Hoe heerlijke aardappelpuree te koken

Verpletterde aardappelen worden ook aardappelpuree genoemd. De garnering is bekend bij onze landgenoten vanwege de lichte textuur en smaak. Aardappelpuree wordt perfect gecombineerd met champignons, gehakt, groenten, vlees, gevogelte, vis. Hiervan houden ze nog meer van hem. Laten we naar de basisrecepten en kookdetails kijken.

Selectie van aardappelen voor aardappelpuree

Zoals uit het bovenstaande blijkt, worden gemalen aardappelen bereid op basis van aardappelen. Er zijn ook vereisten voor het hoofdingrediënt van het gerecht. Aardappelknollen moeten veel zetmeel verzamelen. Van deze aardappelpuree zal zacht en lucht blijken.

Om te begrijpen of er voldoende zetmeel is, is het nodig om de knol te wassen en in stukken te snijden. Probeer daarna de twee helften in te knijpen en ze samen te wrijven. Als de stukjes aan elkaar blijven plakken, is er genoeg zetmeel, je kunt de crush maken.

Technologie van het koken van aardappelpuree

Na het selecteren van de juiste knollen, is het noodzakelijk om de subtiliteiten van de warmtebehandeling van aardappelen te bestuderen.

Aardappelen worden geschild, gepeld, in 4 gelijke delen gesneden. Velen maken de fout om aardappelen na het schoonmaken in koud water te laten. Al het zetmeel als gevolg van dergelijke acties is uitgewassen. Je moet de knollen onmiddellijk in kokend water sturen en koken.
Voor een uniforme bouillon van aardappelen moet je de juiste brand plaatsen. Je moet de knollen niet op maximaal vermogen kwellen, de minimale of gemiddelde snelheid instellen. Ook een belangrijk aspect is de hoeveelheid water, de vloeistof moet de groenten lichtjes bedekken.
De kooktijd voor aardappelknollen varieert van een derde tot een kwartier. Niet nodig om te verteren, omdat de aardappelen afbrokkelen. Tijdens het kloppen krijg je wat knobbels.
Om te bepalen of de knollen zijn voorbereid of niet, trekt u ze op een mes of vork. Aardappelen moeten van het apparaat vallen en er niet op blijven hangen. Na het koken, laat het water eruit lopen en ga verder met malen.
Gesneden aardappelen worden bereid met behulp van geïmproviseerde gereedschappen. Je kunt gekookte knollen door een maaidorser overslaan, naar een blender sturen of met een stamper verslaan. Voor zachtheid wordt melk parallel aan het oog toegevoegd.

Klassieke aardappelpuree

aardappelen - 0,9-1 kg.
boter - 60 gr.
vette melk - 300 ml.
zout - naar uw smaak

Bereid eerst de knollen voor op verdere manipulatie. Spoel ze grondig af onder de kraan en verwijder het vuil met een spons. Verwijder de schil, snijd de aardappelen in 2-4 stukken om het te vereenvoudigen en zelfs te koken.
Stuur de bereide groente in de container, giet kokend water. De vloeistof moet 1-2 cm boven de gesneden aardappelen uitkomen, niet meer. In het proces van verdamping giet water.
Let op de tijd na het begin van borrelen. Na 15-20 minuten zijn de aardappelen klaar, je kunt dit met een mes of vork bepalen. Laat water weglopen. Verwarm de melk zodat deze overeenkomt met de temperatuur van de aardappelen.
Stuur de boter naar de aardappelen, voeg wat melk toe. Bewapen jezelf met tolkushkoy, begin met het duwen van de knollen. U kunt de procedure vereenvoudigen met een staafmixer. In dit stadium is het noodzakelijk om de puree te zouten.

Aardappelpuree met tomaten en sesam

Tomaat - 2 stuks
aardappelen - 7 knollen
boter - 50 gr.
knoflook - 2 tanden
witte sesam - 10 gr.
zachte roomkaas - 0,1 kg.

Schil, snij en kook aardappelen. Was de tomaten, maak ze los van de stengels, hak ze in blokjes. Verwijder de schillen van de knoflook, hak ze fijn met een pers of hak ze fijn.
Verhit de pan, voeg de boter toe, stuur de knoflook met de tomaten naar het gebraad. Rooster ze op matig vermogen gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg na deze tijd sesamzaad toe.
Aardappelpuree stamper met de overblijfselen van bouillon. Voer de geraspte kaas en wat boter in, zout het in. Stuur de tomaten en knoflook in, mix, serveer.

Pureer zonder melk en boter

boter - 50-60 gr.
zout - naar uw smaak
aardappelen - 1,2 kg.

Bereid de aardappelen, wassen en pellen. Snijd in 2-4 secties, gooi in de pan om te koken. Vul met kokend water, het moet de knollen een paar centimeter bedekken.
Na het koken van de aardappelen gedurende een derde van een uur. Als het gemakkelijk is om van een mes af te kruipen, tap dan bijna al de vloeistof af en laat wat bouillon verdunnen.
Voeg de boter toe aan de aardappelen, zout en giet de bouillon geleidelijk. Kneed de knollen met een stamper of staafmixer, serveer met andere producten.

Pureer met gehakt

boter - 110 gr.
gehakt - 470 gr.
kaas - 140 gr.
aardappelpuree - 500 gr.
Crème - 450 ml.

