Enzymen in de maag

15 november 2016, 11:59 Expertartikel: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Een belangrijke rol in het verteringsproces wordt gespeeld door de enzymen van de maag, die verschijnen als een resultaat van het werk van de organen van het maag-darmkanaal. Het spijsverteringsstelsel is een van de belangrijkste, omdat de werking van het organisme als geheel afhangt van het functioneren ervan. Digestie wordt opgevat als een combinatie van chemische, fysische processen, als gevolg van de interactie waarvan verschillende noodzakelijke verbindingen die met voedsel worden ingenomen, worden opgesplitst in eenvoudiger verbindingen.

Grondbeginselen van de menselijke spijsvertering

De mondholte is het startpunt van het spijsverteringsproces en de dikke darm is de laatste. Tegelijkertijd heeft de spijsvertering in haar structuur twee hoofdcomponenten: mechanische en chemische verwerking van voedsel dat het lichaam binnenkomt. Op het eerste punt vindt een mechanische behandeling plaats, waaronder het malen en malen van voedsel.

Het maag-darmkanaal verwerkt voedsel door peristaltiek, wat het mengen bevordert. De chemische verwerking van chymus omvat speekselafscheiding, waarbij koolhydraten worden afgebroken en het voedsel dat het lichaam binnenkomt, verzadigd raakt met verschillende vitamines. In de maagholte wordt een beetje verwerkt chymzuur blootgesteld aan zoutzuur, wat de afbraak van micro-elementen versnelt. Hierna beginnen stoffen te interageren met verschillende enzymen die zijn verschenen als gevolg van het werk van de alvleesklier en andere organen.

Wat wordt spijsverteringsenzymen van de maag genoemd?

Bij een patiënt worden eiwitdeeltjes en vetten voornamelijk in de maag afgebroken. De belangrijkste componenten van de splitsing van eiwitten en andere deeltjes worden beschouwd als verschillende enzymen in samenhang met zoutzuur, geproduceerd door het slijmvlies. Al deze componenten samen hebben de naam van maagsap. Het is in het maag-darmkanaal dat alle sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam worden verteerd en geabsorbeerd. Tegelijkertijd worden enzymen die nodig zijn voor de spijsvertering overgebracht naar de darmen van de lever, speekselklieren en pancreas.

De bovenste darmlaag is bedekt met veel afscheidende cellen die slijm afscheiden, wat de vitaminen, enzymen en diepere lagen beschermt. De belangrijkste rol van slijm is het creëren van de voorwaarden voor een gemakkelijker verplaatsing van voedsel naar de darmzone. Bovendien voert het een beschermende functie uit, die de afstoting van chemische verbindingen is. Zo kan per dag ongeveer 7 liter spijsverteringssap, die spijsverteringsenzymen en slijm bevat, worden geproduceerd.

Er zijn veel factoren die de secretieprocessen van enzymen versnellen of vertragen. Elke verstoring in het lichaam leidt tot het feit dat enzymen in de verkeerde hoeveelheden kunnen worden vrijgegeven, en dit leidt tot een verslechtering van het spijsverteringsproces.

Typen enzymen en hun beschrijving

Enzymen die bijdragen aan het verteringsproces worden uitgescheiden in alle delen van het maag-darmkanaal. Ze versnellen en verbeteren de verwerking van chymus aanzienlijk, breken verschillende verbindingen af. Maar als hun aantal verandert, kan dit wijzen op de aanwezigheid van ziekten in het lichaam. Enzymen kunnen worden uitgevoerd als een of meerdere functies. Afhankelijk van hun locatie zijn er verschillende typen.

Enzymen geproduceerd in de mondholte

• Een van de enzymen die in de mondholte worden aangemaakt, is ptyalin, dat koolhydraten afbreekt. Tegelijkertijd wordt de activiteit ervan gehandhaafd in een zwak alkalisch medium, bij een temperatuur van ongeveer 38 graden.
• De volgende soorten zijn de elementen van amylase en maltase, die maltose disacchariden afbreken tot glucose. Ze blijven actief onder dezelfde omstandigheden als ptyalin. Het enzym kan worden gevonden in de structuur van het bloed, de lever of het speeksel. Dankzij hun werk beginnen al snel verschillende vruchten in de mond te worden verteerd, die vervolgens in een lichtere vorm de maag binnenkomen.

Terug naar de inhoudsopgave

Enzymen geproduceerd in de maagholte

• Het eerste proteolytische enzym is pepsine, waardoor eiwitafbraak optreedt. De oorspronkelijke vorm wordt gepresenteerd in de vorm van pepsinogeen, dat inactief is, vanwege het feit dat het een extra deel heeft. Als het waterstofchloride beïnvloedt dit gedeelte begint te scheiden, wat uiteindelijk leidt tot de vorming van pepsine, die verschillende soorten (bijvoorbeeld pepsine A, gastriksin, pepsine B). Pepsines vallen zodanig uiteen dat de tijdens het proces gevormde eiwitten gemakkelijk in water kunnen worden opgelost. Daarna gaat de verwerkte massa over in de darmzone, waarin het spijsverteringsproces is voltooid. Absoluut alle proteolytische enzymen die eerder zijn ontwikkeld, worden uiteindelijk geabsorbeerd.
• Lipase is een enzym dat vet (lipiden) afbreekt. Maar bij volwassenen is dit element niet zo belangrijk als in de kindertijd. Vanwege de hoge temperatuur en peristaltiek worden de verbindingen afgebroken tot kleinere elementen, waardoor de efficiëntie van het enzymeffect toeneemt. Dit helpt de vertering van vetverbindingen in de darm te vereenvoudigen.
• In de menselijke maag verhoogt de activiteit van de enzymen door het genereren zoutzuur, dat anorganisch bestanddeel wordt beschouwd en vervult een centrale rol in het verteringsproces. Het draagt ​​bij aan de vernietiging van eiwitten, activeert de activiteit van deze stoffen. Dus volstrekt desinfecteren maagzuur zone voorkomen van bacteriële groei, die later kunnen leiden suppuratie voedsel massa.

Terug naar de inhoudsopgave

Wat bedreigt het gebrek aan enzymen?

Elementen die het verteringsproces ondersteunen, kunnen in het lichaam aanwezig zijn in een hoeveelheid die afwijkt van de norm. Meestal wordt dit waargenomen wanneer de patiënt alcoholische dranken, vette, gerookte en zoute voedingsmiddelen misbruikt, rookt. Als een gevolg hiervan ontwikkelen zich verschillende ziekten van het spijsverteringskanaal, die onmiddellijke behandeling vereisen.

Allereerst heeft de patiënt brandend maagzuur, winderigheid en onaangename boeren. In dit geval kan het laatste teken niet in aanmerking worden genomen als het een enkele manifestatie had. Bovendien kan er een overmatige productie van verschillende enzymen zijn, die het gevolg zijn van de werking van de schimmel. De activiteit draagt ​​bij aan storingen in de spijsvertering, waardoor pathologisch boeren ontstaat. Maar vaak begint het in gevallen van het nemen van antibiotica, waardoor de microflora sterft en dysbacteriose zich ontwikkelt. Om onaangename symptomen te elimineren, is het noodzakelijk om uw dieet terug te brengen naar normaal, producten te verwijderen die het niveau van gasproductie verhogen.

Hoe de aandoening te behandelen?

Wat zijn de manieren om een ​​aandoening te behandelen? Deze vraag wordt gesteld door veel patiënten met storingen in het spijsverteringskanaal. Maar iedereen moet onthouden: alleen een arts kan voorstellen welk medicijn het beste werkt, rekening houdend met de individuele eigenschappen van het organisme.

Dit kan een verscheidenheid aan geneesmiddelen die de productie van enzymen normaliseren (bijvoorbeeld "Mezim"), evenals het herstel van de maag-omgeving ( "Laktiale" die maagdarmflora bruikbaar verrijkt). Elke ziekte is altijd gemakkelijker te voorkomen. Om dit te doen, moet u een actieve levensstijl leiden, beginnen met het monitoren van de geconsumeerde producten, geen misbruik maken van alcohol en niet roken.

Over spijsverteringsenzymen, hun types en functies

Spijsverteringsenzymen zijn eiwitachtige stoffen die in het maag-darmkanaal worden geproduceerd. Ze zorgen voor het verteren van voedsel en stimuleren de opname ervan.

