Tip 1: Wat is de lekkerste vis

8 minuten Geplaatst door: Aksinya Andreeva 160

Voedingsdeskundigen van artsen bevatten magere vis tot gezonde voeding. Als je het goed kookt, krijgt de persoon geen overgewicht. Ongeveer 17% van de visfilets bestaat uit eiwitten en aminozuren, die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Ook bevat het vlees van magere vis nuttige vitamines en mineralen.

Vetcategorieën

Vissoorten zijn onderverdeeld in 3 categorieën:

• Vetarme variëteiten bevatten tot 4% vet;
• Vetrijke variëteiten bevatten 4 tot 8,5% vet;
• vetrijke variëteiten bevatten meer dan 8,5% vet.

Alle soorten vlees bevatten eiwitten (van 14 tot 27%) en vetten (van 0,3 tot 36%). Voor een gemakkelijke differentiatie van vissoorten, is het het beste om een ​​lijst of tabel te gebruiken, waarmee u een nauwkeurig onderscheid kunt maken tussen het vetgehalte of de calorische inhoud.

Vetrijke soorten

Voor vettige rassen omvatten:

• makreel, meerval;
• sprot, steur;
• haringvet, paling;
• steur, heilbot;
• saury.

Deze vissen zijn niet geschikt voor dieetvoeding vanwege het feit dat het vet in hen meer is dan 8,5% en het calorische gehalte varieert van 270 tot 348 kcal per 100 g

Ze worden echter als het nuttigst beschouwd. Dit komt door het feit dat ze meer jodium en vetzuren bevatten. Deze componenten zijn in staat om het vaatstelsel, de schildklier te beschermen en ze verlagen ook het cholesterolgehalte en verbeteren de metabolische processen in het lichaam.

Zo'n lijst helpt om vetachtige variëteiten uit het dieet te verwijderen.

Middelzware variëteiten

Tot middelgrote vette soorten behoren:

• meerval, scad;
• karper, zilvervis;
• rode ogen karper;
• sprot, ansjovis;
• magere haring, roze zalm;
• snoekbaars, spiering;
• ide, brasem (rivier, zee);
• zalm, zeebaars;
• tonijn

Hun calorische waarde per 100 g is ongeveer 126 - 145 kcal.

Dergelijke vis kan worden gegeten op een dieet, maar alleen met toestemming van een voedingsdeskundige. In deze variëteiten zit veel eiwit, daarom is het beter om het op te eten aan mensen die sporten. Het beste van hen is om gerechten te bereiden door te stoven, te zouten, te roken, maar toch is het voordeliger om het gerecht voor een paar te koken.

Vetarme rassen

Voor vetarme variëteiten zijn onder meer:

• navaga, kabeljauw;
• lemonem, schelvis;
• pollock, pollock;
• rivierbaars, vobla;
• Pangasius, snoek;
• karper, snoekbaars;
• tilapia, omul;
• burbot, kefal;
• bot, witte ogen;
• vlagzalm, lamprei;
• blankvoorn, makreel;
• witvis, soroot.

Ook opgenomen in deze lijst zijn schaaldieren en weekdieren.

In gerechten gemaakt van de vetarme vis bevat per 100 g slechts 100 kcal.

Bij het eten van magere en vetarme vis kun je niet alleen die extra kilo's verliezen, maar ook je gezondheid verbeteren. Ook raden artsen aan visgerechten te introduceren voor kinderen uit magere soorten.

Wat is dikker: forel of zalm?

Veel mensen schrijven soms ten onrechte forel en zalm toe aan vetarme soorten. Dit is echter niet het geval. Om beter te begrijpen welke vis (forel of zalm) het minste vet bevat, moet je ze vergelijken.

Forelvetten hebben slechts 7% en 147 kcal en zalm heeft 15% vet en 219 kcal. Dus, ze behoren allebei niet tot vetarme variëteiten.

Goede voorbereiding van vis op het dieet

Iemand die voor de eerste keer besluit om op dieet te gaan, moet regelmatig vis eten. Ze maken het gemakkelijker om deze periode over te dragen. Door hun lage caloriegehalte stimuleren ze gewichtsverlies, maar tegelijkertijd voldoen ze goed aan hun eetlust.

Om tijdens het koken zoveel mogelijk nuttige mineralen, vitaminen en aminozuren te behouden, raden voedingsdeskundigen en koks aan om ze te koken, te stoven of te bakken.

Tijdens het dieet mag je geen gefrituurde, gerookte, gezouten en gedroogde vis eten. Ook is het noodzakelijk om af te zien van het gebruik van ingeblikt voedsel.

Voor een verscheidenheid aan vetarme vissoorten kunt u soepen, gehaktballen en gestoomde gehaktballetjes, stoofschotels en soufflé bereiden.

Regelmatige maaltijden met visgerechten verminderen niet alleen het gewicht, maar versterken ook het immuunsysteem, verbeteren de hersenactiviteit en verbeteren de huid, het haar, de nagels en zelfs de tanden.

Simpele recepten van magere vis

Zulke recepten helpen om snel en smakelijk visgerechten te bereiden. Dit zal het dieet diversifiëren en de behandelingsperiode of gewichtsverlies helpen verleggen.

Kabeljauwrug steak met aardappelen

Om 3 - 4 porties te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• 700 g kabeljauwvlees;
• 10 middelgrote aardappelen;
• 1 middelgrote bol;
• 1 kleine citroen;
• 3 dessertlepels yoghurt;
• 50 g roggemeel;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 1 kleine mierikswortelwortel.

Je hebt ook een klein bosje greens nodig van dille, peterselie en sla, evenals kruiden in de vereiste hoeveelheid om de gebruikelijke smaak te bereiken.

Om zo'n gerecht te bereiden, kun je elke zeevis uit de kabeljauwfamilie (navaga of pollock) gebruiken.

