Pancreatitis Dieet

Ontsteking van de pancreas of pancreatitis is een complete catastrofe voor het gehele spijsverteringskanaal. In de alvleesklier worden hormonen geproduceerd (insuline, glucacagon, lipocaïne), enzymen die nodig zijn voor normale spijsvertering en vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten, en bicarbonaat-ionen om de zure secretie van de maag te neutraliseren. Pancreatitis is verdeeld in acuut en chronisch, maar in ieder geval is een dieet voor deze ziekte noodzakelijk.

Algemene voedingsprincipes

De taak van het dieet voor pancreatitis is de mechanische, chemische en thermische reiniging van het maag-darmkanaal. Dat wil zeggen, door het observeren van de behandeltafel voor ontsteking van de pancreas, wordt de normale werking ervan bereikt, bescherming van de maag en darmen tegen agressief voedsel, vermindering van de activering van de galblaas en preventie van leverziekten.

De behandeltafel voor pancreatitis volgens de Pevzner-classificatie is tabel nr. 5p. Tabel nr. 5p wijkt enigszins af van tabel nr. 5, die wordt voorgeschreven voor leveraandoeningen, maar heeft ook een aantal vergelijkbare dieetbeperkingen.

Een dieet voor pancreatitis moet voedzaam zijn, een verhoogde hoeveelheid eiwitten bevatten, maar een beperkte hoeveelheid vetten en koolhydraten (met name suiker) om leverafwijkingen in vette hepatosis en de ontwikkeling van diabetes te voorkomen.

De dagelijkse hoeveelheid essentiële voedingsstoffen van de dieettafel voor pancreatitis:

• eekhoorns: 100 - 120 gr. (waarvan 65% dieren zijn);
• Vetten: 80 - 100 gr. (15 van hen zijn 20% plantaardig);
• koolhydraten: 300 - 350 gr. (suiker niet meer dan 30 - 40 gr.)
• zout 6 - 10 gr. (voedsel moet te zout zijn);
• vrije vloeistof 1,5 - 2 liter.

De energetische waarde van het dieet is 2500 - 2600 kcal.

Algemene principes van voeding voor pancreatitis

Mechanische verwerking van voedsel

Bij acute pancreatitis of bij exacerbatie van de chronische vorm, moet al het voedsel worden ingewreven, gekookt of gestoomd, wat zorgt voor maximale maagsparende zorg.

Temperatuur voorwaarden

Voedsel moet niet heet of koud worden geserveerd. De optimale voedseltemperatuur is 20 - 50 ° C.

Gevoel voor verhoudingen

Wanneer pancreatitis heel belangrijk is om te voldoen aan de meting tijdens de maaltijd. Overmatig eten is niet toegestaan, omdat Dit creëert niet alleen een verhoogde belasting van de pancreas, maar ook van het gehele spijsverteringskanaal als geheel.

Aantal maaltijden

Maaltijden gedurende de dag moeten fractioneel zijn, maximaal 5 - 6 keer per dag. Je moet niet proberen om meteen je honger te stillen met een grote portie voedsel, het is noodzakelijk om het principe te volgen: "het is beter om weinig, maar vaak te eten". Dit zal het werk van de alvleesklier vergemakkelijken, voedsel wordt beter opgenomen en de pijn na het eten zal bijna verdwijnen.

Weigering van slechte gewoonten

Alcoholgebruik is gevaarlijk, niet alleen door de ontwikkeling van alcoholisme, maar tijdens pancreatitis, veroorzaken alcoholische dranken de vorming van "proteïnen" - plaques in de kanalen van de pancreas, waardoor ze verstopt raken, de uitstroom van klierafscheidingen in de twaalfvingerige darm verstoren, waardoor het ontstekingsproces in het lichaam verergert en de twaalfvingerige darm veroorzaakt..

Nicotine voorkomt op zijn beurt de productie van enzymen die acetaldehyde neutraliseren (deze stof wordt gevormd tijdens de afbraak van alcohol in het lichaam, het veroorzaakt een ontsteking van de pancreas).

Verboden producten

Wanneer pancreatitis moet worden afgestaan, producten die de productie van maagsap stimuleren en dienovereenkomstig het geheim van de pancreas. Dat wil zeggen, de productie van pancreasenzymen overtreft aanzienlijk de noodzaak voor hen in het spijsverteringskanaal als een geheel, en daarom wordt, met pancreatitis, een overmaat aan enzymen uitgegeven aan de vertering van zijn eigen alvleesklier. Om het aantal gesynthetiseerde enzymen te verminderen en de ontsteking van het lichaam te verminderen, is het noodzakelijk om een ​​aantal producten te verlaten:

• Soepen. De soepen gekookt in vlees, champignons en visbouillon, complex (soep, borsch, augurk), zuivel, koude (okroshka, rode bieten soep) zijn verboden.
• Brood. Verse tarwe of rogge, producten van bladerdeeg en zoet deeg, tortilla's, gebakken pastei.
• Meat. Vet vlees (varkensvlees, lam) en gevogelte (eend, gans), worst, lever, nieren en hersenen, gerookt vlees en ingeblikte goederen.
• Fish. Vette vis, gezouten en gerookt, gefrituurd, ingeblikt.
• Melk en melkproducten. Melkzuurproducten moeten worden afgestaan ​​door producten met een hoog vetgehalte - zure room, vette, zoute en scherpe kaassoorten.
• Granen. Het verbod op gerst, gierst, maïs en tarwe granen, zoals ze zijn voor een lange tijd in de maag en darmen, het stimuleren van de productie van pancreas sap.
• Eieren. Gebakken en hard gekookt.
• Groenten. Kool, aubergine, radijs, raap, radijs, knoflook en spinazie, paprika.
• Sweets. Chocolade, rauwe, niet-gewreven vruchten en bessen (dadels, druiven, vijgen, bananen), ijs, confituur.
• Spices. Zwarte en rode pepers, koriander, mierikswortel, pikante tomatensaus, azijn en meer.
• Dranken. Koffie, cacao, sterke thee, frisdranken, druivensap.
• Vetten. Alle vuurvaste vetten (varkensvlees, rundvlees, lamsvet), vetstaart, beer en anderen.

Toegestane producten

Producten die worden aanbevolen om met pancreatitis te worden gegeten, moeten het werk van de alvleesklier maximaal vergemakkelijken, het aantal daarmee gesynthetiseerde enzymen verminderen, snel uit de maag en de dunne darm evacueren en geen winderigheid veroorzaken, wat de reeds bestaande pijn in de buik veroorzaakt.

Om de synthese van enzymen in de pancreas, die eiwitten bevatten, te vergemakkelijken, moet voedsel bovendien gemakkelijk verteerbaar en rijk aan eiwitten zijn.