Enzym functies

De belangrijkste functie van spijsverteringsenzymen is de afbraak van complexe stoffen in eenvoudigere, die gemakkelijk worden opgenomen in de darm van de mens.

De werking van eiwitmoleculen is gericht op de volgende groepen stoffen:

• eiwitten en peptiden;
• oligo- en polysacchariden;
• vetten, lipiden;
• nucleotiden.

Soorten enzymen

1. Pepsine. Een enzym is een stof die in de maag wordt aangemaakt. Het beïnvloedt de eiwitmoleculen in de samenstelling van voedsel, waardoor ze worden ontbonden in elementaire componenten - aminozuren.
2. Trypsine en chymotrypsine. Deze stoffen behoren tot de groep pancreasenzymen, die worden geproduceerd door de pancreas en worden afgeleverd aan de twaalfvingerige darm. Hier werken ze ook op eiwitmoleculen.
3. Amylase. Het enzym verwijst naar stoffen die suikers ontbinden (koolhydraten). Amylase wordt geproduceerd in de mondholte en in de dunne darm. Het ontbindt een van de belangrijkste polysacchariden - zetmeel. Het resultaat is een kleine koolhydraat - maltose.
4. Maltase. Het enzym beïnvloedt ook koolhydraten. Het specifieke substraat is maltose. Het wordt afgebroken in 2 glucosemoleculen die worden geabsorbeerd door de darmwand.
5. Sucrase. Eiwit werkt op een andere veel voorkomende disacharide, sucrose, die wordt aangetroffen in elk voedsel met veel koolhydraten. Koolhydraten worden afgebroken tot fructose en glucose, gemakkelijk opgenomen door het lichaam.
6. Lactase. Een specifiek enzym dat op het koolhydraat in melk inwerkt, is lactose. Wanneer het uiteenvalt, worden andere producten verkregen - glucose en galactose.
7. Nuclease. Enzymen uit deze groep beïnvloeden nucleïnezuren - DNA en RNA, die in voedsel aanwezig zijn. Na hun impact breken de stoffen uiteen in afzonderlijke componenten - nucleotiden.
8. Nucleotidase. De tweede groep enzymen die op nucleïnezuren werkt, wordt nucleotidase genoemd. Ze ontbinden nucleotiden om kleinere componenten te produceren - nucleosiden.
9. Carboxypeptidase. Het enzym werkt op kleine eiwitmoleculen - peptiden. Als resultaat van dit proces worden individuele aminozuren verkregen.
10. Lipase. De stof ontleedt vetten en lipiden die het spijsverteringsstelsel binnendringen. Tegelijkertijd worden hun samenstellende delen gevormd: alcohol, glycerine en vetzuren.

Gebrek aan spijsverteringsenzymen

Ontoereikende productie van spijsverteringsenzymen is een ernstig probleem dat medisch ingrijpen vereist. Met een kleine hoeveelheid endogene enzymen kan voedsel normaliter niet worden verteerd in de menselijke darm.

Als stoffen niet worden verteerd, kunnen ze niet worden opgenomen in de darm. Het spijsverteringsstelsel is in staat slechts kleine fragmenten van organische moleculen te assimileren. Grote componenten waaruit het voedsel bestaat, kunnen de persoon niet ten goede komen. Als gevolg hiervan kan het lichaam een ​​tekort aan bepaalde stoffen ontwikkelen.

Gebrek aan koolhydraten of vet zal ertoe leiden dat het lichaam de "brandstof" voor krachtige activiteit verliest. Het gebrek aan eiwitten ontneemt het menselijk lichaam het bouwmateriaal, wat aminozuren zijn. Bovendien leidt een schending van de spijsvertering tot een verandering in de aard van de ontlasting, wat de aard van de darmperistaltiek nadelig kan beïnvloeden.

redenen

• ontstekingsprocessen in de darm en maag;
• eetstoornissen (te veel eten, onvoldoende warmtebehandeling);
• stofwisselingsziekten;
• pancreatitis en andere aandoeningen van de pancreas;
• schade aan de lever en de galwegen;
• aangeboren afwijkingen van het enzymsysteem;
• postoperatieve effecten (gebrek aan enzymen door het verwijderen van een deel van het spijsverteringsstelsel);
• medicinale effecten op de maag en darmen;
• zwangerschap;
• dysbiose.

symptomen

• zwaarte of pijn in de buik;
• winderigheid, opgeblazen gevoel;
• misselijkheid en braken;
• gevoel van borrelen in de maag;
• diarree, veranderend ontlastkarakter;
• brandend maagzuur;
• burp.

Langdurig behoud van spijsverteringsinsufficiëntie gaat gepaard met het verschijnen van veel voorkomende symptomen die samenhangen met een verminderde opname van voedingsstoffen in het lichaam. Deze groep omvat de volgende klinische manifestaties:

• algemene zwakte;
• verminderde prestaties;
• hoofdpijn;
• slaapstoornissen;
• prikkelbaarheid;
• in ernstige gevallen, symptomen van bloedarmoede door onvoldoende absorptie van ijzer.

Overtollige spijsverteringsenzymen

Een overmaat spijsverteringsenzymen wordt meestal waargenomen bij een ziekte zoals pancreatitis. De aandoening is geassocieerd met hyperproductie van deze stoffen door pancreascellen en een overtreding van hun uitscheiding in de darm. In verband hiermee ontwikkelt zich actieve ontsteking in het weefsel van het orgaan veroorzaakt door de werking van enzymen.

Tekenen van pancreatitis kunnen zijn:

• ernstige buikpijn;
• misselijkheid;
• zwelling;
• schending van de aard van de stoel.

Vaak ontwikkelt een algemene verslechtering van de patiënt. Algemene zwakte, prikkelbaarheid verschijnen, het lichaamsgewicht neemt af, de normale slaap is verstoord.

Hoe schendingen te identificeren in de synthese van spijsverteringsenzymen?

1. De studie van ontlasting. Detectie van onverteerd voedselresten in de ontlasting duidt op een overtreding van de activiteit van het enzymatische systeem van de darm. Afhankelijk van de aard van de veranderingen kan worden aangenomen dat er een tekort is aan het enzym.
2. Biochemische analyse van bloed. De studie maakt het mogelijk om de toestand van het metabolisme van de patiënt te beoordelen, wat direct afhangt van de activiteit van de spijsvertering.
3. De studie van maagsap. De methode maakt het mogelijk het gehalte aan enzymen in de holte van de maag te evalueren, wat de activiteit van de spijsvertering aangeeft.
4. Onderzoek van pancreasenzymen. De analyse maakt het mogelijk om de hoeveelheid geheim orgaan gedetailleerd te bestuderen, zodat u de oorzaak van overtredingen kunt bepalen.
5. Genetisch onderzoek. Sommige fermentopathieën kunnen erfelijk zijn. Ze worden gediagnosticeerd door het analyseren van menselijk DNA, waarbij genen worden gevonden die overeenkomen met een bepaalde ziekte.

De basisprincipes van de behandeling van enzymaandoeningen

Veranderingen in de productie van spijsverteringsenzymen is een reden voor medische hulp. Na een uitgebreid onderzoek, zal de arts de oorzaak van het optreden van de aandoening bepalen en de juiste behandeling voorschrijven. Het wordt niet aangeraden om de pathologie alleen te bestrijden.

Een belangrijk onderdeel van de behandeling is goede voeding. De patiënt krijgt een geschikt dieet toegewezen, dat erop gericht is de vertering van voedsel te vergemakkelijken. Het is noodzakelijk om te veel eten te vermijden, omdat het darmaandoeningen veroorzaakt. Aan patiënten wordt medicamenteuze behandeling voorgeschreven, inclusief substitutiebehandeling met enzympreparaten.

Specifieke middelen en hun doseringen worden geselecteerd door een arts.

Enzymen van de mondholte: waar ze zich bevinden, hun variëteiten, het effect op het spijsverteringsproces

Voedsel dat het lichaam binnenkomt, bevat een grote hoeveelheid minerale en organische stoffen, water. Om door het lichaam te worden geabsorbeerd, is splitsing naar de kleinste moleculen vereist.

Enzymen van de menselijke mondholte, aanwezig in speeksel, beginnen het actieve proces van desintegratie van een aantal elementen, wat verdere verwerking in het maag-darmkanaal (GIT) vergemakkelijkt.