1. Schil aardappelen en schil. Was het in koud water. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm en kook.
2. Schil de uien, spoel af met koud water (dit knelt niet in de ogen) en snijd het in ringen of halve ringen.
3. Spoel de citroen goed af en snijd hem doormidden.
4. Inspecteer de filet op de aanwezigheid van botten (verwijder gevonden) en snijd in porties. Na het insmeren met kruiden en aan alle kanten in bloem rollen. Bak in olijfolie tot ze lichtjes korst.
5. Spoel de mierikswortel af, schraap hem indien nodig met een mes en snijd hem in met een rasp.
6. Om de saus te bereiden, meng de yoghurt met citroensap van de tweede helft van het fruit, geraspte mierikswortel en kruiden (dille, peterselie). Meng alles goed.

Leg voor het serveren alle ingrediënten op de borden en decoreer ze met gehakte greens, sla en schijfjes citroen met uien.

Zo een vetarme vis voor het dieet, zoals kabeljauw, past perfect, omdat de calorische inhoud van dit gerecht slechts 235 kcal is.

Tilapia filet schnitzels

Om 5 porties te maken, heb je nodig:

• 700 g tilapia-filets;
• 1 ui (bol);
• 1 kippenei;
• 80 - 90 g gekookte ronde rijst;
• 3 eetlepels plantaardige oliën;
• 1 kleine bos dille.

Gebruik specerijen en kruiden voor vis om de gebruikelijke smaak te bereiken.

1. Verwijder alle botten uit de filet en maal het in een blender of in een vleesmolen tot de consistentie van gehakt vlees.
2. Schil de uien en spoel ze af in koud water en maal ze tot ze glad zijn.
3. Combineer het ei met gehakt, ui en gekookte rijst.
4. Spoel de kruiden af ​​en hak ze fijn. Voeg het daarna toe aan de vulling met kruiden en meng alles grondig.
5. Vorm de pasteitjes.

Daarna kunnen ze op een bakplaat worden gelegd, een beetje geolied en naar de oven worden gezonden, voorverwarmd tot 150 graden. Na ongeveer 15-20 minuten zal het gerecht rood worden, wat betekent dat u het kunt krijgen en opdienen op de tafel. Voeg het gerecht toe aan gekookte aardappelen of verse groenten.

Vietnamese heilbot met groenten

Om 3 - 4 porties te bereiden, heb je nodig:

• 500 - 600 g heilbotfilet;
• 2 tomaten;
• 2 Percini (Bulgaars);
• 2 teentjes knoflook middelgrote;
• 1 limoen of citroen;
• 40 ml vissaus;
• 40 ml sesamolie;
• 15 g gemalen gember;
• 10 g witte suiker (zand);
• 3 takjes munt.

Het is ook noodzakelijk om specerijen en pittige smaakmakers voor vis te gebruiken.

1. Spoel de filet af en snijd in stukken.
2. Meng citroensap met sesamolie, vissaus en kruiden. Giet de marinade dan over de filetstukken en laat het ongeveer 10 - 13 minuten staan.
3. Pel de tomaten (giet ze voor dit kokende water) en snijd ze in blokjes.
4. Pel de knoflook en peper en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze dan met tomaten en gember.
5. Spoel de munt en snipper fijn.
6. Spoel en citroen in plakjes.
7. Doe het mengsel van groenten op de gemarineerde filetstukken en laat de marinade morsen.
8. Wikkel elk stuk apart in voedselfolie en spreid het op een bakplaat.
9. Plaats het in de oven (voorverwarmd tot 150 graden) en laat het 25 minuten staan.

Leg de afgewerkte vis na het koken uit platen in folie en garneer met munt en limoen (citroen) plakjes.

Handige tips

Zoetwatervissen hebben een onuitgesproken rivier- of zeewierlucht. Daarom is het na het slachten beter om het in water te weken met citroensap.

Verse karkassen moeten glimmende schubben, rode kieuwen en licht uitpuilende ogen zonder een film hebben. Als er ten minste één bord ontbreekt, betekent dit dat de vis niet helemaal vers is of opnieuw is ingevroren.

Als het gerecht bereid is uit filets, is het beter om niet lui te zijn en alle botten te verwijderen, vooral kleine botten.

Om erachter te komen, vette vis of niet, kijk maar naar de lijsten en maak een keuze. En u kunt erachter komen welke vis het best geschikt is voor de juiste voeding van een voedingsdeskundige. Hij zal je niet alleen vertellen welke vissoorten het meest geschikt zijn, maar ook hoe je ze het beste kunt koken.

Lijst van variëteiten magere zeevis voor voeding: een tabel met prijzen

Vetarme zeevis is een integraal onderdeel van de gezonde voeding van een volwassene en moet noodzakelijkerwijs worden opgenomen in het menu voor kinderen.

Het hoge gehalte aan vitamines, mineralen en aminozuren maakt dit product tot een echt geschenk voor ons lichaam, waardoor het een lange tijd nodig heeft om het hongergevoel te lessen, terwijl u bespaart van extra calorieën.

Als u de staat van uw gezondheid volgt, een slank figuur, glanzend haar en een sterk immuunsysteem wilt hebben, moeten visgerechten zo vaak mogelijk op uw tafel aanwezig zijn.

Door de hoeveelheid opgehoopt vet is verdeeld in drie categorieën:

• Rassen worden als niet-vet beschouwd als het vetgehalte minder dan 4% is.
• Matig vetgehalte - niet meer dan 8%.
• Vette stenen - meer dan 8%.

In het voedingsdieet van de meest waardevolle vis zijn magere (vetarme) variëteiten. Het zijn deze variëteiten die voedingsdeskundigen aanraden om minstens drie keer per week te eten.

De beste vetarme vissoorten voor het dieet zijn kabeljauw, koolvis, koolvis, bot, cupidebaars, mul, karper, forel, heek. Het is hun vlees dat ons lichaam voedt met voldoende calcium, jodium en fosfor en helpt op de meest natuurlijke wijze het probleem van afvallen op te lossen.