Verwarm de aardappelmassa op een handige manier en herschep. Bereid een bakplaat voor die rijkelijk is ingevet met olie. Leg de aardappelpuree op een schaal. Bak tegelijkertijd het gehakt in een pan, om de smaak te verbeteren, meng de uien.
Leg de vleesmassa op de aardappelen. Bestrooi met geraspte kaas. Het gerecht zal met een unieke smaak en heerlijke korst zijn. Verwarm de oven op 200 graden, stuur er een bakplaat naar toe.
Zet de timer op het fornuis en wacht een half uur. Na de toegewezen tijd verwijdert u de lade met de voorbereide schotel. Wacht een tijdje om af te koelen. Verdeel de cake in porties, serveer met zure roomsaus.

Harde kaas puree

harde kaas - 220 gr.
zout - naar smaak
boter - 70 gr.
piment - in feite
aardappelen - 500 gr.
knoflook - 10 tanden

Installeer een kan water op het fornuis, zet het gas op maximaal vermogen aan. Parallel, was en schil de aardappelen. Om te koken was het proces sneller, hak de wortelgroente plakjes. Stuur de groente naar kokend water.
Na het koken, kneed de aardappelen tot een homogene massa volgens het klassieke recept. Pel de knoflook en laat deze in een hete koekenpan met boter bakken. Parallel hiermee de kaas over een rasp wrijven.
Voeg in de afgewerkte aardappelpuree kaas, kruiden naar smaak en boter toe, knoflook is niet nodig, haal het weg. Roer de ingrediënten grondig en serveer. Aardappelschotel kan worden ingericht met takjes verse greens.

Knoflookpuree

melk - 180 ml.
Nederlandse kaas - 110 gr.
melk - 210 ml.
knoflook - 3 teentjes
boter - 60 gr.
aardappelen - 400 gr.

Was en schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, laat ze aan de kook komen. Om snel te koken, bedek de pan met een deksel en stel het maximale vermogen van de kachel in.
Nadat de aardappelen zijn gekookt, laat uitlekken en meng de melk. Verander voedsel in een homogene pap. Voeg zo nodig zout toe, houd er rekening mee dat kaas zijn smaak geeft.
Schil de knoflook en verander het in brij met het gereedschap dat je nodig hebt. Combineer grondstoffen met zachte boter. Rasp de kaas en mix alle ingrediënten. Serveer aardappelpuree op de tafel.

Pompoenpuree

pompoenpulp - 400 gr.
Parmezaanse kaas - 45 gr.
aardappelen - 480 gr.
Boter - 60 gr.
salie - 3 takjes
zout - in feite
melk - 190 ml.
gemalen nootmuskaat naar smaak

Kook de aardappelen op de gebruikelijke manier, verander ze in een homogene massa op de klassieke manier. Gebruik een aparte container, vul met water, plaats een takje salie en voeg stukjes pompoen toe. Kook de groente tot ze zacht is.
De procedure kan 10 tot 15 minuten duren. Rasp de kaas op een grove rasp. Verwarm vervolgens de pan met boter. Tomite het product met salie. De uitvoer moet geurige saus zijn. Laat de melk opwarmen.
Meng aardappelpuree en gekookte pompoen. Giet geleidelijk de melk in. Zodra het mengsel een uniforme consistentie heeft, voegt u de ontbrekende ingrediënten toe. Bestrooi met nootmuskaat en zout naar smaak.

Pureer met champignons

zure room - 60 gr.
knoflook - 4 tanden
aardappelpuree - 900 gr.
champignons - 250 gr.
boter - 65 gr.

Aardappelpuree opwarmen en combineren met melk, goed mengen tot een homogene consistentie. In de mis kun je naar smaak kruiden en geurige kruiden toevoegen. Stel het eindproduct opzij.
Verander de knoflook in brij met een speciaal apparaat. Bak de voltooide compositie in boter. Ga vervolgens de bereide paddenstoelen in. Roer tot een gouden schil ontstaat.
Aardappelpuree in porties, boven- of zijkant bereiden, een bijgerecht in de vorm van gefrituurde champignons leggen. Het gerecht past goed bij verschillende sauzen.

Pureer met mosterd

crème - 100 ml.
aardappelen - 300 gr.
pijnboompitten - in feite
Dijon mosterd - 90 gr.
kruiden naar smaak

Bereid aardappelen op een klassieke manier voor en pureer ze. Roer de room erdoor en breng op smaak. Bak vervolgens de pijnboompitten in een droge koekenpan. De procedure duurt niet langer dan 5 minuten.
Betreed de afgewerkte massa noten en mosterd. Roer de ingrediënten tot een gladde massa. Serveer aardappelpuree met vlees of vis delicatessen.

Praktische aanbevelingen

Om de aardappelpuree echt lekker en zonder nadelen te maken, is het belangrijk om de aardappelen grondig te reinigen. Op de knollen mogen niet worden beschadigd en donkere ogen. Het is het beste om jonge knolgewassen te gebruiken.

Om het proces en de kooktijd te vergemakkelijken, kunnen aardappels het beste in 4 delen worden verdeeld voordat ze worden gekookt. Bovendien behoudt het wortelgewas in deze vorm een voldoende hoeveelheid nuttige stoffen.

Als je van zachte en lucht puree aardappelen houdt, dan is de massa voor de eerste keer om de tolkushkoy te kneden. De tweede keer wordt aanbevolen om gebruik te maken van een mixer.

Het is gemakkelijk om puree thuis te koken, volg gewoon de instructies. Met root combineert perfect bijna elk product. Wees niet bang om experimenten uit te voeren en iets nieuws aan het recept toe te voegen.

