Visvariëteiten - calorie- en gezonde eigenschappen

Visclassificatie naar vetgehalte: vet-, matig-vet- en vetarme variëteiten, hun calorische waarde, nuttige eigenschappen en de belangrijkste vertegenwoordigers van elke groep.

Vis wordt gewaardeerd om zijn unieke balans van micronutriënten en vitamines die we nodig hebben voor een normaal metabolisme, krachtige mentale activiteit, welzijn en gemoedstoestand.

Vis bevat van 15 tot 26% eiwitten en van 0,2 tot 34% vetten. Het vetgehalte van de vis kan worden onderverdeeld in drie groepen: vetarm (mager), matig vet (middelmatig vet) en vetrijke variëteiten.

Vetarme vissoorten

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van maximaal 4% en een calorische waarde van 70 tot 100 kcal per 100 g.

Van de mariene inwoners van de vetarme variëteiten zijn: bot, kabeljauw, zilverheek, wijting, zeebaars, makrurus, koolvis, navaga, schelvis, koolvis, vobla. Van de rivier - snoek, brasem, rivierbaars, kemphaan, zeelt, snoekbaars.

Kabeljauw, schelvis, koolvis, zilverheek, navaga hebben een vetgehalte van maximaal 1,4%. Het meest dieetvisproduct is kabeljauw. Iets minder dan haar in hun voedings- en dieeteigenschappen van koolvis, blauwe wijting en koolvis.

Vis wordt snel gekookt, licht verteerbaar en bijna volledig door het lichaam opgenomen, vooral mager, wat bijvoorbeeld niet het geval is bij veel soorten vlees.

Vetarme vissoorten zijn ideaal voor diegenen die willen afvallen, maar ook om zwangere vrouwen en kinderen te voeden. Vis met groenten, gebakken in folie of gestoomd, met behulp van eenvoudige, natuurlijke kruiden - dit is het beste gerecht voor het avondeten.

Matig vette vis

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van 4 tot 8% en een calorische waarde van 90 tot 140 kcal per 100 g.

Van de mariene inwoners tot middelmatig vette variëteiten zijn: horsmakreel, meerval, tonijn, roze zalm, magere haring, Baltische haring, zeebaars, kalf, zeebrasem. Van de rivier - forel, karper, meerval, crucian karper, karper, zalm. Vetgehalte tot 6% heeft kalf, horsmakreel, Baltische haring, zeebaars, tonijn.

Matig vette vis is de beste bron van hoogwaardige eiwitten, zodat ze, net als de soorten met laag vetgehalte, ideaal zijn voor het voeren van atleten. Eens in de week kunnen diegenen die op dieet zijn zich laten verwennen. Vis met middelmatig vetgehalte is ideaal voor stoven, roken en zouten, maar het is veel nuttiger wanneer het wordt gebakken of gestoomd. Voor kleine kinderen kunt u gerechten bereiden van forel, zeebaars, karper en zalm.

Fatty Fish

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van 8% en een calorische waarde van 200 tot 250 kcal per 100 g.

Vetvariëteiten zijn onder meer: ​​heilbot, makreel, makreel, paling, ijsheek, omul, vette haring, Kaspische sprot, steursteur, lentezalm, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, kwabaal, witte vis, karper, niet-geopereerd, steurvariëteiten.

Voor dieetvoeding zijn vette vis niet geschikt. Het is waar, het is vooral nuttig, vooral zee, dus het bevat veel jodium, essentieel voor de gezondheid van de schildklier en omega-3 vetzuren, die vaten beschermen, ontstekingen voorkomen, cholesterolgehalte in het bloed verlagen, de hersenen stimuleren, bloeddruk regelen, verbeteren metabolische processen in elke cel van ons lichaam. Deze waardevolle stoffen worden nergens anders gevonden, behalve zaden, noten en plantaardige oliën, maar "plantaardige" omega-3 is veel minder effectief dan "vis". 300 g vette vis - de wekelijkse snelheid van omega-3.

In het dieet van degenen die een lang en actief leven plannen, moet de vis aanwezig zijn en de verschillende variëteiten. Regelmatige consumptie van vlees van waterwezens helpt het risico op vele ziekten te verminderen, een goed figuur te behouden en het hele lichaam in uitstekende conditie te houden.

Vet vis lijst

Vette vissoorten: lijst, gezondheidsvoordelen Eten is een medicijn

Fatty Fish List en gezondheidsvoordelen

Vette vis heeft vet in de weefsels en in de buikholte in het gebied van het maag-darmkanaal. De filet bevat tot 30% vet, hoewel dit cijfer varieert binnen en tussen soorten. Vette vissoorten omvatten bijvoorbeeld kleine voedselvis, zoals sardines, haring en ansjovis, evenals andere grote pelagische soorten, zoals zalm, forel, tonijn en makreel (1).

Vette vis kan worden vergeleken met witte vis, die alleen vet bevat in de lever (veel minder dan vette vis). Witte vis omvat kabeljauw, schelvis, bot, enz. Witte vis is meestal een demersale vis die op of in de buurt van de zeebodem leeft, terwijl vette vis pelagisch is - hij leeft in de waterkolom.

Vet visvlees is een goede bron van vitamine A en D en is rijk aan omega-3 vetzuren (witte vis bevat ook deze voedingsstoffen, maar in veel lagere concentraties). Om deze reden kan de consumptie van vette vis, in plaats van witte vis, gunstiger zijn voor mensen, vooral met betrekking tot hart- en vaatziekten (2).

Het is echter bekend dat vette vis hogere niveaus van verontreinigende stoffen (zoals kwik of dioxine) bevat dan witte vis. Naast andere gunstige effecten merken onderzoekers op dat omega-3-vetzuren in vette vis de aandoening bij ontstekingsziekten zoals artritis kunnen helpen verbeteren.

Dikke zeevis: lijst

Vette vis bevat aanzienlijke hoeveelheden vet in alle lichaamsweefsels en in de buikholte. Hier is een vette vis - lijst:

• zeeforel
• makreel
• ansjovis
• sardines
• sprot
• acne
• haring
• Pollock
• tonijn
• een haai
• Atlantische steur
• zeebaars
• bot
• heilbot

Al deze vissen zijn rijk aan omega-3 vetzuren, ongeacht of ze in blik, vers of bevroren zijn.

De meest vette vis tussen de rivier en het meer:

• zalm
• forel
• steur
• sabrefish
• kwabaal
• zilveren karper
• karper
• meer witvis
• witvis
• zoetwater baars
• meerval

De gezondheidsvoordelen van vette vis

Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van vette vis helpt om de ontwikkeling van verschillende ziekten en pathologische aandoeningen te voorkomen, zoals:

Dementie (dementie)

Het onderzoek uit 1997, gepubliceerd in het tijdschrift Annals of Neurology, werd bijgewoond door 5.386 oudere Rotterdammers. Onderzoekers ontdekten dat het consumeren van vis het risico op het ontwikkelen van dementie verlaagt (3).

Oudere mensen die ten minste eenmaal per week vis of zeevruchten eten, hebben minder kans op het ontwikkelen van dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Naast het bieden van vasculaire bescherming, kunnen omega-3-vetzuren in visoliën de ontsteking in de hersenen verminderen en een rol spelen bij de ontwikkeling en regeneratie van zenuwcellen (4).

De Franse studie, die in 2002 in het British Medical Journal (BMJ) werd gepubliceerd, had betrekking op 1,774 ouderen in Zuid-Frankrijk gedurende zeven jaar. Wetenschappers bestudeerden hoeveel ze vlees en zeevruchten aten, en hoe dit te wijten was aan de aanwezigheid van symptomen van dementie.

De conclusie was dat mensen die minstens één keer per week vis aten, een significant lager risico hadden op het diagnosticeren van dementie gedurende zeven jaar. Deze studie versterkte de resultaten van het onderzoek Annals of Neurology. Vanwege de langere duur heeft het BMJ-onderzoek overtuigender bewijs geleverd voor een echt beschermend effect.