Houd bij het samenstellen van het dieetmenu rekening met de lijst van magere rassen:

Schelvis, kabeljauw en bot kunnen worden aangemerkt als magere witte vis met de beste verteerbaarheid. Ze bevatten voldoende vitamines van groep B, fosfor en jodium. Deze variëteiten hebben een uitstekende smaak en bot vlees, met bijna geen botten.

De meest dieet rode vis is forel en roze zalm. Ze bevatten slechts 4 - 7% vet per 100 gram, terwijl het vetgehalte van zalm en zalm kan oplopen tot 15 - 18%.

Riviervis

De vis die in onze rivieren en stuwmeren leeft, heeft niet minder waarde dan zijn mariene tegenhangers.

Tweehonderd gram rivierras geven het lichaam van de volwassene een derde van de dagelijkse eiwitbehoefte die nodig is voor de normale werking van de interne organen.

Riviervis is geïndiceerd voor gastritis met een lage zuurgraad, evenals voor patiënten met een maagzweer. Haar vlees stimuleert de uitscheiding van maagsap en dwingt de alvleesklier om te werken zonder het te overbelasten.

Snoekbaars wordt beschouwd als de meest heerlijke en voedzame zoetwater. Dit smakelijke gezonde ras komt de markten van bijna alle regio's van ons land binnen.

100 gram snoekbaars vlees bevat:

• Vet - 1,1 gram.
• Eiwit - 18,4 gram.
• Water - 79,2 gram.
• Onverzadigde vetzuren - 0,2 gram.
• Calorieën - 84 kcal.
• Vitaminen - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Om de juiste riviervis te kiezen, onthoud de lijst met dergelijke aanbevelingen:

• Verse zoetwatervissen hebben een vage, aangename geur van de rivier en algen.
• Het karkas is dicht en heeft geen huid van verdachte plekken of vervormingen.
• De schubben van de vers gevangen vis zijn glanzend en vochtig, en de ogen zijn lichtjes opgezwollen, niet bedekt met folie.
• De kieuwen moeten een felle rode kleur hebben.

Vetarme vis met pancreatitis

Pancreatitis is een groep ziekten waarbij de menselijke alvleesklier ontstoken is. Dit is een zeer onaangename en gevaarlijke ziekte, die speciale aandacht vereist voor de voeding van de patiënt.

Wanneer pancreatitis gecontra-indiceerd is om vette variëteiten te eten, omdat het zieke lichaam niet kan omgaan met een groot aantal verzadigde zuren in hun vlees.

Als u problemen heeft met de alvleesklier, moet u een aantal belangrijke regels volgen voor het eten van vis en zeevruchten:

• Alleen magere (vetarme) variëteiten zijn toegestaan.
• Gebakken, gerookte en zoute visgerechten zijn gecontra-indiceerd. Je moet ook ingeblikt voedsel en in ernstige gevallen van de ziekte opgeven - zelfs van de soep.
• Koken vis kan uitsluitend worden gestoomd of gekookt in ongezout water, het vooraf snijden van het karkas op de filet.
• Toen pancreatitis therapeutisch dieet nummer 5 voorschreef, waarin verboden scherp, zout en vet voedsel. Visgerechten beginnen met koken - volg deze aanbevelingen.

De beste variëteiten voor pancreatitis zijn: blauwe wijting, koolvis, schelvis, kabeljauw, mul, lamprei, cupido, snoek, blankvoorn, kwabaal, vlagzalm, witte vis, witte vis en omul. Het vetgehalte in deze rotsen is minimaal (tot 2%). Na verbetering kunt u geleidelijk middellevetige variëteiten introduceren, zoals zeebaars, heek, ijs, makreel, rudd en karper.

Regelmatige consumptie van zee- en zoetwatervissen vermindert het risico van gevaarlijke ziekten meerdere keren. Visproducten vervangen met succes vleesgerechten, ze vereisen geen verplicht bijgerecht, omdat het een zelfvoorzienend nuttig product is. Maak van de vis een vaste deelnemer aan uw maaltijd en u kunt de ontwikkeling van veel aandoeningen voorkomen zonder medicatie te gebruiken.

De meest nuttige en smakelijke zeevis voor kinderen en vrouwen: een lijst

Artsen zeggen dat alle menselijke ziekten om drie redenen voorkomen:

• Onjuiste voeding;
• Verkeerde lichaamsbeweging;
• Verkeerde temperatuuromstandigheden;
• Zenuwaandoeningen.

Het is duidelijk dat een van de belangrijkste oorzaken van ernstige negatieve gevolgen een onjuist dieet is. Om mineralen, vitaminen en andere voedingsstoffen te balanceren die een gezond lichaam kunnen handhaven, moet een persoon vis eten. Daarom moeten we allemaal aandacht besteden aan de voorbereiding van een wekelijks dieet waarin deze gerechten een waardige plaats innemen.

Nuttige eigenschappen van vis

Zeevruchten bevatten veel stoffen die gunstig zijn voor de mens. Van bijzonder belang is visolie, die meervoudig onverzadigde vetzuren bevat. Lever en filets voorzien het lichaam van archidonische en linolzuren, die nodig zijn voor de normale activiteit van de hersenen en celmembranen.

Door de geconsumeerde visfilet wordt het cholesterolgehalte van een persoon verlaagd, het werk van het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop gestabiliseerd.

Voedingsdeskundigen en koks zijn daarom van mening dat de volgende soorten vissen het nuttigst zijn:

• Tonijn is 100% eiwit, het staat bovenaan de lijst van vitaminebevattende zeevruchten. In dit geval is de calorische waarde van tonijn niet hoger dan 80 kcal / 100 g.
• Zalm - forel, zalm, roze zalm - versterk het cardiovasculaire systeem, verminder het risico op bloedstolsels, bevat vitamine A, B, D, fosfor, selenium, omega-3 en omega-6-zuren;
• Kabeljauw, het meest bruikbare deel daarvan is de lever. Omdat bijna geen cholesterol in de samenstelling voorkomt, bestaat het kabeljauwvlees uit eiwitten (19%), vet (0,3%) en andere bruikbare stoffen. Kabeljauw versterkt het immuunsysteem, een positief effect op de metabolische processen in het lichaam.