Geheimen van heerlijke aardappelpuree: kies het beste recept

In de winter en de zomer, in de herfst en het voorjaar, behouden aardappels de titel van product nr. 1 op onze tafel. Meer dan 1000 (!) Van deze populaire groente met zetmeel, suiker, eiwitten, vitamines, minerale zouten kunnen heerlijke en voedzame gerechten worden gemaakt. De smaak en de verzadiging van de aardappelen doen geen twijfel rijzen, maar de voordelen van sommige gerechten bereid in hete olie worden voortdurend besproken. Om een lekkernij te creëren, waarvan de smaak en het voordeel geen twijfel doen rijzen, denk aan de malse aardappelschotel - aardappelpuree, van jongs af aan geliefd bij iedereen.

Je aardappelbrij is sindsdien niet meer veranderd. Maar je hebt de mogelijkheid om het recept te diversifiëren, want, zie je, smaakt naar smaak met de leeftijd.

Welke aardappels smaakt beter

Om aardappelpuree te maken, selecteert u grote aardappelknollen. Hun pulp moet wit zijn en de structuur - fijnkorrelig.

Van de jonge aardappelen maken aardappelpuree niet goed: er zit weinig zetmeel in, waardoor (maar niet alleen) het gerecht zijn smakelijke pracht krijgt.

Vooral lekker is een gerecht van vers geoogste knollen van rijpe aardappelen. Bovendien zijn ze rijk aan vitamine C. Houd er rekening mee dat na twee maanden opslag de hoeveelheid bijna is gehalveerd.

Oude aardappelen zijn ook goed geschikt om te koken, als de regels voor het opslaan van knollen in acht zijn genomen. Het wordt lekkerder en zal niet donkerder worden als je tijdens het koken wat citroensap en een snuifje suiker aan het water toevoegt.

Als we het hebben over variëteiten, dan is het zetmeelgehalte hier belangrijk - hoe hoger het percentage, hoe beter de knollen zacht worden gekookt, dat wil zeggen, hoe malser het bijgerecht zal zijn. Adret, Lasunak, etc. hebben een index van 15-20%, dat wil zeggen, passen perfect.

Hoe u aardappelpuree kookt

Hoe aardappelpuree te maken, wordt als een apart onderwerp bestudeerd in culinaire hogescholen en hogescholen, er zijn aparte stroomschema's voor verschillende soorten aardappelpuree, waarbij alle benodigde ingrediënten tot een gram worden aangegeven.

Er is een mening dat aardappelpuree een ideale consistentie zal bereiken als je de geschilde aardappelen ongeveer een half uur voor het koken in koud water houdt. Als je ernaar geluisterd hebt, bedenk dan dat alleen hele knollen ondergedompeld moeten worden in water.

Leg de aardappelen in koud water, zelfs als je ze al hebt geschild, en je wilt ze later koken: op deze manier wordt het niet donkerder, in wisselwerking met zuurstof.

Om verlies van de voedingswaarde van aardappelen te voorkomen en de smaak te behouden, moet u de basisregels niet vergeten:

houd het niet lang schoon in water of in de lucht;
niet koken in koper en blik kookgerei, gebruik geëmailleerd, keramiek, glas;
water moet de aardappel bedekken, maar niet meer dan een vinger;
de pan moet altijd bedekt zijn met een deksel.

Aardappelen worden gewassen, geschild, verdachte fragmenten verwijderd, elk in verschillende delen gesneden.

Het moet worden overgoten met koud water, aan de kook gebracht en daarna dovarite met matig vuur. Als u niet focust op het "oog", hoe u aardappelen voor aardappelpuree kookt, zet de timer dan 20 minuten nadat u gekookt hebt. Om snel te koken, los een eetlepel margarine in water op.

Als je zoveel mogelijk waardevolle ingrediënten van deze groente wilt behouden, stoom deze dan. Om de temperatuur te verhogen, dat wil zeggen, om een beetje sneller te koken, voeg 1-2 eetlepels zout toe aan het water.

En voor degenen voor wie de belangrijkste smaak, kunt u het volgende adviseren: aardappelen in melk koken - het blijkt zeer delicate en geurige puree.

Om de aardappelen nog lekkerder te maken, voeg je aan het gekookte water een laurierblaadje, dillepeulen, ui, een teentje knoflook, komijn, een bar van harde kaas toe (het is ook mogelijk om oud te worden).

Voor een heerlijk, weelderig en delicaat gerecht heb je zeker melk, room, boter, kruiden, zure room en een ei nodig. Deze componenten worden naar eigen goeddunken aan gekookte aardappelen toegevoegd: melk wordt vervangen door room, boter door zure room of alle componenten worden in de gewenste verhouding toegevoegd. De hoeveelheid zout en specerijen is ook een kwestie van smaak.

Geurige aardappelpuree

Elke huisvrouw heeft waarschijnlijk zijn eigen recept voor het maken van heerlijke aardappelpuree. Ik ben geen uitzondering. Mijn moeders recept vertelde me een vriend, nu is dit onze favoriete manier om heerlijke aardappelpuree te maken met een adembenemend aroma.

Het geheim is simpel - kruiden en knoflook worden tijdens het koken aan de pot toegevoegd. Gekookte knoflook kneedt samen met aardappelen. Het geeft een speciale smaak aan de afgewerkte garnering.

Keuken: Russisch
Schoteltype: Garneer
Voorbereiding: koken
3-4 porties
30 minuten

ingrediënten:

aardappelen - 800 g
boter - 100 g
melk - 250 ml
knoflook - 2-3 teentjes
laurier - 1 st.
Erwten (geurend) - 2 stuks.
zout, zwarte peper - naar smaak.

