Dieetkaas: rassen, calorieën en recepten voor voeding

Mensen die om het figuur geven, kiezen meestal alle producten met het laagst mogelijke vetgehalte. Wat kan ik zeggen, dit is de juiste strategie. Eet minder snoepjes, meelproducten, vet voedsel en voeg sport toe - harmonie zal snel aan de horizon verschijnen.

Kaas wordt als vrij vet beschouwd. Natuurlijk is het rijk aan de meest bruikbare mineralen, vitamines; eiwitten in de kaas zijn veel meer dan zelfs in vlees. In feite wordt kaas beschouwd als een melkconcentraat, met daarin 20-25% eiwit. Ter vergelijking: in melkeiwitten is slechts 3,2%. In het voedingsdieet wordt het kaasgebruik echter ernstig beperkt of volledig uitgesloten.

Het is niet nodig om dit te doen, het is niet nodig om het lichaam van zo'n nuttig en licht verteerbaar product te beroven, om de gezondheid in gevaar te brengen. Er zijn immers magere en vetarme kaassoorten, ze kunnen een uitstekend alternatief zijn voor een dieet dat het gebruik van vette voedingsmiddelen beperkt.

De meeste van onze gebruikelijke kazen hebben een vetgehalte van ongeveer 50-70% (met andere woorden, voor elke 100 g product zijn er 50-70 g vet). Als er een verlangen is om de slankheid te behouden, moet u de voorkeur geven aan kazen met voeding met een speciaal verlaagd vetgehalte (in het bereik van 20-30%). Een dergelijk product wordt als gemakkelijk beschouwd.

Er is ook magere kaas (tot 20%). Met om het even welke melk, verwijderen ze voorlopig en grondig de room en maken pas daarna dieetkaas. Soortgelijke producten zijn te vinden in hypermarkten of gespecialiseerde dure winkels. Geen ruzie, dit is de beste optie om gewicht te verliezen, het perfecte alternatief voor mensen die willen blijven wegen.

Trouwens, voedingsdeskundigen hebben lang geleden een speciaal kaasdieet ontwikkeld, waarbij de basis van het dieet (2/3) bestaat uit verschillende soorten kaas met een vetgehalte tot 35%. Gedurende 10 dagen van dergelijke voeding verliezen echt 5 kg en meer overgewicht. De nadruk ligt op tofu, brynze, gaudette, ricotta, chechile, kwark en andere kazen die nuttig en gevarieerd van smaak zijn, die we hieronder zullen analyseren. Sommigen van hen kunnen gemakkelijk thuis door uzelf worden bereid.

De beste magere kazen

Soms moeten magere kazen worden geconsumeerd, niet alleen om de dunheid van de taille te behouden, maar ook volgens gezondheidsindicaties. Dus het medische dieet nummer 5, gebruikt bij ziekten van de galblaas en de lever, impliceert ook een beperking in vet voedsel (maximaal 90 g vet per dag), en daarom wordt er overgeschakeld op vetarme kazen in het dieet. Ricotta en Adyghe-kaas zijn uitstekend.

Hier is een lijst met beroemde dieetkazen.

Tofu (1,5-4%)

Deze kaas wordt gemaakt van sojamelk en wordt beschouwd als kwark. De meeste lijkt op kaas, maar ongezouten. Opgemerkt moet worden dat het hoogste gehalte aan hoogwaardige eiwitten, tofu kan vervangen voor deze indicator vlees, eieren. Calorie - tot 90 kcal. Voedingsdeskundigen nemen nota van de genezende eigenschappen van tofu, omdat deze kaas helpt om "slechte" cholesterol te verlagen en vaatziekten, osteoporose, hartproblemen, enz. Voorkomt.

Tofu bevat fyto-oestrogenen, dus dit is een ideaal gerecht voor vrouwen met hormonale verstoringen, tijdens de menopauze, enz. De enige "maar": tofu kan bijdragen aan overmatige gasvorming.

Belangrijk: deze kaas kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden, bewaar hem in een waterige oplossing.

Ricotta (2-24%)

Toegegeven, dit is geen kaas, althans in onze gebruikelijke zin, liever, kwark. De consistentie - als een sandwich pasta. Fabrikanten voegen vaak suiker toe aan ricotta, zelfs gedroogd fruit, en veranderen een dieetproduct in een wrongelmassa. Daarom is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de kaas zonder deze additieven was.

Gemaakt van de overblijfselen van wei van andere kazen. In ricotta zijn de gebruikelijke melkeiwitten afwezig, er is alleen eiwitalbumine aanwezig in menselijk bloed (de reden waarom ricotta meerdere keren sneller wordt geabsorbeerd, gemakkelijker). De calorische inhoud is maximaal 172 kcal.

Ricotta heeft een lager vetgehalte - 8% - van kazen gemaakt van koemelk (van geiten - tot 24%). Het bevat de minimale hoeveelheid Na. Dit product heeft een hoge voedingswaarde, verzadigd snel het lichaam. Het geneest ook het zenuwstelsel, verbetert de gezichtsscherpte en normaliseert hypertensie.

Interessant is dat ricotta de beste kaas is om de lever te beschermen, omdat het methionine bevat, een zwavelhoudend aminozuur. Toegegeven, deze variëteit in een milde conditie wordt niet lang opgeslagen - maximaal 3 dagen; in vaste vorm - tot 2 weken.

Adygei-kaas (14%)

Het wordt geproduceerd door zure-melkbacteriën in reeds gepasteuriseerde melk te brengen. Vergelijkbaar in smaak met zijn Italiaanse tegenhangers. Adygea-kaas is een essentieel onderdeel van het dieet van afvallen, evenals het volgen van het dieet van dieet nr. 5. Want het mist koolhydraten en maar liefst 19 gram eiwit.

Mozzarella (17-24%)

Je kunt het niet de bron van noodzakelijke, nuttige bacteriën noemen, omdat melk wordt gefermenteerd voor dergelijke kaas dankzij stremsel-enzymen; er is geen voorziening voor het toevoegen van extra microflora.

Belangrijk: een echt natuurlijke mozzarella heeft een kleine houdbaarheid - tot een week. Als de houdbaarheid op het etiket langer is, worden conserveringsmiddelen nauwkeurig aan de kaas toegevoegd.

Feta (24-50%), het is lichte brynza

Kaas is gebaseerd op schapenmelk, het product is rijk aan calcium, bèta-caroteen, vitamines, natrium. Opgeslagen in een lichte pekel. Het product smaakt niet goed, daarom is het toegestaan ​​aan tabel nr. 5. In feta met een overmaat bruikbare melkzuurbacteriën. Daarom helpt het gebruik ervan om voedselvergiftiging het hoofd te bieden, het is wenselijk om kaas te kiezen met een vetgehalte van 27%.

Opgelet alle afslanken moeten betalen voor de versie van het feta-licht, het is gemaakt van geitenmelk, dus het heeft een ondergrens van vet.

Zwarte wrongel (5%)

In feite is het kaas met laag vetgehalte. Sommigen in Rusland noemen hem Litouwse kwark of zelfgemaakte kaas. En in Europa - het dorp. Calorieën - slechts 85 kcal. De textuur is zacht, romig, licht gezout.

Chechil (5-10%)

Dit is een product van vezelachtige structuur. Enigszins doet denken aan Suluguni. Meestal gemaakt in de vorm van threads. Vaak verkocht al gedraaid tot een varkensstaart. Vaak tellen de vezels van Chechil op. Het is niet vergelijkbaar met andere kaas, het rijpt in een speciale pekel, soms wordt het gemengd met een andere kaas, kwark.