Waar zijn opgenomen

In de mond wordt het voedsel met behulp van speeksel tot een voedselklomp gevormd. Dit type biologische vloeistof zorgt niet alleen voor de spijsvertering, vanwege het feit dat een enzym wordt geproduceerd in de mondholte, maar ook voor een aantal andere functies.

Speeksel kan invloed hebben op:

• versterkend tandweefsel;
• mucosale bescherming;
• uitscheiding van giftige stoffen.

Let op! Zonder speeksel is het onmogelijk om de primaire verwerking van voedsel uit te voeren. Vanwege de bevochtiging en hechting in een klont is de mogelijkheid gevormd om gemakkelijk en pijnloos in het lumen van de slokdarm te slikken.

De hoeveelheid secretie hangt af van het type voedsel dat wordt ingenomen:

• de vloeibare vorm vereist minder;
• droog moet optimale omstandigheden voor verwerking creëren en daarom is de synthese verbeterd;
• in het geval van drinkwater tijdens het voeden, kan de secretie minimaal zijn.

Primaire speekselsecretie begint wanneer de receptoren in het mondslijmvlies geïrriteerd zijn. Tijdens het kauwen neemt het speeksel evenredig toe in overeenstemming met de tijd en activiteit van kaakbewegingen.

Volgens de uiterlijke kenmerken van het geheim:

• kleurloze;
• geurloos en smaakloos;
• op structuur: visceus, normale consistentie of waterig.

Afhankelijk van de prevalentie van mucine treedt een viscositeitsversterking op. Het biologische vocht verliest zijn enzymatische eigenschappen na penetratie van het voedsel in de maagholte. Verder verval vindt plaats onder invloed van andere componenten.

• water: ongeveer 99%;
• eiwitten en koolhydraten: glycoproteïne, mucine, - en beta-globuline, albumine,
• lipiden;
• enzymen (in de hoeveelheid van ongeveer 100): ptyalin, urease, glycolyse-enzymen, neuraminidase en anderen;
• gassen: koolstofdioxide, stikstof;
• minerale component: fosfaten, chloriden, ammoniak, zouten van stikstof, carbonaten van natrium, kalium, magnesium;
• hormonen;
• cholesterol;
• vitaminen;
• beschermende factor: lysozyme, IgAs.

Speeksel wordt geproduceerd door grote en kleine glandulaire formaties die zich bevinden in de ruimten tussen de spieren en de botten, in het mondslijmvlies zelf. Normaal gesproken is de totale hoeveelheid secretie 1,5-2 liter.

Gemiddeld bedraagt ​​de excretiesnelheid 2,3 ml per uur. Bij voedselinname wordt de synthese versterkt, met slaap, stress en uitdroging, een vertraging wordt opgemerkt.

Enzymen van het speeksel in de mond zorgen voor de verandering en transformatie van binnenkomend voedsel. In het geval van pathologieën van het mondslijmvlies of interne organen, kunnen het gehalte en de concentratie variëren, wat de arts vaak kan gebruiken bij het uitvoeren van diagnostische tests.

Enzymvariëteiten

Wanneer voedsel uiteenvalt in moleculen, is de creatie van een bouwmateriaal dat deelneemt aan het proces van het bouwen en functioneren van cellen, weefsels en organen verzekerd. Het verloop van het metabolisme is afhankelijk van de mate waarin energie wordt ingevoerd. Het absorptieproces vindt plaats op alle niveaus van het spijsverteringskanaal, waarvan het begin al in de mond wordt opgemerkt.

Velen maken zich zorgen over de vraag waarom de speiefenzymen actief zijn in de mond, maar hun eigenschappen verliezen wanneer ze de maag binnenkomen. Dit wordt verklaard door het feit dat enzymen actief zijn in een zwak alkalisch medium (pH van speeksel gemiddeld 7,4-8,0), terwijl ze in zuur zijn geïnactiveerd. Bovendien zijn proteolytische elementen verbonden met het spijsverteringsproces in de maag, die actiever bij het splijtproces zijn betrokken.

Typen enzymen die het geheel beïnvloeden tijdens de spijsvertering:

amylase

Het belangrijkste enzym in de mondholte is dit enzym, ook ptyalin genoemd. Zijn deelname wordt genoteerd in de afbraak van koolhydraten. Werkingsspectrum: mondholte, slokdarm.

Wanneer voedsel wordt ingenomen, begint het de afbraak van zetmeel, glycogeen tot maltose, dat vervolgens onder invloed van andere componenten met de afgifte van energie tot glucose ontleedt.

Snel opneembare koolhydraten ondergaan gemakkelijk vernietigingsprocessen. Gedeeltelijk bewerkte componenten in de vorm van sucrose kunnen worden geabsorbeerd door de bodem van de mondholte, waardoor het effect van snelle verzadiging bij het nemen van snoepgoed wordt verkregen.

De synthese van dit enzym wordt niet alleen opgemerkt in de speekselklieren, maar ook in de pancreas. Het gecombineerde effect van enzymen stelt u in staat om het proces van de afbraak van koolhydraten volledig te voltooien.

lipase

Bij blootstelling aan de reactie van ontbinding van vetten op glycerol en vetzuren. Hoofdzakelijk gesynthetiseerd door cellen voor de secretie van de maag.

Onder invloed van de substantie is het splitsen van melkvet. De aanwezigheid van een optimale hoeveelheid is vooral belangrijk bij jonge kinderen, omdat enzymsystemen zwak worden uitgedrukt.

proteasen

De instructie van actie impliceert de afbraak van eiwitten tot aminozuren. Synthese komt alleen voor in de maag en pancreas.

De maag produceert pepsinogeen (een inactieve vorm), die na in contact te zijn gekomen met zoutzuur, in pepsine verandert. De pancreas is betrokken bij de uitscheiding van trypsine en chymotrypsine. Met de algemene invloed van enzymen treedt de afbraak van het eiwitdeel van voedsel op.

Gevolgen voor het spijsverteringsproces

Enzymen beïnvloeden regelmatig de processen van vertering en assimilatie van voedsel. Dankzij het gecoördineerde werk ontvangt het lichaam de nodige hoeveelheid energie, waardoor het volledig kan functioneren.

Indirecte enzymen kunnen ook een effect hebben, waarvan de prijs tot uiting komt in het verbeteren van de kwaliteit van leven van het organisme:

• staat van afweer;
• verhoogd uithoudingsvermogen;
• het terugtrekken van overtollig vet.

Als de hoeveelheid van de noodzakelijke enzymcomponenten wordt verminderd, wordt tegen deze achtergrond het binnenkomende voedsel niet volledig vernietigd. Als gevolg hiervan treedt gastro-intestinale pathologie op.

De patiënt kan last hebben van brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel, zuur worden. Langdurig tekort aan enzymen kan leiden tot hoofdpijn, obesitas en andere functies van het systeem.

Het aantal noodzakelijke enzymen in elk organisme wordt gelegd in het proces van embryogenese. Om een ​​optimaal niveau te behouden, moet men de principes van goede voeding in het rantsoen volgen, namelijk gestoomde, kokende, rauwe groenten en fruit gebruiken (voor details, zie de video in dit artikel).

Spijsverteringsenzymen in de mondholte starten eerst het proces van afbraak en assimilatie van vervolgens binnenkomend voedsel. De werking van het menselijk lichaam hangt af van hun aantal, de aanwezigheid van pathologie, niet alleen in de mond, maar ook in het hele spijsverteringskanaal.

Spijsverteringsenzymen van het spijsverteringskanaal

Spijsverteringsenzymen zijn enzymen die de complexe bestanddelen van voedsel afbreken tot eenvoudiger substanties, die vervolgens in het lichaam worden opgenomen. Spijsverteringsenzymen worden aangetroffen in het spijsverteringsstelsel van mensen en dieren. Bovendien omvatten deze enzymen intracellulaire enzymen van lysosomen (celorganellen, die het "spijsverteringscentrum van de cel" zijn)

De belangrijkste plaatsen van actie van spijsverteringsenzymen bij mensen en dieren zijn de mond, maag, dunne darm. Deze enzymen worden geproduceerd door klieren, zoals de speekselklieren, maagklieren, alvleesklier en de klieren van de dunne darm. Een deel van de enzymatische functies wordt uitgevoerd door obligate intestinale microflora.