Lijst met toegestane producten:

• Brood. Gistend of gedroogd witbrood, droge ongezoete koekjes, crackers.
• Soepen. Soepen moeten vegetarisch zijn, met geraspte groenten (wortels, pompoen, courgette, aardappelen), met noedels, griesmeel of havermout.
• Meat. Vetarme variëteiten (rundvlees zonder films en pezen, kalfsvlees), wit kippenvlees, kalkoen, konijn. Het vlees moet worden gekookt en bij voorkeur worden geraspt (soufflé, stoomkoteletten, quenelles), runderstroganuit.
• Fish. Vetarme variëteiten (kabeljauw, koolvis, karper) gekookt of geplet, aspic.
• Granen. Boekweit (geraspt), havermout, griesmeel, rijstepap op water met melk 50/50, puddingen en stoofschotels met ontbijtgranen, kwark.
• Melk en zuivelproducten. Magere melk, niet-zure en magere kwark, yoghurt, kefir, yoghurt mag niet meer dan 2% vet, ongezouten en magere kazen bevatten.
• Eieren. Omeletten gestoomd van eiwitten,? dooier eenmaal per week.
• Groenten. Aardappelen, wortels, courgette, bieten, bloemkool, pompoen, groene erwten.
• Sweets. Suiker is beter te vervangen door xylitol, van fruit en bessen, gebruik alleen rijpe en niet-zure variëteiten, de bereiding ervan mousses, gelei, pudding, compotes (alles in een geschaafde vorm), gebakken appels.
• Specerijen en sauzen. Zuivel of sauzen op verdunde plantaardige bouillon, terwijl u meel toevoegt, passeer het niet.
• Vetten. Boter (niet meer dan 30 g per dag), geraffineerde plantaardige olie (10 - 15 g), voeg olie toe aan kant-en-klare gerechten.
• Dranken. Licht gebrouwen thee met citroen, mineraalwater zonder gas, hondenroos bouillon, sappen, half verdund met water.

Dieet voor acute pancreatitis

In de eerste dagen van de ziekte, wanneer pijn tot uitdrukking wordt gebracht, is het noodzakelijk om vast te houden aan het principe: "honger, koude en vrede". Dat wil zeggen, alle voedingsmiddelen zijn uitgesloten, een warmwaterkruik met ijs op de buik, de patiënt moet fysieke en emotionele rust waarnemen.

Toegestaan ​​om niet-koolzuurhoudend alkalisch water te drinken tot 1,5 - 2 liter per dag. Van 3 - 4 dagen worden slijmachtige bouillons, ongezoete thee en rozenbottel afkooksel, gekookte havermoutpap in het menu geïntroduceerd. Op de 5e - 6e dag is eiwitomelet, geraspte boekweit of havermout, sommige crackers, gekookte groenten, maaltijden tot 6 keer per dag in kleine porties toegestaan. Geleidelijk worden puddingen, mousses, stoofschotels en verdunde sappen in het menu geïntroduceerd. Met de vermindering van de acute periode, ga naar de medische tabel nummer 5p.

De behoefte aan een dieet

Het observeren van het dieet voor pancreatitis is gericht op het maximaal sparen van de pancreas, het verminderen van het ontstekingsproces in de klier, het verlichten van een pijnlijke aanval en het voorkomen van de ontwikkeling van mogelijke complicaties.

Bovendien normaliseert het dieet de productie van spijsverteringsenzymen, blokkeert het "eten" van de alvleesklier zelf, handhaaft de integriteit van het darmslijmvlies, beperkt de stroom van toxische stoffen in het lichaam, normaliseert het werk van het maagdarmkanaal als geheel.

Gevolgen van het niet volgen van het dieet

In geval van niet-naleving van het dieet bij acute pancreatitis of exacerbatie van chronische, doen de volgende complicaties zich voor:

• geelzucht (door verminderde uitstroom van gal);
• bloedingen in het spijsverteringskanaal (maagzweren, oesofageale spataderen, Mallory-Weiss-syndroom);
• portale hepatische hypertensie;
• trombose van het portaal of miltader;
• pleuritis;
• laesie van de twaalfvingerige darm (obstructie);
• kwaadaardige tumor van de pancreas;
• diabetes mellitus;
• hersenbeschadiging (encefalopathie).

Pancreatitis - Dieet

De alvleesklier, wanneer ontstoken, stopt met het spijsverteringssap in de twaalfvingerige darm te gooien. Zonder dit geheim wordt voedsel niet opgesplitst in eenvoudige stoffen en wordt het niet verteerd. De meest voorkomende oorzaak van pancreatitis - verslaving aan vette voedingsmiddelen, gearomatiseerd met alcohol. Dat is de reden waarom een ​​dieet voor zijn behandeling de belangrijkste remedie is.

Regels voor voeding voor pancreatitis

Bij veel mensen wordt de ziekte snel chronisch. Als acute pancreatitis wordt gediagnosticeerd, vermindert dieet 5p het risico op een dergelijke prospect en beschermt het tegen de ontwikkeling van diabetes. Tabel 5a wordt voorgeschreven wanneer pancreatitis gecompliceerd is door een ontsteking van de galwegen en tabel 1 is geïndiceerd voor maagaandoeningen. Dieet voor chronische ziekten van de pancreas tijdens exacerbaties is ernstiger.

De basisregels van een dieet voor pancreatitis worden aan de patiënt voorgeschreven:

• voldoen aan de snelheid van vet - 80 g, koolhydraten - 350 g;
• weigeren gerookte producten en gefrituurd voedsel;
• bereid voedsel volgens dieetrecepten;
• eet na elke 3 uur;
• gebruik warm voedsel in armoedige vorm;
• eet gerechten in kleine porties;
• langzaam eten, lange tijd kauwen op voedsel;
• eet geen eten.

Wat eet je met pancreatitis

Met alle beperkingen en beperkingen van het menu kan heel divers zijn. Wat eet je met pancreatitis? In het dieet zijn onder andere:

• salades, vinaigrettes, aardappelpuree (gekookte wortelen, bieten, aardappelen, courgette, bloemkool, jonge bonen);
• selderij (in remissie);
• groentesoepen, borsjt;
• vleesgerechten van gekookte mager kip, rundvlees, vis;
• plantaardige oliën;
• alle magere zuivelproducten (inclusief room, yoghurt), kwark, kazen;
• havermout, boekweit, pompoenpap met melk;
• kippeneiwit;
• compotes (vers fruit, bessen, gedroogde vruchten);
• niet-zure ijzerrijke appels;
• licht oudbakken brood.

Wat niet eten met pancreatitis

Het ontstoken orgaan heeft dringend een respijt nodig, in een spaarzame modus. Wat kun je niet eten met pancreatitis van de alvleesklier? Geheel verboden:

• alcohol;
• vette, rijke eerste cursussen;
• varkensvlees, reuzel, lam, gans, eend, orgaanvlees;
• rookworst;
• vette vis;
• alle ingeblikte marinades;
• gefrituurde hoofdgerechten (inclusief roerei);
• hardgekookte eieren;
• fast food;
• pittige sauzen, kruiderijen;
• rauwe ui, knoflook, radijs, radijs, Bulgaarse peper;
• bonen;
• champignons;
• zuring, spinazie;
• bananen, druiven, granaatappel, vijgen, dadels, veenbessen;
• zoete desserts;
• cacao, koffie, frisdrank;
• vers brood, gebak, muffins.

Dieet voor chronische pancreatitis

Het is erg belangrijk dat een ziek organisme dagelijks ongeveer 130 g eiwitten ontvangt, die nodig zijn voor een optimaal metabolisme. Bovendien zou ongeveer 90 g dierlijke producten moeten zijn (gekookt of gekookt volgens recepten voor stomen) en plantaardige - slechts 40 g. Het verbruik van magere producten beschermt de patiënt tegen het risico van overgewicht door de lever.