De beoordeling van nuttige vis kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet, maar het is vanuit ons oogpunt raadzaam om in detail na te gaan welke soorten van bijzondere waarde zijn voor mensen.

Zeevis: voordelen voor het lichaam

Zeevruchten bevatten veel stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Viseiwit wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en de voedingswaarde van dit voedsel breekt alle records.

Zeekarper, of zeebrasem, is een zeer smakelijk product, zij het "woest" van uiterlijk. Het vlees bevat laurinezuur, myristinezuur, dat de vorming van bloedstolsels voorkomt.

Bot in grote hoeveelheden bevat vitamine A en D. De nuttige eigenschappen van selenium in de bot, is moeilijk te overschatten. Interessant is dat er meer dan 500 soorten bot in de zeeën zijn.

Lodde - het meest charmante zeeleven, dat veel voedingsstoffen bevat. Het heeft een uitstekende smaak en heeft niet veel tijd nodig voor de bereiding.

Welke soorten riviervis zijn goed voor het lichaam?

Volgens de nutritionele eigenschappen is riviervis enigszins inferieur aan de zee, maar deskundigen wijzen op de aanwezigheid van voedingsstoffen in de individuen die in de rivieren leven. Riverfish bevat met name veel eiwitten in combinatie met aminozuren, taurine, lysine en tryptofaan. Bovendien merkten voedingsdeskundigen op dat voedingsstoffen zoals fosfor en calcium, verkregen uit voedsel uit riviervissen, gemakkelijker en sneller door het lichaam worden opgenomen. Bovendien adviseren artsen, voor mensen die zich aan het dieet houden, exact riviervis, omdat het lichaam gemakkelijker verteerbaar is.

Snoekbaars is een erg smakelijke vis, het bevat veel taurine en eiwitten. Bovendien worden gerechten bereid uit snoekbaars, al lang onderscheiden door een uniek aroma en een uitstekende smaak.

Karper is een zoetwaterstraalvin met veel voedingsstoffen, vergelijkbaar met karper. In de natuur zijn er verschillende soorten karper: schilferig, spiegelend en kaal. Tegenwoordig is schilferige karper die in de buurt van de kust leeft, meer toegankelijke commerciële vis.

Baars is zee en rivier, met de baars filet zachter. Het wordt gemakkelijk door het lichaam afgebroken en het wordt door voedingsdeskundigen aan hun patiënten aanbevolen.

Wat kiezen vrouwen?

Want het vrouwelijke lichaam van bijzondere waarde is een vis die in de diepe zee leeft. In de samenstelling ervan zijn: ijzer, calcium, omega-3 vetzuren. Ze zijn erg handig voor de normale ontwikkeling en het functioneren van de bekkenorganen. Deze vis is vooral nuttig in de periode van conceptie en dracht.

Atlantische heilbot leeft op een diepte van 300 - 2000 meter. Dit is een vrij grote vis die spawnt tot een diepte van 300 meter. Visvlees heeft een uitstekende smaak. Van bijzondere waarde is de leverolie, die een hoger gehalte aan vitamine A en D bevat dan levertraan.

Makreel - de algemene naam van 48 soorten vis die industrieel zijn geoogst. Voor het vrouwelijk lichaam is Atlantische makreel van speciale waarde, die wel 80 cm lang kan zijn. Interessant is dat in het voorjaar van makreel filets een lager vetgehalte (3%) hebben en bij de daling neemt dit cijfer toe tot 30%.

Zalm of Atlantische zalm brengt het grootste deel van hun leven door in de zee, maar het uitzetten gaat in zoet water. Viseitjes ontwikkelen zich in rivierkiezelstenen van de herfst tot mei tot het uitkomen begint. Na 2 tot 5 jaar groei en ontwikkeling, worden de jongen in staat om 'volwassen' te leven, waarna ze de rivier kiezelstenen verlaten en naar de zee gaan.

De beste keuze voor de sterkere seks

Nuttige eigenschappen van vissen vanwege het gehalte aan voedingsstoffen die bijdragen aan:

• Normale schildklierfunctie;
• Verbeterd zicht;
• Verhoog het uithoudingsvermogen van het lichaam;
• Versterking van botweefsel;
• Optimalisatie van de bloedstolling;
• Lagere cholesterol;
• Verhoogde potentie bij mannen.

Makreel bevat magnesium, natrium, fluor en eiwit, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Het systematische gebruik van makreel verhoogt de erectiele functie, verhoogt de snelheid van bloedvulling van de geslachtsorganen en voorkomt de ontwikkeling van kanker.

Roze zalm bevat natrium, zink, chroom en in vet oplosbare vitamines, die het verouderingsproces vertragen en de sterkte van bloedvaten versterken. Roze zalm voorkomt het optreden van hypertensie, evenals ziekten van het cardiovasculaire systeem, beroerte en hartaanval.

Tonijn bevat de meest nuttige vitamines B1, B6, B12, A1, de filet van deze vis is 25% eiwit. Daarnaast bevat tonijn veel jodium, molybdeen en kobalt. Regelmatige consumptie van deze vis helpt om ziekten van het urogenitale systeem en kwaadaardige tumoren te voorkomen.

Welke vis te kiezen voor het voeden van kinderen

Een milieualarm voor de oceanen in de wereld beveelt een gematigde houding aan ten opzichte van het gebruik van vis bij het voeden van kinderen. Een of twee keer per week volstaat het om het kind te voeden met vis en het ontwikkelende organisme van nuttige stoffen te voorzien die in dit prachtige voedingsproduct worden aangetroffen.

Over welke beperkingen praten kinderartsen?