Volgens substraatspecificiteit zijn spijsverteringsenzymen verdeeld in verschillende hoofdgroepen en afhankelijk van wat ze afbreken: proteasen (peptidasen) breken proteïnen af ​​in korte peptiden of aminozuren, lipasen breken lipiden af ​​in vetzuren en glycerol, carbohydrasen hydrolyseren koolhydraten zoals zetmeel of suiker, voor eenvoudige suikers, zoals glucose, splitsen nucleasen nucleïnezuren tot nucleotiden.

Rangschikt ze ook op basis van hun positie in het spijsverteringsstelsel, we zullen deze indeling in meer detail bekijken.

Enzymen van de mondholte

Koolhydraten beginnen te verteren in de mond. Dat is de reden waarom, als je lang brood kauwt, we een zoetige nasmaak voelen, polymeren van koolhydraten beginnen te breken onder de werking van enzymen tot monomeren: glucose, dat een zoete smaak heeft. Het enzym dat de speekselklieren in de mondholte uitscheidt, is amylase. Het wordt ook goed gebruikt bij menselijke activiteiten. Bij de bereiding van gistdeeg ontleedt gist zetmeel met amylase tot di- en trisacchariden, die vervolgens in het leven worden gebruikt, wat resulteert in alcohol, koolstofdioxide en andere metabolieten, die het brood een specifieke smaak geven en het deeg "verhogen". Dit is echter een lang proces (zonder het gebruik van katalysatoren), daarom wordt amylase in moderne technologieën gebruikt als een van de belangrijke componenten van een speciaal additief dat het fermentatieproces versnelt.

Speeksel is een kleurloze, transparante, enigszins viskeuze, licht alkalische vloeistof, voornamelijk bestaande uit water, een kleine hoeveelheid minerale zouten (0,5%) en enzymen. Wetende dat enzymen actief zijn onder bepaalde omgevingsomstandigheden, kunnen we concluderen dat amylase werkt onder alkalische omstandigheden, en later zullen we het bewijzen. [7]

Dus, in de mond, de eerste splitsing van koolhydraten. Natuurlijk produceren de speekselklieren andere enzymen die worden afgebroken door eiwitten en vetten, maar de belangrijkste functies van speeksel zijn de splitsing van complexe koolhydraten en de antibacteriële functie. Naast de hierboven genoemde enzymen wordt lysozyme in de mondholte geproduceerd. Het is ook specifiek, net als alle andere enzymen, en de specificiteit ervan is de splitsing van de mureinewand van bacteriën. Ons lichaam heeft dus gezorgd voor desinfectie van wat we eten.

Spijsverteringsenzymen

Fysiologie van de spijsvertering

Spijsvertering is een complex fysiologisch proces waarbij voedsel dat het lichaam binnengaat, fysische en chemische veranderingen ondergaat en voedingsstoffen worden opgenomen in het bloed en de lymfe.

Fysieke veranderingen in voedsel bestaan ​​uit verbrijzeling, zwelling, oplossen; chemisch - in de enzymatische splitsing van eiwitten, vetten en koolhydraten in de eindproducten die worden geabsorbeerd. De belangrijkste rol hierin behoort tot de hydrolytische enzymen geheimen van de spijsverteringsklieren en gestreept rand van de dunne darm.

Functies van het spijsverteringsstelsel:

• motor (mechanisch) - mechanisch malen van voedsel (kauwen), beweging van voedsel langs het spijsverteringskanaal (slikken, beweeglijkheid, mengen van voedingsslurrie met spijsverteringssap), vrijgave van onverteerd voedsel (ontlasting);
• secretorisch (chemisch) - productie van enzymen van het spijsverteringssap (maag, darm, pancreas), speeksel en gal;
• zuigkracht - absorptie van de producten van de vertering van eiwitten, vetten, koolhydraten, maar ook water, minerale zouten en vitaminen;
• endocriene - afscheiding van een aantal hormonen die de spijsvertering reguleren (gastrine, enterogastrine, secretine, cholecystokinine, villikinine, enz.) en het zenuwstelsel en de bloedsomloop beïnvloeden (stof P, bombesine, endorfine, enz.).

Types van spijsvertering

Afhankelijk van de oorsprong van hydrolytische enzymen, is de spijsvertering verdeeld in drie soorten:

• eigen spijsvertering - wordt uitgevoerd door enzymen gesynthetiseerd door dit organisme, zijn klieren, epitheliale cellen, - door enzymen van speeksel, maag-en pancreas sappen, epitheel van de dunne darm;
• symbiotische spijsvertering - hydrolyse van voedingsstoffen door enzymen gesynthetiseerd door de symbionten van het lichaam - bacteriën en protozoa, die zich in het spijsverteringskanaal bevinden. De menselijke symbiotische spijsvertering vindt plaats in de dikke darm. Door deze vertering treedt de splitsing van de vezel op, waaraan de bacteriën van de dikke darm deelnemen;
• autolytische spijsvertering - is te wijten aan exogene hydrolasen die het lichaam binnenkomen als onderdeel van de voedselinname. De rol van deze vertering is essentieel in het geval van onvoldoende ontwikkelde eigen spijsvertering. Bij pasgeborenen is hun eigen spijsvertering nog niet ontwikkeld, daarom is de combinatie ervan met autolytische digestie, d.w.z. Nutriënten van moedermelk worden verteerd door enzymen die het spijsverteringskanaal van de baby binnengaan als onderdeel van de moedermelk.

Afhankelijk van de lokalisatie van het proces van hydrolyse van voedingsstoffen, is de spijsvertering verdeeld in verschillende types:

• intracellulaire spijsvertering - bestaat uit het feit dat de stoffen die de cel binnenkomen door fagocytose en pinocytose (endocytose) worden gehydrolyseerd door cellulaire (lysosomale) enzymen, hetzij in het cytoplasma of in de spijsverteringsvacuole. Endocytose speelt een belangrijke rol bij de darmvertering tijdens de periode van vroege postnatale ontwikkeling van zoogdieren. Dit type spijsvertering komt veel voor in protozoa en primitieve multicellulars (sponsen, platwormen, enz.). In hogere dieren en de mens voert beschermende functies uit (fagocytose);
• extracellulaire spijsvertering - is verdeeld in verre of cavitaire en pariëtale of membraan. Verre vertering vindt plaats in een omgeving op afstand van de plaats van enzymsynthese. Dit is het effect van voedingsstoffen in de holte van het spijsverteringskanaal enzymen speeksel, maagsap en pancreassap. Pristenochny, of membraan, de spijsvertering opende in de jaren 50. XX eeuw. A.M. Ugolev. Een dergelijke vertering vindt plaats in de dunne darm op het kolossale oppervlak gevormd door vouwen, villi en microvilli van mucosale epitheelcellen. Hydrolyse vindt plaats met behulp van enzymen "ingebed" in de membranen van microvilli. Het slijm dat rijk is aan enzymen wordt uitgescheiden door het slijmvlies van de dunne darm en de zone van gestreept randen, gevormd door microvilli en mucopolysaccharide filamenten, is gl en cacao x. In het slijm en de glycocalyx zitten alvleesklierenzymen die uit de holte van de dunne darm zijn gepasseerd, en de darmenzymen zelf, gevormd als een resultaat van continue processen van intestinale uitscheiding en afstoting van enterocyten.

Dientengevolge vindt pariëtale digestie in de ruime zin plaats in de slijmlaag, de glycocalyxzone en op het oppervlak van microvilli, met de deelname van een groot aantal darm- en pancreas-enzymen.

Momenteel wordt het verteringsproces beschouwd als een proces in drie stappen: abdominale spijsvertering → pariëtale vertering → absorptie. Abdominale digestie bestaat uit de initiële hydrolyse van polymeren tot het oligomere stadium; pariëtale zorgt voor verdere enzymatische splitsing van oligomeren in monomeren, die vervolgens worden geabsorbeerd, de zogenaamde digestieve transportband.