Fitness kazen

Dit is een speciale uitvinding om gewicht te verliezen. Veel fabrikanten hebben tegenwoordig dergelijke versies van kazen. Door in de gebruikelijke zelfgemaakte recepten dikke kaas te vervangen door een dergelijk alternatief, kun je af en toe het calorie- en vetgehalte van het dieet verminderen, wat betekent - liever afvallen. Nu hoef je niet te kiezen tussen gezonde tanden, haar en een dunne taille. We vermelden de meest populaire namen.

• Gaudette (7%). Het is halfvast, heeft een delicate pittige smaak, een hoog calciumgehalte. Dit is een analoog van de gebruikelijke Goudse kaas, maar niet-vet.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness-kaas. Uitstekende producten voor het dieet, bevat soms 5% yoghurt, wat nut toevoegt.
• Oltermani (16-17%) vet. Het heeft een aangename smaak van melk, een dichte en vrij homogene structuur; een uitkomst voor liefhebbers van gezond eten.
• Dieetgratins (12,8%), Nature. Het wordt beschouwd als een halfvaste variëteit, heeft een lichtgele kleur, een uitgesproken romige smaak. Je kunt maximaal een week opslaan. Rijk aan Mg, K en een aantal vitaminen.
• Lacomo Light (20%). Gemaakt van koemelk. Beroofd van koolhydraten. Meestal in plakjes gesneden.

Voor het dieet zijn ook perfecte harde variëteiten, maar met weinig vet. Ze kunnen een voldoende hoog caloriegehalte hebben, maar als je ze in bescheiden hoeveelheden gebruikt, is het cijfer gewoon niet schadelijk. Dergelijke kazen bevatten lecithine, dat alleen onze stofwisseling verbetert, de afbraak van vetten stimuleert en tegelijkertijd de cholesterolniveaus normaliseert.

De volgende variëteiten kunnen dus veilig worden toegeschreven aan dit soort kazen.

• Zwitsers (45%). Het heeft een uitgesproken zoete smaak, van buiten zijn er kleine ogen. Bevat 380 calorieën.
• Parmezaanse kaas (32%), bekend om zijn specifieke geur, evenals een lichte nasmaak. Calorie - 292.
• Nederlands (45%). Het product is geel met een zoute smaak. Calorieën - 345 kcal.
• Cheddar. Vaak gevonden in de voedingsvariant (33%). Het heeft een nootachtige smaak, soms enigszins zuur. Bevat 380 kcal.
• Russisch (50%). Het heeft een romige en lichtzoete smaak. Het heeft 360 calorieën.

Selectie functies

Natuurlijk moet er voor vet vetkaas worden gekozen. Wanneer u gewicht wilt verliezen, moet u de voorkeur geven aan producten met een vetpercentage tot 30. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan wat het caloriegehalte van kaas is. Vooral lastige fabrikanten geven het vetgehalte van 29% aan, maar het caloriegehalte van het product kan hoger zijn dan 390 kcal (bijvoorbeeld een hogere voedingswaarde van Maasdam). Voor dieetvoeding zijn producten die een scherpe of te zoute smaak hebben absoluut niet geschikt.

Waar moet je op letten om echt kaas van hoge kwaliteit te kiezen:

• frisse geur;
• uniforme kleur (geen vlekken, enkele sporen van wassen, schoonmaken);
• afwezigheid van palmolie;
• holistische verpakking;
• aanwezigheid in de samenstelling van plantaardige vetten;
• de snede moet glad blijven, zonder afbrokkelende randen (behalve de variëteit Idiazabal).

Houd er rekening mee dat in absoluut elke verwerkte kaas er een lager vetgehalte is, maar veel minder calcium. Tegelijkertijd is stevige magere kaas soms calorie-rijk, maar met het maximale gehalte.

Onder harde kazen wordt ten minste vet gevonden in witte variëteiten. Levendige voorbeelden: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Vergeet niet dat hartige kazen met verschillende vormen de leiders zijn in vetgehalte, het is beter ze te vermijden voor mensen die afvallen.

Gebruiksvoorwaarden en recepten

De meeste kazen worden niet te lang bewaard, zelfs niet in de koelkast, dus het is belangrijk om hier rekening mee te houden. Verlopen kaas kan niet worden geconsumeerd zonder gevaar voor de gezondheid.

Hoe laagcalorisch en magere kaas ook is, het blijft belangrijk om te focussen op de hoeveelheid die door dit product wordt geconsumeerd als het gaat om een ​​dieet of om gewicht te verliezen. Gemiddeld is het zelfs dieetkaas wenselijk om niet meer dan 100-150 g te eten, maar geen dieet met een vetgehalte van meer dan 30% - tot 50 g voor de hele dag.

Niemand zal beweren dat het meest nuttige product zelfgemaakt zal zijn, waarbij je precies weet welke ingrediënten je gebruikt. Het kookproces kost niet veel tijd en kracht voor iedereen.

Recept voor zelfgemaakte harde kaas (waarde: 78 kcal)

Neem een ​​halve liter melk (idealiter 0,5 procent vet), een halve pond cottage cheese (0%), een halve lepel frisdrank, een ei, een snuifje zout; om knoflook, gehakte groenten, kruiden, wortels te proeven.

Verwarm de melk, giet de kwark erover en meng. We doen alles in een waterbad. We schuiven het mengsel in kaasdoek. Opschorten, zodat het glas serum niet sneller nodig heeft. Nu in een andere container, sla het ei, frisdrank. Als de wei van glas is, moet je de kaasmassa in een kom van geschikte grootte verplaatsen, waar je het ei kunt toevoegen, kruiden. We stoppen opnieuw alles in het waterbad; het is belangrijk om intensief te roeren, anders zullen er klonten zijn. Zodra de massa homogener wordt - verwijder van de kachel, afkoelen. Het blijft alleen om de kaas geïnfuseerd in de koelkast gedurende 12 uur te verwijderen. Pre-waren verpakt met vershoudfolie.

Recept voor zelfgemaakte mozzarella (52 kcal)

Het zal nodig zijn: anderhalve liter melk (het is onmogelijk te pasteuriseren), 0,25 l water, 2 tabletten van het medicijn acidin pepsine (verkrijgbaar in de apotheek, nodig voor het normaal vouwen van melk), 0,4 tl. citroenzuur, zoutlepel.

Verwarm de melk tot 25 ° C, giet er citroenzuur in (los het op in de helft van het water). We brengen het naar 35 ° C, constant roerend. Tegelijkertijd in de resterende water oplossen tabletten zuur pepsine, giet ze in de melk. We verwarmen het al tot 40 ° С. We verwijderen de kachel, op dit moment begint de melk al op te krullen: bovenaan vormen zich kaasvlokken. Blijf nog 20 minuten onder het deksel. Als gevolg hiervan wordt de gekrulde massa dik en nauwelijks geel. Roer.

Nu moet je onze toekomstige kaas op een zeef zetten, vermalen. Het resulterende product moet bij elkaar blijven. We plaatsen het in water (tot 70 ° C), wacht tot het een beetje begint te smelten. We drukken erop en ontdoen zich opnieuw van alle overtollige serum. Schenk in deze fase kruiden uit. Mozzarella een paar keer strekken en opwarmen. Geef dan de gewenste vorm aan uw kaas en haal deze weg om te laten trekken in de koelkast.