1. Tot drie jaar oud, moet u het kind geen sterke visbouillon geven met pittige smaakmakers en te rijke visfilets;
2. Het wordt niet aangeraden om kinderen te verwijten met gerookte en gedroogde vis;
3. Krabstokken - een surrogaat dat het kind niet kan voeden;
4. Besteed aandacht aan de stamboom. Als een familielid allergisch is voor zeevruchten in het gezin, is het beter om ze uit te sluiten van het dieet van het kind.

Als er enkele ziekten zijn (bijvoorbeeld rachitis), schrijft de arts visolie voor aan het kind, maar je moet niet zelf met dit probleem experimenteren.

Als er geen contra-indicaties zijn vastgesteld, kunt u van 8 tot 10 maanden voor het voedsel voor het kind koken met viskruiden. Vooral kinderen van een jaar oud kunnen kabeljauw, bot, zeebaars en koolvis als aas koken. Later, bijvoorbeeld, na 2 jaar, kunt u een kind voeden met vis met medium vet, karper, baars, forel of meervalgerechten. De dikste soort - roze zalm, haring, heilbot en steur - kan worden gebruikt voor het voeden van kinderen van 5 jaar en ouder.

Tijdens het koken moet speciale aandacht worden besteed aan de afwezigheid van zaden in de visfilet. Om zoveel mogelijk meer vitamines en mineralen te bewaren in kant-en-klare gerechten, moet gezouten water worden gebruikt om zeevruchten te ontdooien.

Voor kinderen wordt de vis eerst gestoomd. Later, als het organisme van het kind gewend raakt aan visgerechten, is het mogelijk om gebakken of gefrituurde stukken te serveren.

Welke vis is het lekkerste en gezondst

Als een onmisbaar voedingsproduct trekt vis de aandacht van voedingsdeskundigen, koks, artsen en consumenten. De elementen en mineralen in zeevruchten dragen bij aan:

• Immuniteit versterken;
• Verbetering van de bloedtoevoer naar de hersenen;
• Anti-bloedstolsels;
• Lagere cholesterol;
• Normalisatie van het metabolisme;
• Normalisatie van het gewicht door de afwezigheid van koolhydraten.

Degenen die in hun dieet visgerechten willen hebben, moeten beslissen welke soorten het beste zijn om te gebruiken:

1. mager (1-4% vet);
2. matig olieachtig (4-8% vet);
3. vet (meer dan 9% vet).

In vette vis is er een hoog gehalte aan omega-3-zuren. Je zult niet in staat zijn om af te vallen als je vaak zalm, makreel, heilbot, zalm en haring gebruikt. Een keer per week is echter voldoende om het lichaam te voorzien van heilzame stoffen die in dit soort vissen worden aangetroffen.

De categorie van gemiddeld vetgehalte omvat de volgende soorten: roze, tonijn, karper, meerval, scad en andere soorten. Maaltijden met de inhoud van dergelijke vis kunnen 2 keer per week met plezier worden gegeten en zonder zich zorgen te hoeven maken over het figuur.

Ten slotte, een magere vis die als lokaas aan kinderen kan worden gegeven, maar ook gekookt en geserveerd op een gemeenschappelijke tafel, ongeacht de frequentie.

Deze soort omvat kabeljauw, bot, heek, blauwe wijting en koolvis. Deze vis kan worden opgenomen in de dagelijkse voeding en genieten van zijn uitstekende smaak.

Wetenschappers kunnen in de volgende video ontdekken welke vis het meest geschikt wordt geacht:

Voordat visproducten op tafel komen, zorg dan voor je dierbaren en gebruik de aanbevelingen in dit artikel.

Vette vissoorten: lijst, gezondheidsvoordelen

In dit materiaal zullen we kijken naar wat een vette vis is en hoe het het lichaam profiteert van het eten ervan. Aanbevolen consumptiegraden voor kinderen, volwassenen (mannen, vrouwen) en zwangere / zogende vrouwen, evenals vette vissoorten - lijst (zee- en rivier- / meervis).

Fatty Fish List en gezondheidsvoordelen

Vette vis heeft vet in de weefsels en in de buikholte in het gebied van het maag-darmkanaal. De filet bevat tot 30% vet, hoewel dit cijfer varieert binnen en tussen soorten. Vette vissoorten omvatten bijvoorbeeld kleine voedselvis, zoals sardines, haring en ansjovis, evenals andere grote pelagische soorten, zoals zalm, forel, tonijn en makreel (1).

Vette vis kan worden vergeleken met witte vis, die alleen vet bevat in de lever (veel minder dan vette vis). Witte vis omvat kabeljauw, schelvis, bot, enz. Witte vis is meestal een demersale vis die op of in de buurt van de zeebodem leeft, terwijl vette vis pelagisch is - hij leeft in de waterkolom.

Vet visvlees is een goede bron van vitamine A en D en is rijk aan omega-3 vetzuren (witte vis bevat ook deze voedingsstoffen, maar in veel lagere concentraties). Om deze reden kan de consumptie van vette vis, in plaats van witte vis, gunstiger zijn voor mensen, vooral met betrekking tot hart- en vaatziekten (2).

Het is echter bekend dat vette vis hogere niveaus van verontreinigende stoffen (zoals kwik of dioxine) bevat dan witte vis. Naast andere gunstige effecten merken onderzoekers op dat omega-3-vetzuren in vette vis de aandoening bij ontstekingsziekten zoals artritis kunnen helpen verbeteren.

Dikke zeevis: lijst

Vette vis bevat aanzienlijke hoeveelheden vet in alle lichaamsweefsels en in de buikholte. Hier is een vette vis - lijst:

Al deze vissen zijn rijk aan omega-3 vetzuren, ongeacht of ze in blik, vers of bevroren zijn.

Olieachtige rivier- en meervissen

De meest vette vis tussen de rivier en het meer:

De gezondheidsvoordelen van vette vis

Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van vette vis helpt om de ontwikkeling van verschillende ziekten en pathologische aandoeningen te voorkomen, zoals:

Dementie (dementie)

Het onderzoek uit 1997, gepubliceerd in het tijdschrift Annals of Neurology, werd bijgewoond door 5.386 oudere Rotterdammers. Onderzoekers ontdekten dat het consumeren van vis het risico op het ontwikkelen van dementie verlaagt (3).