Dierlijk vet in het dieet met pancreatitis moet 80% zijn. Boter is beter om toe te voegen aan bereide maaltijden. Vergeet niet de recepten met laxeermiddelen (pruimen, gedroogde abrikozen). Melk is beter te gebruiken in soepen, ontbijtgranen, sauzen en kusjes. Veel gezondere verse kefir. Maaltijden met pancreatitis milde chronische vorm kunnen gevarieerde magere kazen zijn, gestoomde omeletten. Koolhydraten per dag zouden het lichaam niet meer dan 350 g mogen ontvangen

Een dieet met verergering van chronische pancreatitis moet een uitgeputte pancreas een adempauze geven. De eerste 2 dagen van een ernstige aanval van de ziekte kunnen alleen worden gedronken met een warme heupen, thee, Borjomi. Op de derde dag is het voor een patiënt met pancreatitis toegestaan ​​om vloeibare puree-soepen, pappen op water, melkgelei te geven. Na het verdwijnen van de pijn wordt het dieet zorgvuldig uitgebreid met meer dichte, niet-gewreven gerechten.

Dieet voor acute pancreatitis

De eerste 2 ziektedagen tonen ook een volledige onthouding van voedsel - u kunt alleen water, thee, dogrose-infusie drinken (4-5 glazen per stuk). De volgende 2 dagen wordt voedsel toegediend met behulp van druppelaars. Vervolgens wordt het dieet tijdens ontsteking van de pancreas in de acute fase gevormd op basis van extreem caloriearm voedsel. Geef ze in zeer kleine hoeveelheden, om niet te schaden.

Dieet bij acute pancreatitis tijdens de tweede en volgende weken wordt meer divers. Het menu bevat:

• soepen, vloeibare pappen en gelei, sappen, groene thee;
• magere kippenvlees (met name stoompasteitjes) in plaats van rood vlees, andere eiwitproducten;
• Antioxidant-rijke groenten en fruit.

Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de alvleesklier?

De naleving van de voedingsregels voor zowel volwassenen als kinderen is afhankelijk van het soort ziekte. Behandeling van de ziekte in de acute vorm moet alleen stationair worden uitgevoerd en de exacerbatie van de chronische fase is een poliklinische procedure. Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de pancreas in de acute fase? De loop van de behandeling duurt ongeveer 2-3 weken. Dieet na ontslag moet gedurende ten minste zes maanden worden geobserveerd.

Een goede, zachte behandeling van de alvleesklier voorkomt toekomstige exacerbatie van de ziekte en beschermt de patiënt tegen het begin van diabetes. Als de ontsteking chronisch is geworden, moet de persoon zijn voedingsmenu gedurende zijn hele leven volgen voor pancreatitis. Zelfs na de overgang van de ziekte in de fase van aanhoudende remissie mag onszelf niet misleiden in de hoop op volledig herstel.

Voorbeeld dieetmenu voor pancreatitis voor een week

Een verscheidenheid aan opties is acceptabel. Het belangrijkste is dat als dieet 5p wordt voorgeschreven, het menu voor de week voor pancreatitis moet worden gevarieerd. Bijvoorbeeld:

• bieten salade, compote;
• kwark, infusie met dogrose;
• omelet gestoomd, thee met koekjes;
• havermout, gelei;
• pompoenpap, uzwar;
• kaas met koekjes, dogrose-infusie;
• boekweit pap, thee.

• rijst met rozijnen;
• wortelsalade;
• appel gebakken met gedroogde abrikozen;
• puree van wortel en pompoen;
• gekookte bieten;
• geslagen wit;
• gebakken appel.

• magere soepen, borsjt;
• vis met rijst;
• gekookt rundvlees;
• kwark braadpan;
• kippen kotelet;
• scheepsdeeg;
• cel.

• fruitgelei;
• plantaardige rol;
• bessengelei;
• fruitpudding;
• gebakken aardappelen;
• boterham met kaas en boter;
• boonpuree.

• appelmoes, yoghurt;
• rijst met rozijnen, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gekookte bloemkool, zure melk;
• pompoen kaviaar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rijstpudding, yoghurt.

Pancreatitis pancreas-dieet

Naleving van het strengste dieet voor pancreatitis van de pancreas - de sleutel tot succesvolle behandeling en snel herstel. Het dieet van de patiënt bestaat uit nuttig en zachtaardig voedsel. Alcohol, zout, gekruid, vet en gefrituurd voedsel horen daar niet thuis. En het negeren van de aanbevelingen van de arts heeft te maken met consequenties en complicaties.

In het artikel zal ik praten over pancreatitis, denk aan de typen, symptomen en oorzaken. Ik besteed speciale aandacht aan diagnostiek, therapie en voeding, omdat het eindresultaat ervan afhangt.

Wat is pancreatitis?

Pancreatitis - ontsteking van de pancreas. De belangrijkste oorzaak van de ziekte is een slechte uitstroom van spijsverteringssap en enzymen geproduceerd door de klier in de dunne darm.

Onder invloed van enzymen wordt de klier zelf en nabijgelegen bloedvaten en organen vernietigd, daarom leidt het probleem, vaak verwaarloosd, tot de dood.

Onvoldoende uitstroom van gal is een gevolg van het verschijnen van tumoren of stenen in de klier, waardoor het kanaal wordt verkleind of geblokkeerd. Meestal komen mensen die te veel eten vaak pancreatitis tegen, gebruiken vaak pittig, vettig of gefrituurd voedsel en misbruiken alcohol.

Kenmerken van de ziekte

Als u wilt begrijpen wat een ziekte is, overweeg dan het principe van een gezond lichaam. In de normale toestand is ijzer betrokken bij de vertering van eiwitten, koolhydraten en vetten. Met behulp van hormonen regelt het bovendien de bloedsuikerspiegel.

Wanneer een ontsteking het werk van het lichaam verstoort, en de enzymen die in de bloedbaan zijn gelekt, tot vergiftiging leiden. Onder normale omstandigheden worden deze enzymen al in het maagdarmkanaal geactiveerd, maar tijdens het ontstekingsproces onder invloed van negatieve factoren, wordt de activering in de pancreas uitgevoerd, waardoor het zichzelf "verteert".

Het is belangrijk! Het grootste gevaar voor de gezondheid is geen ziekte, maar complicaties. Het gaat over diabetes en kanker.

De lijst van oorzaken die de ontwikkeling van pancreatitis en verdere complicaties veroorzaken, wordt vertegenwoordigd door het misbruik van alcohol en allerlei verstoringen in de galblaas. Deze factoren veroorzaken in 95% van de gevallen problemen.

In andere gevallen wordt het voorkomen van de ziekte bevorderd door infectie, abdominale trauma's, maagoperaties, hormonale stoornissen, storingen in metabole processen en erfelijkheid.

Soorten pancreatitis

Om pancreatitis te bestrijden is geen verspilling van mankracht en geld, het is belangrijk om het type ziekte te bepalen. Soorten pancreatitis verschillen in de loop en subtiliteiten van het medicijneffect op de klier.

• Acute pancreatitis. De eigenaardigheid van het type in de plotselinge verschijning en verdere zelfgenezing. Vaak herkennen mensen het probleem niet omdat het lijkt op vergiftiging of frustratie. Als een persoon een gezonde levensstijl leidt, is de kans op hernieuwde verergering te laag. Met frequent eten van vet voedsel en alcoholmisbruik is herhaalde ergernis gegarandeerd, net als ernstige gevolgen.
• Chronische pancreatitis. Het resultaat van voortdurende blootstelling aan alcohol en vet voedsel op de klier. Vaak wordt dit type veroorzaakt door verwaarloosde of onbehandelde ziekten van het spijsverteringsstelsel. Vergezeld door afwisselende fakkels en stilte.
• Acute recidiverende pancreatitis. Het is problematisch om een ​​diagnose te stellen, omdat het sterk lijkt op een scherp type. Redt alleen de analyse van de periode waardoor de symptomen weer verschijnen. Als er binnen zes maanden na de eerste manifestatie opnieuw een aanval plaatsvond, duidt dit op een terugkerende vorm.