Tofu Cheese Recept

Het duurt slechts 1 liter sojamelk en het sap van één citroen. Het is noodzakelijk om de melk aan de kook te brengen, laat hem 7 minuten op het vuur trekken. Voeg dan citroensap toe. De massa zal beginnen af ​​te slaan, het is belangrijk om het goed te roeren. Knijp het vocht voorzichtig uit het product en plaats het onder een pers in de koelkast.

Ricotta recept

We nemen 5 l serum van koeien- of schapenmelk, 50 g water, een halve lepel citroenzuur. Verwarm het serum tot 90 graden, voeg water toe met eerder toegevoegd citroenzuur. Roer goed. Kaasvlokken worden met gaas gefilterd en leggen de massa in de koelkast.

Paneerrecept

Nog steeds niet erg bekend bij ons product van de Indiase keuken. We nemen 1 liter melk (0% vet), kruiden, 0,5 kopje citroensap en 0,5 liter kefir. We warmen de melk op, voegen er kefir aan toe (zoals gebruikelijk - een waterbad), voegen citroensap toe als de melk begint te vormen. Het is belangrijk om het moment niet te missen. Vervolgens wordt de resulterende massa zorgvuldig gefilterd en gemengd met uw favoriete specerijen. Leg onder een juk in de koelkast om 6 uur te trekken.

Hoe je dieetkaas maakt, zie de volgende video.

Vetarme, licht gezouten kaas

Sojakaas - 2,5 g vet / 100 g, gegranuleerde wrongel - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lichte halfharde roomkazen - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Waarom niet kijken naar het vetgehalte van kaas in de droge stof?

Omdat je een stuk kaas eet, geen stuk droge stof. Opgemerkt moet worden dat het standaardvetgehalte van kaas 50-60 g of 50-60% in droge stof is. Veel van het percentage vet dat op het pakket wordt aangegeven, wordt letterlijk in aanmerking genomen. ie Ik at 100 g 50% kaas, wat betekent dat ik 50 g vet kreeg (450kkal). Wow! 40 minuten op de ellipsoïde! Maar dat is het niet!

Dus als wordt vermeld dat het vetgehalte van Zwitserse kaas 50% is, betekent dit dat 100 g kaas 32,5 g vet bevat (65 g droge stof per 100 g gewicht bevat gewoonlijk 65 g droge stof, waarvan 50% 32 is, 5 g).

Vetarme kaas, een lijst met voorbeelden in oplopend vet

g vet in 100 gram kaas

1. Sojaboon (1,5 - 4% vet)

Hoewel het wordt gemaakt op basis van sojamelk, wordt tofu beschouwd als een kaaswrongel, omdat het lijkt op magere en ongezouten kaas in kleur en textuur. Tofu is rijk aan hoogwaardige eiwitten in de inhoud, zodat ze met succes vlees kunnen vervangen. Calcium, dat overvloedig aanwezig is in dit product, heeft een groot effect op het botskelet, waardoor tofu een ideaal product is dat door ouderen geconsumeerd kan worden om ziekten zoals osteoporose te voorkomen. Bovendien bevat 100 gram tofu-kaas slechts 90 calorieën, dus het is aan te raden het in het dieetmenu op te nemen. Veel beroemdheden hebben in hun dieetzuivelproducten en kazen met soja vervangen, dus nu zijn er veel diëten ontwikkeld die een verlaagd verbruik van klassieke kazen impliceren, terwijl tofu wordt aanbevolen voor dagelijkse consumptie samen met voedsel van plantaardige oorsprong. Een aantal voedingsdeskundigen zegt over de helende eigenschappen ervan, omdat er al is bewezen dat het helpt het niveau van "slechte" cholesterol (LDL) in het bloed te verminderen, wat dient om veel hart- en vaatziekten te voorkomen.

Wat en hoe te eten? Geschikt voor miso-soep, voor salades.

2. Kwark, rustieke kaas, gegranuleerde wrongel - in het Engels. cottage cheese (vetgehalte 4-5%)

Graanwrongel is een soort magere wrongel. Het is een kwark gemengd met verse, licht gezouten room. Het kan worden gebruikt als een apart gerecht, maar ook voor het bereiden van verschillende salades (bijvoorbeeld groentesalade met gekorrelde kwark). In Rusland wordt het soms gevonden onder de informele namen "korrelige kwark" en "Litouwse kwark". In de VS, Europa en Azië wordt gekorrelde wrongel cottage cheese genoemd. Vaak wordt het zelfgemaakte kaas genoemd. Op het eerste gezicht lijkt de cottage-kaas op verse kwark, maar de textuur is veel zachter, men kan zelfs zeggen room en het smaakt een beetje zout. 100 g gegranuleerde kaas levert ons lichaam 85 calorieën en 17 g eiwit op, dus het wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen, zelfs met de strengste diëten.

Wat en hoe te eten? Zonder toevoegingen, in salades, in cottage cheese omeletten.

3. Lichte roomkaas (7,5% vet)

In President cheese maakt het "romige, lichtgewicht" percentage van het vetgehalte de dikkers blij! Bij 100 gram goed voor slechts 7,5 gram vet! Weinig calorieën - nog een pluspunt! Kaas voor liefhebbers van smeltkaas.

Wat en hoe te eten? Met pap en brood.

4. Wei-kaas - ricotta (vetgehalte van 9-18%)

Ricotta is een onveranderd onderdeel van het Italiaanse ontbijt. Er zit geen zout in de inhoud van deze kaas. Vanwege de hoge voedingswaarde en de indrukwekkende samenstelling van vitaminen en mineralen, geeft ricotta een snel gevoel van volheid. Dit soort kaaswrongel wordt erkend als een beschermer van onze lever, het bevat methionine, een zwavelhoudend aminozuur.

Wat en hoe te eten? Deze kaas is goed met verse groenten en fruit, honing, ham, pasta, basilicum, zalm, broccoli. Ze besloten om pannenkoeken en pannenkoeken te vullen.

5. Gefrituurde feta-kaas - lichte kaas, feta (vetgehalte 11-18%)

Deze kaas is een traditioneel Grieks product. Maar hij is blij om te eten in veel andere landen, waaronder de onze. Feta wordt beschouwd als een vetproduct met een hoog cholesterolgehalte en ongeveer 260 kcal / 100 g. Maar niet iedereen weet dat de feta-kaas die ze aanbidden geproduceerd wordt in de lightversie, hoewel, om toe te geven, het is deze variëteit die moeilijk te vinden is in de schappen van supermarkten. De inspanningen die u heeft geleverd voor het zoeken, zullen zichzelf echter volledig rechtvaardigen. Feta-light wordt meestal bereid uit geitenmelk en bevat slechts 30% vet, terwijl voor de productie van traditionele feta-schapen melk wordt gebruikt en dan is het vetgehalte 60%.

Wat en hoe te eten? Het wordt meestal in een Griekse salade samen met groenten en olijven gedaan, of het wordt gebruikt in een salade van Caprese, waar het mozzarella vervangt. Meestal geserveerd met olijven. En dergelijke kazen worden perfect gecombineerd met tomaten, paprika's, uien, watermeloen, spinazie, rozemarijn, munt, oregano, tonijn en gebakken kip. En bij het koken is Griekse salade gewoon onvervangbaar!