Oudere mensen die ten minste eenmaal per week vis of zeevruchten eten, hebben minder kans op het ontwikkelen van dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Naast het bieden van vasculaire bescherming, kunnen omega-3-vetzuren in visoliën de ontsteking in de hersenen verminderen en een rol spelen bij de ontwikkeling en regeneratie van zenuwcellen (4).

De Franse studie, die in 2002 in het British Medical Journal (BMJ) werd gepubliceerd, had betrekking op 1,774 ouderen in Zuid-Frankrijk gedurende zeven jaar. Wetenschappers bestudeerden hoeveel ze vlees en zeevruchten aten, en hoe dit te wijten was aan de aanwezigheid van symptomen van dementie.

De conclusie was dat mensen die minstens één keer per week vis aten, een significant lager risico hadden op het diagnosticeren van dementie gedurende zeven jaar. Deze studie versterkte de resultaten van het onderzoek Annals of Neurology. Vanwege de langere duur heeft het BMJ-onderzoek overtuigender bewijs geleverd voor een echt beschermend effect.

Hart- en vaatziekten

Het twee keer per week consumeren van 200 tot 400 g olieachtige vis kan ook helpen om een ​​plotselinge dood door een hartinfarct te voorkomen en hartritmestoornissen te voorkomen (5).

Eicosapentaeenzuur (EPA), gevonden in visolie, lijkt de ontsteking dramatisch te verminderen door het lichaam naar binnen om te zetten met gunstige effecten voor het cardiovasculaire systeem en artritis (6).

Aanbevolen verbruikscijfers

In 1994 adviseerde het Britse comité dat mensen ten minste twee porties vis per week eten, waarvan er één vette vis zou moeten zijn.

In 2004 publiceerde het UK Food Standards Agency aanbevelingen over de aanbevolen minimum- en maximumhoeveelheden vette vis die u per week moet eten om de gunstige eigenschappen van omega-3-vetzuren en de potentiële gevaren van het gebruik van polychloorbifenylen en dioxines in evenwicht te brengen. Het bevestigde de richtlijnen van 1994 - twee porties vis per week, inclusief een portie vette vis. Het wordt echter aanbevolen om niet meer dan vier porties per week te gebruiken en niet meer dan twee porties voor zwangere of zogende vrouwen (7).

Het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) zegt dat de maximaal toegestane orale dosis methylkwik giftige stof 0,1 microgram per kg lichaamsgewicht per dag is. De bijbehorende kwiklimiet in bloed is 5,8 μg / l. Beperkingen zijn van toepassing op bepaalde vette vis:

Aanbevelingen voor het maximale gebruik van vette vis waren maximaal vier porties (1 portie = 140 g) per week voor mannen, jongens en vrouwen in de vruchtbare leeftijd en maximaal twee porties per week voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, inclusief zwangere en zogende vrouwen en meisjes. Er is geen aanbevolen limiet voor het verbruik van witte vis.

De EPA- en USDA-richtlijnen van 2007 bepalen alleen een limiet voor het gebruik van vette vis met meer dan één deel per miljoen methylkwik, in het bijzonder:

• malakanty
• koningsmakreel
• een haai
• zwaardvis

Er zijn echter beperkingen voor zogende / zwangere vrouwen en kinderen jonger dan zes jaar. Deze populaties moeten het gebruik van vis met een hoog risico op kwikverontreiniging (hierboven vermeld) volledig vermijden en de consumptie van vis met matige en lage methylkwik tot 340 gram per week beperken. Het gebruik van langvintonijn (witte tonijn) moet worden beperkt tot 170 g of minder per week.

Vetarme vis - een lijst van alle variëteiten voor dieetvoeding

Heel vaak worden we omringd door visproducten, zowel zeeën als rivieren of meren. Ze hebben allemaal hun dieet en hun structuur.

Maar niet altijd is vis nuttig. Het wordt beïnvloed door wie ze is, de jager of aaseter, wat ze eet, en ook in welke wateren ze leeft, puur zee- of afvalrivierwater, omdat water een belangrijke rol speelt, omdat alle elementen worden opgenomen in vlees.

Het speelt ook in op de factor vetgehalte van vis, er is veel vet, en integendeel, er zijn veel varianten van magere vis die niets schadelijks eten.

Vis gebruik

Visfilet is pure proteïne, de massa van macro- en micronutriënten. Het belangrijkste visproduct is visolie. Het bevat een grote hoeveelheid omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren.

Het nut van de vis zelf hangt af van de habitat: zee / oceaan of rivier / meer. In de rivier is de hoeveelheid vetten en eiwitten lager, er zit ook geen jodium en broom in de compositie, die worden aangetroffen in zeeën en oceanen. Daarom is de zeevis veel nuttiger dan de rivier.

Naast een hoge verzadiging met jodium en broom, kunt u ze samen met de benodigde hoeveelheden verkrijgen:

Naast micro-elementen ontvangt het lichaam een ​​aantal vitamines:

Vis voor dieet

Aangezien veel dingen niet mogen eten op een dieet, is vis niet alleen een redding, maar ook een hulpmiddel voor het lichaam.

Toegestaan ​​om te eten:

Deze variëteiten zijn geen calorieën, maar tegelijkertijd smakelijk en voedzaam. Ze zullen helpen om een ​​eerder smal dieet te diversifiëren. Vis kan worden gecombineerd met veel bijgerechten die de lekkernijen van ongezouten boekweit of rijst niet kunnen verdunnen.

Nedithische vissen

Vette vis wordt het vaakst gevonden in koud water en vet helpt hen om te overleven.

Er zijn veel van dergelijke vissen in de wereld, maar ze zijn niet allemaal nuttig en geschikt voor voedsel, de volgende soorten zijn te onderscheiden van de "nuttige" variëteiten:

Ze bevatten een groot aantal EPA en DHA. Veel soorten van deze vissen vereisen een speciaal technisch voorbereidingsproces, dus voor het koken is het noodzakelijk om het geheugen te verfrissen met de kenmerken van het ras.