Symptomen van pancreatitis

Hoe herken je het probleem zonder de juiste kennis te hebben? Vaak manifesteert pancreatitis zich helder en gaat gepaard met pijn rond het linker hypochondrium. Soms verschijnen pijnen in de bovenste helft van de buikholte en beïnvloeden het hart. Traditioneel verschijnt pijn in deze gebieden na een dichte maaltijd, en standaard pijnstillers kunnen niet helpen bij het verwijderen van de aanval.

Er zijn ook indirecte tekenen die wijzen op pancreatitis, maar mensen lezen ze niet altijd correct. Daarom raad ik aan meer aandacht te schenken aan de volgende informatie.

1. Spijsverteringsstoornissen. We hebben het over misselijkheid en braken, winderigheid, hikken, obstipatie en diarree.
2. Het snelle gewichtsverlies zonder reden - een persoon houdt zich niet bezig met fysieke arbeid, houdt zich niet aan een dieet, neemt geen andere maatregelen om overtollige kilo's te bestrijden.
3. Druksprongen, lichaamstemperatuurafwijkingen van de norm.

Het is belangrijk! Als u zich onwel voelt, zoek dan medisch advies en probeer snel de oorzaak van het optreden te achterhalen. Chronische pancreatitis gaat vaak gepaard met asymptomatische menstruaties. Het is niet uitgesloten dat het probleem lang geleden verscheen, maar u weet het niet vanwege de hoge geheimhouding.

Therapie en behandeling

De sleutel tot een snelle oplossing is tijdige behandeling. Het is uiterst belangrijk om in de beginfase een arts te raadplegen, vergezeld van het verschijnen van de eerste signaalsymptomen. Pancreatitis kan worden genezen - waar, maar soms beginnen mensen hun gezondheid zo hard dat zelfs een goede arts zonder titanische inspanningen resultaten kan boeken.

In de beginfase van de behandeling volgt u het volgende schema.

• Honger. Om een ​​aanval te verlichten of de ziekte over te dragen naar het stadium van remissie, wordt het aanbevolen om drie dagen te verhongeren. Toegestaan ​​om schoon water te drinken. Voor andere vloeistoffen is het beter om een ​​arts te raadplegen.
• Chill. Een verwarmingskussen gevuld met ijs of koud water verlicht ontstekingen en zorgt ervoor dat u zich beter voelt. Het wordt op de maag in het gebied van de klier aangebracht.
• Rest. Wanneer exacerbatie wordt aanbevolen om motorische activiteit tot een minimum te beperken. Het helpt de doorbloeding te verminderen en organen te normaliseren.

Pijn wordt verlicht door pijnstillers. Na normalisatie van de aandoening, wordt aan de patiënt frequente en verdeelde maaltijden voorgeschreven, wat het gebruik van gekruid, zout, gefrituurd en vet voedsel uitsluit.

Bij verdere behandeling van pancreatitis zijn enzymbevattende preparaten die het lichaam onschatbare ondersteuning bieden geschikt. Festal helpt de zuurgraad te verminderen, pancreatine activeert de afbraak van koolhydraten, eiwitten en vetten, en vitamines versterken het lichaam.

Het is belangrijk! Onafhankelijke strijd tegen pancreatitis is onaanvaardbaar, omdat de verkeerde keuze van geneesmiddelen ernstige gevolgen heeft.

De lijst met mogelijke complicaties omvat peritonitis en necrose. In geavanceerde gevallen eindigt alles vaak met een operatie - artsen verwijderen het vernietigde fragment van de klier.

Voorbeeldmenu voor de week met pancreatitis

Om pancreatitis met succes te behandelen, wordt aanbevolen om het dieet grondig te heroverwegen. Sommige mensen hebben moeite om te wennen aan de nieuwe manier van eten. Om het lot te vergemakkelijken, heb ik het menu voor de week samengesteld, wat wordt aanbevolen als leidraad. Om de assimilatie van het materiaal te vergemakkelijken, wordt de informatie gepresenteerd in tabelvorm.

Om voedsel handiger te maken, combineert of ruilt u de producten en gerechten uit de tabel. Dit zal helpen om het menu te diversifiëren.

Menu voor exacerbatie van chronische pancreatitis

Bij chronische pancreatitis wordt de acute fase afgewisseld met een rustperiode. Om geen extra schade toe te brengen aan het lichaam en de symptomen te verlichten, wordt aanbevolen om de volgende voedingsprincipes te volgen.

1. De eerste twee dagen eten niet. Het is belangrijk om de pancreasrust te garanderen. Dit zal helpen het oedeem te verminderen en de ontsteking te vertragen, wat de procedure van orgaanherstel zal versnellen.
2. Verdeel vervolgens het dagrantsoen in 6 porties, zodat de pancreas niet overbelast wordt. Eet niet te veel, want het is volgestopt met indigestie, diarree of gisting, gevolgd door winderigheid.
3. Volg de chemische samenstelling van het dieet. Na het verdwijnen van de pijn houdt u uw dagelijkse inname van eiwitten en koolhydraten op respectievelijk 150 en 65 gram.
4. Vergeet warme en koude gerechten. Eet alleen warm eten. Om de irritatie van het slijmvlies te verminderen, eet u overgeslagen producten. Uitsluiten van voedselvoeding, die de productie van maagsap versnelt.

Het volgen van deze voedingsprincipes benadert het moment van ontstaan ​​van remissie. En verwaarlozing van hen is beladen met het verschijnen van complicaties.

Beschrijving van het dieet "tabel nummer 5" met pancreatitis

Bij de behandeling van pancreatitis wordt de belangrijkste rol gespeeld door voeding. Dankzij diëten die de afgifte van secretie verminderen, wordt de alvleesklier sneller weer normaal. En de meeste aandacht verdient het dieet "tabel nummer 5", dat helpt bij het verminderen van pijn, het verbeteren van de spijsvertering en een betere spijsvertering. Overweeg de criteria voor dieet.

• Het begin van het dieet wordt voorafgegaan door een driedaags vasten. Op dit moment is het lichaam in rust. Als gevolg hiervan stopt het destructieve effect van enzymen op het slijmvlies.
• Wanneer pancreatitis alleen warm voedsel consumeerde. De kern van het dieet bestaat uit eiwitversterkt voedsel. Het verbruik van koolhydraten en vetten is minimaal. Het is verboden om voedsel te eten dat verzadigd is met ruwe vezels of zuren.
• Om de maag en alvleesklier te beschermen tegen extra schade, worden de producten na het voorslijpen gekookt of gestoomd.
• Dagelijkse calorieën bij pancreatitis - 2000 kcal.

Het is belangrijk om meer vloeistoffen te consumeren. Voedingsdeskundigen raden een dag aan om tot 2 liter water te drinken. De beste oplossing is gemineraliseerd drinken.

Ik merk op dat het dieet "tabel nummer 5" verschillende opties heeft die worden gebruikt afhankelijk van het type ziekte.

