4. 4. Combineer kwark, vleesmassa en eiwitschuim.
5. 5. Voeg zout, kruiden toe, verspreid in vormen.

Het koken van kaas en vleessoufflé kan in de oven zijn, slowcooker, gestoomd.

Om ervoor te zorgen dat de schotel geschikt is voor de voeding, moet men mager vlees, magere kwark, caloriearme, ingemaakte kaas nemen en room met melk vervangen.

Een koude soufflé is geschikt als dessert.

Voor 5 porties heb je nodig:

• Curd - 300
• Alle bessen (vers of bevroren) - 200 g.
• Gelatine - 1 verpakking.
• Honing of suiker (naar smaak).

1. 1. Week gelatine in koud water en laat het zwellen.
2. 2. Kwark door een zeef, meng met hele of gemalen bessen, voeg suiker of honing toe.
3. 3. Klop de wrongelmassa op, breng voorzichtig de gelatine aan, roer tot een gladde consistentie.
4. 4. Doe het mengsel in een vorm en zet 3-4 uur in de koelkast.

Het resultaat is een gelei luchtig dessert.

En een beetje over de geheimen.

Het verhaal van een van onze lezers Irina Volodina:

Mijn ogen waren vooral frustrerend, omgeven door grote rimpels en donkere kringen en zwelling. Hoe verwijder je rimpels en zakken volledig onder de ogen? Hoe om te gaan met zwelling en roodheid? Maar niets is zo oud of jongeman als zijn ogen.

Maar hoe ze te verjongen? Plastische chirurgie? Ik kwam erachter - niet minder dan 5 duizend dollar. Hardware procedures - photorejuvenation, gas-vloeistof pilling, radio-opheffing, laser facelift? Iets toegankelijker - de cursus is 1,5-2 duizend dollar. En wanneer te vinden al die tijd? Ja, en nog steeds duur. Vooral nu. Daarom heb ik voor mezelf een andere manier gekozen.

Beef Soufflé - een voortreffelijke dieetkeuken Recept

Rundsoufflé is een smakelijk dieetgerecht, een echte vondst om af te vallen: het recept is eenvoudig, de voedingswaarde is hoog, het caloriegehalte is laag. Dit gerecht bereiden op basis van geklopte eiwitten. Dankzij de delicate textuur wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Het recept past perfect in het menu van caloriearme diëten en gewichtsverliesprogramma's, geschikt voor kinderen en medische voeding. Dit is een gezond, voedzaam voedsel. Vleesgerechten met toevoeging van eieren zijn rijk aan vitamines en bevatten een aantal essentiële aminozuren. Als je het recept nauwkeurig volgt, ken de geheime trucs van de koks, dan kun je een echte luchtbehandeling krijgen van de vrije dag.

Vleesoufflé: stap voor stap instructies

Basisrecept

Je kunt soufflé van zowel rund als konijn of van vlees van pluimvee koken. Voor het bakken wordt een vuurvaste of siliconen mal gebruikt, evenals speciale geportioneerde vormen. Bak in de oven of in een slow cooker. Minder vaak gebruikte dubbele ketel.

ingrediënten:

• 600 gram rundvlees
• twee eieren
• een ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

• Vlees wordt gewassen, in stukjes gesneden, gereinigd uit de aderen en films. Kook. Koel het af. Maal in een vleesmolen, je kunt het meteen met uien. Zout, zet specerijen. Meng alles.

• Scheid de dooiers.

• Versla de eiwitmassa tot steile pieken en koel af.

• Meng de dooiers in de klaargemaakte gehaktmix, gevolgd door zachtjes geklopt wit. Roer. De resulterende massa verspreidt zich in mallen.

• Bak op t = 180 graden gedurende 40 - 45 minuten. "Indicator" gereedheid - het uiterlijk van een gouden korst.

Vleessoufflé met kwark

Dit recept is ongebruikelijk. Op het eerste gezicht lijkt de combinatie van kwark en vlees niet overtuigend. Maar het is de moeite waard om dit gerecht te proberen, alle twijfels zullen verdwijnen. Het gerecht wordt sappiger en de lichtzure smaak op een nieuwe manier onthult de vertrouwde smaak van rundvlees.

ingrediënten:

• 50 gram magere kwark
• 200 gram rundvlees
• 20 gram boter
• het ei
• kruiderij

Kookmethode

Eerst moet je het vlees bereiden - kook, koel, maal in een vleesmolen. Doe in een grote kom en meng het geheel met kwark. Zuiver de resulterende massa met een blender, voeg dooier, boter en kruiden toe. Roer opnieuw en voeg opgeklopte blanken toe. Van de resulterende pasta beeldhouwen kleine ballen en bakken. Dit originele gerecht wordt aanbevolen om te koken in een dubbele ketel.

Vleessoufflé - eiwitaanval van Dukan

Dieet supergerecht met strikte caloriebeperkingen en een hoog eiwitgehalte. De Franse voedingsdeskundige beveelt het kiezen van kalkoenvlees als hoofdbestanddeel aan.

ingrediënten:

• 500 g kalkoenfilet
• 150 ml magere melk (0%)
• 1 ei
• 1 ui
• zout, kruiden, een boeket Italiaanse kruiden

Kookmethode

Uien met vlees malen in een vleesmolen. Scheid de dooiers en meng met melk. Voeg toe aan mincemeat. Alle zout, zet specerijen. Slagroom eiwitmassa om te mengen in vulling. Bak op t = 190 graden.