Hart- en vaatziekten

Het twee keer per week consumeren van 200 tot 400 g olieachtige vis kan ook helpen om een ​​plotselinge dood door een hartinfarct te voorkomen en hartritmestoornissen te voorkomen (5).

Eicosapentaeenzuur (EPA), gevonden in visolie, lijkt de ontsteking dramatisch te verminderen door het lichaam naar binnen om te zetten met gunstige effecten voor het cardiovasculaire systeem en artritis (6).

Aanbevolen verbruikscijfers

In 1994 adviseerde het Britse comité dat mensen ten minste twee porties vis per week eten, waarvan er één vette vis zou moeten zijn.

In 2004 publiceerde het UK Food Standards Agency aanbevelingen over de aanbevolen minimum- en maximumhoeveelheden vette vis die u per week moet eten om de gunstige eigenschappen van omega-3-vetzuren en de potentiële gevaren van het gebruik van polychloorbifenylen en dioxines in evenwicht te brengen. Het bevestigde de richtlijnen van 1994 - twee porties vis per week, inclusief een portie vette vis. Het wordt echter aanbevolen om niet meer dan vier porties per week te gebruiken en niet meer dan twee porties voor zwangere of zogende vrouwen (7).

Het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) zegt dat de maximaal toegestane orale dosis methylkwik giftige stof 0,1 microgram per kg lichaamsgewicht per dag is. De bijbehorende kwiklimiet in bloed is 5,8 μg / l. Beperkingen zijn van toepassing op bepaalde vette vis:

• marlijn
• zwaardvis
• een haai
• tonijn (in mindere mate) (8)

Aanbevelingen voor het maximale gebruik van vette vis waren maximaal vier porties (1 portie = 140 g) per week voor mannen, jongens en vrouwen in de vruchtbare leeftijd en maximaal twee porties per week voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, inclusief zwangere en zogende vrouwen en meisjes. Er is geen aanbevolen limiet voor het verbruik van witte vis.

De EPA- en USDA-richtlijnen van 2007 bepalen alleen een limiet voor het gebruik van vette vis met meer dan één deel per miljoen methylkwik, in het bijzonder:

• malakanty
• koningsmakreel
• een haai
• zwaardvis

Er zijn echter beperkingen voor zogende / zwangere vrouwen en kinderen jonger dan zes jaar. Deze populaties moeten het gebruik van vis met een hoog risico op kwikverontreiniging (hierboven vermeld) volledig vermijden en de consumptie van vis met matige en lage methylkwik tot 340 gram per week beperken. Het gebruik van langvintonijn (witte tonijn) moet worden beperkt tot 170 g of minder per week.

Lijst van vetachtige variëteiten van zee- en riviervissen

Vis is het product dat perfect alle vitamines en sporenelementen uitbalanceert die mentale activiteit, welzijn en een perfecte uitstraling bevorderen. Veel medicinale of afslankende diëten bevatten visgerechten.

Elke vis is gunstig voor het lichaam, maar vette vis is gemakkelijker verteerbaar en rijk aan aminozuren. In dit geval doet het er niet toe of het zee- of riviermonster in het menu wordt vermeld.

Let op! Bewoners van kustgebieden klagen minder vaak over problemen met het hart en het cardiovasculaire systeem in het algemeen. Mensen die minstens 2-3 keer per week vis eten, lijden vrijwel niet aan een depressie.

Vette vis wordt snel en gemakkelijk verteerd, in tegenstelling tot andere vleesproducten. Er is een voorwaardelijke verdeling van alle vissoorten in drie categorieën: vet, medium vet en vetarm.

Vaker is vis opgenomen in het dieetmenu, omdat het alle zware voedingsmiddelen die eiwitten bevatten, vervangt. Tegelijkertijd zijn alle componenten perfect geassimileerd. Het is belangrijk om rekening te houden met de variëteiten van vette vis en de belangrijkste kenmerken van het product die de eigenschappen het best beschrijven.

Lijst van rivier- en zee-vette vis:

De lever heeft een speciale waarde, omdat het de structuur van het bloed verbetert, het werk van het hart en de bloedsomloop stabiliseert.

Voordeel en schade

Elke vis is verrijkt met waardevolle zuren en macronutriënten. De voordelen van vette en vetarme vis zijn onbetwistbaar. Het maakt niet uit waar de vangst is gemaakt in de rivier of de zee of de oceaan.

Maar naast positieve effecten op een persoon, kunnen negatieve effecten worden geproduceerd:

• Overaanbod met macro-elementen leidt tot storingen in de lichaamssystemen.
• Het eten van rauwe vis in de vorm van sushi zal leiden tot het verschijnen van parasieten.
• Gerookte en gedroogde karkassen hebben een nadelige invloed op het werk van het spijsverteringskanaal.

Natuurlijk heeft de rode vis de grootste waarde. Deze moeilijkheid ligt in de methode van cultivatie en de kleine aanwezigheid van individuen. Witte vette vis is net zo belangrijk voor het menselijk lichaam als rode vis.

Het is belangrijk! Bereid het product goed voor. Het is mogelijk om zo veel mogelijk nuttige eigenschappen te behouden, als de filet wordt gebakken, gekookt.

Parelvis is een apart gezin dat klein van formaat is. Maar dit is een dikke variëteit, die wordt vertegenwoordigd door een enorme variëteit en lage prijs.

Handige video

Welke vissoorten worden als vettig beschouwd

Allereerst worden alle soorten zalm geclassificeerd als vette vis. Onder hen zijn zalm, forel en zalm vooral populair in Rusland. Het vetgehalte daarin, afhankelijk van het seizoen, kan variëren van 10 tot 20%. Het vlees van deze vis is zacht, aangenaam naar smaak en bevat geen kleine botten. Vertegenwoordigers van dit type zijn ideaal voor het afbijten en koken van tweede gangen.

Op de schappen van winkels kun je echter meestal alleen die zalmvis vinden die op speciale boerderijen wordt gekweekt. Door het in kooien te houden en het met speciale korbikorm te voeren, wordt de gunstige eigenschappen van dergelijke vissen enigszins aangetast. Daarom is het beter om de voorkeur te geven aan Keta of Chinook gevangen in natuurlijke wateren, die ook behoren tot vette variëteiten.

Vertegenwoordigers van de steurfamilie bevatten ook veel vet in hun samenstelling - van ongeveer 10 tot 15%. Deze omvatten: beluga, steursteur en steur. Van het vlees van deze vis kun je elk gerecht koken, inclusief vissoep, aspic en zelfs barbecue. Zo'n vis is ook geschikt als vulling voor verschillende taarten en taart. Haring hoort ook bij vette vissoorten - het wordt bijna het hele jaar door geoogst in de Stille en Atlantische Oceaan. Bovendien is de vetrijkste die is gevangen uit de Stille Oceaan. Haring is veel betaalbaarder dan zalm of zalm, en in termen van de hoeveelheid nuttige vetzuren, is het niet veel minder dan duurdere vissoorten. Tulka en sprot, die meer geschikt zijn voor frituren en koken van soepen, worden beschouwd als iets minder vet. Vette vis omvat ook: ansjovis, sardine en sardinella, coho, sockeye, tong, heilbot, makreel, escalar, makreel. Van de riviervis worden de zilveren karper, meerval, karper en karper als de dikste beschouwd - het is beter om te roken, te zout, te roosteren of te bakken.

De voordelen van vette vis voor het lichaam zijn enorm. De samenstelling van het vet omvat meervoudig onverzadigde vetzuren, die het menselijk lichaam zelf niet in voldoende hoeveelheden kan produceren. Ze hebben een gunstig effect op de conditie van de gewrichten, hart en bloedvaten, hersenfunctie en gezichtsvermogen. Voorkom de vorming van cholesterolplaques. Bovendien zit het in vette vis met een grote hoeveelheid vitamine A en D, een dergelijk product is rijk aan vitamine B.