6. Halfharde lichte kaas - kaas naar de smaak waarvan we gewend zijn (vetgehalte van 9-17%)

Lichte kaas met een laag vetgehalte, meestal aangeduid als Licht, Licht, Licht is een betaalbare verrukking voor diegenen die een gezonde levensstijl zoeken. Deze magere kazen hebben een delicate aangename smaak van natuurlijke melk, de textuur is dicht, uniform, met kleine gelijkmatig verdeelde ogen. Geweldig voor mensen die om hun gezondheid geven. Geschikt voor het maken van broodjes en broodjes, bijvoorbeeld op basis van brood, maar ook om te eten op het werk of op een picknick. Zulke kazen - gewoon een uitkomst om af te vallen! Leer meer over de achterkant van het pakket - het etiket, in sommige kazen op de verpakking pronkt 5% yoghurt, niet vet! Dit type kaas met een zacht-dunne, enigszins hartige smaak, is gemakkelijk verteerbaar en heeft een hoog calciumgehalte.

Wat en hoe te eten? Kaas voor slankheid kan worden verpakt in slabladeren.

7. Roomkaas, roomkaas (12% vet)

Deze Philadelphia-type kaas (light) bestaat uit niet-vet gepasteuriseerde melk en melkvet, wei-eiwitconcentraat, kaascultuur, zout, wei.

Wat en hoe te eten? Met toast, brood, groenten.

8. Mouzzarella van vers buffeltype (18% vet)

Niet te verwarren met het gebruikelijke! Kan worden gevonden in de vorm van witte ballen, gedrenkt in pekel, de kaas is lang bewaard. De lekkerste eendaagse mozzarella, maar voorlopig kan hij alleen in Italië geproefd worden. Nu wordt buffelmozzarella overal ter wereld geproduceerd. Verwar niet met de traditionele verscheidenheid aan mozzarella, die wordt gebruikt bij de bereiding van pizza. Het vetgehalte is 23%.

Wat en hoe te eten? De beste optie - met olijfolie, zwarte peper, basilicum en tomaten. Zelfs deze kaas kan snel worden gemarineerd in olijfolie met kruiden, knoflook en gedroogde tomaten en gebakken.

9. Vetarme kaas - Chechil (18% vet)

Chechil - vezelig gebeitst kaas, de consistentie van Suluguni. Verkrijgbaar in de vorm van een dichte, vezelachtige structuur, filamenten gedraaid in strakke vlechten in de vorm van een vlecht, vaak in gerookte vorm. Chechil wordt vaak gemengd met kwark of andere kaas en gevuld in kannen of waterschillen. Qua uiterlijk heeft deze kaas niets met iets anders te maken. Het wordt geproduceerd in de vorm van filamenteuze vezels verbonden in een bundel.

Wat en hoe te eten? Snack van verveling - met mate, geschikt voor salade. Controleer de hoeveelheid zout. Zoals je weet, behoudt zout vloeistof.

10. Pekel, onvolwassen, jonge kazen - Suluguni, Adygei (vetgehalte 18-22%)

Traditioneel werd Suluguni-kaas alleen gemaakt met behulp van een natuurlijke starter van stremsel en alleen met de hand zonder mechanische apparaten te gebruiken. Kant-en-klare kaas kan rauw worden gegeten, gebakken, gerookt of gebakken. De Adygei is een zachte kaas met een zuremelksmaak en een delicate consistentie. Behandelt een groep zachte kazen zonder rijping.

Wat en hoe te eten? Het combineert met komkommers, pittige greens, olijven, tomaten, paprika's, honing en groene thee. Goed geroosterd en gesmolten. Geweldige vulling voor Khachapuri.

We behandelen de lever

Behandeling, symptomen, medicijnen

Licht gezouten magere kaas

Mensen die op dieet zijn of zich houden aan goede voeding, weigeren vaak aan veel producten, waaronder kaas. Dit is verkeerd, want het bevat veel eiwitten en andere stoffen die nodig zijn voor de gezondheid. In de verkoop vindt u magere kaas, die het lichaam voorziet van de noodzakelijke vetten en geen schade toebrengt aan dit figuur. Nadat u de criteria voor het kiezen van vetarme variëteiten van zuivelproducten hebt bekeken en hebt geleerd hoe u ze thuis kunt doen, kunt u gemakkelijk een dieet volgen en heerlijk eten.

Is het mogelijk om kaas op een dieet te gebruiken?

De meeste voedingsdeskundigen zijn het er unaniem over eens dat magere kazen voor het dieet niet alleen kunnen worden gebruikt, maar ook moeten worden gebruikt. Ze worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam, bevatten vitamines (A, B, C, D, E, F, PP), sporenelementen (calcium, kalium, fosfor, zink, ijzer) en eiwitten. Specialisten hebben zelfs een kaasdieet ontwikkeld, waarvan meer dan een derde van het dieet uit verschillende variëteiten bestaat.

De resterende 2/3 wordt ingenomen door fruit, groenten en andere eiwitproducten. Gedurende 10 dagen van dergelijk gewichtsverlies kun je 5 kg overtollig gewicht kwijt. Als een redelijke hoeveelheid wordt geconsumeerd met een kwaliteitsproduct dat geen plantaardige vetten bevat, zal het figuur niet lijden. Tijdens gewichtsverlies is het toegestaan ​​om dergelijke variëteiten te eten: Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, gegranuleerde wrongel (niet meer dan 5% vet), Ricotta, etc.

Wat is magere kaas bij het opeten

Vetvrije kaas is een product gemaakt van magere melk, melkzuurbacteriën en coagulante enzymen. De room wordt uit de drank gehaald en vervolgens gebruikt om een ​​gefermenteerd melkproduct te maken. Hoewel er geen volledig vetarme variëteiten zijn, zijn er dieetvoedingstypen, die gemiddeld tot 30 g vet in de droge stof bevatten.

Lijst van magere kaasrassen

Nadat het antwoord op de vraag is ontvangen of het mogelijk is om vetarme kaassoorten te eten tijdens een dieet, is het de moeite waard om meer gedetailleerd op de hoogte te zijn van de soorten van dergelijke gefermenteerde melkproducten. Deze omvatten:

1. Tofu is een magere kaas gemaakt van sojamelk. Vetgehalte van 1,5-4%, bevat 73 kcal / 100 g. Verwijst naar kwark, heeft een textuur die lijkt op kaas. Bevat veel proteïne, calcium, wat bijdraagt ​​tot de preventie van osteoporose, het botskelet versterken.
2. Gekruide kwark met 5% vet en 105 kcal per 100 g. Vaak gebruikt in diëten, gebruikt om salades te maken, gekookt met gezouten room. In Engelstalige Europese landen staat het bekend als cottage cheese (rustic).
3. Goudette - magere kaas (7%), halfvaste, calorische inhoud - 199 kcal / 100 g. Het heeft een milde smaak met een pittige toets, bevat een grote hoeveelheid calcium.
4. Chechil, vetgehalte van 5-10%, calorische waarde van 253-313 kcal / 100 g. Het lijkt qua consistentie op Suluguni, wordt verkocht in de vorm van bundels van vezelachtige filamenten, bevat veel zout.
5. Ricotta (vetgehalte 13%, 49 kcal / 100 g). Vetarme kaas. Het is gemaakt van wei, bevat de minimale hoeveelheid natrium, veel vitamines, sporenelementen en methionine (zwavelhoudend aminozuur), nuttig voor de lever.
6. Mozzarella (22,5% vet, 149-240 kcal per 100 g). Het is gemaakt op basis van magere melk, verkocht in de vorm van ballen in verpakkingen met een zoutoplossing.
7. Feta (vetgehalte 24%, 290 kcal / 100 g). Deze Griekse kaas wordt door velen beschouwd als calorierijk, maar wordt ook geproduceerd in een lichtere versie. Het is gemaakt van natuurlijke schapenmelk en laagcalorische melk is gemaakt van geitenmelk. Bevat bèta-caroteen, vitamines (A, D, E, K, B), kalium, ijzer, magnesium, mangaan, calcium, natrium, veel nuttige levende organismen. Nuttig voor aandoeningen van het maag-darmkanaal.
8. Oltermani (vetgehalte 16-17%, 270 kcal / 100 g). Het heeft een dichte textuur van uniform karakter met uniforme gaten over het gehele oppervlak, heeft een delicate melkachtige smaak.
9. Fitness Viola Polar (5-10% vet, 250 kcal / 100 g). Een van de meest populaire lijners. Sommige soorten in plaats van vet bevatten yoghurt, waardoor het product nog voordeliger is voor gezondheid en gewichtsverlies.
10. Adygei (14% vet, 240 kcal / 100 g). Ideaal voor een gezond ontbijt op een dieet dat geen koolhydraten bevat. Het heeft een delicate textuur, gefermenteerde melksmaak, geproduceerd door koemelk met bacteriën te fermenteren.