Het resulterende product naar smaak lijkt enigszins op zuivelworst. Je kunt eten in de vorm van een "groene" sandwich: snijd het gesneden stuk vlees met sojasaus en wikkel in een blaadje sla.

Vleessoufflé "Zoals op de kleuterschool"

Bekende smaak uit de kindertijd. Het recept is geschikt voor kinderen, variërend van het jaar, maar ook voor iedereen die van eenvoudig, correct eten houdt. Voor babyvoeding wordt aanbevolen om te koken op basis van kipfilet.

ingrediënten:

• 100 g kipfilet
• halve wortel
• s Art. eetlepels melk
• 1 eetl. lepels boter
• 1 eieren
• 1 theelepel griesmeel of st. rijstlepel

Kookmethode

Giet het graan met warme melk en wacht tot het zwelt (in de versie met rijst - kook pap van het graan). Cook filet. Rasp de wortels op een fijne rasp. Vouw in de blenderkom gekookt kippenvlees, geraspte wortelen, dooiers van twee eieren, gesmolten in boter. Alle puree in een blender om een ​​pasteuze mix te vormen. Roer het opgeklopte schuim van eiwitten. Zet in vorm en zet in de oven. Bak een half uur op t = 190 graden. Als u in een slow cooker kookt, duurt het ongeveer 40 minuten.

Vlees Soufflé met kool

Om het gerecht sappiger te maken, worden verse groenten aan het gehakt toegevoegd. Als plantaardig ingrediënt kun je courgette, witte kool of bloemkool gebruiken.

Dit recept is een echt geschenk voor fijnproevers die die extra kilo's willen verliezen. De schotel bevat de toevoeging van zure room 10% vet en 5% kaas (tofu is geschikt, kaas chechil, Nederlandse "Gaudette") Voor het vullen, zou u de meest magiest stukken moeten selecteren. In plaats van rundvlees kunt u andere vleesproducten gebruiken - kalfs- of kippenborst. Als er beperkingen zijn op calorieën, kan van kaas worden afgezien.

ingrediënten:

• 500 g gehakt vlees (kip)
• 500 gram kool (courgette)
• twee eieren
• 2 el. Lepels zure room 10%
• 20 g kaas
• 1 kleine ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

Kool is niet nodig om te koken, snijd en snijd hem samen met uien. Roer met gehakt. Voeg zure room toe, dooiers van twee eieren. Breng in de staat van een homogene pasta. Voeg geklopte eiwitten, zout en kruiden toe. Bak op t = 200-220 graden. Bak gedurende 30 minuten. Bestrooi met geraspte kaas 5-6 minuten tot ze gaar zijn.

Beefamel Souffle

Uitstekend recept met een Frans accent. Een gerecht van delicate substantie met een verfijnde smaak, niet helemaal diëtair, meer calorieën. Kook het eenvoudig genoeg. Voeg met behulp van een basisrecept de voorgegaarde saus toe aan de gepureerde massa vlak voor het toevoegen van de geklopte eiwitten. Als gevolg hiervan zal de smaak van rundvlees die speciale pikantheid verwerven, die zo beroemd is voor de Franse keuken.

Bechamel Sauce Recept

ingrediënten:

• 50 gram boter
• een halve kop bloem
• Glas melk
• Nootmuskaat en zout naar smaak

Hoe saus te maken

Bak eerst de bloem in een koekenpan lichtjes tot een mooie karamelkleur verschijnt. Voeg losse olie en vermaling toe tot een uniforme consistentie. Verminder het vuur. Giet de melk langzaam in de resulterende massa, roer de hele tijd en haal hem niet uit het vuur. Voeg 2-3 lepels melk toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De textuur moet homogeen zijn, in dichtheid zoals zure room. Als je nog steeds niet zonder klonters kunt, is het wenselijk om de saus te spannen. Roer de nootmuskaat en het zout erdoor. Koel het af.

Culinaire geheimen

1. Het belangrijkste geheim van het maken van een goede soufflé is de juiste omgang met eiwitten. Om het eten luchtig te maken en aangenaam in je mond te laten smelten, moet je:

• scheid voorzichtig de dooiers, anders zullen de blanken niet kloppen;
• gescheiden van de dooierproteïnen eerst afkoelen in de koelkast;
• Voeg geen eiwitten direct aan het vlees toe: eerst kloppen met een mixer tot deze afkoelt en daarna weer afkoelen;
• Eiwitten moeten onmiddellijk voor het bakken worden toegevoegd.

2. Het wordt aanbevolen om voorzichtig te zijn bij het toevoegen van smaakmakers. Pittige kruiden kunnen de delicate smaak van vleesdelicatessen doden en de delicate smaak bederven.

3. Open de oven niet tijdens het bakken. Luchtpasta kan "bezinken", zijn vorm verliezen. Het risico is alleen gerechtvaardigd als u een geurige kaaskorst wilt krijgen. Om dit te doen, opent u de ovendeur 10 minuten voordat u klaar bent, de massa die is opgestaan ​​moet snel worden besprenkeld met geraspte kaas.

4. Met een strikt dieet en voor gewichtsverlies, kan het caloriegehalte van de schaal worden verminderd door het recept enigszins aan te passen. Dus de dooier kan worden vervangen door een lichte runderbouillon en in plaats van rundvlees kun je kalfsvlees koken. Leg in plaats van boter bakpapier op de bodem van de ovenschaal.

5. De bereidheid van het gerecht wordt visueel bepaald. Zodra de korst rood is geworden, verwijdert u deze onmiddellijk uit de oven.

Je kunt een dieetmaaltijd als een apart gerecht serveren met sla en tomaten, of voor thee, met brood, als een broodje.