Om het caloriegehalte van vette vis te verminderen, kook het in de oven en stomen, minder vaak - op de grill. In dit geval moet het product alleen de minimale hoeveelheid olijfolie en specerijen worden toegevoegd. Dan zal zo'n vis maximaal voordeel brengen en het figuur niet beschadigen.

Vette zee- en riviervissoorten: lijst

Vette vissoorten moeten worden opgenomen in de voeding van iedereen die om hun gezondheid geeft. Dit product bevat veel nuttige vitamines en stoffen die bij vrijwel alle processen betrokken zijn.

In de winkel kun je onbewust vis- en vetarme soorten kopen, waarvan de kwaliteit minder belangrijk is voor het lichaam.

Het is belangrijk! Naast vette variëteiten, produceren vissen ook gematigd vetachtige variëteiten. Deze variëteit heeft een gematigd evenwicht van sporenelementen en calorieën.

Zo maakt de vis van vet en gematigd vetrijke variëteiten niet alleen nuttige sporenelementen, maar helpt het ook om de vorm te behouden. Tegelijkertijd zijn de gerechten behoorlijk voedzaam en smakelijk. Om vissoorten niet te verwarren, is het belangrijk om te weten welke soorten tot welke variëteiten behoren.

Lijst van variëteiten van rivier- en zeeolievis:

Vette vissoorten: lijst, gezondheidsvoordelen

In dit materiaal zullen we kijken naar wat een vette vis is en hoe het het lichaam profiteert van het eten ervan. Aanbevolen consumptiegraden voor kinderen, volwassenen (mannen, vrouwen) en zwangere / zogende vrouwen, evenals vette vissoorten - lijst (zee- en rivier- / meervis).

Fatty Fish List en gezondheidsvoordelen

Vette vis heeft vet in de weefsels en in de buikholte in het gebied van het maag-darmkanaal. De filet bevat tot 30% vet, hoewel dit cijfer varieert binnen en tussen soorten. Vette vissoorten omvatten bijvoorbeeld kleine voedselvis, zoals sardines, haring en ansjovis, evenals andere grote pelagische soorten, zoals zalm, forel, tonijn en makreel (1).

Vette vis kan worden vergeleken met witte vis, die alleen vet bevat in de lever (veel minder dan vette vis). Witte vis omvat kabeljauw, schelvis, bot, enz. Witte vis is meestal een demersale vis die op of in de buurt van de zeebodem leeft, terwijl vette vis pelagisch is - hij leeft in de waterkolom.

Vet visvlees is een goede bron van vitamine A en D en is rijk aan omega-3 vetzuren (witte vis bevat ook deze voedingsstoffen, maar in veel lagere concentraties). Om deze reden kan de consumptie van vette vis, in plaats van witte vis, gunstiger zijn voor mensen, vooral met betrekking tot hart- en vaatziekten (2).

Het is echter bekend dat vette vis hogere niveaus van verontreinigende stoffen (zoals kwik of dioxine) bevat dan witte vis. Naast andere gunstige effecten merken onderzoekers op dat omega-3-vetzuren in vette vis de aandoening bij ontstekingsziekten zoals artritis kunnen helpen verbeteren.

Dikke zeevis: lijst

Vette vis bevat aanzienlijke hoeveelheden vet in alle lichaamsweefsels en in de buikholte. Hier is een vette vis - lijst:

Al deze vissen zijn rijk aan omega-3 vetzuren, ongeacht of ze in blik, vers of bevroren zijn.

Olieachtige rivier- en meervissen

De meest vette vis tussen de rivier en het meer:

De gezondheidsvoordelen van vette vis

Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van vette vis helpt om de ontwikkeling van verschillende ziekten en pathologische aandoeningen te voorkomen, zoals:

Dementie (dementie)

Het onderzoek uit 1997, gepubliceerd in het tijdschrift Annals of Neurology, werd bijgewoond door 5.386 oudere Rotterdammers. Onderzoekers ontdekten dat het consumeren van vis het risico op het ontwikkelen van dementie verlaagt (3).

Oudere mensen die ten minste eenmaal per week vis of zeevruchten eten, hebben minder kans op het ontwikkelen van dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Naast het bieden van vasculaire bescherming, kunnen omega-3-vetzuren in visoliën de ontsteking in de hersenen verminderen en een rol spelen bij de ontwikkeling en regeneratie van zenuwcellen (4).

De Franse studie, die in 2002 in het British Medical Journal (BMJ) werd gepubliceerd, had betrekking op 1,774 ouderen in Zuid-Frankrijk gedurende zeven jaar. Wetenschappers bestudeerden hoeveel ze vlees en zeevruchten aten, en hoe dit te wijten was aan de aanwezigheid van symptomen van dementie.

De conclusie was dat mensen die minstens één keer per week vis aten, een significant lager risico hadden op het diagnosticeren van dementie gedurende zeven jaar. Deze studie versterkte de resultaten van het onderzoek Annals of Neurology. Vanwege de langere duur heeft het BMJ-onderzoek overtuigender bewijs geleverd voor een echt beschermend effect.

Hart- en vaatziekten

Het twee keer per week consumeren van 200 tot 400 g olieachtige vis kan ook helpen om een ​​plotselinge dood door een hartinfarct te voorkomen en hartritmestoornissen te voorkomen (5).

Eicosapentaeenzuur (EPA), gevonden in visolie, lijkt de ontsteking dramatisch te verminderen door het lichaam naar binnen om te zetten met gunstige effecten voor het cardiovasculaire systeem en artritis (6).

Aanbevolen verbruikscijfers

In 1994 adviseerde het Britse comité dat mensen ten minste twee porties vis per week eten, waarvan er één vette vis zou moeten zijn.

In 2004 publiceerde het UK Food Standards Agency aanbevelingen over de aanbevolen minimum- en maximumhoeveelheden vette vis die u per week moet eten om de gunstige eigenschappen van omega-3-vetzuren en de potentiële gevaren van het gebruik van polychloorbifenylen en dioxines in evenwicht te brengen. Het bevestigde de richtlijnen van 1994 - twee porties vis per week, inclusief een portie vette vis. Het wordt echter aanbevolen om niet meer dan vier porties per week te gebruiken en niet meer dan twee porties voor zwangere of zogende vrouwen (7).

Het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) zegt dat de maximaal toegestane orale dosis methylkwik giftige stof 0,1 microgram per kg lichaamsgewicht per dag is. De bijbehorende kwiklimiet in bloed is 5,8 μg / l. Beperkingen zijn van toepassing op bepaalde vette vis:

Aanbevelingen voor het maximale gebruik van vette vis waren maximaal vier porties (1 portie = 140 g) per week voor mannen, jongens en vrouwen in de vruchtbare leeftijd en maximaal twee porties per week voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, inclusief zwangere en zogende vrouwen en meisjes. Er is geen aanbevolen limiet voor het verbruik van witte vis.

De EPA- en USDA-richtlijnen van 2007 bepalen alleen een limiet voor het gebruik van vette vis met meer dan één deel per miljoen methylkwik, in het bijzonder:

• malakanty
• koningsmakreel
• een haai
• zwaardvis

Er zijn echter beperkingen voor zogende / zwangere vrouwen en kinderen jonger dan zes jaar. Deze populaties moeten het gebruik van vis met een hoog risico op kwikverontreiniging (hierboven vermeld) volledig vermijden en de consumptie van vis met matige en lage methylkwik tot 340 gram per week beperken. Het gebruik van langvintonijn (witte tonijn) moet worden beperkt tot 170 g of minder per week.

Lijst van vetachtige variëteiten van zee- en riviervissen

Vis is het product dat perfect alle vitamines en sporenelementen uitbalanceert die mentale activiteit, welzijn en een perfecte uitstraling bevorderen. Veel medicinale of afslankende diëten bevatten visgerechten.