1. Acute pancreatitis. Passende optie "a". De basis van voeding is vloeibaar of gepureerd voedsel. Producten die de secretie versterken zijn ten strengste verboden. De hoeveelheid zout die per dag wordt geconsumeerd is beperkt tot 10 gram en het totale calorische gehalte van producten op het niveau van 1700 kcal. Eet in kleine porties om de 3 uur tijdens de week.
2. Chronische pancreatitis. Hier komt optie "b" om te redden. Het zorgt voor de verwijdering van bouillons en bouillons die afscheiding uit het dieet stimuleren. Dagelijkse calorie-inname - 2700 kcal. Eten wordt op gerangschikte wijze op tafel geserveerd.

Dieet "№5" - het resultaat van tal van observaties en onderzoek. Goede voeding thuis biedt het lichaam de noodzakelijke stoffen om het lichaam te laten werken zonder de pancreas te schaden.

Wat niet voor pancreatitis

Wanneer pancreatitis zorgvuldige en juiste voeding aanbeveelt, omdat veel producten verergering veroorzaken. Sommige mensen vinden het moeilijk om hun dieet te veranderen, maar zonder dit is het onmogelijk om te genezen. Denk aan categorieproducten die beter niet te gebruiken zijn voor pancreatitis.

• Meat. Het is ongewenst om vette en gerookte vleesgerechten te eten, rijke bouillons, omdat ze moeilijk verteerbaar zijn. Gastroenterologen verbieden het eten van varkensvlees, gerechten met eenden en ganzen, kebabs, worsten en worstjes, gehaktballen, stoofschotels en aspic. Rood vlees en slachtafval zijn ook verboden.
• Fish. Vette vis mag niet aanwezig zijn op de tafel van een persoon die lijdt aan pancreatitis, of het nu gaat om meervallen, makreel, forel of zalm. Ingeblikt voedsel, kaviaar en augurken zijn ook opgenomen in de categorie verboden visproducten.
• Vruchten. Bij alvleesklierontsteking profiteren zelfs sommige vruchten niet van het lichaam. Deze omvatten avocado's, druiven, dadels, veenbessen en vijgen. Ongewenste gedroogde abrikozen. Het bevat veel suiker, voor de spijsvertering waarvan je insuline nodig hebt die door de klier wordt geproduceerd.
• Groenten. De voordelen van producten uit deze categorie zijn meerdere keren bewezen, maar sommige met pancreatitis kunnen de aandoening verergeren. Artsen adviseren een tijdje om kool, uien, radijs, spinazie, paprika, mierikswortel, radijs en zuring te weigeren. Voedingsdeskundigen omvatten komkommers en tomaten in deze categorie, verwijzend naar de hoge gevoeligheid van het lichaam voor deze groenten. Peulvruchten die fermentatie activeren zijn ook gecontra-indiceerd.
• Paddestoelen. Ze vormen een enorme belasting voor de klier, dus bij pancreatitis is het verboden om paddenstoelen in gekookte, gebakken of gezouten vorm te eten. Verboden en paddestoelen bouillon.
• Ingeblikt voedsel. Pancreatitis verbiedt ingegroeide groenten of ingeblikte groenten, vooral als azijn werd gebruikt bij de bereiding.
• Granen en brood. Tijdens verergering zijn vers brood, broodjes en ander gebak verboden. Het wordt aanbevolen om ze te vervangen door Galetny-koekjes, broodkruimels of brood van gisteren. Verboden maïs- en tarwepap.
• Dranken. Pancreatitis en alcohol zijn incompatibele dingen, dus het is niet de moeite waard om te praten over een verbod op het drinken van alcohol. Wat betreft de andere drank, in de categorie van verboden is er kwas, koffie en cacao, vette melk, thee en frisdrank.
• Sweets. Het is spijtig, maar in geval van pancreatitis is het verboden om voedsel te eten dat verzadigd is met koolhydraten en vetten. Van chocolade, ijs, gebak, cakes en crèmes met geglazuurde wrongel moet worden afgestaan. Zoetwaren omvat transvetten die zelfs een gezond lichaam schaden.

De sleutel tot een snel herstel is om te stoppen met het gebruik van voedingsmiddelen die het ontstekingsproces intensiveren of ondersteunen, het glandulaire slijmvlies irriteren. Het maken van deze stap is niet eenvoudig, maar de moeite waard.

Wat is het juiste pancreasdieet?

Tijdens problemen met pancreasdieet, wordt pancreatitis een belangrijke aanvulling op algemene therapie. Observeer het niet af en toe - het juiste menu wordt een manier van leven.

Algemene regels

Een falen in het spijsverteringsstelsel wordt veroorzaakt door verschillende factoren. Maar vaker is het een overtreding in de voeding. Onvoldoende productie van maagsap bemoeilijkt de afbraak van voedsel, wat leidt tot een acuut stadium van de ziekte. Met verdere minachting voor het dieet, is de ziekte al chronisch.

Om de twaalfvingerige darm te helpen zijn onmiddellijke functie uit te oefenen, zal de basis therapeutische voeding voor pancreatitis moeten nemen, geïnterpreteerd door de volgende regels:

• uitgesloten vette, gebakken, gerookte gerechten;
• alleen dieetrecepten worden gebruikt bij het koken;
• het principe van fractionele voeding wordt ingevoerd - in kleine porties om de 3 uur;
• alleen gemalen voedsel in een warme toestand wordt gebruikt;
• eet onderweg, kauw langzaam voedsel;
• neem het voedsel en spoel het niet weg.

Het is belangrijk om te voldoen aan energienormen in producten - een gemiddelde van 350 g koolhydraten en 80 g vet. Parallel aan pancreatitis als gevolg van onjuiste voedingsproblemen met de maag, is er een ontsteking van het galwegenkanaal, diabetes ontwikkelt zich. Hiermee wordt rekening gehouden bij het selecteren van het therapeutische menu - diëten worden voorgeschreven op basis van de bijbehorende problemen.

Dieet in de acute fase

Bij acute ontsteking van de pancreasklier wordt de patiënt overgezet naar een 2-daagse fast. De patiënt mag alleen drinken - van rozenbottelafkooksel of infusie, thee en gefilterd water (tot 5 ontvangsten per dag). Het volgende paar komt de stroom druppel voor druppel binnen. Daarna wordt het dieet geleidelijk aangevuld met weinig calorieën voedsel in kleine doses.

Diëten met pancreatitis in de acute fase diversifiëren vanaf de 2e week. De belangrijkste batterijen zijn:

• lichte soepen;
• vloeibare pappen;
• eiwitproducten (in het bijzonder stoomgehaktballetjes van visfilets of kip);
• fruit met een hoog gehalte aan antioxidanten;
• van drinken - groene thee, verse sappen, vloeibare kusjes.

Als je je niet beperkt tot deze aanbevelingen of het dieet volledig negeert, verandert de acute vorm heel snel in een kroniek. Dan zullen de voedingsbehoeften nog strenger zijn.

Chronisch dieet

Na het begin van de ziekte leven ze er meerdere jaren mee. Hier moet je onwillekeurig rekening houden met diëten en de producten zorgvuldig selecteren in het menu:

• dagelijks is het lichaam verzadigd met eiwitten in de hoeveelheid van 130 g (waarvan 2/3 van dierlijke oorsprong zijn);
• boter is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden - het wordt toegevoegd aan pappen;
• melk wordt niet aanbevolen in zijn pure vorm - het is beter om de aanbevolen gerechten te bereiden, om sauzen te maken;
• nuttig kefir vers vetarm;
• Laxerende producten worden aanbevolen - gedroogd fruit van pruimen en abrikozen.