Kookmethode

Voordat je heerlijke aardappelpuree kookt, selecteer je de knollen. De ideale optie is gele aardappelen, zoals een hoge zetmeelgehalte. Het blijkt de afgewerkte puree delicaat, weelderig. De aardappelen moeten worden geschild, grote knollen worden gehalveerd.

Vouw de gesneden aardappelen in een pan, giet met koud water, voeg laurierblaadje, peperkorrels, zout, een paar teentjes geschilde knoflook toe. We hebben in brand gestoken. Koken tot gedaan.

De aardappelen zijn in 30 minuten klaar, laten het water weglopen, verwijder de specerijen, laat het gekookte teentje knoflook weg. We verplaatsen alles naar de schaal.

Pureer tolkushkoy, giet de boter in, die eerder is gesmolten in een magnetron. We blijven kneden.

Voeg de opgewarmde melk toe en ga door met het actief kneden van de tolkushka.

Dat is het, heerlijke aardappelpuree is klaar. Serveer garnering beter heet.

Recept voor aardappelpuree met melk en eieren

Deze puree kan worden toegeschreven aan de meest populaire, omdat het recept voor melk beproefd en vertrouwd is voor elke gastvrouw.

Melk geeft een delicate smaak aan de schotel, eigeel smakelijke kleur, en witte fluffiness.

Als je de voorkeur geeft aan een sneeuwwitte bijgerecht, voer dan alleen het eiwit in, nadat je het hebt geslagen.

Het zal duren:

6 aardappelen
150 ml melk
20 g boter
het ei
een paar groene uienveren
zout (naar smaak).

Voorbereiding stap voor stap

Bereid de knollen voor het bereiden van aardappelpuree, knip ze in 3-4 stukjes en bedek ze met water.
Aan de kook brengen, en terwijl het water kookt, zout, het vuur tot gemiddeld niveau verlagen.
Laat uitlekken, laat de groenten een paar minuten staan en verwijder het deksel.
Voeg olie toe en begin te pletten met een houten stamper of een speciaal metaalpoeder.
Nadat de homogeniteit van de massa is bereikt, giet geleidelijk, in porties, de melk in. Stop niet met duwen.
Voeg een ei toe, wees niet bang, het zal niet schiften. Roer en pureer aardappelpuree met melk tot het laatste deeg verdwijnt.

Luchtpuree zonder melk

Smakelijke aardappelpuree (recept voor de post) is niet moeilijk te doen zonder toevoeging van melk, eieren, boter.

Je kunt altijd bedenken welke componenten je extra moet invoeren, zodat deze origineler is.

Gebruik uien, wortels, zelfs gepureerde appels en pompoenen kunnen worden toegevoegd aan de puree aardappelen.

We hebben nodig:

kilo aardappelen
2 middelgrote uien
50 ml geraffineerde plantaardige olie
1.5 Art. aardappel bouillon
peper, zout (naar smaak)
peterselie, dille (optioneel)

Hoe te koken

Schil en snijd elke aardappel in 3-4 delen, vul hem met water, zet hem op het vuur en breng aan de kook.
Zout, temper het vuur.
Kook tot het klaar is, giet de aardappelbouillon in een aparte bak.
Snijd de uien parallel in blokjes, bak ze op laag vuur in plantaardige olie.
Melenko hakt groen
Combineer ui, kruiden, licht gezouten, mix.
Vang de aardappelen.
Geleidelijk een warme bouillon toevoegen, constant roeren en kloppen.
Kruid de aardappelpuree zonder ui, melk of boter of eieren. Meng het opnieuw goed.

Een eenvoudig recept in een slowcooker

Een zeer delicaat gerecht wordt verkregen van aardappelen die in een slow cooker gekookt zijn bij het instellen van de "Stomen" -modus.

Door groenten klaar te maken, breng je ze over van de multi-kom naar een andere container.

Als je aardappelpuree in een slowcooker duwt, direct in de multi-bowl, riskeer je het te beschadigen.

ingrediënten:

6 aardappelen
200 ml melk
50 g boter
100 g zure room (vet naar smaak)
een snuifje zout.

Hoe te doen:

Schil de aardappelen en snijd elke groente in stukjes.
Plaats de multikookers in de kom, bedek met water, zout, sluit het deksel.
Stel de modus "Koken voor een paar" in en stel het "30 min" -commando in op de timer.
Doe de afgewerkte aardappelen in een diepe container, voeg olie toe, interpreteer.
Voer zure room in, mix.
Giet geleidelijk de melk in. Blijf duwen en mixen en knobbeltjes verwijderen.

Toon fantasie

Een creatieve benadering van het koken van een gerecht wordt altijd door de consument met goedkeuring waargenomen en aardappelpuree vormt daarop geen uitzondering. Nadat u een aantal interessante componenten aan de delicate aardappelmassa hebt toegevoegd, kunt u niet alleen de smaak van het gerecht diversifiëren, maar het ook "aankleden".

Veelkleurige aardappelpuree

Om dit gerecht te maken, bereidt u, voordat u aardappelpuree bereidt, spinazie, wortels, bieten, kurkuma.

Bereide puree verdeeld in 5 delen.

Lepel de spinazie, spoel af, laat het water eruit lopen, doe er een beetje vloeistof in en maal het fijn.

Kook wortels en bieten apart totdat ze klaar zijn.

Combineer een deel van aardappelpuree met spinazie, de tweede met wortels, de derde - met bieten, de vierde met kurkuma.

Puriur elk afzonderlijk.