Elke vis is gunstig voor het lichaam, maar vette vis is gemakkelijker verteerbaar en rijk aan aminozuren. In dit geval doet het er niet toe of het zee- of riviermonster in het menu wordt vermeld.

Vette vis wordt snel en gemakkelijk verteerd, in tegenstelling tot andere vleesproducten. Er is een voorwaardelijke verdeling van alle vissoorten in drie categorieën: vet, medium vet en vetarm.

Vaker is vis opgenomen in het dieetmenu, omdat het alle zware voedingsmiddelen die eiwitten bevatten, vervangt. Tegelijkertijd zijn alle componenten perfect geassimileerd. Het is belangrijk om rekening te houden met de variëteiten van vette vis en de belangrijkste kenmerken van het product die de eigenschappen het best beschrijven.

Lijst van rivier- en zee-vette vis:

De lever heeft een speciale waarde, omdat het de structuur van het bloed verbetert, het werk van het hart en de bloedsomloop stabiliseert.

Voordeel en schade

Elke vis is verrijkt met waardevolle zuren en macronutriënten. De voordelen van vette en vetarme vis zijn onbetwistbaar. Het maakt niet uit waar de vangst is gemaakt in de rivier of de zee of de oceaan.

Maar naast positieve effecten op een persoon, kunnen negatieve effecten worden geproduceerd:

• Overaanbod met macro-elementen leidt tot storingen in de lichaamssystemen.
• Het eten van rauwe vis in de vorm van sushi zal leiden tot het verschijnen van parasieten.
• Gerookte en gedroogde karkassen hebben een nadelige invloed op het werk van het spijsverteringskanaal.

Natuurlijk heeft de rode vis de grootste waarde. Deze moeilijkheid ligt in de methode van cultivatie en de kleine aanwezigheid van individuen. Witte vette vis is net zo belangrijk voor het menselijk lichaam als rode vis.

Parelvis is een apart gezin dat klein van formaat is. Maar dit is een dikke variëteit, die wordt vertegenwoordigd door een enorme variëteit en lage prijs.

Dieet (vetarme) soorten vis

8 minuten Geplaatst door: Aksinya Andreeva 160

Voedingsdeskundigen van artsen bevatten magere vis tot gezonde voeding. Als je het goed kookt, krijgt de persoon geen overgewicht. Ongeveer 17% van de visfilets bestaat uit eiwitten en aminozuren, die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Ook bevat het vlees van magere vis nuttige vitamines en mineralen.

Vetcategorieën

Vissoorten zijn onderverdeeld in 3 categorieën:

• Vetarme variëteiten bevatten tot 4% vet;
• Vetrijke variëteiten bevatten 4 tot 8,5% vet;
• vetrijke variëteiten bevatten meer dan 8,5% vet.

Alle soorten vlees bevatten eiwitten (van 14 tot 27%) en vetten (van 0,3 tot 36%). Voor een gemakkelijke differentiatie van vissoorten, is het het beste om een ​​lijst of tabel te gebruiken, waarmee u een nauwkeurig onderscheid kunt maken tussen het vetgehalte of de calorische inhoud.

Vetrijke soorten

Voor vettige rassen omvatten:

• makreel, meerval;
• sprot, steur;
• haringvet, paling;
• steur, heilbot;
• saury.

Deze vissen zijn niet geschikt voor dieetvoeding vanwege het feit dat het vet in hen meer is dan 8,5% en het calorische gehalte varieert van 270 tot 348 kcal per 100 g

Ze worden echter als het nuttigst beschouwd. Dit komt door het feit dat ze meer jodium en vetzuren bevatten. Deze componenten zijn in staat om het vaatstelsel, de schildklier te beschermen en ze verlagen ook het cholesterolgehalte en verbeteren de metabolische processen in het lichaam.

Zo'n lijst helpt om vetachtige variëteiten uit het dieet te verwijderen.

Middelzware variëteiten

Tot middelgrote vette soorten behoren:

• meerval, scad;
• karper, zilvervis;
• rode ogen karper;
• sprot, ansjovis;
• magere haring, roze zalm;
• snoekbaars, spiering;
• ide, brasem (rivier, zee);
• zalm, zeebaars;
• tonijn

Hun calorische waarde per 100 g is ongeveer 126 - 145 kcal.

Dergelijke vis kan worden gegeten op een dieet, maar alleen met toestemming van een voedingsdeskundige. In deze variëteiten zit veel eiwit, daarom is het beter om het op te eten aan mensen die sporten. Het beste van hen is om gerechten te bereiden door te stoven, te zouten, te roken, maar toch is het voordeliger om het gerecht voor een paar te koken.

Vetarme rassen

Voor vetarme variëteiten zijn onder meer:

• navaga, kabeljauw;
• lemonem, schelvis;
• pollock, pollock;
• rivierbaars, vobla;
• Pangasius, snoek;
• karper, snoekbaars;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• bot, witte ogen;
• vlagzalm, lamprei;
• blankvoorn, makreel;
• witvis, soroot.

Ook opgenomen in deze lijst zijn schaaldieren en weekdieren.

In gerechten gemaakt van de vetarme vis bevat per 100 g slechts 100 kcal.

Bij het eten van magere en vetarme vis kun je niet alleen die extra kilo's verliezen, maar ook je gezondheid verbeteren. Ook raden artsen aan visgerechten te introduceren voor kinderen uit magere soorten.

Wat is dikker: forel of zalm?

Veel mensen schrijven soms ten onrechte forel en zalm toe aan vetarme soorten. Dit is echter niet het geval. Om beter te begrijpen welke vis (forel of zalm) het minste vet bevat, moet je ze vergelijken.

Forelvetten hebben slechts 7% en 147 kcal en zalm heeft 15% vet en 219 kcal. Dus, ze behoren allebei niet tot vetarme variëteiten.

Goede voorbereiding van vis op het dieet

Iemand die voor de eerste keer besluit om op dieet te gaan, moet regelmatig vis eten. Ze maken het gemakkelijker om deze periode over te dragen. Door hun lage caloriegehalte stimuleren ze gewichtsverlies, maar tegelijkertijd voldoen ze goed aan hun eetlust.

Om tijdens het koken zoveel mogelijk nuttige mineralen, vitaminen en aminozuren te behouden, raden voedingsdeskundigen en koks aan om ze te koken, te stoven of te bakken.

Tijdens het dieet mag je geen gefrituurde, gerookte, gezouten en gedroogde vis eten. Ook is het noodzakelijk om af te zien van het gebruik van ingeblikt voedsel.

Voor een verscheidenheid aan vetarme vissoorten kunt u soepen, gehaktballen en gestoomde gehaktballetjes, stoofschotels en soufflé bereiden.

Regelmatige maaltijden met visgerechten verminderen niet alleen het gewicht, maar versterken ook het immuunsysteem, verbeteren de hersenactiviteit en verbeteren de huid, het haar, de nagels en zelfs de tanden.

Simpele recepten van magere vis

Zulke recepten helpen om snel en smakelijk visgerechten te bereiden. Dit zal het dieet diversifiëren en de behandelingsperiode of gewichtsverlies helpen verleggen.

Kabeljauwrug steak met aardappelen

Om 3 - 4 porties te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• 700 g kabeljauwvlees;
• 10 middelgrote aardappelen;
• 1 middelgrote bol;
• 1 kleine citroen;
• 3 dessertlepels yoghurt;
• 50 g roggemeel;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 1 kleine mierikswortelwortel.

Je hebt ook een klein bosje greens nodig van dille, peterselie en sla, evenals kruiden in de vereiste hoeveelheid om de gebruikelijke smaak te bereiken.

Om zo'n gerecht te bereiden, kun je elke zeevis uit de kabeljauwfamilie (navaga of pollock) gebruiken.