Stevige diëten van magere kaas, die vaak een hoge energiewaarde hebben, maar in kleine hoeveelheden de vorm niet schaden, zijn uitstekend geschikt voor een dieet. Ze bevatten lecithine, verbeteren het metabolisme van vetten, stimuleren hun splitsingsprocessen, normaliseren het cholesterolgehalte. Deze omvatten:

1. Zwitsers (45% vet, 380 kcal / 100 g). Het heeft kleine ogen, een zoete smaak.
2. Parmezaanse kaas (32% vet, 292 kcal / 100 g), heeft een specifieke geur, een lichte nasmaak.
3. Nederlands (45% vet, 345 kcal / 100 g). Kaas geel (donker of helder), heeft een zoute smaak. Het wordt beschouwd als voeding, goed opgenomen, compenseert het gebrek aan energie in het lichaam.
4. Cheddar. Het gebeurt in de dieetversie (vetgehalte van 33%, met een calorische waarde van 380 kcal / 100 g). Het heeft een delicate, enigszins zure nootachtige smaak. Het is gemaakt van koemelk.
5. Russisch - halfharde kaas met romige, zoetige smaak, vetgehalte 50%, calorische 360 ​​kcal / 100 g, kleur - geel.

Hoe te halen

Dieetkaas moet worden geselecteerd op basis van het vetpercentage. Als u wilt verliezen en niet wilt aankomen, hebt u een product nodig dat niet meer dan 30% vet bevat. Het komt voor dat op de verpakking van sommige rassen kleinere aantallen staan ​​aangegeven, maar dan moet je letten op het caloriegehalte. Vaak is dit cijfer groter dan het toelaatbare gewichtsverlies. Producten met een scherpe of overdreven zoute smaak zijn niet geschikt voor een dieet.

Kaas van hoge kwaliteit moet een uniforme kleur hebben (zonder vlekken, tekenen van gewassen zijn, schoongemaakt), frisse geur, complete verpakking en geen palmolie bevatten, vetten van plantaardige oorsprong. Let op de snit van het product: gladde, niet afbrokkelende randen spreken van versheid (met uitzondering van Idiazabal). Het is ook belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid kaas tijdens consumptie, anders voegen zelfs extra vetarme kazen extra centimeters toe bij het opeten.

Home Cooking Recept

Hoogwaardige magere kaas voor een dieet is vaak duur en sommige soorten zijn over het algemeen moeilijk te vinden. Om deze reden is het niet de moeite waard om het dieet te weigeren, je kunt thuis een dieetproduct bereiden. U kunt dus zeker zijn van de versheid, natuurlijkheid en de afwezigheid van schadelijke conserveringsmiddelen. Het proces kost niet veel tijd, maar dan moet de magere zelfgemaakte kaas worden gebruikt om te laten trekken.

Harde zelfgemaakte kaas

• Tijd: 12,5 uur.
• Porties: 10 personen.
• Calorieën: 78 kcal / 100 g
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Voor de bereiding van magere, magere kaas heb je melk, kwark, frisdrank, zout en ei nodig. Optioneel kunt u fijngehakte verse kruiden, gehakte wortels of knoflook toevoegen. Deze ingrediënten geven het gerecht een heerlijke geur, een hartige smaak. Niet overbodig zijn pittige kruiden, specerijen. Het is beter om melk en kwark met een minimumpercentage vetgehalte te kiezen om de calorische inhoud van de toekomstige kaas te verminderen.

ingrediënten:

• melk (0,5%) - ½ l;
• kwark (0%) - ½ kg;
• ei - 1 stuk;
• zout, frisdrank - voor ½ theelepel;
• kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

1. Verwarm wat melk in een waterbad.
2. Giet kwark, meng de massa met je handen tot een homogene consistentie.
3. Vouw het gaas in verschillende lagen, breng het melk-wrongel-mengsel erin als het heet wordt. Opgehangen aan glas onnodig serum.
4. Klop het ei in een afzonderlijke bak met frisdrank, zout en kruiden.
5. Wanneer de wei uit de wrongel wordt afgevoerd, breng je de massa over naar de kom en giet je het ei erin.
6. Plaats de container in het waterbad, warm op, roer constant en intensief zodat er geen klonten zijn. In dit stadium kunt u kruiden toevoegen.
7. Wanneer de massa homogeen wordt, koel het dan op kamertemperatuur en breng het dan over naar een ander gerecht bedekt met plasticfolie.
8. Zet het in de koelkast voor de nacht.

Zelfgemaakte mozzarella

• Tijd: 1 uur.
• Porties: 15 personen.
• Calorieën: 52 kcal / 100 g
• Doel: voor ontbijt, lunch, diner.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Mozzarella-kaas is oorspronkelijk begonnen met het maken van inwoners van Zuid-Italië, met behulp van melk van buffels. Tegenwoordig wordt het geproduceerd van gewone koe, waaraan stremsel wordt toegevoegd. Om een ​​vetarme variant van mozzarella thuis te bereiden, kunt u acidide-pepsine gebruiken, die in een apotheek wordt verkocht, om de melk op te rollen. Neem gezuiverd water zonder enige onzuiverheden en in geen geval gechloreerd.

ingrediënten:

• melk (niet-gepasteuriseerd) - 1,5 l;
• water - 250 ml;
• acidin-pepsine - 2 tabletten;
• citroenzuur - 1/3 theelepel;
• zout - 1 theelepel.

Voorbereidingsmethode:

1. Verwarm de melk op het fornuis tot 25-28 graden, giet er een dunne stroom citroenzuur in, opgelost in ½ deel water. Blijf verwarmen, constant roeren, en breng de temperatuur op 30-35 graden.
2. In het resterende water lossen de gemalen acidide-pepsine-tabletten op, giet het in de melk. Blijf verwarmen tot een temperatuur van 40 graden, zonder op te houden met interferentie. Haal van het vuur.
3. In dit stadium begint de melk te krullen en verschijnen er kaasvlokken op het oppervlak.
4. Bedek de container met een deksel, laat het fermentatieproces gedurende 20 minuten aflopen.
5. De gekrulde massa moet dik zijn, een enigszins gelige tint hebben. Roer het met een lepel.
6. Zet op een zeef, gescheiden van het serum, vermalen. De resulterende kaas zal aan elkaar plakken.
7. Zet de massa in heet water (60-70 graden), wacht tot het warm wordt, begint iets te smelten.
8. Druk de massa lichtjes in en verwijder overtollig serum. Voeg zout toe (kruiden), meng voorzichtig. Rek de kaas verschillende keren uit en verwarm hem opnieuw.
9. Strek opnieuw, geef de gewenste vorm, zet in de koelkast.