Vorm een piramideslede, waarbij elk gezicht zijn eigen kleur heeft, of versier het in de vorm van een cake, of je kunt het eenvoudig op een bord leggen. Een dergelijke traktatie zal het kind zeker plezieren.

Geraspte kaas

Weet jij hoe je aardappelpuree maakt met een lichte romige smaak? Het geheim zit helemaal niet in de olie! Gekookte aardappelen koken met boter.

Kook de melk en voeg de geraspte kaas toe. Roer tot een gladde massa.

Giet het mengsel in de aardappelpuree en klop het goed.

Aardappelpuree - een geweldig bijgerecht

Dit bijgerecht is delicaat. Serveer het aan gerookte ham, gebakken vlees, het aflopen van vet, dat kan, maar het is het niet waard. Begeleid met rundvleesstoofpot, kalfsvlees in roomsaus of saus op basis van tomatenpuree, lever, kippenharten, champignons met gouden ui en zelfs gewone stoofschotel met een delicaat gerecht. Goede metgezellen zijn vis en gekookte inktvisensaus.

Deze aardappelschotel past goed bij andere groenten. De klassieke versie is ingeblikte groene erwten. Je kunt de bloemkool pureren, licht gebakken in witte crackers, een salade van geraspte wortelen en selderij.

Tips ervaren huisvrouwen

Voeg melk toe aan de aardappelpuree, verwarm het, anders zal de aardappelmassa donkerder worden.

In aardappelpuree van oude aardappelen, is het aanbevolen om geklopt eiwit toe te voegen.

Wat als het gerecht te ver wordt gekookt? Als het erg sterk is, is er maar één uitweg - kook nog een paar aardappelen zonder zout en voeg ze toe aan aardappelpuree. Met een beetje "over-zout" verhoogt u gewoon de hoeveelheid melk en boter.

Probeer geen aardappelpuree te kloppen met een mixer of in een blender. Natuurlijk zullen er geen klonters in zitten, maar de massa zelf zal een onaangename kleverigheid krijgen. Het zal veel aantrekkelijker zijn om naar een gerecht te kijken als je eerst gekookte aardappelen door een zeef pakt, en dan handmatig interpreteert: met een houten stamper of tolkushka. Klop met de hand met de gebruikelijke garde van de mixer.

Bevat calamiteiten aardappelpuree

Hoe voedzaam de aardappelpuree is, het caloriegehalte ervan, hangt alleen van jou af.

Bedenk dat aardappelen veel calorieën bevatten: 100 g groente bevat 82 kcal.

Voeg nu de energie-indicatoren van de traditionele componenten van de schaal toe: 63 kcal (ei), 59 kcal (100 ml melk) en 749 kcal (100 g boter).

Hoeveel calorieën in aardappelpuree zitten er bijvoorbeeld alleen in melk?

In een portie (250 - 300 g) zal er ongeveer 230 kcal zijn, maar het caloriegehalte van aardappelpuree met melk en boter is meer - ongeveer 300 kcal per portie. De calorie-inhoud van aardappelpuree op het water is minimaal - in een portie van ongeveer 160 kcal.

Dus het blijkt dat dit delicate gerecht voor het dieet niet past. Maar je gaat ze niet elke dag te veel eten, toch?

Geheimen van heerlijke aardappelpuree

Serveer aardappelpuree in porties, geef het een spatel met een spatel, begeleid met peterselie of basilicum. Als de saus een saus heeft, serveer het in een aparte sauskom. Maar groene erwten, gebakken of verse groenten kunnen in een bord naast de aardappelpuree worden gelegd.

Puree is een zeer kneedbare substantie. Met behulp van mallen voor cookies daaruit kun je mooie figuren maken. Kinderen zijn vooral blij met dit gerecht.

Hier is nog een idee: zet de aardappelpuree in de vorm van een bagel en zet in het midden de gebakken champignons, groenten, olijven of dezelfde alomtegenwoordige erwten. Aan de buitenkant van de aardappel bagel, bijvoorbeeld, gebogen weeners, stukjes leverpastei, etc.

Rationeel koken

Het is beter om aardappelpuree te bereiden vlak voor het opdienen - wanneer het wordt opgewarmd, verliest het zijn smaak, om nog te zwijgen van de gezonde eigenschappen. En aardappelen, gekookt in melk, opgewarmd, heeft een eerlijk gezegd walgelijke smaak.

Om de aardappelpuree na de maaltijd weer als lekkere traktatie te laten dienen, leg je hem eerst in de koelkast. Wat kan er worden gekookt met aardappelpuree, wat over is van het avondeten of de lunch? Er zijn veel opties! De volgende dag kun je de restjes van gisteren in de oven bakken, de bovenkant van de gemalen bestrooien met zure roomei, een broodje koken, hamburgers of ballen gevuld met champignons, gehakt of groenten, zoals ui of jonge, gekookte erwten.

U kunt zelfs gearomatiseerd aardappelbrood bakken, als aardappelpuree alleen op bouillon wordt bereid.

Goede aardappelpannenkoekjes (pannenkoeken), karbonades, zombies, pannenkoeken en Tartaarbrood op basis van aardappelmassa's.

Als de producten slecht gevormd en uitgespreid zijn, voeg dan wat bloem toe.

Je kunt zelfs een hotdog omwikkelen met worstaardappeldeeg.

En de puree zelf kan dienen als een heerlijke vulling voor een weelderige taart en rossige taarten, cheesecakes.