Gastro-intestinale afscheiding

Het proces van uitscheiding van spijsverteringsklieren is geassocieerd met de stroom van het uitgangsmateriaal uit de bloedbaan (water, aminozuren, monosacchariden, vetzuren); synthese van het primaire secretoire product en het transport ervan voor uitscheiding en uitscheiding en activering van het geheim. Regulering van dit proces wordt uitgevoerd ten koste van intestinale hormonen, evenals zenuwen van het centrale zenuwstelsel. Alle soorten regelgeving zijn gebaseerd op informatie afkomstig van de receptoren van het spijsverteringskanaal. Mechanische, chemische, temperatuur- en osmoreceptors geven informatie aan het zenuwstelsel over de hoeveelheid voedsel, de consistentie ervan, de mate van orgaanvulling, druk, zuurgraad, osmotische druk, temperatuur, concentratie van tussen- en eindproducten van hydrolyse, de concentratie van bepaalde enzymen. Regulering wordt uitgevoerd vanwege het directe effect op uitgescheiden cellen en indirecte beïnvloeding, bijvoorbeeld door veranderingen in de bloedstroom, productie van lokale intestinale hormonen, activiteit van het zenuwstelsel.

Mechanische verwerking van voedsel vindt plaats in de mondholte en de spijsvertering begint, dankzij de speekselzymen. Gedurende de dag wordt 0,5-2 liter speeksel afgescheiden. Buiten de maaltijd vindt uitscheiding plaats om de mondholte te bevochtigen (0,24 ml / min), en wanneer gekauwd, neemt de productie van speeksel meer dan 10 maal toe en bedraagt ​​deze 3-3,5 ml / min. Speeksel bevat mucine, lysocine, verschillende hydrolasen en wanneer een reactie neutraal of dichtbij is, kunnen ze beginnen met de hydrolyse van koolhydraten. Speekselklieren produceren hormonen en biologisch actieve stoffen met algemene werking, zoals het hormoon partoïne, dat de biosynthese van eiwitten reguleert, bloedsuikerspiegels, verhoogde spermatogenese (rijpingsrijping van spermatozoa), stimuleert de rijping van bloedcellen en verhoogt de doorlaatbaarheid van celbloedbarrières. Zenuwgroeifactor, epidermale groeifactor, epithelium groeifactor worden geproduceerd in de speekselklieren: onder hun invloed neemt de groei van de borstklieren toe, de groei van het epitheel van de huidvaten, nieren, spieren, verdikking van de huid treedt op. Speeksel lysozyme is een krachtige beschermende factor tegen micro-organismen. Speekselvloed kan irritatie van het mondslijmvlies veroorzaken, evenals signalen van de organen van zicht, geur.

Het centrum van salivatie is een complex geheel van neuronen in het centrale zenuwstelsel. De hoofdcomponent van het speekselkuuroord bevindt zich in de medulla oblongata (parasympathische afdeling), waarvan de activering de productie van speeksel verbetert. Met een sterke emotie, stress, bedreigende situaties, wordt het sympathische deel van de hersenen geactiveerd en wordt de productie van speeksel geremd - "het droogt op in de mond". Speeksel wordt ook uitgescheiden voor een andere aard van het irriterende middel. Er wordt bijvoorbeeld veel vloeibaar speeksel uitgestraald voor zuur met een laag gehalte aan spijsverteringsenzymen voor het afwassen van overtollig zuur.

Op het maagslijmvlies op 1 mm2 bevinden zich ongeveer 100 maagspleten, die elk 3 tot 7 openingen van de maagklieren openen. Door hun structuur en aard van de uitscheiding, zijn er hoofdcellen die spijsverteringsenzymen produceren, zich aankleden, zoutzuur produceren en extra, slijm produceren. Op de plaats van de samenvloeiing van de slokdarm (afdeling kardmalny) bestaan ​​de maagklieren voornamelijk uit cellen die slijm produceren, en in de pylorussectie bestaan ​​ze uit de hoofdcellen die pepsinogenen (enzymen) produceren. Normaal gesproken heeft maagsap een zure reactie (pH = 1,5 - 1,8), wat te wijten is aan zoutzuur. Zoutzuur activeert enzymen, waardoor pepsinogenen worden omgezet in pepsines. De vorming van zoutzuur vindt plaats met de deelname van zuurstof, daarom neemt tijdens hypoxie (zuurstofgebrek) de afscheiding van zoutzuur af, en bijgevolg de vertering van voedsel. Zoutzuur zorgt voor de vernietiging van micro-organismen die met voedsel worden ingenomen. Slijm van extra cellen organiseert de muceuze barrière en voorkomt de vernietiging van het slijmvlies onder invloed van zoutzuur en pepsines.

In de darm wordt ongeveer 2,5 liter darmsap per dag uitgescheiden. De reactie van het darmsap is alkalisch (pH = 7.2-8.6). Het bevat meer dan 20 verschillende soorten enzymen (protease, amylase, maltase, invertase, lipase, enz.).

De belangrijkste enzymen van het darmkanaal en hun werking staan ​​in de tabel.

In de speekselklieren, de maag en darmen, wordt het excretieproces (uitscheiding) van de metabolieten uitgevoerd: ureum, urinezuur, kreaginine, vergiften en veel geneesmiddelen. Wanneer de nierfunctie verminderd is, is dit proces verbeterd.

De belangrijkste enzymen van het menselijke spijsverteringskanaal en hun werking

Enzymen van het spijsverteringsstelsel

Conceptdefinitie

Enzymen (synoniemen: enzymen) van het spijsverteringsstelsel zijn eiwitkatalysatoren die door de spijsverteringsklieren worden geproduceerd en voedingsnutriënten afbreken tot eenvoudiger componenten tijdens het spijsverteringsproces.

Enzymen (Latijn), ze zijn enzymen (Grieks), verdeeld in 6 hoofdklassen.

Enzymen die in het lichaam werken, kunnen ook in verschillende groepen worden verdeeld:

1. Metabole enzymen - katalyseren bijna alle biochemische reacties in het lichaam op cellulair niveau. Hun set is specifiek voor elk celtype. De twee belangrijkste metabole enzymen zijn: 1) superoxide dismutase (superoxide dismutase, SOD), 2) catalase (catalase). Met uperoxide dismutase beschermt cellen tegen oxidatie. Catalase ontleedt waterstofperoxide, dat gevaarlijk is voor het lichaam, dat wordt gevormd tijdens het metabolisme, in zuurstof en water.

2. Spijsverteringsenzymen - katalyseren de afbraak van complexe voedingsstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, nucleïnezuren) in eenvoudiger componenten. Deze enzymen worden geproduceerd en werken in het spijsverteringsstelsel van het lichaam.

3. Voedingsenzymen - worden ingenomen met voedsel. Het is merkwaardig dat sommige voedingsproducten tijdens het productieproces het stadium van fermentatie verschaffen, gedurende welke ze verzadigd zijn met actieve enzymen. Microbiologische verwerking van voedingsproducten verrijkt hen ook met enzymen van microbiële oorsprong. Natuurlijk vergemakkelijkt de beschikbaarheid van kant-en-klare extra enzymen de vertering van dergelijke producten in het maagdarmkanaal.

4. Farmacologische enzymen - worden in het lichaam geïntroduceerd in de vorm van geneesmiddelen voor therapeutische of profylactische doeleinden. Spijsverteringsenzymen zijn een van de meest gebruikte geneesmiddelen voor gastro-enterologie. De belangrijkste indicatie voor het gebruik van enzymagentia is de toestand van verminderde spijsvertering en opname van voedingsstoffen - maldigestie / malabsorptiesyndroom. Dit syndroom heeft een complexe pathogenese en kan zich ontwikkelen onder invloed van verschillende processen op het niveau van secretie van individuele spijsverteringsklieren, intraluminale digestie in het maagdarmkanaal (GIT) of absorptie. De meest voorkomende oorzaken van voedselvertering en absorptiestoornissen in de praktijk van een gastro-enteroloog zijn chronische gastritis met verminderde zuurvormende functie van de maag, post-gastro-resectie aandoeningen, cholelithiasis en gal dyskinesie, exocriene pancreas insufficiëntie. Tegenwoordig produceert de wereldwijde farmaceutische industrie een groot aantal enzympreparaten die onderling verschillen, zowel wat betreft de dosis van de spijsverteringsenzymen die deze bevatten als in verschillende additieven. Enzympreparaten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen - in de vorm van tabletten, poeder of capsules. Alle enzympreparaten kunnen in drie grote groepen worden verdeeld: tabletpreparaten die pancreatine of spijsverteringsenzymen van plantaardige oorsprong bevatten; geneesmiddelen die, naast pancreatine, componenten van gal bevatten en geneesmiddelen die zijn geproduceerd in de vorm van capsules die enterisch gecoate microkorrels bevatten. Soms omvat de samenstelling van enzympreparaten adsorbentia (simethicone of dimethicone), die de ernst van flatulentie verminderen.

biologie

Biologie - Spijsverteringsenzymen - Spijsverterings menselijke enzymen

8 februari 2011

Mondholte

De speekselklieren scheiden zich af in de alfa-amylase van de mondholte, die hoogmoleculair zetmeel afbreekt tot kortere fragmenten en tot afzonderlijke oplosbare suikers.

maag

Enzymen die worden afgescheiden door de maag worden maag-enzymen genoemd.