1. Schil aardappelen en schil. Was het in koud water. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm en kook.
2. Schil de uien, spoel af met koud water (dit knelt niet in de ogen) en snijd het in ringen of halve ringen.
3. Spoel de citroen goed af en snijd hem doormidden.
4. Inspecteer de filet op de aanwezigheid van botten (verwijder gevonden) en snijd in porties. Na het insmeren met kruiden en aan alle kanten in bloem rollen. Bak in olijfolie tot ze lichtjes korst.
5. Spoel de mierikswortel af, schraap hem indien nodig met een mes en snijd hem in met een rasp.
6. Om de saus te bereiden, meng de yoghurt met citroensap van de tweede helft van het fruit, geraspte mierikswortel en kruiden (dille, peterselie). Meng alles goed.

Leg voor het serveren alle ingrediënten op de borden en decoreer ze met gehakte greens, sla en schijfjes citroen met uien.

Zo een vetarme vis voor het dieet, zoals kabeljauw, past perfect, omdat de calorische inhoud van dit gerecht slechts 235 kcal is.

Tilapia filet schnitzels

Om 5 porties te maken, heb je nodig:

• 700 g tilapia-filets;
• 1 ui (bol);
• 1 kippenei;
• 80 - 90 g gekookte ronde rijst;
• 3 eetlepels plantaardige oliën;
• 1 kleine bos dille.

Gebruik specerijen en kruiden voor vis om de gebruikelijke smaak te bereiken.

1. Verwijder alle botten uit de filet en maal het in een blender of in een vleesmolen tot de consistentie van gehakt vlees.
2. Schil de uien en spoel ze af in koud water en maal ze tot ze glad zijn.
3. Combineer het ei met gehakt, ui en gekookte rijst.
4. Spoel de kruiden af ​​en hak ze fijn. Voeg het daarna toe aan de vulling met kruiden en meng alles grondig.
5. Vorm de pasteitjes.

Daarna kunnen ze op een bakplaat worden gelegd, een beetje geolied en naar de oven worden gezonden, voorverwarmd tot 150 graden. Na ongeveer 15-20 minuten zal het gerecht rood worden, wat betekent dat u het kunt krijgen en opdienen op de tafel. Voeg het gerecht toe aan gekookte aardappelen of verse groenten.

Vietnamese heilbot met groenten

Om 3 - 4 porties te bereiden, heb je nodig:

• 500 - 600 g heilbotfilet;
• 2 tomaten;
• 2 Percini (Bulgaars);
• 2 teentjes knoflook middelgrote;
• 1 limoen of citroen;
• 40 ml vissaus;
• 40 ml sesamolie;
• 15 g gemalen gember;
• 10 g witte suiker (zand);
• 3 takjes munt.

Het is ook noodzakelijk om specerijen en pittige smaakmakers voor vis te gebruiken.

1. Spoel de filet af en snijd in stukken.
2. Meng citroensap met sesamolie, vissaus en kruiden. Giet de marinade dan over de filetstukken en laat het ongeveer 10 - 13 minuten staan.
3. Pel de tomaten (giet ze voor dit kokende water) en snijd ze in blokjes.
4. Pel de knoflook en peper en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze dan met tomaten en gember.
5. Spoel de munt en snipper fijn.
6. Spoel en citroen in plakjes.
7. Doe het mengsel van groenten op de gemarineerde filetstukken en laat de marinade morsen.
8. Wikkel elk stuk apart in voedselfolie en spreid het op een bakplaat.
9. Plaats het in de oven (voorverwarmd tot 150 graden) en laat het 25 minuten staan.

Leg de afgewerkte vis na het koken uit platen in folie en garneer met munt en limoen (citroen) plakjes.

Handige tips

Zoetwatervissen hebben een onuitgesproken rivier- of zeewierlucht. Daarom is het na het slachten beter om het in water te weken met citroensap.

Verse karkassen moeten glimmende schubben, rode kieuwen en licht uitpuilende ogen zonder een film hebben. Als er ten minste één bord ontbreekt, betekent dit dat de vis niet helemaal vers is of opnieuw is ingevroren.

Als het gerecht bereid is uit filets, is het beter om niet lui te zijn en alle botten te verwijderen, vooral kleine botten.

Om erachter te komen, vette vis of niet, kijk maar naar de lijsten en maak een keuze. En u kunt erachter komen welke vis het best geschikt is voor de juiste voeding van een voedingsdeskundige. Hij zal je niet alleen vertellen welke vissoorten het meest geschikt zijn, maar ook hoe je ze het beste kunt koken.

Vette zee- en riviervissoorten: lijst

Vette vissoorten moeten worden opgenomen in de voeding van iedereen die om hun gezondheid geeft. Dit product bevat veel nuttige vitamines en stoffen die bij vrijwel alle processen betrokken zijn.

In de winkel kun je onbewust vis- en vetarme soorten kopen, waarvan de kwaliteit minder belangrijk is voor het lichaam.

Zo maakt de vis van vet en gematigd vetrijke variëteiten niet alleen nuttige sporenelementen, maar helpt het ook om de vorm te behouden. Tegelijkertijd zijn de gerechten behoorlijk voedzaam en smakelijk. Om vissoorten niet te verwarren, is het belangrijk om te weten welke soorten tot welke variëteiten behoren.

Lijst van variëteiten van rivier- en zeeolievis:

Vitaminen en elementen die in het product zitten, hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem en de toestand van de bloedvaten.

De voordelen

Populaire vertegenwoordigers van vette visvariëteiten, zoals karper, zalm en zilveren karper, hebben een enorme hoeveelheid bruikbare macro- en micro-elementen. Dit geldt ook voor parelvissen.

De voordelen voor het lichaam bij het gebruik van een dergelijk product worden niet op prijs gesteld. Het is noodzakelijk om minstens één keer per week minstens 100 gram van het product in welke vorm dan ook te gebruiken.

Vette zee- en meervissen hebben veel nuttige eigenschappen:

1. Vette vis met veel omega-3 coördineert daarom het werk van bijna alle lichaamssystemen.
2. Verrijkt met zuren, wat de kansen op het bestrijden van kankercellen en infectieziekten aanzienlijk verhoogt.
3. Het product is opmerkelijk verteerbaar en bevordert een snelle opname. Het helpt in de strijd tegen obesitas, maar het put het lichaam niet uit.
4. Het wordt aanbevolen voor gebruik bij kinderen omdat het de hersenactiviteit verbetert.
5. Mariene soorten bevatten een enorme hoeveelheid jodium en beheersen daarom het werk van de schildklier.
6. Aminozuren hebben een prachtig effect op de huid.

Het belangrijkste is om het product goed te bereiden, anders is het schadelijk, niet goed. Vakkundig gecombineerde vis met andere producten zal de verteerbaarheid verbeteren en de gunstige eigenschappen van het gerecht verbeteren.

Riviervissen, zelfs vetrijke variëteiten, zoals zee, kunnen niet alleen voordeel brengen, maar ook schade toebrengen. En hoewel de lijst met negatieve effecten op het lichaam klein is, bestaat deze nog steeds.

Schade aan vette vis:

• Witte vis kan parasieten veroorzaken, vooral als deze verkeerd worden gekookt.
• Rood - meestal is vrij duur en vaak komt de kwaliteit van het vlees niet overeen. Als gevolg van lange verzendingen en niet-naleving van de opslagvoorschriften, gaan de goederen vaak achteruit.
• Eet niet alleen vis, omdat het niet het hele scala aan waardevolle elementen voor het lichaam biedt.
• Sommige sporenelementen kunnen zich in het lichaam ophopen, wat tot onaangename symptomen leidt.

De belangrijkste voorwaarde, om het voordeel niet te schaden, is een goede voorbereiding.

Zelfs als u alle negatieve aspecten van dit product selecteert, zullen ze niet opwegen tegen de voordelen ervan.