Handige video

En je kunt zulke zeer originele aardappelspiralen van aardappelpuree maken die je niet meteen kon eten:

Hoe heerlijke aardappelpuree te koken - de geheimen van chefs

In dit artikel zullen we u vertellen hoe u heerlijke aardappelpuree kunt maken - alle geheimen van koken van chef-koks, de beste recepten, tips en regels.

Hoe heerlijke aardappelpuree koken?

Uit dit artikel leer je:

Aardappelpuree is erg smakelijk, voedzaam, voedzaam, erg populair en geliefd bijgerecht.

Het is zelfs moeilijk om te zeggen welk gerecht onze huisvrouwen met zoveel plezier en zo vaak als aardappelpuree koken.

Dit bijgerecht is echt veelzijdig: naast het feit dat het lekkere en bevredigende aardappelpuree is, is het geliefd bij kleine kinderen, tieners, volwassenen en ouderen.

Aardappelpuree is van plastic, waarmee je verschillende ideeën over het ontwerp kunt fantaseren en belichamen bij het serveren en toevoegen aan verschillende gerechten en toppings.

Aardappelpuree wordt perfect gecombineerd met bijna elk gerecht: het is ideaal voor vlees, vis, alle groentegerechten, salades van verse en gekookte groenten.

Maar om aardappelpuree een waar genoegen te maken, zodat het aangenaam is naar de smaak en aangenaam om te zien, moet het goed worden gekookt.

Hiervoor is helemaal geen 'speciaal talent' nodig. Alles is heel eenvoudig: van de ingrediënten die nodig zijn voor de apparaten die nodig zijn voor de voorbereiding.

Volgens de klassieke canons is dit gerecht gemaakt van gekookte aardappelen, boter, melk en zout. Om van aardappelen aardappelpuree te maken, heb je een houten stamper-tolkushka nodig. Dat is alles. Geen "geheime ingrediënten" meer en geen mooie apparaten.

En toch zijn er enkele nuances die u moet weten om uw puree perfect te maken.

Hoe kook je aardappelen voor aardappelpuree?

Het is noodzakelijk om de "juiste" aardappelen goed te koken.

Voor de perfecte aardappelpuree wil ik natuurlijk de beste aardappelen kopen, jonge, een die net zou worden gegraven.

Maar dit is gewoon niet de moeite waard om te doen. In de jonge aardappelen heeft natuurlijk zijn eigen charme, maar helaas is het volledig ongeschikt voor aardappelpuree. Het is het beste om nieuwe aardappelen te koken of te bakken en voor aardappelpuree is het beter om aardappelen van de vorige oogst te nemen. Natuurlijk moet het van het juiste type en kwaliteit zijn. Geen groene of gekiemde knollen passen perfect!

Het is de moeite waard elastische knollen te kiezen, met een gelijkmatige en dichte dunne huid.

Ze moeten grondig worden gereinigd, worden gespoeld met water en worden gekookt tot ze gaar zijn en worden in warm water gedompeld. Zout moet onmiddellijk zijn, zodra het water kookt.

Het is niet nodig om de aardappelen heel fijn te hakken, maar laat ze middelgroot zijn.

Het belangrijkste is dat ze hetzelfde zijn, dit is noodzakelijk zodat alles op hetzelfde moment kookt, en er is geen deel van niet-gaar en gedeeltelijk verteerd stukjes aardappel. Dit zal de smaak en het uiterlijk van aardappelpuree aanzienlijk beïnvloeden!

Zodra de aardappelen klaar zijn, moet de bouillon worden afgetapt.

Alles moet heet zijn!

Het proces van het omzetten van aardappelen in aardappelpuree is ongelooflijk eenvoudig: aardappelen warmen lang op en tijdens dit proces worden boter en warme melk in verschillende stappen toegevoegd.

Je moet niet wachten tot de aardappelen afkoelen, het proces van puring is om meteen te starten.

Het belangrijkste moment is melk. Het moet precies HEET zijn, alleen maar koken, maar niet warm en bovendien niet koud. Het hangt er sterk van af welke kleur en smaak uw aardappelpuree zal hebben.

De boter die in aardappelpuree wordt toegevoegd, moet al zacht zijn en zacht worden bij kamertemperatuur. Daarom moet dit moment doordacht worden en van tevoren om de olie uit de koelkast te trekken.

Het probleem bij de bereiding van aardappelpuree is de grijze kleur en de aardse smaak. De smaak hangt natuurlijk af van de aardappel zelf, die je hebt gekozen, op zijn variëteit. Smaak is afhankelijk van melk en boter. Maar in de meeste gevallen wordt de onaangename kleur en smaak van aardappelpuree verkregen wanneer de puree werd gemaakt van aardappelen die al niet aan de normen voldoen en niet-warme melk.

Als drie componenten - melk, aardappelen, boter - in warme (en boter - in een warme) vorm worden gebruikt, dan krijgt u een zachte, roomwitte en de lekkerste aardappelpuree.

De juiste keuze van ingrediënten voor aardappelpuree.

Natuurlijk zullen de lekkerste aardappelpuree natuurlijk alleen werken als natuurlijke producten worden gebruikt om het te maken.

Ideaal - zelfgemaakte aardappelen, zelfgemaakte melk en boter.

Als zo'n mogelijkheid er niet is, dan is het noodzakelijk om te proberen de meest natuurlijke te kiezen van wat is.

Het is onwaarschijnlijk dat u een goede puree krijgt van de winkel, en nog meer van de goedkoopste producten.

Zelfs in een dergelijk eenvoudig gerecht, zoals aardappelpuree, heeft de keuze van de ingrediënten een grote invloed op de smaak.