Vetarme kaasrassen die geschikt zijn voor een dieet zijn duurder dan normaal, omdat speciale technieken worden gebruikt om deze te produceren. De kosten van dergelijke producten in verschillende winkelketens kunnen verschillen, in de winkels van de regio Moskou is het:

Lage kaasvariëteiten voor voeding

Zelfs magere kazen hebben een klein percentage vet, maar het vetpercentage is anders.

Er zijn veel soorten kazen, meer dan 400. Ze zijn niet alleen gemaakt van koemelk, maar ook van geiten, paarden, schapen, kamelen. Ze verschillen in de technologie van productie, smaak.

Deel op:

1. Stremsel - stremselenzym gebruikt bij de productie,
2. Gefermenteerde melk - maak gist in melk.

Mensen die echt om hun gezondheid geven, consumeren voedingsmiddelen met een verlaagd vetgehalte. Dit is de juiste tactiek.

Zelfs aanbeden door u, maar hoogcalorisch product, is het beter om te vervangen door vetarm, bijvoorbeeld - cottage cheese, of een ander vetarm. Standaardvet - 90 kcal per 100 gram product. En we hebben een calorische waarde van minder dan 90 kcal nodig.

Kan ik kaas eten tijdens een dieet?

Ik zal onmiddellijk antwoorden: je kunt en moet. Kaas is een zeer nuttig, licht verteerbaar product. Het heeft veel magnesium, jodium, ijzer, fosfor, eiwit, zink, calcium. Vitaminen van de groepen A, E, F, D, PP, C, B en vele andere nuttige componenten.

Omdat kaas, zelfs vetarm, vrij voedzaam product. Het belangrijkste is om het correct te kiezen en het in redelijke hoeveelheden te consumeren, als je denkt aan dieet te gaan vanwege een slechte gezondheid, een gezonde levensstijl te volgen, extra kilo's wilt verliezen, enz.

Beslis meteen of je kaas kunt gebruiken of nog beter om hiervan af te zien. Raadpleeg uw huisarts.

Tijdens het dieet kun je eten:

Tofu-kaas - het heeft het laagste vetgehalte, slechts 4%.
Je kunt het dagelijks eten, het:

• versterkt het menselijk skelet;
• bezit unieke genezende eigenschappen;
• vermindert significant slecht cholesterol in het bloed;

Vetarme kazen zijn een uitkomst voor een dieet. Bovendien zijn melkvetten bruikbaar en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Lijst van magere kazen

Vetarme kazen worden gemaakt van magere melk. Dat wil zeggen, melk wordt eerst met room verwijderd en daarna wordt kaas gemaakt.

Alleen zal het moeilijk zijn om het helemaal niet-vettig te noemen, omdat het percentage vetgehalte nog steeds aanwezig is, maar met verschillende percentages:

1. laag vetgehalte - vetgehalte minder dan 15%;
2. longen - vetgehalte van 15-40%;
3. normaal - vetgehalte 40-60%;

Vetarme kaas is bijna net zo rijk aan vette kwaliteiten als het smaakt en ten goede komt. En door sommige indicatoren overtreft ze zelfs.

Hier zijn enkele van hen:

• De bekende Tofu-sojakaas heeft een vetgehalte van 2-4%;
• In de korrelige wrongel niet meer dan 5% vet;
• Riccotte-kaas heeft slechts 9%;
• Gerookte Chechil-kaas - 10% vet;
• In mozzarella is kaasvet niet meer dan 15%;
• Viola Polar-kaas heeft een vetgehalte van 16%;
• Chechil gewone kaas bevat 18% vet;
• Feta Arla Apetina-kaas heeft een vetgehalte van niet meer dan 20%;
• Kaas Arla Apetina Light -25%;
• Cheese Galbani Mozzarella Light - 30% vetgehalte;
• Favita saladekaas - 30% vetgehalte;
• Chevrefin-kaas - 40% vet;
• Cheese Kaserei Champignon - 15% vet;
• Gaudetta-kaas - het vetgehalte is slechts 12%.

Harde kazen

Harde kazen komen het meest voor, waaronder Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien, enz. De samenstelling van harde kazen omvat lecithine, het beïnvloedt het juiste vetmetabolisme.

Kaasproductie is een lang proces. En rijping duurt maximaal 3 maanden of langer.

Kaas kenmerken:

• Zwitsers - een groot deel van het vetgehalte van 45%, rijpt in 5-6 maanden. Het heeft de vorm van een cilinder, in de gesneden kleine ogen. Zoete smaak, aangename afdronk.
  De meest bekende: Moskou, Altai, Zwitserland, Sovjet.
• Type Parmezaanse kaas - zeer beroemd en geliefd bij iedereen. Zijn structuur is enigszins afbrokkelend, gemakkelijk gebroken. Rijpt minstens zes maanden. De smaak en afdronk zijn subtiel, lang onvergetelijk.
• Nederlands - kleine ogen op de snede, kleur van fel geel tot donker geel. Zoute smaak en zachte, lichtzurige afdronk.
  Populaire soorten: Kostroma, Nederlands.
• Type Cheddar - het hoofd is rond, enigszins afgeplat aan de zijkanten. Met een zachte consistentie zijn de ogen bij de snede afwezig. Het heeft een zoute smaak, een beetje cloying.
• Russisch - een cilindrische vorm, aangename consistentie. Romige, zoetige smaak, zeer aangenaam. De meest gerespecteerde - Russisch.
• Gerookte soort - hebben een goed uitgesproken gerookte smaak, bruine kleur van de schil, in de sectie - gele kleur.
  Populair: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Zachte kazen

Zachte kazen hebben een pasteuze consistentie, melkachtige of romige smaak.

Het wordt geproduceerd uit koemelk en bacteriële starter, ingedeeld:

Meest populair:

• Dorogobuzh - schil bedekt met slijm, transparante kleur. Het heeft een pikante en scherpe smaak, zeer uitgesproken, zonder ocelli.
  Beroemde soorten: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Type Camembert - kaaskop bedekt met witte schimmel.
  Hoofdaanzicht: Russische Camembert.
• Type Smolensky - kopt niet meer dan 2 kg, op de korst zitten duidelijk zichtbare slijmvlekken. U hoeft geen slijm te verwijderen voordat u gaat eten.
  Zijn vertegenwoordigers: Jagen, Snack.

Zelfgemaakte magere kaas

De meest bruikbare kaas is zelfgemaakt. Dit is een goed alternatief voor de winkel, omdat je hier producten van slechte en lage kwaliteit kunt kopen. En thuis kunt u altijd het proces beheersen.

Soorten vetarme kazen die in de winkel kunnen worden gekocht

Koop in de winkel dergelijke kazen is geen probleem. Ze zijn natuurlijk moeilijk te vinden in gewone voedselwinkels, maar ze zijn in grote supermarkten.

tofu

Bij vetarme tofu varieert het vetgehalte tussen 2-4%. Het heeft veel eiwitten en calcium, het heeft genezende eigenschappen. Het wordt ook soja-wrongel genoemd, omdat het gemaakt is van sojamelk.