• Pepsin ?? het belangrijkste maagenzym. Klieft proteïnen aan peptiden.
• Gelatinase breekt gelatine en collageen af, de belangrijkste proteoglycanen van vlees.
• Amylase van de maag breekt zetmeel af, maar is van secundair belang in relatie tot de amylasen van de speekselklieren en pancreas.
• Lipase van de maag splitst de tributyrin-olie, speelt een secundaire rol.

Dunne darm

Pancreatic Enzymes

De alvleesklier is de belangrijkste klier in het spijsverteringsstelsel. Het scheidt enzymen af ​​in het lumen van de twaalfvingerige darm.

• proteasen:
  • Trypsine is een protease dat lijkt op pepsine uit de maag.
  • Chymotrypsin ?? ook protease die voedselproteïnen afbreekt.
  • carboxypeptidase
  • Verschillende elastassen die elastine en enkele andere eiwitten afbreken.
• Nucleasen die DNA en RNA van nucleïnezuren splitsen.
• Steapsin splitsen van vetten.
• Amylase, splitsend zetmeel en glycogeen, evenals andere koolhydraten.
• Pancreatische lipase is een essentieel enzym bij de vertering van vetten. Het werkt op vetten die vooraf zijn geëmulgeerd door gal die door de lever wordt uitgescheiden in het darmkanaal.

Enzymen van de dunne darm

• Verschillende peptidasen, waaronder:
  • enteropeptidase ?? verandert trypsinogen in trypsine.
• Enzymen die disacchariden aan monosacchariden klieven:
  • sucrose breekt sucrose af tot glucose en fructose;
  • maltase splitst maltose op glucose;
  • isomaltase klieft maltose en isomaltose tot glucose;
  • lactase breekt lactose af naar glucose en galactose.
• Intestinale lipase breekt vetzuren af.
• Erepsin, een enzym dat eiwitten afbreekt.

Intestinale microflora

Micro-organismen die de menselijke darm bewonen scheiden spijsverteringsenzymen af ​​die de vertering van bepaalde soorten voedsel bevorderen.

• E. coli - draagt ​​bij aan de vertering van lactose.
• Lactobacillus - zet lactose en andere koolhydraten om in melkzuur

2.1 Enzymen van de mondholte

Koolhydraten beginnen te verteren in de mond. Dat is de reden waarom, als je lang brood kauwt, we een zoetige nasmaak voelen, polymeren van koolhydraten beginnen te breken onder de werking van enzymen tot monomeren: glucose, dat een zoete smaak heeft. Het enzym dat de speekselklieren in de mondholte uitscheidt, is amylase. Het wordt ook goed gebruikt bij menselijke activiteiten. Bij de bereiding van gistdeeg ontleedt gist zetmeel met amylase tot di- en trisacchariden, die vervolgens in het leven worden gebruikt, wat resulteert in alcohol, koolstofdioxide en andere metabolieten, die het brood een specifieke smaak geven en het deeg "verhogen". Dit is echter een lang proces (zonder het gebruik van katalysatoren), daarom wordt amylase in moderne technologieën gebruikt als een van de belangrijke componenten van een speciaal additief dat het fermentatieproces versnelt.

Speeksel is een kleurloze, transparante, enigszins viskeuze, licht alkalische vloeistof, voornamelijk bestaande uit water, een kleine hoeveelheid minerale zouten (0,5%) en enzymen. Wetende dat enzymen actief zijn onder bepaalde omgevingsomstandigheden, kunnen we concluderen dat amylase werkt onder alkalische omstandigheden, en later zullen we het bewijzen. [7]

Dus, in de mond, de eerste splitsing van koolhydraten. Natuurlijk produceren de speekselklieren andere enzymen die worden afgebroken door eiwitten en vetten, maar de belangrijkste functies van speeksel zijn de splitsing van complexe koolhydraten en de antibacteriële functie. Naast de hierboven genoemde enzymen wordt lysozyme in de mondholte geproduceerd. Het is ook specifiek, net als alle andere enzymen, en de specificiteit ervan is de splitsing van de mureinewand van bacteriën. Ons lichaam heeft dus gezorgd voor desinfectie van wat we eten.

Deel goed;)

Vergelijkbare hoofdstukken uit andere werken:

9. Spijsvertering van vetten in het maagdarmkanaal. Enzymen betrokken bij dit proces

Bij de verteringsprocessen ondergaan alle gewassen lipiden (vetten, fosfolipiden, glycolipiden, steriden) hydrolyse in de eerder genoemde samenstellende delen, maar de sterolen ondergaan geen chemische veranderingen.

5. Microflora van de mondholte

Vanwege de constante beschikbaarheid van voedingsstoffen is de optimale temperatuur voor de reproductie van veel micro-organismen 37 ° C en PH (licht alkalisch, ongeveer 6,9-7,0), de mondholte is het medium.

1.6 Heterocycles: enzymen en vitaminen.

In de regel zijn enzymen eiwitten met een hoog molecuulgewicht. Ze bevatten vaak verschillende polypeptideketens die met elkaar verweven zijn als gevolg van niet-valente interacties.

2. Bijdrage van Yu.Yu. Janelidze op het gebied van chirurgie: bewegingsorganen, buikorganen, hart en grote bloedvaten, organen van de borstholte.

YY Janelidze wijdde een belangrijk deel van zijn leven aan werken die verband hielden met chirurgie van de organen van de beweging. De chirurg besteedde veel aandacht aan de behandeling en studie van ledemaatschade, tellen.

4. Enzymen

De assemblagelijn in fabrieken wordt onderhouden door mensen (hoewel ze nu in toenemende mate worden vervangen door robots). Wie dient het pad van metabolisme in het lichaam? Hoe chemische reacties optreden.

Mondhygiëne

Gezonde witte tanden zijn een van de belangrijkste kenmerken van schoonheid. De conditie van de tanden heeft ook invloed op onze algehele gezondheid. Daarom is goede mondhygiëne zo belangrijk voor ons, wat hieronder zal worden besproken.

3.3 Enzymen (enzymen) van propolis

Propolis bevat ook verschillende enzymen. Hun aanwezigheid in propolis is niet zo belangrijk als in andere bijenproducten, maar ze beïnvloeden ook in zekere mate de eigenschappen ervan.

3.2 Uitzetting van een holte

Uitzetting van de carieuze holte wordt uitgevoerd door conische, vlamvormige of spleetboren van gemiddelde grootte. Lijn de randen van het glazuur uit, haal de spleten eruit die zijn aangetast door cariës (fig. 16b). Fig.

1. Microflora van de mondholte

De eigenaardigheid en eigenaardigheid van de mondholte is dat, ten eerste, door het en met zijn hulp twee vitale functies van het menselijk lichaam worden uitgevoerd - ademhalen en voeden, en ten tweede, dat.

Oraal luchtkanaal

Orale luchtkanalen worden niet erg veel gebruikt in de pediatrische praktijk. Maar ze kunnen nuttig zijn in het geval dat de hierboven beschreven technieken de tong niet van de achterwand van de keelholte verwijderen.

2. Antioxiderende enzymen en hun activatoren: superoxide dismutase (erisod, orgoteïne), natriumseleniet.

1.1 Structuur van de mondholte

De mondholte dient om voedsel te grijpen, pletten en nat te maken. Vanaf de zijkanten wordt de mondholte begrensd door de wangen, vanaf de voorkant - door de lippen die de ingang naar de mondholte omlijsten.