Voedsel voor chronische pancreatitis in een lichte vorm is divers en bevat kazen, gestoomde omeletten, enz. Wanneer de ziekte verergert, worden voedselbeperkingen opgelegd. Gedurende twee dagen wordt de patiënt alleen op dranken gehouden. Vanaf de derde dag worden kleine maaltijden gegeven in kleine porties gekookt in melk verdund met water. Wanneer de pijn afneemt, diversifiëren de diëten van pancreatitis bij volwassenen, maar de gerechten mogen gerafeld worden, hoewel ze een dichte consistentie hebben.

Toegestane producten

Als u het menu voor pancreatitis selecteert, maakt u eerst een lijst met toegestane producten voor gebruik. Het ziet er ongeveer uit zoals weergegeven in tabel 1.

Wat wordt aanbevolen

Met de beschreven producten voor pancreatitis kunt u een gevarieerd menu maken. Als we rekening houden met de aanbevelingen voor hun voorbereiding, dan kun je langdurig verergering van de ziekte voorkomen.

Volledig of gedeeltelijk beperkte producten

De bovenstaande tabel suggereert een basis voor een dieet met pancreatitis. Er is ook een lijst met producten die gedeeltelijk zijn toegestaan ​​of volledig zijn verboden:

• bouillon op basis van vis, champignons, vlees en gerechten die daarop zijn bereid, evenals okroshka;
• alles gebakken, gestoofd en met vetten;
• gerookt vlees, augurken, specerijen;
• worsten, viskuit, conservering;
• uitgesloten kaf, pshenka, gerst, maïs; andere granen zijn toegestaan ​​in kruimelige vorm;
• vanwege het hoge cholesterolgehalte zijn bijproducten afkomstig van het dieet;
• onbewerkt fruit en bessenassortiment wordt met de nodige voorzichtigheid geïntroduceerd en niet constant;
• voedingsmiddelen en gerechten die grove vezels bevatten, moet de patiënt worden uitgesloten (paddenstoel, peulvruchten, de meeste wortelgroenten, blauwe, witte kool);
• eenvoudige koolhydraten in dadels, alle druivensoorten, bananen, veroorzaken een opgeblazen gevoel;
• niet aanbevolen melk met een groot percentage vet, kaas, kruidige zoute variëteiten, zure wrongel;
• gekookte en vooral gebakken eieren zijn volledig uitgesloten;
• Het is niet raadzaam om culinaire vetten en vet te gebruiken, en plantaardige olie is beter om in kleine hoeveelheden te gebruiken voor het bereiden van gerechten;
• chocolade- en boterproducten volledig uitsluiten, meel (wind en gebakken), allerlei soorten ijs;
• verse broodjes bakkerij worden niet aanbevolen en producten gemaakt van roggebloem moeten volledig worden verlaten;
• taboe op zwarte theevariëteiten, druivensap, koffiedranken, frisdrank en alcohol.

Hoewel deze lijst gedeeltelijk beperkt wordt genoemd, is het bij deze ziekte beter om de ingrediënten volledig uit de lijst te verwijderen. Dit zal helpen om veel problemen met het spijsverteringskanaal te voorkomen.

Menu voor ontsteking van de pancreas (voeding) Sommige patiënten klagen dat het menu voor pancreatitis te weinig is. Maar het is ook gemakkelijk om het te diversifiëren, afwisselend soorten granen, vlees- of visgerechten te introduceren. Als u de producten op de dag van de week goed verspreidt, lijkt het dieet niet zo vers.

Alle toegestane producten zijn opgenomen in de "voedselpiramide", zodat het menu redelijk in balans is, het is noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam. Beperkingen (of verbodsbepalingen) die worden ingevoerd, verarmen het dieet helemaal niet. Met de terugtrekking van schadelijke voedingsmiddelen en dranken uit de consumptie elimineert alleen de schadelijke factoren die nadelig zijn voor het werk van de aangetaste klier.

Voeding voor pancreatitis van de pancreas: menu

Wat en hoe goed te eten als pancreatitis van de pancreas wordt opgenomen in het menu - een urgente vraag voor elke patiënt die een ontsteking van de pancreas heeft gehad. Volledig herstel van de functie impliceert noodchirurgie, indien nodig, het nemen van een aantal geneesmiddelen gericht op het reguleren van suikerniveaus en juiste synthese van enzymen, evenals het gebruik van geneesmiddelen die een verdovend, antimicrobieel en ontstekingsremmend effect hebben. Al deze manipulaties zullen echter niet volledig effectief zijn zonder een dieet voor pancreatitis van de pancreas tijdens een exacerbatie.

Therapeutisch dieet voor acute pancreatitis

Bij een acute aanval tijdens de eerste twee dagen, ondergaat de patiënt een besparing vast. Toegestaan ​​om 1 glas te gebruiken in een tijd van water met mineralen zonder gas of met afkooksel van de heupen. Dagtarief - 4-5 glazen.

Vanaf de derde dag beginnen ze voedsel in te voeren. Een belangrijke voorwaarde - de minimale calorie. Het is noodzakelijk om af te zien van vetten, zout en andere componenten die in staat zijn om de productie van maagsecretie en flatulentie te stimuleren.

Goede voeding voor pancreatitis in de acute fase moet worden vertegenwoordigd door vloeibare gehakte voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten. Op de dag zouden 8 maaltijden moeten zijn, elke portie in volume is "palm" - een handvol met één hand.

Verse sappen van zelfgemaakt fruit en bessen, kruiden-brouwsels, vruchtendranken en vruchtendranken zullen van bijzonder voordeel zijn. Overvloedig drinken (2-2,5 liter per dag) is een essentieel onderdeel van dieettherapie.

Op de vijfde dag verhogen ze de calorische waarde van de tafel tot 650-750 calorieën: ongeveer 15 gram komt van eiwitten van zuivel en plantaardige oorsprong, 180 gram - tot koolhydraten, vetten zijn nog steeds verboden.

Dagelijks voedsel in 1000 calorieën toelaatbaar na een week sinds de verergering: 250 gram - koolhydraten, 50 gram - eiwitten, 10 gram - vetten.

Het ontbijt met pancreatitis omvat:

• Griesmeel of rijstepap op water met toegevoegde suiker;
• Oranje of middelgrote appel;
• Gezoete, zwak gebrouwen thee.

Bij het tweede ontbijt wordt aanbevolen:

• Puree van sappige wortels en / of aardappelen;
• Vetarme vis of vlees in de hoeveelheid van 50 gram;
• Een glas bouillonheupen met suiker of honing.

• Plantaardige bouillon (125 gram);
• Gekookte vis of mager vlees met aardappelpuree (35 gram);
• Gewreven niet-zure appel.

Tijdens de lunch, adviseren:

• Vetvrije kwark met suiker of honing (55 gram);
• Thee met jam of een kleine hoeveelheid suiker.

Voor het slapen gaan kun je een glas yoghurt of gekookt water drinken met een lepel honing.

Over twee weken bestaat het menu uit: eiwitten (65 gram), vetten (25 gram) en koolhydraten (350 gram). Geleidelijk wordt het volume verhoogd tot 110 gram eiwitten, 45 gram vet en 500 gram koolhydraten.

Dieet voor chronische pancreatitis van de alvleesklier

Wanneer remissie zes afzonderlijke fractionele maaltijden wordt getoond. Omdat de chronische vorm vaak gepaard gaat met constipatie, het meest voorkomende symptoom bij de symptomen van pancreatitis, is het wenselijk om een ​​beroep te doen op producten met een laxerend effect.