Het is een kwark, met een consistentie en kleur die lijkt op ongezouten en niet-vette kaas. Zijn smaak is neutraal, dat wil zeggen, bijna afwezig. Het wordt te koop aangeboden in vacuümverpakkingen waarin vloeistof wordt bepaald.

Het verschilt qua consistentie en productiewijze:

Deze kaas heeft vele variëteiten, het is zelfs gemaakt met additieven: noten, kruiderijen, peper, enz.

Gerookte tofu is populair, de soorten zijn:

1. Dense - heeft twee varianten:
   1. Aziatisch;
   2. West.
2. Zijde - zacht, vergelijkbaar met pudding.
3. "Smelly" - sterke geur, de Chinese versie.

Rijk aan plantaardige eiwitten, bevat alle essentiële aminozuren, een leverancier van ijzer, calcium. Het bevat geen cholesterol, lage calorieën. Hij kreeg wereldwijde distributie.

Gaudette

De beroemde Nederlandse Goudse kaas heeft nu een magere tegenhanger genaamd Gaudette. Dit is de nieuwste kaas van Scherdinger, bevat slechts 8% vet (16% in het droge residu).

Het heeft een klassieke, zacht-dunne kaassmaak. Het heeft een hoog calciumgehalte, het wordt gemakkelijk en volledig opgenomen.

Chechil

Chechil-kaas heeft een interessante vorm in de vorm van lange draden van verschillende dikte. Smaak is uitgesproken, bittere melk. Vet - tot 11%.

De structuur is enigszins ruw, gelaagd, kan zijn:

• gevlochten in kransen, of vlechten;
• opkrullen in bundels of ballen.

De variëteiten:

• in de gebruikelijke gerookte vorm;
• zout.

altviool

Het heeft een prachtige melkachtige smaak, het wordt geproduceerd:

• in plastic containers met capaciteit: 100 g, 200 g, 400 g;
• in de vorm van driehoeken;
• snijden.

Met vullers: ham, champignons, chocolade, gewoon romig, etc. Maak salade en voor soepen. Neem voor de productie harde kazen, voeg boter en andere natuurlijke ingrediënten toe. Vetgehalte - 5-10%.

ricotta

Ricotta is een Italiaans zuivelproduct voor delicatessen. Produceer het van de wei die overblijft na de vervaardiging van andere kazen. Melk op wei neemt anders. Ze kunnen zelfs een mengsel van melk, verschillende soorten tegelijk gebruiken.

Haar smaak is licht zoet, vetgehalte:

• 9% uit koemelk;
• tot 25% schapenmelk;
• 15% uit geitenmelk;
• 28% van buffelmelk.

Calorieën per 100 g - 120 kcal. Het natriumgehalte daarin is het laagst in vergelijking met andere kazen. In zijn samenstelling is er een indrukwekkende samenstelling van sporenelementen en vitamines, vooral veel calcium.

Zelfs methionine is aanwezig - het is een zwavelhoudend aminozuur dat de lever beschermt tegen ongunstige omgevingsfactoren.

Soorten kaas:

• Ricotta Forte - smaken zijn uitstekend, ze blijven lang zitten, ze zijn alleen gemaakt van schapenmelk.
• Ricotta Fresca - ze gebruiken alleen vers bereide kaas, ze hoeven niet te verouderen.
• Ricotta Affumicata - gemaakt van een mengsel van geiten en koemelk, er zijn gerookte soorten.
• Ricotta al Forno - wordt bereid uit een mengsel van geitenmelk, buffels, koeien, bewaard in ovens. Het is niet alleen klassiek, maar met verschillende smaken: vanille, citroen, chocolade, etc.
• Ricotta Romana - je hebt een lange blootstelling nodig, harde kaas, zoute smaak.

feta

Feta is een Griekse halfvaste kaas, uitsluitend gemaakt van geiten- en schapenmelk. Sta minimaal 4 maanden in een zoutoplossing. Vetgehalte van 40 tot 60%.

soorten:

1. Bereid uit schapenmelk op de gebruikelijke traditionele manier.
2. Van koemelk van toepassing andere technologieën.
3. De klassieke manier.

Uiterlijk lijkt het op een sneeuwwitte, halfvaste massa, een beetje op kwark, maar de smaak is helderder, zout en enigszins zuur.

Het heeft veel nuttige micro-organismen die bepaalde antibiotica synthetiseren die mensen helpen omgaan met voedselvergiftiging.

Er is nog een andere optie - het is een feta-lampje, hoewel het niet zo gemakkelijk zal zijn om het in de schappen te vinden. Niettemin is de tijd besteed aan het zoeken naar de zoekopdracht volledig gerechtvaardigd.

suluguni

Suluguni is gekweekte kaas, dicht, zelfs een beetje stevige consistentie. Het heeft een witte of crème kleur, indien gerookt en daarna geel. Het wordt geproduceerd uit koeien, schapen, geiten of buffelmelk. Vet erin een beetje, 30-40%.

Productie technologie:

1. Stammen melkzuur en aromatische bacteriën, pepsine, calciumchloride worden toegevoegd aan gepasteuriseerde melk, verwarmd tot 38 ° C.
2. Scheid de kaaslaag en onderworpen aan chedarisatie.
3. Snijd in blokjes en smolt in wei of aangezuurde water.
4. Kneed tot een uniforme consistentie, verspreid over een knijptafel, verdeeld in stukjes en maak ballen handmatig, incubeer gedurende 2 dagen in een zure pekel.

Arca

Arca-kaas heeft een verlaagd vetgehalte, slechts 17-35%, aangename smaak, dichte uniforme textuur, met kleine ogen. Onmisbaar voor voedsel, mensen die echt om hun gezondheid geven.

Caloriearme kaas

Kaas - sinds de oudheid werd gemaakt door de mens, werd hij altijd gewaardeerd en geliefd.

Nu kennen we de calorische inhoud van de meest voorkomende magere kazen:

1. Tofu-kaas is rijk aan hoogwaardige eiwitten, het kan goed vlees vervangen. Ideaal voor dieetvoeding.
   Calorie gehalte: 100 gram bevat 90 kcal.
2. Ricotta-kaas is gemaakt van wei. Bevat het meest waardevolle aminozuur - methionine, rijk aan vitamine A, B, calcium.
   Calorieën - 160 kcal per 100 gram.
3. Mozzarella-kaas wordt alleen gemaakt van magere melk. Kaasballen worden bewaard in een zoute oplossing.
   Calorieën - 150 kcal per 100 g.
4. Korrelige kwark of kaas - het is gemaakt van magere melk met toevoeging van verse room. Opties voor het verbruik, er zijn er veel.
   Calorie - 130 kcal per 100 gram.
5. Chechil-kaas lijkt qua structuur op Uluguni C-kaas. Het is gemaakt in de vorm van een varkensstaart en gedrenkt voor rijping in een pekel. Het wordt ook gerookt.
   Calorieën - 310 kcal per 100 g.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - zoek ze in dure supermarkten.
   Calorieën - 148 kcal per 100 gram.
7. Feta is een dieetproduct. Nu in de winkels kun je een vervanger voor hem vinden: feta-light. Deze kaas heeft een vetgehalte van 6 tot 15%.
   Calorie - 150 kcal per 100 gram.
8. Kaas Oltermanni, Arla, Valio, Natura - ze smaken als verse melk.
   Calorieën - 250 kcal per 100 gram.
9. Suluguni is Georgische gebeitste kaas, met een calorische waarde van 285 kcal per 100 gr.