1.2 Spijsvertering in de mond

De spijsvertering in de mondholte bestaat uit vier fasen: voedselopname, hydratatie, kauwen en slikken. Voordat u begint te voeren, moet het dier de nodige behoefte aan zijn ontvangst voelen.

2. Spijsverteringsenzymen van het spijsverteringskanaal

Spijsverteringsenzymen zijn enzymen die de complexe bestanddelen van voedsel afbreken tot eenvoudiger substanties, die vervolgens in het lichaam worden opgenomen. Spijsverteringsenzymen worden aangetroffen in het spijsverteringsstelsel van mensen en dieren. Naast dat.

2.2 Enzymen van de maag

In de maag gaat de afbraak van koolhydraten door en begint de intensieve afbraak van eiwitten. Geheimen van speekselklieren blijven op voedsel inwerken, sindsdien ze komen de maag binnen met voedsel. Maar vooral de maagklieren beginnen te werken.

spijsvertering

Voedsel - een bron van energie en bouwmateriaal

Om hun levensonderhoud te behouden moet een persoon voedsel eten. Levensmiddelen bevatten alle substanties die nodig zijn voor het leven: water, minerale zouten en organische verbindingen. Eiwitten, vetten en koolhydraten worden gesynthetiseerd door planten uit anorganische stoffen met behulp van zonne-energie. Dieren bouwen hun lichaam van voedingsstoffen van plantaardige of dierlijke oorsprong.

Voedingsstoffen die met voedsel het lichaam binnenkomen, is een bouwstof en tegelijkertijd een energiebron. Tijdens de afbraak en oxidatie van eiwitten, vetten en koolhydraten komt een andere hoeveelheid energie vrij, maar deze is constant voor elke stof, die hun energiewaarde karakteriseert.

spijsvertering

Eenmaal in het lichaam ondergaan voedselproducten mechanische veranderingen - ze worden gemalen, bevochtigd, afgebroken tot eenvoudiger verbindingen, opgelost in water en geabsorbeerd. De combinatie van processen waarbij voedingsstoffen uit de omgeving in de bloedbaan terechtkomen, wordt de spijsvertering genoemd.

Enzymen, biologisch actieve eiwitstoffen die chemische reacties katalyseren (versnellen), spelen een grote rol in het spijsverteringsproces. In de processen van spijsvertering katalyseren ze de reacties van hydrolytische splitsing van voedingsstoffen, maar ze veranderen zelf niet.

De belangrijkste eigenschappen van enzymen:

• actiespecificiteit - elk enzym breekt voedingsstoffen van slechts een bepaalde groep (eiwitten, vetten of koolhydraten) af en splitst andere niet af;
• ze werken alleen in een bepaalde chemische omgeving - sommige in alkalisch, anderen in zuur;
• enzymen zijn het meest actief bij lichaamstemperatuur en bij een temperatuur van 70-100ºС worden ze vernietigd;
• een kleine hoeveelheid enzym kan een grote hoeveelheid organisch materiaal afbreken.

Spijsverteringsorganen

Het kanaal van de spijsvertering is een buis die door het hele lichaam loopt. De wand van het kanaal bestaat uit drie lagen: buiten, midden en binnen.

De buitenste laag (serosa) wordt gevormd door bindweefsel dat de spijsverteringsbuis van de omliggende weefsels en organen scheidt.

De middelste laag (spierlaag) in de bovenste delen van de spijsverteringsbuis (mondholte, farynx, bovenste slokdarm) wordt weergegeven door een kruisgestreepte en in de lagere delen - door een glad spierweefsel. Meestal bevinden de spieren zich in twee lagen - rond en in de lengterichting. Door de samentrekking van de spierlaag beweegt voedsel langs het spijsverteringskanaal.

De binnenste laag (mucosa) is bekleed met epitheel. Het bevat tal van klieren die slijm en spijsverteringssappen afscheiden. Naast de kleine klieren zijn er grote klieren (speeksel, lever, pancreas) die buiten het spijsverteringskanaal liggen en met hen communiceren via hun kanalen. De volgende secties worden onderscheiden in het spijsverteringskanaal: mondholte, farynx, slokdarm, maag, darmen dun en dik.

Orale vertering

De mondholte is het begin van het spijsverteringskanaal. Van boven wordt het begrensd door een hard en zacht gehemelte, van onderaf door het middenrif van de mond, en van de voorkant en van de zijkanten door tanden en tandvlees.

De kanalen van drie paar speekselklieren openen zich in de mond: de parotis, sublinguaal en submandibulair. Naast deze is er een massa van kleine slijmerige speekselklieren verspreid door de mondholte. Het geheim van de speekselklieren - speeksel - bevochtigt voedsel en is betrokken bij de chemische verandering. Speeksel bevat slechts twee enzymen - amylase (ptyalin) en maltase, die koolhydraten verteren. Maar aangezien het voedsel een korte tijd in de mond is, heeft het splitsen van koolhydraten geen tijd om te eindigen. Speeksel bevat ook mucine (slijmachtige substantie) en lysozyme, dat bacteriedodende eigenschappen heeft. De samenstelling en hoeveelheid speeksel kan variëren afhankelijk van de fysieke eigenschappen van het voedsel. Gedurende de dag scheidt een persoon 600 tot 150 ml speeksel uit.

In de mondholte bij een volwassene zijn er 32 tanden, 16 in elke kaak. Ze vangen voedsel, bijten en kauwen.

De tanden bestaan ​​uit een speciale substantie dentine die een modificatie van het botweefsel is en een grotere sterkte heeft. Buiten zijn de tanden bedekt met glazuur. In de tand zit een holte gevuld met los bindweefsel, dat zenuwen en bloedvaten bevat.

Het grootste deel van de mondholte wordt ingenomen door de tong, een spierorgaan bedekt met een slijmvlies. Het onderscheidt de top, wortel, lichaam en rug, die smaakpapillen zijn. Taal is een orgaan van smaak en spraak. Hiermee wordt het voedsel gemengd tijdens het kauwen en geduwd bij het slikken.

In de mond bereid voedsel wordt ingeslikt. Slikken is een complexe beweging waarbij de spieren van de tong en de farynx betrokken zijn. Tijdens het slikken stijgt het zachte verhemelte en blokkeert het voedsel de neusholte. De epiglottis sluit op dit moment de ingang van het strottenhoofd. De voedselknobbel komt de farynx binnen - het bovenste deel van het spijsverteringskanaal. Het is een buis waarvan het binnenoppervlak is bekleed met slijmvliezen. Door de keelholte komt voedsel de slokdarm binnen.

De slokdarm is een buis van ongeveer 25 cm lang, die een directe voortzetting van de keelholte is. In de slokdarm komen geen voedselveranderingen voor, omdat het geen spijsverteringssappen afscheidt. Het dient om voedsel naar de maag te vervoeren. Bevordering van de voedselbolus in de keelholte en slokdarm vindt plaats als gevolg van samentrekking van de spieren van deze afdelingen.

Spijsvertering in de maag

De maag is het meest uitgebreide deel van de spijsverteringsbuis met een capaciteit van maximaal drie liter. De grootte en vorm van de maag varieert afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die wordt ingenomen en de mate van samentrekking van de wanden. Op plaatsen waar de slokdarm in de maag stroomt en de maag in de dunne darm stroomt, zijn er sluitspieren (compressoren) die de beweging van voedsel reguleren.

Het maagslijmvlies vormt longitudinale vouwen en bevat een groot aantal klieren (tot 30 miljoen). De klieren bestaan ​​uit drie soorten cellen: de belangrijkste (productie van enzymen van het maagsap), voering (vrijgeven van zoutzuur) en extra (afscheidend slijm).