Magere vis

Vis - een nuttig product dat wordt aanbevolen voor gebruik in diëten voor gewichtsverlies en gezondheid. Er is een groot aantal soorten vis en niet allemaal even nuttig. Vetarme visvariëteiten kunnen de basis zijn van het dieetmenu, ze omvatten alle bekende koolvis, heek, brasem, bot, baars, enz. In dergelijke vissen bedraagt ​​het vetgehalte niet meer dan 4%, dus het gebruik ervan heeft geen invloed op de figuur. Vandaag zal ik u in detail vertellen over vetarme vissoorten voor het dieet. Een lijst van caloriearme vis vindt u in het volgende artikel.

Wat is de meest bruikbare vis?

Wat is het meest bruikbare visvet of bevat het laagste percentage vet en hoe vis te eten.

Dus we ontdekten dat vis een waardevol voedingsproduct is. Vetvariëteiten zijn tevreden met het gehalte aan een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, maar er is één nadeel - ze zijn inferieur wat betreft het gehalte aan eiwitten aan vis met een laag vetgehalte. Magere vissoorten, met hun eiwitrijkdom, kunnen niet opscheppen met een groot deel van deze waardevolle zuren. Echter, alle soorten vis zijn rijk aan vitamines B - de groep, en hun product - visolie - levert ons ook de vitaminen A en D. Zowel dikke als magere vis hebben hun eigen voordelen, dus ze moeten worden afgewisseld in voedsel, waaronder 2-3 keer per week in uw dieet.

Elke vis bevat een andere waardevolle stof - fosfor, wat nodig is voor gezonde tanden en botten. Slechts enkele vleesproducten kunnen met vis worden vergeleken in termen van het rijke gehalte aan sporenelement fosfor. Er rijst een redelijke vraag: misschien volledig op producten vissen, dierenvlees achterlaten? Diëtetiek adviseert om de "middenweg" te kiezen: vis kan vlees niet volledig vervangen, bijvoorbeeld omdat er bijna geen ijzer in vis zit. Bij het observeren van het visdieet, moet deze functie onthouden worden en andere voedingsmiddelen (groenten en fruit) bevatten die ijzer bevatten. Daarom ligt het gebruik van zeevruchten en vis voor een deel voor het lichaam precies in de balans van voedsel.

Het is uiterst nuttig in voeding, welke vis het nuttigst is. Vis met aardappelen. Combineer vis met aardappelen, pasta, rijst, eet gewoon met brood. Het aminozuur lysine in vis, met de deelname van deze bijgerechten in onze maag verandert in waardevolle eiwitten.

Het gebruik van vis door Russen wordt onderschat: in de afgelopen decennia is het aandeel gezonde vissoorten gestaag gedaald in de voeding, en dat maakt artsen en voedingsdeskundigen bezorgd. Ze adviseren sterk, vanwege de achteruitgang van het milieu en het groeiende aandeel van ouderen in het land, om de consumptie van visproducten te verhogen. Eens in de 3 dagen moeten vette vis in welke vorm dan ook op de eettafel staan!

Je Izyumka biedt aan om een ​​video te bekijken over hoe wetenschappers tot de conclusie kwamen over de voordelen van Omega -3. Het beschrijft met name hoe minimaal één gram omega-3 dagelijks te gebruiken mensen helpt die al een hartaanval hebben gehad, om een ​​tweede aanval te voorkomen.

Visvet: welke variëteiten worden als vet beschouwd

Wat wordt bedoeld met het concept van "dikke" vis? In feite is dit het percentage vet in het eetbare gedeelte van het product. Visolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine A en D, micro- en macro-elementen.

Het wordt goed opgenomen, maar zijn overmaat heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid. Daarom wordt van sommige mensen aangetoond dat ze alleen vetarme soorten visproducten gebruiken.

De algemeen aanvaarde classificatie omvat:

• magere variëteiten die tot 4% vet bevatten in de filet;
• soorten matig vetgehalte (4-8%);
• vette variëteiten (8-30%).

Soorten vis op het vetgehalte in hen

Vis is waardevol omdat het meervoudig onverzadigde zuren bevat die het lichaam niet alleen kan produceren. Hoe dikker de vis, hoe meer omega-3 of meervoudig onverzadigde zuren erin zitten. Laten we eens kijken naar hoe verschillende soorten vis zijn gerelateerd aan hun vetgehalte, wat waardevolle aminozuren betekent.

Alle vissoorten op het vetgehalte kunnen worden gecorreleerd aan drie groepen:

• vette vis - een vis die ten minste 8% vet bevat in zijn samenstelling. Deze groep omvat: haring, heilbot, paling, steur, makreel, enz. Dus het caloriegehalte van vette haring is gemiddeld ongeveer 230 kcal per 100 g, vette makreel - 200 kcal, paling - ongeveer 260 kcal. Ter vergelijking: het caloriegehalte van mager varkensvlees en rundvlees - slechts 120 calorieën!
• middelgrote vis is de vis die 4 tot 8% vet bevat. Deze omvatten vissen zoals forel, roze zalm, zeebaars, snoekbaars, horsmakreel, tonijn, karper, meerval, magere haring. Zoals u kunt zien, is het caloriegehalte van vis met middelmatig vet vrijwel vergelijkbaar met vlees. Zeebaars en snoekbaars hebben bijvoorbeeld een gemiddeld calorisch gehalte van 120 kcal, forel van 140 kcal, 100 kcal van karpers, in de magere haring 130 kcal, tonijn 140 kcal.
• magere vis is een vis met een vetgehalte van niet meer dan 4%. De derde groep omvat: heek, kabeljauw, koolvis, navaga, makrourus, rivierbaars, snoek, bot, blauwe wijting, brasem, ijsvis, enz. Dus het gemiddelde calorische gehalte van kabeljauw is 80 kcal, snoek 90 kcal, bot - 80 kcal.

Zoals hierboven vermeld, kan ons lichaam helaas geen "onmisbaar product" produceren - meervoudig onverzadigde vetzuren - het kan niet, het komt uitsluitend uit voedsel. Daarom adviseren artsen vaker om vis en zeevruchten op te nemen in het dieet van hun dieet.

Dieet vissoorten

Record onder de "magere" zeedieren zijn kabeljauw, navaga, schelvis, koolvis en heek - van 0,3 tot 0,9% vet. Hun vlees is dicht, maar snel gekookt. Ze bevatten weinig calorieën met een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen en zijn geschikt voor dagelijks en frequent voeren naar de tafel.

Riviersoorten zoals snoekbaars, snoek, baars en kakkerlak zijn ook geschikt voor dieetmaaltijden. Maar je moet zorgen voor langdurige hittebehandeling, omdat ze mogelijk zijn geïnfecteerd met parasieten. Het is beter om zouten te vermijden. De gematigd vette variëteiten worden vertegenwoordigd door korst, forel, karper, crucian karper, sprot, tonijn, roze zalm, meerval en andere zee- en riviervissen.

Ze hebben een gemiddeld caloriegehalte, hun vlees is zachter. Mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, nierfalen, chronische leverpathologieën, is het beter om het gebruik ervan te vermijden. Er zijn specifieke verboden, bijvoorbeeld, horsmakreel en tonijn hebben een slecht effect op de gezondheid van jonge kinderen en zwangere vrouwen.

Afslankende vis

Voedingsdeskundigen adviseren diëtisten vaak om vlees met vis in hun menu te vervangen. Dit is een heel eerlijk advies, maar je hoeft alleen niet alle vissen op een rij te eten, omdat er zulke soorten vis zijn die 2 keer meer calorieën bevatten dan varkensvlees! Dus in het dieetmenu is het beter om vis uit de derde groep op te nemen, als het meest geschikt voor diegenen die van extra kilo's af willen.

Je kunt heel goed afvallen door het werk van leptinen (hormonen die het lichaamsgewicht beïnvloeden) in je lichaam te beheersen met behulp van een teveel aan vis onverzadigde vetzuren. Hiervoor is het noodzakelijk om verzadigde dierlijke vetten (varkensvlees, lamsvlees, spek en andere vette vlees) in voedsel te vervangen.