Matige, dikke vis

Deze categorie omvat vissen met een vetgehalte van 4-8%.

Van een aantal zeevis tot matig vetgehalte zijn onder meer:

Rivierbewoners maakten de volgende lijst:

Dergelijke vissen geven het menselijk lichaam hoogwaardige eiwitten. Dit product is voor iedereen bruikbaar, zonder uitzondering, en het is gewoon noodzakelijk voor sporters. Sommige soorten zijn opgenomen in het dieetmenu, omdat ze het lichaam voorzien van veel belangrijke voedingsstoffen. Deze vis is niet gecontra-indiceerd bij kinderen, ze kunnen karper, zalm, baars, forel zijn.

Welke vis kun je eten terwijl je af laat vallen?

Bij het afvallen wordt het vaak aanbevolen om vet vlees te vervangen door visproducten. Maar met haar keuze is onderverdeeld in vet, vetarm en vetarm.

In het vetvrije is er geen koolhydraatgedeelte. Deze variëteiten zijn erg populair in koolhydraatvrije diëten. Het gebruik van magere vis in uw dieet zal de koolhydraatconsumptie niet verminderen.

Soorten magere vis voor babyvoeding

Deze vissoorten zijn niet minder nuttig, maar het is belangrijk om te onthouden dat het erg benig is, en voordat je het serveert, moet je ervoor zorgen dat het een minimum aan botten bevat.

De kabeljauwfamilie heeft veel voordelen:

Het witte vlees van deze vis bevat ten minste 25% eiwit en een minimum aan vet.

Het assortiment karperrivieren omvat:

Vetarme variëteiten

Zeevis

Pollock, heek, kabeljauw zijn de beste vertegenwoordigers van het mariene gezin. Kabeljauw is rijk aan heilzame eiwitten en het vetgehalte is minder dan één procent. Het kan dagelijks worden gegeten. Eens is het toegestaan ​​om niet meer dan 200 gram te eten.

Witte vis

Ze zijn onderverdeeld in 2 categorieën:

1. rond (heilbot, bot);
2. plat (koolvis, koolvis, heek, schelvis, kabeljauw, baars, zeeduivel).

En met het maximale vetgehalte:

Riviervis

Ze zijn minder nuttig vanwege het feit dat ze een aantal elementen missen die in de zee te vinden zijn.

Deze variëteiten omvatten:

Rode vis

Helaas is de rode vis bijna helemaal vet. In het hoofdsegment hebben alle soorten vis met rood vlees een hoog vetgehalte, dus het is de moeite waard om de variëteiten middelmatig vet te belichten die kunnen worden gebruikt voor gewichtsverlies en speciale voeding. Het vlees van dergelijke vissen is zeer gunstig voor het lichaam.

De minst vette soorten zijn onder meer:

De rest van de roodogige vis heeft een grote hoeveelheid vet op zich, dus ze kunnen niet worden aanbevolen voor gezonde voeding.

zonder pit

Niet zozeer om vis te eten met een klein aantal botten, de basis van een dergelijke lijst is zeevis, vertegenwoordigers van de rivier leefomgeving worden zelden gevonden. Zeevis heeft alleen een rand, er zitten geen ribbones in.

Voor mager vissen met een minimum aan botten zijn onder meer:

recepten

Kabeljauw steak met aardappelen

ingrediënten:

• kabeljauwrug;
• aardappelen;
• uien;
• een halve citroen;
• olijfolie;
• roggemeel;
• peterselie, zout, peper.

Kook recept:

• Bereid de aardappelen voor, snijd en gooi de kook.
• Gepelde uien gesneden in ringen, en citroen halve ringen.
• Hak de peterselie fijn.
• Bereid filet, snijd in porties, voeg kruiden en bloem toe, bak in olie.
• Afgemaakte vis en aardappelen vullen met groen en uien met citroen.

Pollock-stoofpot met citroen

ingrediënten:

Kook vooruitgang:

• Maak de vis klaar, spoel hem uit.
• Snijd in porties.
• Breng op smaak met zout, peper.
• Snijd wortel, ui en bleekselderij in cirkels.
• Citroen en tomaat zijn nodig in de vorm van cirkels.
• Groenten stoven in olie.
• Stoof de pollock in bouillon gedurende 20 minuten.
• Dieetgerecht is klaar.

Koninklijke baars op spiesjes

ingrediënten:

Kook vooruitgang:

• Snijd de filets in reepjes.
• Laat het vijftien minuten in de specerijen.
• In de kool giet je sesamolie en azijn.
• Oranje halve cirkel gesneden.
• Aan spiesen voeg filet en sinaasappel gedrenkt in kruiden.
• Bak gedurende 20-25 minuten.
• Kool wordt apart geserveerd.

Wilt u afvallen?

Slank figuur - de droom van veel vrouwen en mannen. Ik wil een comfortabel gewicht hebben, mezelf niet uitputten met harde voeding en zware oefeningen.

Bovendien kunnen gezondheidsproblemen door overgewicht beginnen! Hartziekten, kortademigheid, diabetes, artritis en merkbaar verminderde levensverwachting!

In dergelijke gevallen raden onze lezers aan om de nieuwste middelen te gebruiken: instant-bruistabletten van Talia.

Het heeft de volgende eigenschappen:

• Versnelt het metabolisme
• Verbrandt vet
• Vermindert het gewicht
• Afslanken, zelfs met minimale fysieke activiteit
• Helpt bij het verminderen van het gewicht bij hart- en vaatziekten

Is het mogelijk om op dieet te gaan?

Gebakken vis

Als er problemen zijn met het maagdarmkanaal, kan deze in geen geval in welke vorm dan ook zijn, of het nu in beslag of broodkruim is gekookt.