En melk, en boter, en aardappelen moeten een zo natuurlijk mogelijke smaak en aroma hebben, anders kan de smaak van aardappelpuree worden verpest.

Hoe u aardappelen voor aardappelpuree kunt kiezen - hier is de persoonlijke keuze van elk, dus u moet zelf experimenteren en zelf bepalen welke aardappel de lekkerste aardappelpuree voor u maakt.

Hoe puree te serveren?

Elke aardappelpuree, gekookt volgens het klassieke recept, kan worden verbeterd afhankelijk van het moment:

Het is heel mooi als je gekrulde peterselie, fijngehakte dille of wortelpuree toevoegt aan de gewone aardappelpuree.
Vanwege het feit dat dit gerecht nogal plastic is, is het voor kinderen mogelijk om hele "foto's" op een bord te maken, door groenten en groen toe te voegen.
Als je een fan bent van iets ongewoons en een echte kenner van smaak, volg dan het advies van echte fijnproevers, schaduw van de smaak van aardappelpuree met gemalen zwarte peper, knoflook, kaas, noten, of voeg gebakken uien of aardappelpuree in aardappelpuree.

Hoe lang is aardappelpuree?

Het is belangrijk om te weten dat u aardappelpuree niet kunt opwarmen.

Het zal volledig de verkeerde smaak zijn. "Houdbaarheid" van hete aardappelpuree - een paar uur.

Dan gaat de oorspronkelijke smaak snel verloren en daarna kan hij alleen worden gebruikt voor het maken van aardappelpastei, zraz, ovenschotels en toppings. Maar hij zal niet langer een bijgerecht zijn...

Geheimen van overheerlijke aardappelpuree: waar moet u nog meer op letten?

Besteed aandacht aan de volgende punten om veelgemaakte fouten bij de bereiding van aardappelpuree te voorkomen en een echt meesterwerk voor te bereiden:

Kies ervoor aardappelpuree te maken van het soort dat beter gekookt is, wat kruimeliger is, anders zal je gerecht op een pasta lijken en een "zeepachtige smaak" hebben.
Om de aardappel smaak en kleur in de pot te geven tijdens het koken van de aardappelen, kunt u een teen knoflook, een hele ui of een kleine hele wortel zetten.
Bespaar niet op hun inspanningen bij het opkloppen van aardappelpuree. Aardappelen zijn niet voldoende om te verbrijzelen, het moet eigenlijk worden geslagen en er een flinke hoeveelheid hete melk in gieten. Categorisch kan niet worden gebruikt voor het pureren van de blender.
De smaak van aardappelpuree is malser, als je er een paar eetlepels zure room, ongezoete natuurlijke yoghurt of gesmolten kaas aan toevoegt.
De aardappelpuree zal meer van plastic zijn als je een rauw ei toevoegt aan de aardappelpuree en de hele massa nogmaals flink slaat.
Heb geen medelijden met boter. Het is dankzij de botermaree zacht, met een romige consistentie en romig van smaak. Het belangrijkste teken van "Stolov's" aardappelpuree is zijn waterigheid, wat suggereert dat er weinig vet in de aardappel zit, of "niet die" vetten worden toegevoegd...
Als de aardappelpuree al is gekookt, moet je het water laten wegvloeien en de pan (met de aardappelen, maar zonder water) opnieuw in het vuur brengen en een klein vuur onder het deksel houden gedurende 2-3 minuten, waarbij je de pan af en toe schudt. Het geabsorbeerde water zal dus uit de aardappel verdampen en het zal meer kruimelig en vatbaar worden voor het absorberen van melk.
Om de smaak van aardappelpuree meer pikant te maken, voegt u er specerijen en specerijen aan toe. Zwarte en witte peper, knoflook, peterselie, dille, mosterd, tijm, rozemarijn, enz. Zijn uitstekende opties.
Velen adviseren om de bereiding van aardappelpuree te vergemakkelijken in plaats van de hand "tolkushki" gebruik een mixer. Er kan zeker niet gezegd worden totdat je het probeert. Het geval is individueel... Als je van de consistentie van aardappelpuree houdt, bereid met een mixer, zijn er geen problemen, doe dat dan.

Hoe magere aardappelpuree koken?

Aardappelpuree - een gerecht, hoewel lekker, maar nogal calorierijk, kan daar niet tegenin...

Als u uw figuur volgt, kunt u uw aardappelpuree in een lichtere versie maken:

Gebruik in plaats van melk hete bouillon.
Gebruik als optie melk + aardappelbouillon als een vloeistof.
Voeg zo weinig mogelijk olie toe. De smaak is natuurlijk niet zo romig, maar zeer acceptabel.
Als u het caloriegehalte van uw aardappelpuree wilt verminderen, kunt u naast het vervangen van melk door aardappelbouillon de helft van de aardappelen, of een derde, vervangen door een andere goed verteerbare groente met een niet-scherpe smaak. Perfecte raap, koolraap, pastinaak, artisjok van Jeruzalem.

Recepten ongewone aardappelpuree.

Je hebt je vast wel vaker afgevraagd hoe je dit vertrouwde bijgerecht interessanter kunt maken. Het is mogelijk!

Voor u zijn enkele unieke recepten voor de bereiding van aardappelpuree, die u niet alleen geliefden, maar ook uzelf aangenaam kunt verrassen.