Voedsel wordt gemengd met sap door contracties van de maagwand, wat bijdraagt ​​aan een betere spijsvertering. In het proces van het verteren van voedsel in de maag betrokken verschillende enzymen. De belangrijkste is pepsine. Het splitst complexe eiwitten op in eenvoudiger eiwitten, die verder worden verwerkt in de darm. Pepsine werkt alleen in een zure omgeving, die wordt gevormd door het zoutzuur van maagsap. Een grote rol wordt weggelegd voor zoutzuur bij het desinfecteren van de maaginhoud. Andere maagsap enzymen (chymosine en lipase) zijn in staat om melkeiwitten en -vetten te verteren. Chymosine zwol melk, zodat het langer in de maag blijft en de spijsvertering ondergaat. Lipase, dat in kleine hoeveelheden in de maag aanwezig is, breekt alleen het geëmulgeerde melkvet af. Het effect van dit enzym in de maag van een volwassene is zwak. Enzymen die werken op koolhydraten, in de samenstelling van het maagsap is dat niet. nochtans, blijft een significant gedeelte van voedselzetmeel in de maag door speekselamylase worden verteerd. Het door de maagklieren afgescheiden slijm speelt een belangrijke rol bij de bescherming van het slijmvlies tegen mechanische en chemische schade, tegen het spijsverteringseffect van pepsine. Klieren van de maag scheiden alleen sap af tijdens de spijsvertering. Tegelijkertijd hangt de aard van de afscheiding af van de chemische samenstelling van het geconsumeerde voedsel. Na 3-4 uur behandeling in de maag komt voedselrups in kleine porties de dunne darm binnen.

Dunne darm

De dunne darm is het langste deel van de spijsverteringsbuis en bereikt 6-7 meter bij een volwassene. Het bestaat uit de twaalfvingerige darm, jejunum en ileum.

In het eerste deel van de dunne darm - de twaalfvingerige darm - openen de uitscheidingskanalen van twee grote spijsverteringsklieren - de alvleesklier en de lever. Hier is de meest intense vertering van voedselpulp, die wordt blootgesteld aan drie spijsverteringssappen: pancreas, gal en darm.

De alvleesklier bevindt zich achter de maag. Het onderscheidt de top, het lichaam en de staart. De bovenkant van de klier is omgeven door een hoefijzervormige twaalfvingerige darm en de staart grenst aan de milt.

Kliercellen produceren pancreassap (pancreas). Het bevat enzymen die werken op eiwitten, vetten en koolhydraten. Het enzym trypsine breekt eiwitten af ​​in aminozuren, maar is alleen actief in de aanwezigheid van het intestinale enterokinase-enzym. Lipase breekt vetten af ​​in glycerol en vetzuren. Zijn activiteit wordt sterk verhoogd onder invloed van gal, geproduceerd in de lever en het binnengaan van de twaalfvingerige darm. Onder invloed van amylase en maltose van alvleesklier-sap, worden de meeste voedsel-koolhydraten afgebroken tot glucose. Alle pancreasensap-enzymen zijn alleen actief in alkalisch milieu.

In de dunne darm ondergaat voedsel pap niet alleen chemische, maar ook mechanische verwerking. Dankzij de slingerachtige bewegingen van de darm (afwisselend verlengen en verkorten), vermengt het zich met de spijsverteringssappen en -vloeistoffen. Peristaltische bewegingen van de darmen zorgen ervoor dat de inhoud zich verplaatst in de richting van de dikke darm.

De lever is de grootste spijsverteringsklier in ons lichaam (tot 1,5 kg). Het ligt onder het middenrif en bezet het juiste hypochondrium. Op het onderste oppervlak van de lever bevindt zich de galblaas. De lever bestaat uit kliercellen die de lobben vormen. Tussen de lobben bevinden zich lagen bindweefsel waarin zenuwen, lymfevaten en bloedvaten en kleine galkanalen passeren.

De gal geproduceerd door de lever speelt een belangrijke rol in het spijsverteringsproces. Het splitst voedingsstoffen niet op, maar bereidt vetten voor op de spijsvertering en absorptie. Door zijn werking breken vetten uiteen in kleine druppels gesuspendeerd in een vloeistof, d.w.z. verander in emulsie. In deze vorm zijn ze gemakkelijker te verteren. Bovendien beïnvloedt gal actief de processen van absorptie in de dunne darm, verbetert de darmmotiliteit en scheiding van het sap van de alvleesklier. Ondanks het feit dat gal continu in de lever wordt gevormd, komt het alleen in de darm terecht als voedsel wordt gegeten. Tussen perioden van digestie wordt gal verzameld in de galblaas. In de poortader stroomt veneus bloed uit het hele spijsverteringskanaal, de alvleesklier en de milt in de lever. Giftige stoffen die uit het maagdarmkanaal de bloedbaan binnenkomen, worden hier geneutraliseerd en vervolgens in de urine uitgescheiden. Aldus voert de lever zijn beschermende (barrière) functie uit. De lever is betrokken bij de synthese van een aantal belangrijke stoffen voor het lichaam, zoals glycogeen, vitamine A, beïnvloedt het proces van bloedvorming, het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten.

Opname van voedingsstoffen

Om de resulterende aminozuren, eenvoudige suikers, vetzuren en glycerine door het lichaam te laten gebruiken, moeten ze worden geabsorbeerd. In de mondholte en slokdarm worden deze stoffen praktisch niet geabsorbeerd. In de maag worden water, glucose en zouten in kleine hoeveelheden geabsorbeerd; in de dikke darm - water en sommige zouten. De belangrijkste processen van opname van voedingsstoffen komen voor in de dunne darm, goed genoeg aangepast voor deze functie. Tijdens het absorptieproces speelt het slijmvlies van de dunne darm een ​​actieve rol. Het heeft een groot aantal villi en microvilli, die het zuigoppervlak van de darm vergroten. Er zijn gladde spiervezels in de wanden van de villi, en binnenin bevinden zich bloed en lymfevaten.

Villi neemt deel aan de processen van opname van voedingsstoffen. Door te verminderen dragen ze bij aan de uitstroom van bloed en lymfe, verzadigd met voedingsstoffen. Wanneer de villi ontspannen zijn, komt vocht uit de darmholte opnieuw in hun vaten. De afbraakproducten van eiwitten en koolhydraten worden direct in het bloed opgenomen en het grootste deel van het verteerde vet wordt in de lymfe opgenomen.

Dikke darm

De dikke darm heeft een lengte van maximaal 1,5 meter. De diameter is 2-3 maal de dunne. Onverteerde overblijfselen van voedsel, voornamelijk plantaardig, vallen erin, waarvan de vezel niet wordt vernietigd door de enzymen van het spijsverteringskanaal. In de dikke darm zijn er veel verschillende bacteriën, waarvan sommige een belangrijke rol spelen in het lichaam. Cellulosebacteriën breken vezel af en verbeteren zo de opname van plantaardig voedsel. Er zijn bacteriën die vitamine K synthetiseren, noodzakelijk voor de normale werking van het bloedstollingssysteem. Dankzij dit hoeft een persoon geen vitamine K uit de externe omgeving te nemen. Naast bacteriële splitsing in het darmweefsel geabsorbeerd grote hoeveelheden water ingebracht samen met de vloeistof in het voedsel en spijsverteringssappen, de zuig uiteinden van nutriënten en de vorming van ontlasting. De laatste gaan over in de endeldarm en worden van daaruit door de anus naar buiten gebracht. Het openen en sluiten van de anale sluitspier treedt op als reflex. Deze reflex wordt gecontroleerd door de hersenschors en kan willekeurig enige tijd worden uitgesteld.

Het hele proces van spijsvertering in dierlijke en gemengde voedingsmiddelen bij mensen duurt ongeveer 1-2 dagen, waarvan meer dan de helft van de tijd de beweging van voedsel door de dikke darm is. Fecale massa's hopen zich op in het rectum, als gevolg van irritatie van de sensorische zenuwen van het slijmvlies treedt ontlasting op (lediging van de dikke darm).

Het verteringsproces is een reeks van fasen, die zich elk in een bepaald deel van het spijsverteringskanaal onder invloed van bepaalde spijsverteringssappen toegewezen verteringsklieren en reageren op bepaalde voedingsstoffen.

De mondholte is het begin van de afbraak van koolhydraten door de werking van de enzymen van speeksel geproduceerd door de speekselklieren.

Maag - de splitsing van eiwitten en vetten onder invloed van maagsap, de voortzetting van de splitsing van koolhydraten in het voedselknobbeltje onder de werking van speeksel.

De dunne darm is de voltooiing van de afbraak van eiwitten, polypeptiden, vetten en koolhydraten door de werking van alvleesklier- en darmenzymen van sappen en gal. Als gevolg van biochemische processen worden complexe organische stoffen omgezet in laagmoleculaire stoffen die, opgeslorpt in het bloed en de lymfe, de bron worden van energie en plastic materialen voor het organisme.