De uitzondering is vis gemaakt op een grillpan met een minimale toevoeging van olijfolie. Maar onmiddellijk na het koken moeten de stukken vis worden bevochtigd met een droog servet om overtollig vet te verwijderen.

Gezouten vis

Er is geen specifiek verbod op het gebruik van gezouten vis. Het wordt niet aangeraden om ram of haring te eten. Je kunt zelf gezouten vis zelf maken.

Maar om zo'n vis te eten is alleen mogelijk in de eerste helft van de dag, anders zie je een paar extra kilo's op de weegschaal. Ook meer water waard.

Gerookte vis

Hier is het antwoord eenvoudig - nee, en nee! Veel gepraat en redeneren ging over de schadelijkheid van gerookt vlees, dat deze vraag misschien niet eens zou opduiken.

Kankerverwekkende stoffen die worden gebruikt bij het roken, kunnen kanker veroorzaken.

Dergelijke producten zijn schadelijk voor de maag en bepaalde lever. Allemaal vanwege het verhoogde zoutgehalte, hoog caloriegehalte vanwege het minimale watergehalte in het kookproces.

Bovendien kunnen producten van lage kwaliteit worden gebruikt, omdat tijdens het roken alle gebreken worden gemaskeerd en het mogelijk zal zijn om te begrijpen dat het product is beschadigd nadat de eerste tekenen van toxinevergiftiging zijn verschenen.

Vetarme vissoorten

pancreatitis

Als u een ziekte heeft zoals pancreatitis, moet u zorgvuldig vissen kiezen voor voedsel. Er moet aandacht worden besteed aan het vetgehalte. Zo'n vis, hoewel hij het lichaam ten goede komt, maar het belast de pancreas sterk, wat zal leiden tot de ontwikkeling van de ziekte en onaangename gewaarwordingen. Wanneer exacerbaties het moeten vergeten.

Lijst van vissen die kunnen worden gebruikt voor pancreatitis:

Met diabetes

Bij diabetes wordt vis gebruikt als een profylactisch middel voor hart- en vaatziekten. Het nut van vis bij diabetes ligt in het hoge gehalte aan eiwitten en sporenelementen.

Om de algemene conditie te verbeteren en het lichaam te onderhouden, moeten de volgende soorten vis in uw dieet worden opgenomen:

Wanneer gastritis

Vis bevat licht verteerbare eiwitten, daarom wordt mensen die aan gastritis lijden sterk aangeraden om vis in hun dieet te consumeren. De productsamenstelling van het product activeert regeneratieprocessen, activeert de beschermende functies van maagslijm, triggert de spijsvertering.

Het is de moeite waard om te zeggen dat gerookte, olieachtige en gefrituurde vis tijdens gastritis verboden is om te eten.

De beste optie voor een gastritis dieet is nuttige vis zoals:

Wat is de meest bruikbare vis: waardering 14 variëteiten

Zalm steak of gebakken makreel hoeft maar twee keer per week op tafel te staan. Dit is het minimum dat u in staat stelt om belangrijke stoffen te krijgen voor het behoud van gezondheid en jeugd. Kies de beste vissoorten.

Waarom is vis goed voor mensen?

Het belangrijkste argument is het hoge gehalte aan essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's): omega-3 en omega-6. Het lichaam synthetiseert ze niet zelf, moet van buiten worden ontvangen. Deze zuren spelen een cruciale rol in het cardiovasculaire systeem, onderbreken celveroudering, verbeteren de conditie van de gewrichten en de hersenen, stimuleren de voortplantingsfunctie.

De tweede reden is de aanwezigheid van een licht verteerbaar eiwit, een bouwsteen voor alle weefsels. Eindelijk, het feitelijke gehalte aan vitamine A, E, D en jodium, waaraan elke vierde in ons land lijdt.

! Goed nieuws voor inwoners van het Krasnojarsk-gebied. Siberische wetenschappers hebben ontdekt dat de leiders in meervoudig onverzadigde vetzuren in de regio Yenisei omul (1,76 g per 100 g) en witvis uit Lake Sobachye (1,66 g) zijn.

Van alle levende wezens op onze planeet hebben alleen eencellige algen het maximale vermogen om PUFA te synthetiseren. Ze dienen als voedsel voor ongewervelde dieren, die op hun beurt worden gegeten door grotere vissen. Geen van de plantensoorten kan zuren in hetzelfde volume synthetiseren en kan daarom niet voldoen aan de dagelijkse menselijke behoefte aan omega-3. Daarom is vis in het weekmenu een must-have item.

Regels voor verse productselectie

Hier zijn enkele belangrijke tekenen van kwaliteitsvissen:

• De kieuwen zijn roze en de geur van komkommer is fris;
• De ogen van de vissen zijn glanzend, niet saai en niet saai;
• Na het persen van het karkas verdwijnt de deuk snel, er komt geen water vrij;
• De kleur van de zalmfilet is niet helder en de aderen zijn wit (niet oranje);
• Frosting in bevroren grondstoffen niet meer dan 5% of is afwezig.

Beoordeling van de meest noodzakelijke vis

De mening dat hoe dikker een vis is, hoe nuttiger het is (meer vitamines, micro-elementen, omega-6 en omega-3) is niet helemaal correct. Te oordelen naar onze tabel, is het maximum aan essentiële zuren vervat in een relatief niet-vette sockeye.

De behoefte aan een volwassene in meervoudig onverzadigde vetzuren, volgens de aanbevelingen van Rospotrebnadzor, is 0,8-1,6 g per dag. Daarom ontvang je een maximale dagelijkse dosis van 40 gram gestoomde zalm. Tegen ongelooflijke prijzen in 2018 kost zo'n stuk 38 roebel.

Wat betreft warmtebehandeling, het kan de structuur van omega-3 en omega-6-zuren niet breken. In visfilets maken ze deel uit van de celmembranen die ze beschermen tegen degradatie tijdens het koken, frituren of bakken. Vanuit voedingskundig oogpunt heeft echter stomen de voorkeur.