Welke vis is het meest geschikt om gewicht te verliezen

Helaas (of gelukkig) past de beroemde uitdrukking dat de beste vis worst is niet bij de code van gezond eten. Het is duidelijk dat het afvallen van deze verklaring niet past. Daarom zullen we proberen degene te vangen die een slank figuur, een goudvis, brengt.

Om te begrijpen welke vis het meest geschikt is om af te vallen, moet je de variëteiten goed kennen. Conventioneel kunnen alle vissoorten worden onderverdeeld in vet, medium-vet en vetarm.

Vette vis bevat 8% of meer vet. Deze groep omvat makreel, paling, heilbot, vette haring, vis van de steurfamilie. Als je kijkt naar het caloriegehalte van dergelijke vissen, dan bevat de vette haring 210-250 kilocalorieën per 100 gram, vetmakreel - 180-220 kilocalorieën. Daarom is het nauwelijks raadzaam om dergelijk gewicht te vervangen door bijvoorbeeld vis, of zelfs mager varkensvlees, waarvan de calorische waarde ongeveer 120 kilocalorieën is.

Vette vis bevat van 4 tot 8% vet. Middelgrote visvissen zijn soorten als horsmakreel, snoekbaars, roze zalm, forel, tonijn, zeebaars, karper, meerval en magere haring. Dergelijke vis bevat 90 tot 140 kilocalorieën - ongeveer hetzelfde als in vlees. Bij het afvallen kunt u soms halfvette vis in het dieet opnemen als alternatief voor vlees.

Vetarme vis is een variëteit met een vetgehalte van niet meer dan 4%. Als u van plan bent om af te vallen, zou u verslaafd moeten zijn aan vis uit deze groep, dat wil zeggen, de meest lean. Degenen die willen afvallen, kunnen kabeljauw, navaga, heek, koolvis, brasem, rivierbaars, snoek, bot, blauwe wijting en schelvis eten. De calorische waarde van deze soorten is slechts 70 - 100 kilocalorieën per 100 gram. Het meest effectieve gewichtsverlies is te wijten aan deze vervanging van vlees door vissen.

Maar toch, hoe nuttig de vis ook is voor gewichtsverlies, ze moet ook weten wanneer ze moet stoppen. Voedingsdeskundigen adviseren om 3 keer per week vis te eten - de optimale snelheid voor gewichtsverlies en gezondheid.

Kabeljauw vers

Kabeljauw is een zeevis, de belangrijkste vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie. Kabeljauw leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan, en in kustwateren. Ze houdt niet van intens koud water en leeft meestal bij watertemperaturen van nul tot 10 graden. Deze meest waardevolle commerciële vis bereikt een lengte van maximaal twee meter.

Kabeljauwpulp heeft een aangename witte kleur, vlezigheid en tederheid. Verse kabeljauw uit de oudheid was een favoriete delicatesse van de noordelijke volkeren (calorizer). Zeevarenden namen haar mee op lange reizen, omdat zij het was die hen op lange dagen buiten het land voorzag, het meest noodzakelijke en nuttige voor het goed functioneren van het lichaam.

Verse kabeljauw is alleen te vinden in de vangstgebieden, omdat het vlees zeer zacht is en niet is aangepast voor langdurig transport, het wordt onmiddellijk ingevroren of gezouten.

Calorie kabeljauw vers

Calorie kabeljauw vers is 78 kcal per 100 gram product.

De samenstelling en gunstige eigenschappen van verse kabeljauw

Kabeljauwvlees bevat 20% eiwit, evenals veel vitamines en mineralen. Elementen: zink, calcium, ijzer, magnesium, selenium, natrium, mangaan, chloor, fluor, zwavel, koper, fosfor, jodium, kalium, chroom, molybdeen, nikkel, kobalt.

Kabeljauw omvat in hun dieet mensen die lijden aan artritis en artrose. Regelmatige consumptie van dit vlees is de beste preventie van bloedstolsels, beroertes en hartaanvallen.

Het gunstige effect van kabeljauw, strekt zich niet alleen uit naar het lichaam van binnenuit, maar ook van buitenaf. Het normaliseert de hersenen, verbetert de huid, versterkt tandglazuur, bevordert de snelle groei van gezond haar.

Vetarme vissoorten: lijst, recepten, tips voor het kiezen

De waarde van vis is te wijten aan het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren.

Bovendien is vis rijk aan dergelijke macro- en micronutriënten als noodzakelijk voor de gezondheid, zoals jodium en fosfor, met in vet oplosbare vitamines D, E en A. De dikkere vis is, des te meer meervoudig onverzadigde Omega-3 zuren.

Maar zelfs vetarme variëteiten zijn goed voor menselijke consumptie. Daarom moeten visgerechten worden opgenomen in het dieetmenu.

Soorten vis op het vetgehalte in hen

Volgens het vetgehalte van de vis is verdeeld in:

1. Vetvariëteiten - vetgehalte van 8% en hoger. Deze omvatten: heilbot, makreel, paling, vette haring, steur.
   Vanwege het hoge vetgehalte van sommige soorten calorieën overtreft zelfs het magere varkensvlees aanzienlijk en bedraagt ​​het 230-260 kcal.
2. Soorten medium vet - vet in de samenstelling van 4-8%. Deze omvatten zeebaars, forel, tonijn, roze zalm, magere haring, meerval. Calorische inhoud van vis gemiddeld 120-140 kcal.
3. Vetarme variëteiten - vis, waarbij een deel van het vet niet meer dan 4% bedraagt. Ze worden ook magere soorten genoemd.
   Deze omvatten kabeljauw, blauwe wijting, koolvis, saffraan, schelvis, rivierbaars, snoek, kwabaal, baars, blankvoorn, roofblei, ijsvis, karper, ruisvoorn.
   Het calorische gehalte van deze vis is niet hoger dan 80-90 kcal.

Als je op dieet bent om af te vallen of om gezondheidsredenen, raden voedingsdeskundigen aan vetarme vissoorten minimaal drie keer per week op te nemen. Omdat het calorie- en vetgehalte daarin laag is en eiwitten gemakkelijker worden opgenomen dan van vlees.

Bovendien, met gewichtsverlies, hebben meervoudig onverzadigde visvetzuren meer de voorkeur in voeding dan de verzadigde vetten in vlees. Vetzuren helpen de hormonen van het lichaam die de eetlust en het gewicht beïnvloeden - leptines.

Dieet visgerechten voor gewichtsverlies

Mensen die op dieet zijn om harmonie te vinden, moeten niet alleen zorgvuldig kijken naar de keuze van visvet, maar ook naar de bereidingsmethode. Gebakken visgerechten voor het dieetmenu zijn niet geschikt.

Zelfs een vis zoals bot kan het best gebakken worden, hoewel de meeste kookboeken het aanbevelen om te braden.

Weigeren om te braden betekent niet dat je tijdens het dieet alleen gekookte vis kunt eten. Lekkere en gevarieerde visgerechten worden verkregen door bakken in folie, koken in een slowcooker of een dubbele boiler.

Dieetrecepten voor afvallen bevatten niet een overvloed aan kruiden, mayonaise, kaas en zure room. Maar kruidenkruiden en citroensap zijn goed in staat om de visachtige smaak te benadrukken en het gerecht niet zo saai te maken als in het geval van eenvoudig koken.

Voor garnering voor vetarme visgerechten, lijners, is het beter om te kiezen voor gestoofde groenten of groene salade.

Kabeljauwrug in het Grieks

Een uitstekende dieetversie van kabeljauw, die weinig tijd kost om voor te bereiden.
Voor twee porties heb je nodig:

1. Kabeljauwrug - twee grote.
2. Korianderzaadjes - 2 eetlepels. lepel.
3. Een mengsel van kruidenkruiden voor vis.
4. Olijfolie - 1 eetl. een lepel.
5. Wijnazijn - 0,5 eetl. lepel.