Als u chronische pancreatitis heeft, wordt de voedingstherapie hoog-eiwit getoond - 125 gram, waarvan 65% dierlijke eiwitten zijn. Daarom is de basis van het dieet van voedingsproducten verrijkt met eiwitten:

1. Turkije;
2. konijnen;
3. kip;
4. kalfsvlees;
5. rundvlees;
6. Vetarm varkensvlees.
7. Magere vis.

Vlees, vis en gevogelte worden zorgvuldig gehakt, gestoomd of gekookt.

Een speciale plaats in de dieettafel wordt gegeven aan niet-zure kwark. Vers magere producten zijn toegestaan, maar in plaats van de winkel, is het beter om zelf kwark thuis te koken van kefir en / of melk met toegevoegde suiker. Niet minder nuttige en gestoomde kaaspudding.

Melk heeft een nadelige invloed op de gezondheidstoestand als gevolg van slechte verteerbaarheid. Melk wordt niet gedronken in zijn pure vorm, maar koken met zijn deelname is niet verboden. Kaas is meestal uitgesloten van het dieet. Als een negatieve reactie van het lichaam niet volgt, kunt u, in overleg met een voedingsdeskundige, magere variëteiten kaas invoeren. Weinig mensen weten dat het eten van hele kippeneieren ongewenst is. Omeletten en de toevoeging van eiwitten als onderdeel van de gerechten zijn echter niet verboden.

Plantaardige eiwitten worden gepresenteerd:

• rijst;
• Het witte brood van gisteren;
• crackers;
• boekweit;
• griesmeel;
• Hercules;
• pasta;
• noedels;
• Noodles.

De dagelijkse hoeveelheid vet is beperkt tot 70 gram. Boterboter wordt aan de gerechten toegevoegd en net voor het opdienen als dressing gebruikt. Koolhydraten worden op 330 gram gehouden.

Verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis van de pancreas

Wetende hoe te eten tijdens pancreatitis, voorkomt u recidieven en complicaties. Onthoud daarom de lijst met toegestane en verboden producten of hang lijsten en grafieken op een prominente plaats.

1. Vers en roggebrood, muffins en bladerdeeg;
2. Bouillon van vlees, gevogelte, vis of champignons;
3. Borsch, okroshka, soepbiet;
4. Vet vlees, vis en gevogelte;
5. Gemarineerde, gezouten en gerookte gerechten;
6. Vette banketbakkersroom en slagroom;
7. Zure room en gekruide kaas;
8. Vooral hele eieren en dooiers;
9. peulvruchten;
10. gierst;
11. Uien, knoflook;
12. kool;
13. Radijs en radijs;
14. Spinazie en zuring;
15. IJs;
16. Honing en jam;
17. Sausen van vis- en vleesbouillon;
18. Specerijen en specerijen;
19. Koffie en cacao, dranken met gassen en gekoeld;
20. Sap van druiven.

Toegestaan ​​voedsel voor pancreatitis

Als u chronische pancreatitis heeft, zijn voeding en behandeling gebaseerd op:

• Soepen voor groenten, noedels en granen;
• Konijn, kalkoen, kalfsvlees, kip, rundvlees;
• Gekookte of gestoomde kabeljauw, snoek, brasem, snoekbaars of gewone karper;
• Huisgemaakte kwark, yoghurt, kefir, ryazhenka, kaas zonder kruiden;
• Eiwitomeletten;
• Hercules, boekweit, manka, rijst, noedels en noedels;
• Gepureerde gekookte groenten en gestoomd;
• Mousses, gelei, compotes en afkooksels van zoete variëteiten van bessen en vruchten;
• Sauzen op basis van melk, fruit en bessenjus;
• Slecht gecertificeerde theesoorten, thee met toegevoegde melk, bouillons van rozenbottels, zelfgemaakte vers geperste verdunde sappen, monastieke thee;
• Gedroogd witbrood en broodkruimels;
• Boterroom.

Therapeutische voeding voor pancreatitis is de basis van herstel. Het dieet wordt gevolgd en bij het bereiken van stabiele remissie, en elke ontlading ervan dreigt de problemen met het maagdarmkanaal en andere kwalen te hernieuwen. Maaltijden moeten fractioneel zijn, in kleine porties.

Lees in detail met de review een voorbeeldmenu voor pancreatitis voor een week en voedingsregels voor exacerbaties.

Het wordt aanbevolen om zich te houden aan de regels van een gezonde levensstijl. Toelaatbare fysieke activiteit. Wanneer bijvoorbeeld wordt gevraagd of het mogelijk is om gewichten op te heffen tijdens pancreatitis, antwoorden artsen dat shells tot 6 kg acceptabel zijn. Niet adviseren rennen en springen, maar gymnastiek, stretching, fysiotherapie-oefeningen hebben de voorkeur.

Download het boek "Voedsel voor acute pancreatitis - recepten, menu's"

Pancreatitis en therapeutisch dieet

Pancreatitis is een ziekte van de pancreas, die de neiging heeft tot een chronische ziekte.

Voeding voor pancreatitis biedt niet alleen de energiebehoeften van het lichaam, bevredigt gastronomische verlangens, maar dient ook als medicijn.

Basisvereisten voor voedsel

Bij chronische pancreatitis is de belangrijkste taak van het dieet het handhaven van een toestand van stabiele remissie, om exacerbaties van pancreasziekte te voorkomen. Om dit te doen, houdt u zich strikt aan de juiste voeding.

Het is belangrijk!

Dieet voor acute pancreatitis

Bij het begin van de ziekte of bij de verergering van chronische ontsteking van de pancreas, wordt honger aanbevolen gedurende 1-2 dagen. Dit zal de pijn wegnemen. Op dit moment kunt u water in kleine hoeveelheden drinken, tot maximaal 1 liter per dag.

Na de verzakking van acute verschijnselen in de pancreas en het maagdarmkanaal wordt het dieet geleidelijk uitgebreid. Voer in het menu het volgende in:

• geraspte pap op water, magere melk, melk met een laag vetgehalte;
• gegrilde vegetarische soepen zonder het gebruik van witte en rode kool en peulvruchten, eventueel op basis van gehakte groenten;
• gerechten van magere vis, eerst fijngehakt, daarna in kleine stukjes;
• vleessoufflé, met de uitbreiding tot fijngesneden gerechten - gehaktballen, gehaktballen;
• gefermenteerde melkproducten;
• verdunde halfzure vruchtensappen, bouillonheupen, munt.

Stomen en koken is toegestaan.

In de periode van exacerbatie en herstel nadat het niet is gebruikt:

• vlees-, vis- en champignonbouillon;
• verse groenten en fruit zonder warmtebehandeling;
• gestoomde, gefrituurde, gebakken gerechten vanwege hun vermogen om de afscheiding van verhoogde secretie door de spijsverteringsorganen te veroorzaken;
• zure voedingsmiddelen, ingeblikt voedsel, augurken, gerookt vlees, gekruide smaakmakers en groenten - knoflook, mosterd, peper, mierikswortel, radijs, radijs;
• druiven, dadels, peren, vijgen, champignons, erwten, bonen, linzen - zelfs thermisch verwerkt;
• dierlijke vetten.

Na verergering van ontsteking van de pancreas duurt een strikt dieet minimaal zes maanden. Wanneer een stabiele remissie optreedt, is het rantsoen enigszins uitgebreid.