Aardappelpuree met noten:

Schil de aardappelen, hak ze fijn en kook ze in gezout water.
Aard de aardappelen vervolgens voorzichtig en giet er geleidelijk warme melk in.
Voeg boter en een handvol gemalen walnoten toe. Roer.
Versier de schaal voor het serveren met gehalveerde pitten.
Walnoten kunnen worden voorgebakken in een droge koekenpan of in de oven.
Om noten te hakken, kun je een mixer of een vleesmolen gebruiken. Maar als je de stukjes noten wilt voelen, dan kunnen ze maar een beetje dik zijn.
In plaats van walnoten kun je de noten gebruiken waarvan je het meest houdt.

Aardappelpuree met groene erwten en munt:

Vijf minuten voor het einde van de bereidheid van aardappelen, voeg een blikje ingeblikte groene erwten toe aan de pan met de aardappelen.
Giet en pureer de aardappelen en erwten tot de consistentie van aardappelpuree.
Verdun deze massa met melk en boter.
Verpletter enkele takjes munt en voeg toe aan aardappelpuree.
Voeg zout toe aan je smaak, voeg zwarte peper toe.
In plaats van ingeblikte erwten, kunt u vers ingevroren erwten gebruiken.

Aardappelpuree met maïs:

Aan de gekookte en al fijngestampte aardappelen met melk en boter, voeg een halve pot ingeblikte mais toe en klop het voordien met een blender tot een glad mengsel.
Pureer mix en zout naar uw smaak.
Het gerecht is enigszins zoetig en aangenaam geel van kleur.

Aardappelpuree met knoflook:

Bereid de lookolie van te voren: snijd de knoflookteentjes fijn en bedek deze met olijfolie.
Kook vervolgens aardappelpuree volgens het klassieke recept en voeg aan het einde van de bereiding de bereide knoflookolie toe.
Meng grondig en serveer.

Aardappelpuree met kaas en knoflook:

Verwijder de zure room uit de koelkast zodat deze niet koud is.
Kook de aardappelen en pureer ze in een puree.
Meng vervolgens de zure room met fijngehakte knoflook en geraspte kaas. Breng de aardappelpuree op smaak met het mengsel en zet ze een paar minuten in de oven om de zure room op te warmen.
Voor dit gerecht kun je elke gewenste kaas kiezen: hard, zacht, gesmolten.
Bijzonder smakelijke gerimpelde aardappelen met geraspte Parmezaanse kaas.

Aardappelpuree met champignons en uien:

Bak de fijngehakte champignons en uien in een koekenpan.
Voeg de champignons toe in de aardappelpuree en bereid in het klassieke recept, mix, zout en voeg de zwarte peper toe.

We hopen dat, nu je weet hoe je een smakelijke aardappelpuree moet maken, je hem vaker zult koken.

Aardappelpuree (subtiliteiten en trucs)

Een beroemde chef-kok die gespecialiseerd is in moleculaire gerechten, vertelde ooit aan kijkers dit recept voor het maken van perfecte aardappelpuree. Ik nam het recept om op te merken, in de praktijk gebracht en nu kook ik puree aardappelen alleen op een dergelijke lastige manier. Het gerecht is zeer delicaat en luchtig, de textuur is perfect homogeen.

Zet een waterkoker op het vuur met water, breng het water op een temperatuur van ongeveer 36-40 graden. Schil de aardappelen en snij in stukken.
Giet de aardappelen met warm water, laat 30 minuten op kamertemperatuur komen, laat het water weglopen en giet kokend water. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten voordat ze bereid zijn tot ze zacht zijn.

Schenk ondertussen de melk in een metalen kom, voeg boter toe, verwarm de melk op een laag vuur en laat de boter volledig oplossen. Verwijder de kom van de kachel.

Plaats een metalen zeef over een grote kom of pan. Water uit de aardappels loopt leeg. Plaats een portie (afhankelijk van de grootte van de zeef) van de aardappel in een zeef.

Veeg met een grote lepel de aardappelen door een zeef.

Het blijkt een homogene massa.

Voeg warme melk toe aan puree, meng goed.

Voeg vervolgens gemalen peper en additief naar smaak toe - mierikswortel of mosterd.

Om eerlijk te zijn, het was teveel moeite voor gewone aardappelpuree. ) Ik probeerde eerlijk om de eerste batch door een zeef te vegen, maar ik had niet genoeg geduld, spuugde en eindigde zoals gewoonlijk. )

Het geheim van heerlijke aardappelpuree is veel eenvoudiger - een goed stuk boter. Kook de aardappelen op de gebruikelijke manier, zonder problemen, (matig gezouten na het koken), licht kneden, voeg een groot stuk boter toe en bak tot een gladde massa. Als iemand van aardappelpuree houdt met een zachtere (meer vloeibare) consistentie, dan kun je een beetje warme melk toevoegen. Welnu, voor degenen die meer pittige puree willen, voeg ui gebakken in plantaardige olie toe. En dat is alles! Geen enkele wijsheid zal deze aardappelpuree smakelijker maken! Maar te verwennen - alleen slechte aardappelen (bijvoorbeeld bevroren).

Het is al lang bekend geheim - zweep aardappelpuree, er boter in doen - aardappelpuree zal luchtig zijn!

Je bent voor de gek gehouden, maar niet voor de auteur. Legt ze je iets op aan wat zulke minachtende opmerkingen zijn?

Aan het einde van het koken giet ik het water uit, giet de melk 2-3 minuten, laat hem likken en stamp het goed.

Aardappelen geplet hebben, boter toevoegen, beginnen met kloppen, GELEIDELIJK in hete melk gieten, BEAT 5 MIN, zout toevoegen, de smaak is uniek