Wijnazijn, indien nodig, wordt vervangen door citroensap in dezelfde hoeveelheid. Koriander geeft een speciaal tintje aan dit gerecht. De zaden moeten eerst in een goed verwarmde pan worden gebakken, constant worden geroerd en vervolgens in een vijzel worden gepunt.

Hoe u water met citroen kunt aanbrengen om af te vallen, vindt u op onze website.

Leer hoe je de wangen verwijdert, je kunt het artikel lezen. Het gebruik van diëten, speciale oefeningen, waterprocedures en salonprocedures.

Over het gebruik van kurkuma voor gewichtsverlies hier.

De kruiden die op een dergelijke manier zijn bereid, zijn veel geuriger. Om de schaal voor te bereiden, verwarm de oven voor op 180 ° C. Smeer de vorm of het bakblik in met olijfolie terwijl de oven aan het opwarmen is.

Ingelegde kabeljauwfilet in een mengsel van wijnazijn, kruidenkruiden en gemalen koriander gedurende 3 minuten. Zet op bakplaat, bak gedurende 25 minuten.

Fijne snoekbaars zit op soufflé

Een vissensufflé is een uitstekende optie voor diegenen die tijdens een dieet het menu willen diversifiëren met een verfijnd en delicaat gerecht. Voor dit recept heb je een paar teentjes knoflook nodig, het is beter om het van te voren klaar te maken.

Ingrediënten vereist:

1. Verse snoekbaars - 350 gr.
2. Eiwit twee eieren.
3. Vetarme crème - 100 ml.
4. Gebakken knoflook.
5. Pepper gemalen.
6. Zout.

Om de karkasbaar te snijden en te spoelen, scheidt u de botten en de huid. De resulterende filet in kleine stukjes gesneden, in een blender gedaan.

Daar, in de blenderkom, giet de room, zet de knoflook en specerijen, hak alles grondig. Afzonderlijk, sloeg de blanken met een snufje zout.

Combineer de vis en de geklopte eiwitten in delen om een ​​homogene massa te verkrijgen. Massaconsistentie moet op een crème lijken.

Terwijl de oven wordt verwarmd tot 150 ° C, vormt u een soufflé. Om dit te doen, breng je de massa over naar de voedselfilm, draai je deze om een ​​soort worst te maken en bind je de film vanaf de uiteinden. Wikkel de souffle in met folie en plaats deze 20-30 minuten in de oven.

Tegelijkertijd kunt u groenten bakken voor garnering. Haal een broodje uit de oven, laat het afkoelen, snij in porties, serveer met groenten. Deze souffle is ongewoon luchtig, lekker en warm en gekoeld.

Pollock-schnitzels in een dubbele ketel

Gerechten bereid in een dubbele boiler zijn eenvoudig gemaakt voor dieetvoeding. Ze zijn lichtgewicht en behouden meer heilzame vitamines dan wanneer ze worden gekookt.

Voor gestoomde koolraapkoteletten heeft u nodig:

1. Pollock -1.
2. Gedroogd witbrood - 1 plak.
3. Ei - 1.
4. Melk - 3 el. lepel.
5. Plantaardige olie - 1 eetl. een lepel.
6. Groenen, peterselie en dille.
7. Zout.

Wrijf nagellak van huid, scheid botten, droog met een handdoek, hak de filets in een mixer of vleesmolen. Snijd wit brood en week het in melk.

Wanneer het brood de melk heeft opgenomen, voeg het ei toe, meng, combineer met visfilets. Kneed gehakt, gezouten en gearomatiseerd met gehakte groen. Pollock - magere vis, zodat de schnitzels niet te droog worden, voeg een lepel plantaardige olie toe aan het gehakt.

Vorm koteletten, zet in een dubbele ketel, kook gedurende 20 minuten. Tegelijkertijd, in het bovenste compartiment van een dubbele boiler, is het goed om groenten te koken voor een bijgerecht. Het gaat goed met courgette vis, bloemkool, broccoli, paprika's, tomaten, wortelen en spinazie.

Hoe magere vis te bereiden in een slowcooker is te vinden in de video.

Lijst van vissoorten die kunnen worden opgenomen in het menu voor pancreatitis

Het is niet altijd nodig om het vetgehalte van voedsel te volgen dat geassocieerd is met het verlangen om slanker te worden. Soms is er een medische aandoening.

Bijvoorbeeld bij ontsteking van de pancreas - pancreatitis. Ongeacht of de exacerbatie van pancreatitis of de periode van remissie, olieachtige vis in het menu is gecontra-indiceerd.

De alvleesklier van een persoon die lijdt aan pancreatitis is eenvoudigweg niet in staat om voldoende enzymen te produceren die vetten afbreken. De consumptie van vette vissoorten in voedsel leidt tot symptomen zoals misselijkheid, maagpijn, diarree, braken.

Tijdens exacerbatie van de ziekte is vis helemaal niet gecontra-indiceerd. Na een week en tijdens remissie zijn magere vis acceptabel in het dieet.

De zachtste vissoorten met 1-2% vet:

Gerechten van hen kunnen worden gegeten zonder de angst een aanval van acute pancreatitis te veroorzaken.

Vissen met 2-4% vet in de voeding zijn ook niet schadelijk.

Dit zijn de volgende typen:

• zeebaars;
• forel;
• makreel rudd;
• heek;
• Pollock;
• ijsvis.

Als na een exacerbatie van de ziekte een maand verstreken is en er een remissie is, is het mogelijk om soorten met tamelijk vette variëteiten te gebruiken, met 4-8% vet bevat:

In elk stadium van de ziekte zijn gezouten vis, evenals ingeblikte vis en gerookte vis ten strengste verboden. Rode vis wordt niet aanbevolen, het maakt niet uit hoe het wordt gekookt, omdat het verwijst naar vette variëteiten.

Deze producten activeren de pancreas en irriteren het orgaanslijmvlies. Als u het aanbevolen dieet negeert, kunnen de gevolgen ernstig zijn: zwelling en necrose van de klier en zijn afdelingen.

Kenmerken van de keuze van vissen met pancreatitis

De keuze van vissen bij het kopen moet altijd op een verantwoorde manier worden gedaan, maar vooral als het gaat om dieetvoeding. Verse vis heeft de voorkeur, maar bijvoorbeeld verse zeevis wordt alleen verkocht in de regio's waar hij wordt geoogst.

Dan moet je vers ingevroren vis kopen. Het kan worden onderscheiden van de opnieuw ingevroren door de afwezigheid van een geelachtige plaque, een overmatige hoeveelheid ijs en sneeuw, of een ijslaag van ongelijke dikte.

Verse vis moet echt een zijn, niet muf. De versheid wordt bewezen door de nauwsluitende glimmende schubben, de afwezigheid van overtollig slijm, de uitpuilende, niet-bewolkte ogen en de kieuwen van een felle rode kleur.

Als er een mogelijkheid is om de goederen aan te raken, kunt u met uw vinger op het karkas drukken, het verse product zal daarna geen deuken meer hebben. Met betrekking tot opslagomstandigheden te koop, is het het beste om de versheid van gekoelde vis op het aanrecht op het ijs te houden.

Kenmerken van het koken van vis op pancreatitis

Als een paar dagen zijn verstreken na een aanval van pancreatitis en het is toegestaan ​​om vis in het menu op te nemen, dan moeten dit gerechten zijn die alleen filets zonder vel bevatten.

Perfect gebakken gestoomde dumplings, hamburgers, evenals soufflés en stoofschotels.

Tijdens remissie kan vis in hele stukken worden gekookt. Het moet worden gekookt, gestoofd, gebakken in een oven of gestoomd.

En de verscheidenheid aan soorten en variëteiten maakt het u niet mogelijk om visgerechten te weigeren, zelfs degenen die een dieet volgen om gewicht te verliezen of om medische redenen.

Het belangrijkste ding - om te voldoen aan aanbevelingen over de keuze en methoden van voorbereiding.

Hoe snoekbaars in het Russisch in de oven kan bakken, wordt in de video beschreven.