In deze lijst met kazen kunt u nu gemakkelijk "uw" kaas vinden, die u tevreden zal stellen in termen van nut, smaak en prijs.

conclusie

Geen wonder dus gerespecteerde vetarme kazen en worden beschouwd als het elixer van gezondheid en een lang leven. Ze zijn het belangrijkste bouwmateriaal voor botten, verbeteren het metabolisme en de spijsvertering.

Kaas verzadigt het lichaam met essentiële vitamines en sporenelementen, verbetert de gemoedstoestand. Eet het met plezier!

Vetarme kaas: soorten en foto's

Wat is magere kaas?

Vetarme kazen worden meestal als voedingsproduct gebruikt, dit zijn speciale variëteiten die zelfs niet kunnen worden gekocht.

Het moet correct worden begrepen als de term "vetvrij", omdat de kaas niet volledig vrij van vet kan zijn.

Vetarme kazen worden vetarme cheats genoemd, waarvoor ze populair zijn bij diegenen die willen afvallen.

Kaas waarvan het vetgehalte varieert tussen 20% en 30%, wordt niet vetvrij maar licht genoemd.

Vetarm, ook wel vet waarvan het vetgehalte niet meer dan twintig procent is, als een voorbeeld van Philadelphia met laag vetgehalte.

Dieetkazen (met een vetgehalte tot 10%).

We beschouwen de soorten magere kazen in volgorde van toenemend vetgehalte (u kunt zich concentreren op het feit dat het normale vetgehalte 50-60% is).

Tofu-kaas kan maximaal "vetvrij" zijn, dit is sojakaas met een vetgehalte van slechts 1,5 - 4%.

Tofu - caloriearm, maar tegelijkertijd eiwit- en calciumrijk product, waardoor het bijna onmisbaar is in het dieet van veel mensen.

Gekorrelde wrongel (5% vet) wordt meestal ook aangeduid als magere kazen.

Het wordt het meest gebruikt als toevoeging aan plantaardige salades.

Deze kwark neemt ook zijn plaats in de voedzame, maar voedzame producten bovenaan.

De beroemde Nederlandse kaas Gouda verwierf een magere tegenhanger genaamd Gaudetta.

Het vetgehalte is 7%, het product is gemakkelijk verteerbaar en heeft een klassieke kaassmaak die de Nederlandse kaasmakers veredelde.

Een andere beroemde kaas is een pigtail bestaande uit vele geweven vezels.

Dit is Chechil, het vetgehalte is 5-10% en het zoutgehalte is 4-8%.

Veel mensen houden ervan vanwege de combinatie van melkachtige en zeer zoute smaak.

Hetzelfde vetgehalte - in 5-10% - producten van de merken Fitness, Polar, Grunlander.

Kaas met een vetgehalte van meer dan 10%

Ricotta-kaas, erg populair in Italië, is gemaakt van wei en niet, zoals meestal, van melk.

Misschien is dat de reden waarom het vetgehalte slechts 13% is.

Tegelijkertijd bevat Ricotta veel nuttige sporenelementen en stoffen en is het ook een zeer voedzaam product.

Oltermani heeft iets meer vet - tot 17%.

Het zijn de Grieken die graag verse groenten, olijven en kaas mengen.

Dit is niet alleen een smakelijke en gezonde salade, maar ook licht voedsel voor degenen die worden gedwongen om de lichaamsvorm en het metabolisme te controleren.

Witte kaas - traditionele Griekse kaas - heeft 10-15% vet.

Feta is van verschillende types - en met een hoog percentage vet en calorieën, en het zogenaamde feta-licht, dat wordt geproduceerd uit geitenmelk, wat ongeveer 30% vet geeft.

De Adygeisky-kaas, bekend en geliefd bij velen, kan ook worden toegeschreven aan vetarme soorten - er zit slechts 19-20% vet in.

Vetarme kazen - een van de belangrijkste elementen van verschillende diëten.

Feit is dat dit product, ongeacht het vetgehalte, veel nuttige stoffen bevat.

Daarom, als je gewoon wilt afvallen, en jezelf niet uitput met hongerstakingen, zal kaas je helpen om het lichaam te voorzien van een verscheidenheid aan essentiële micro-elementen en vitamines.

Kaas is een bron van dierlijke eiwitten, calcium, natrium, kalium, fosfor, ijzer en een hele groep vitaminen.

Welke te kiezen: vast of gesmolten?

Gesmolten kaas bevat veel minder calcium dan vast, hoewel vaste variëteiten dikker zijn.

Als we het hebben over harde kazen, zijn de vetarme witte variëteiten.

Stevige magere kaas wordt beschouwd als de meest calorierijke, voedzaam, het heeft het meeste calcium.

Dat is de reden waarom vaste rassen worden aanbevolen om op te nemen in uw menu voor zwangere vrouwen.

Als om gezondheidsredenen vet voedsel voor u ongewenst is, dan voor alle kazen, is het het beste om stil te staan ​​bij vetarme soorten witte vaste stof: Gouda, Edamer, Mozzarella, enz.

Houd er rekening mee dat kazen met schimmel een hoger vetpercentage hebben.

Wat is eenvoudiger: kopen of koken?

Vetvrije kaas is een topproduct dat niet alleen niet in de eerste winkel wordt verkocht, maar ook vrij duur is.

Tegelijkertijd is dergelijke kaas zeer nuttig en soms gewoon onmisbaar voor diegenen die een dieet volgen vanwege ziekte (bijvoorbeeld met pancreatitis) of willen afvallen.

Daarom leren veel huisvrouwen thuis vetarme kaas te koken.

Gebruik hiervoor magere melk en kwark, eieren, frisdrank, zout, specerijen.

Dat wil zeggen, een reeks producten is zeer ongecompliceerd en het resultaat is uitstekend.

Interessant is dat de ingrediënten die nodig zijn om zelfgemaakte kaas te maken eigenlijk hetzelfde zijn, maar dat de verhouding en kooktechnologie enigszins verschillen.

Neem op een pond kwark slechts een half glas melk en verwarm het op een laag vuur, waardoor het mengsel in een homogene "gierige" mengeling komt.

Zijn transvetten nuttig? Wat is dit? Als u geplaagd wordt door deze vragen, lees dan een artikel over hen.

Wortelen zijn erg handig voor het lichaam, maar niet iedereen weet hoeveel calorieën 1 stuk bevatten, meer details worden hier beschreven:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

In je zelfgemaakte kaas kun je alle kruiden of groenten toevoegen die je lekker vindt: dille, basilicum, paprika, of bijvoorbeeld munt.

Bij het kiezen van magere kaas, als je nog steeds besluit om het te kopen, moet je onthouden dat vetheid niet visueel of door aanraking wordt bepaald.

Zachte, zachte kaas is misschien helemaal niet vet, maar bevat gewoon veel water, terwijl harddroog een klassiek vetgehalte van 50-60% kan hebben.

Het vetgehalte van kaas kan alleen worden berekend in termen van de massafractie van vet in het droge residu. Daarom helpt de uiteindelijke consistentie en structuur u niet "met het oog" om te bepalen welk product voor u ligt.

Videodessert

Overweeg in deze video zelfgemaakte niet-vette kaas te koken.