Voeding tijdens remissie van pancreasziekten

De basisprincipes van het dieet, waaraan je je hele leven moet hechten, om exacerbatie van pancreatitis te voorkomen, zijn als volgt:

• verhoogde hoeveelheid eiwit - tot 150 g per dag;
• voldoende koolhydraatinname (zonder de norm te overschrijden) - 300 - 350 g per dag, met de beperking van verteerbare suikers - honing, geraffineerde suiker, jam, enz.;
• eliminatie van sokogonny-producten - sterke bouillons (vlees, vis, groenten), sauzen op basis daarvan;
• Afwijzing van mechanisch irriterende slijmstoffen - grote stukken voedsel, gefrituurd, gezouten, gerookt, enz.;
• fractionele voeding - regelmatige inname van voedingsstoffen op ongeveer gelijke tijdstippen, met uitzondering van overvloedige enkelvoudige porties;
• uitsluiting van grote pauzes bij eten, vasten - met uitzondering van periodes van aanvang van exacerbatie, wanneer de weigering om te eten niet langer mag zijn dan 2 dagen
• regelmatig gebruik van producten die constipatie voorkomen - verse zure melkdranken (niet meer dan een dag na de productiedatum);
• totale afwijzing van alcohol;
• beperking van sterke thee en koffie, is het toegestaan ​​om ze te gebruiken met magere melk.

Tijdens de periode van remissie van pancreatitis is een dieet toegestaan:

• brood - bij voorkeur tarwe, gedroogd of gisteren - tot 300 g / dag;
• soep - van vermicelli, groente, van granen, - met toevoeging van een kleine hoeveelheid boter of zure room;
• vlees - rundvlees, kalkoen, kip en andere magere - gekookt of gestoomd;
• vis - behalve gekookt, gestoomd en gehakt, kan een stuk zijn - magere zee- en rivierrassen;
• ei - omelet van eiwitten, dooier af en toe in andere gerechten;
• melk - heel zelden, als additief aan dranken of water bij de bereiding van granen en sauzen, hebben gefermenteerde melksamenstellingen de voorkeur - cottage cheese, drankjes, zachte kaas;
• vet - ongeveer 80 g / dag, rekening houdend met de verborgen dierlijke lipiden in eiwitten en zuivelproducten, gebruik plantaardige oliën (geraffineerde zonnebloem en olijfolie) zonder warmtebehandeling;
• groenten - aardappelen (bron van kalium), wortels (caroteen), bieten (reiniging en preventie van obstipatie), courgette (licht laxeermiddel), pompoen, bloemkool, broccoli - gekookt;
• granen en bloem - halfvloeibare pappen met magere melk of water met melk van griesmeel, rijst, boekweit, havermout, gekookte macaroni of melksoep met noedels;
• fruit - gebakken niet-zure appels, soms bananen;
• desserts - bessengelei, compotes, gelei met gebruik van zoetstoffen;
• dranken - zeer nuttig afkooksel van wilde roos, kamille thee, infusie van munt, havermout gelei (zonder gisting).

Het is belangrijk! De bereiding van medicinale dranken moet de voedingsstoffen conserveren en beschikbaar maken voor opname door het lichaam.

Kokende bouillon heupen

Was bessen, zonder weken, onder een kraan, plaats in een geëmailleerde (niet metaal!) Schotel. Voeg kokend water toe, sluit een strak deksel en steek in brand. Kook na 10 minuten koken. Zet het vuur uit, laat het op het vuur, verwijder het deksel niet gedurende 2 tot 3 uur. Buig vervolgens de bouillon en pers de vruchten. De drank is klaar om te eten.

Per 100 g vers fruit - 1 liter water.

Zoals u kunt zien, is het toegestane voedselaanbod vrij breed. Met de juiste benadering van de organisatie van maaltijden kun je het effect van straf, beperkingen en de behoefte vermijden en van het eten genieten.

Catering voor alvleesklieraandoeningen

Medische voedingsschema's zijn ontwikkeld door voedingsdeskundigen en zijn in de praktijk succesvol toegepast in de behandeling van acute pancreatitis in ziekenhuizen en chronische pancreasontsteking in zorginstellingen zoals dispensaria, rusthuizen en sanatoria.

Om zich te houden aan de principes van de behandeling in voedsel een persoon die lijdt aan pancreatitis, een leven lang. Dit betekent dat het aanbevolen voedsel moet worden opgenomen in de dagelijkse voeding, je zou moeten leren hoe het te koken.

Zodat het dieet niet als een straf wordt ervaren, maar vreugde brengt, je het kookproces onder de knie kunt krijgen, een goede smaak van gerechten uit geautoriseerde producten kunt bereiken, zonder gebruik te maken van wat je niet kunt eten.

Om het kookproces te optimaliseren, moet u de nodige apparatuur kopen naast de beschikbare gerechten en deze gebruiken voor het beoogde doel:

• dubbele ketel - opties zijn mogelijk in de vorm van een afzonderlijk keukenapparaat of eenvoudig in de vorm van een opklapbare grill die wordt gebruikt met bestaande pannen in het huishouden - het hoofdapparaat in de keuken;
• blender - er zijn elektrische en mechanische apparaten - nodig voor het malen van voedselstukken;
• keukenweegschalen voor het bepalen van de massa van vaste stoffen en porties;
• volumetrische vaten met een volumeschaal voor het meten van de hoeveelheid vloeistoffen;
• mallen voor het koken van porties.

De belangrijkste vereiste voor de technologie om dieetgerechten te maken, is het gebruik van natuurlijke verse producten, naleving van de regels voor verwerking en opslag van grondstoffen en kant-en-klare gerechten.

Het kookproces kan worden verkort als u speciale, ingeblikte en bereide gerechten in de voeding gebruikt. Ze worden verkocht in de afdelingen medische voeding, hebben markeringen volgens de moderne nomenclatuur.

Het is belangrijk! Genummerde diëten, al vele jaren voorgeschreven in klinische voeding, behoren tot het verleden. Nu op dieetinstructies geven afkortingen in de vorm van hoofdletters.

Voor pancreatitis zijn de tabellen gelabeld:

• VBD - eiwitrijk dieet;
• SchD - zachtaardig.

Menu compilatie en presentatie

Het is erg handig om in de keuken een lijst te hebben met producten die zijn toegestaan ​​voor een bepaald dieet. De beschrijvingen geven de volgorde van verwerking, de mogelijke bereidingsmethoden, het gebruik van verschillende gerechten in de samenstelling aan Recepten voor elk individueel gerecht kunnen ook helpen bij het eten thuis.

Het opstellen van een menu is een belangrijk onderdeel van het organiseren van zelfgemaakte maaltijden. Het wordt aanbevolen om een ​​menu voor de week en de maand te maken om eentonigheid te voorkomen en tijdig de juiste ingrediënten te verkrijgen.

Het bereiden van gerechten op gerechten is ook van groot belang. Met een mooie bediening en diening, wordt het banale proces van eten een plezierige daad.

Voor sommige patiënten of hun familieleden zorgde de noodzaak om een ​​voedingsrantsoen te creëren voor de opkomst van een nieuwe en opwindende hobby - koken in al zijn verschijningsvormen - van het kopen van voedselgrondstoffen tot het serveren van heerlijke, gezonde gerechten.

Dieet voor chronische pancreatitis is de belangrijkste manier om de aandoening te stabiliseren, exacerbaties van exacerbatie te voorkomen en een gezond leven te verlengen.